生活中的大氣壓

地球周圍被厚厚的一層空氣包圍著，這層空氣被稱為大氣層.空氣也要受到重力作用，同時它還可以像水那樣自由地流動.因此，空氣內(nèi)部向各個方向都有壓強，這個壓強被稱為大氣壓（強）.1654年，著名的“馬德堡半球”實驗證明了大氣壓力是非常強大的，大氣壓強是存在的.9年后意大利科學(xué)家托里拆利測出大氣壓強就等于76cm高水銀柱產(chǎn)生的壓強.1954年第十屆國際計量大會決議聲明，規(guī)定標準大氣壓值為101325N／m2.

大氣壓在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏鄳?yīng)用，只要你留意就會發(fā)現(xiàn)很多.

現(xiàn)在家庭裝修為了簡約美觀，不再往墻上釘釘子，而是采用真空掛鉤，這種東西既美觀又耐用.那么它是憑著什么能夠緊緊吸附在光滑的墻壁上的呢？實際上，它利用的就是大氣壓.在使用時，先將里面的氣體擠出，然后將掛衣鉤底座與光滑的墻面貼在一起，因為里面的部分氣體被趕出來，內(nèi)部氣壓減小，而外界氣壓依然存在，這樣掛鉤的底座就被牢牢壓在了光滑的墻壁上，可以承受較大的拉力.圖為家用浴室強力吸盤肥皂盒.

當你收看天氣預(yù)報時，常聽到“高氣壓”“低氣壓”“高壓脊”“低壓槽”等詞.這些詞指的是大氣壓在某一區(qū)域的分布類型，那么為什么大氣壓與天氣預(yù)報有如此密切的關(guān)系呢？地球表面上的風、云、雨、雪，萬千氣象，都跟大氣運動有關(guān)系，而造成大氣運動的動力就是大氣壓分布的不平衡和氣壓分布的經(jīng)常變化.由于地球表面各處在太陽照射下受熱情況不同，各地的空氣溫度就有較大差別.溫度高的地方，空氣膨脹上升，空氣變得稀薄，氣壓就低；溫度低的地方，空氣收縮下沉、密度增大，氣壓就高.另外，大氣流動也是造成氣壓不平衡和經(jīng)常變化的重要因素.這樣在地理情況千差萬別的地球表面上空，就形成各種各樣的氣壓分布類型，多種氣壓類型的組合就構(gòu)成了一定的天氣形勢，而決定著未來的風云變幻.例如，在高氣壓控制的區(qū)域，由于低處的空氣不斷從高壓中心向外流散，上層空氣就要下沉填補.空氣在下沉過程中體積壓縮（因大氣壓隨高度的減小而增大），溫度升高，原來空氣中的細小水珠就會蒸發(fā)消散，不利于云雨的形成.因此高壓中心附近地區(qū)常常是天氣晴朗.而在低氣壓控制的區(qū)域，低層空氣是從周圍流向低壓中心，使低層空氣堆積上升.空氣在上升過程中體積膨脹，溫度降低，空氣中的水蒸氣凝結(jié)，易形成云雨.所以低氣壓中心附近往往是陰雨連綿.無怪乎有人把氣壓計稱為晴雨表，是有一定道理的.

高壓鍋是利用增大鍋內(nèi)氣壓，提高水沸點的道理制成的.高壓鍋主要由四個部分組成:鍋身、鍋蓋、密封圈、安全閥.使用時先在鍋身里裝入適量待煮的食品、水；然后把密封圈嵌入高壓鍋蓋，再把鍋蓋卡在（往往需要先蓋緊再旋轉(zhuǎn)一定角度）鍋身上.加熱時鍋內(nèi)水的溫度不斷升高，水的蒸發(fā)也不斷加快，水面上方的水蒸氣就越來越多，由于鍋是密封的，因此鍋內(nèi)的氣壓就越來越大，直到氣壓能夠?qū)踩y頂起發(fā)生跑氣為止，鍋內(nèi)氣壓才不再增大.此時鍋內(nèi)氣壓一般能達到1.2個大氣壓.在這樣的氣壓下，水的沸點接近120℃，而食品由生變熟就是個升溫的過程，溫度越高熟得就越快、越透.所以高壓鍋烹調(diào)食物自然容易熟了.當然使用高壓鍋前一定要確保放氣孔暢通.

隨著社會的進步，食品貯存越來越受到人們的重視，一些行之有效的方法:如風干法、冷凍法、罐頭封裝法，都會使食品的色香味受到不同程度的損害.而真空包裝則是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出，然后密封，維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài)，袋內(nèi)氧氣稀少，其原理也比較簡單，因食品霉腐變質(zhì)主要由微生物的活動造成，而大多數(shù)微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧氣的，而真空包裝就是運用這個原理，把包裝袋內(nèi)和食品細胞內(nèi)的氧氣抽掉，使微生物失去“生存的環(huán)境”.實驗證明:當包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤1%時，微生物的生長和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤0．5%，大多數(shù)微生物將受到抑制而停止繁殖.（注：真空包裝不能抑制厭氧菌的繁殖和酶反應(yīng)引起的食品變質(zhì)和變色，因此還需與其他輔助方法結(jié)合，如冷藏、速凍、脫水、高溫殺菌、輻照滅菌、微波殺菌、鹽腌制等）.

而日常生活用品的減壓包裝相對于普通包裝方法而言，大大減少了物品占用的空間.并且有著防潮防塵防細菌等優(yōu)點，使服裝類物品的運輸、儲存更為便捷.

目前又出現(xiàn)了一種具有劃時代意義的食品保存技術(shù)，就是超高壓加工法.經(jīng)過超高壓處理后的食品，所含的細菌都已經(jīng)被殺死，可以長期保存而不變質(zhì).這種技術(shù)就是把食品置于數(shù)千個大氣壓之中，在不損害食品材料本質(zhì)的情況下對其進行調(diào)和、加工、殺菌.雖然淀粉和蛋白質(zhì)失去了本來的面目，變得表面發(fā)光、質(zhì)地細膩，但色香味都不失原有風味.用這種技術(shù)加工的超高壓食品不但無菌，保鮮時間長，而且還能使食品增添附加價值，成為人們理想的食品.例如，在6000個大氣壓下對生豬肉加壓52分鐘，可以制成無菌火腿.對新鮮的鱈魚加4000個大氣壓，就能變成新鮮魚糕.把水果和砂糖裝入塑料袋中，加高壓能制成果醬.超高壓加工食品，還會產(chǎn)生奇特的效果，比如對陳米加1000個大氣壓，它便具有新米的味道.美國一家公司與日本企業(yè)合作生產(chǎn)葡萄酒，葡萄汁在儲存時，因放置時間稍長而變質(zhì).這家公司采用超高壓對葡萄酒進行處理，有效地抑制了葡萄酒中檸檬油的產(chǎn)生，從而消除了酒中的苦味.

“拔火罐”是我國民間流傳很久的一種獨特的治病方法，大約在公元4世紀就開始使用了.在《本草綱目拾遺》中叫作“火罐氣”.古代多用于外科癰腫，起初并不是使罐，而是用磨有小孔的牛角筒，罩在患部排吸膿血，所以一些古籍中又取名為“角法”.關(guān)于拔火罐治療疾病最早的文字記載是公元281～361年間，晉代葛洪著的《肘后方》.中醫(yī)醫(yī)生在給病人治療時，常會使用拔火罐，在罐里點燃一個蘸有酒精小棉花球，稍停一會迅速取走，隨即把罐扣在疼痛處，罐子就會緊密地吸在皮膚上.這是因為瓶子內(nèi)部的空氣受熱以后，有一部分膨脹后跑掉了，瓶內(nèi)的氣壓小于瓶外的大氣壓，瓶子就會被外界大氣壓緊緊地壓在皮膚上.拔過火罐的人都會感覺到，在罐口處有一股力量把皮膚往里推，拔火罐就是利用這種力量在促進血液循環(huán).病人在拔罐后的隔天都會覺得精神很好，身體舒暢.現(xiàn)在“拔火罐”治病范圍也從早期的外科癰腫擴大到風濕痛、腰背肌肉勞損、頭痛、哮喘、腹痛、外傷淤血、一般風濕感冒及一切酸痛諸癥.

生活中常見的皮老虎有兩種.一種是清除灰塵的工具，大的皮老虎有網(wǎng)球拍那么大，結(jié)構(gòu)很簡單，一只皮腔，可張開、閉合.二根手柄，皮腔上有一只口子.使用時，先把手柄分開，皮腔張開，空氣進入皮腔內(nèi)，將皮腔口對準要吹氣的地方，兩手柄合攏，皮腔壓縮，皮腔內(nèi)的空氣成一股氣流沖出，起到清潔作用.因早先的皮老虎是皮革做的所以叫皮老虎.又稱手風器.最簡單的皮老虎是由一個氣囊與一根細長的氣管組成，氣囊具有伸縮性，當用力擠壓皮囊的時候，皮囊內(nèi)部的空氣就會通過細長的氣管快速噴出，從而起到除塵的作用.在相機、手表等精密行業(yè)里經(jīng)常被使用.

衛(wèi)生間里也有一種皮老虎，它是靠氣壓疏通下水管道的工具，由一根木棒和一個橡膠吸盤組成，用時將吸盤置于下水道口，用手反復(fù)給木棍加壓，使下水道堵塞物受氣壓作用而發(fā)生移動，從而解除阻塞.

空氣雖然看不見摸不著，但它的應(yīng)用卻隨處可見.比如在用吸管吸飲料時，我們可能沒有想到過為什么飲料會進入口中，其實這一過程中就是大氣壓在起著決定性的作用.鋼筆和注射器內(nèi)部的液體也都是通過大氣壓“壓”進去的.打氣筒也是利用氣體壓強跟體積的關(guān)系制成的生活常用工具.太空宇航員在太空中為什么要穿笨重的宇航服，其中還要注入氣體，這也與大氣壓有關(guān).我們到高海拔的地方去旅游，有時會感覺到耳鳴、頭暈、渾身不適，這些生理現(xiàn)象也和大氣壓息息相關(guān).兩塊浸濕的玻璃很難被直接掰開，就是因為被大氣壓壓著的緣故.

物理就是這樣一門析萬物之理的自然學(xué)科，只要我們善于做學(xué)習(xí)的有心人，生活之中就處處皆學(xué)問.