葡萄熟了，吃出健康

又是葡萄成熟的季節(jié)。大小不一、顏色各異的葡萄，有紫紅的，碧綠的，圓圓的好像一顆顆不同顏色的寶石，置身其中猶如進(jìn)入了珠寶的世界。輕輕扒開葡萄皮，一個(gè)嫩嫩的果肉呈現(xiàn)在你的眼前。果肉半透明，看上去像水晶，像瑪瑙，散發(fā)著迷人的香味，使人口水直流……

葡萄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

葡萄原產(chǎn)西亞，據(jù)說(shuō)是漢朝張騫出使西域時(shí)由中亞經(jīng)絲綢之路帶入我國(guó)，歷史已有兩千年之久。葡萄，又稱草龍珠，山葫蘆，古稱蒲陶，是人們喜愛的水果之一。據(jù)分析，每百克含蛋白質(zhì)0.4克，脂肪0.6克，碳水化合物8.2克，粗纖維2.6克，鈣4.0毫克，磷7.0毫克，鐵0.8毫克，并含有胡蘿卜素、維生素B₁、維生素B₂、維生素C、維生素P等，還含有人體所需的十多種氨基酸及多量果酸。

中醫(yī)善用葡萄治多病

我國(guó)歷代醫(yī)藥典籍對(duì)葡萄的藥用均有論述。中醫(yī)認(rèn)為，葡萄味甘微酸、性平，具有補(bǔ)肝腎、益氣血、開胃力、生津液和利小便之功效?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說(shuō)：葡萄主“筋骨濕痹，益氣，倍力強(qiáng)志，令人健，耐饑，忍風(fēng)寒。久食，輕身不老延年?！边€有醫(yī)家認(rèn)為，葡萄能治氣力虛弱、心悸盜汗、風(fēng)濕痹痛、肺痿寒嗽、牙齦腫痛、瘡疹不出等證。頭暈、心悸、貧血的患者，每日飲適量的葡萄酒2～3次，有一定的治療作用。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，葡萄還具有防癌、抗癌、抗病毒的作用。

另外，葡萄顏色不同，作用也有差異。如綠葡萄偏重于清熱解毒；白葡萄可補(bǔ)肺氣，有潤(rùn)肺功效；紅葡萄富含逆轉(zhuǎn)酶，可軟化血管、活血化瘀，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃；紫葡萄富合花青素和類黃酮，可以美容抗衰老：黑葡萄含鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量較高，其滋陰養(yǎng)腎、抗擊衰老以及黑頭發(fā)的功效更為突出。

女性多吃葡萄容顏好

女性由于每月一次的生理性失血，極易患輕度貧血，臉色蒼白、面頰缺少紅色，看起來(lái)無(wú)精打采，而且怕冷，常年手腳冰涼。葡萄可以幫你恢復(fù)好氣色。葡萄具有“補(bǔ)血強(qiáng)智利筋骨，健胃生津除煩渴，益氣逐水利小便，滋腎益肝好臉色”的功效，平常多吃葡萄，可以緩解手腳冰冷腰痛、貧血等現(xiàn)象，提高免疫力。另外葡萄中含的類黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老，并可清除體內(nèi)自由基。中醫(yī)認(rèn)為，孕婦吃葡萄有安胎的好處。葡萄皮、葡萄籽也是寶

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，葡萄皮和葡萄籽中含有一種抗氧化物質(zhì)白藜蘆醇，對(duì)皮膚癌、心腦血管病有預(yù)防和治療作用。此外，葡萄皮中的天然色素對(duì)降低血糖、抗癌有良好的效果，而深色(紫、紅)的葡萄要比淺色(綠、白)的葡萄皮天然色素含量高，去皮的葡萄其功能會(huì)喪失很多，因此“吃葡萄不吐葡萄皮”有其科學(xué)道理。

葡萄籽萃取物多被利用來(lái)改善靜脈曲張、下肢腫脹、預(yù)防心臟病再發(fā)。研究顯示葡萄籽萃取物的抗氧化能力遠(yuǎn)超過(guò)維生素C及維生素E，且易被人體快速吸收，有利于體內(nèi)維生素C的再利用，抑制血膽固醇的氧化，有效祛除氧原子及過(guò)氧原子自由基，降低缺血性心臟病的氧化壓力，保護(hù)心臟二度受傷。

有些人不宜大量吃葡萄

《魯濱孫漂流記》中介紹，葡萄多吃會(huì)發(fā)熱性病，因此認(rèn)為葡萄性熱，魯濱孫介紹把葡萄曬成千再吃熱性降低。體質(zhì)燥熱的人宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果，不宜吃葡萄，桔子等等溫?zé)嵝缘乃?。糖尿病患者宜吃富含果膠、能改變胰島素分泌量，具有降低血糖作用的菠蘿、楊梅，不宜吃含糖分較高的棗子、葡萄等水果，以免吃后會(huì)引起血糖升高，而加重胰腺負(fù)擔(dān)，不利于治療。夏天不少人喜歡把葡萄放冰箱保鮮層，既保鮮吃時(shí)又涼爽，但胃寒的人一次不可吃太多。另外，食用葡萄后應(yīng)問(wèn)隔4小時(shí)再吃水產(chǎn)品為宜，以免葡萄中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)形成難以吸收的物質(zhì)，影響健康。近年市場(chǎng)上出售有不少葡萄籽軟膠囊等葡萄制劑，也不是人人都可以吃。如有出血傾向者，或者凝血功能有障礙者：正在使用藥物、草藥、抗氧化劑或其他保健品者：孕婦或準(zhǔn)備懷孕者：正在進(jìn)行母乳喂養(yǎng)者都不宜服用。由于葡萄籽產(chǎn)品的研究沒有涉及兒童，因此兒童最好不要使用。

葡萄的另類吃法

拔絲葡萄治百?。浩咸?50克，雞蛋3枚，干淀粉、面粉、白糖各適量，花生油500毫升。葡萄洗凈，放入開水略燙后取出，剝皮剔籽，沾上面粉；把雞胥清打入碗內(nèi)，攪打成胥白糊，再加入干淀粉拌勻；鍋放火上，倒入花生油燒至五成熱，改用小火維持油溫，將葡萄掛蛋白糊后，放入油鍋慢炸，至淺黃色時(shí)倒入漏勺瀝油：取凈鍋放火上，放入適量清水，加入白糖，炒至糖變色能拉出絲時(shí)，倒入炸好的葡萄，掛勻糖漿，起鍋裝入抹上一層芝麻油的盤內(nèi)，配涼開水食。此方具有補(bǔ)氣血，強(qiáng)筋骨之功效。適用于氣血虛弱、神疲心悸、風(fēng)濕痹痛、腰膝無(wú)力、神經(jīng)衰弱等患者食用。無(wú)病者食之則有滋補(bǔ)強(qiáng)壯身體之功。

鮮葡萄汁被譽(yù)為“植物奶”：新鮮葡萄100克，白糖適量。將葡萄洗凈去梗，用清潔紗布包扎后擠汁：取汁，加白糖調(diào)勻即成。一日分3次服完。葡萄汁對(duì)體弱的病人、血管硬化和腎炎病人的康復(fù)有輔助療效。新近的研究還表明，葡萄汁有助于增強(qiáng)肝功能，促進(jìn)膽汁分泌。葡萄中還含有類似于胰腺分泌的胰島素物質(zhì)，因此醫(yī)生把葡萄汁列入糖尿病人的食譜中，并用于痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和風(fēng)濕病患者的營(yíng)養(yǎng)食品?！毒蛹冶赜谩飞弦苍涊d葡萄汁有除煩止渴的功能。

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選購(gòu)葡萄小竅門

一看：看葡萄表面那層果粉，越白越厚越密表明該葡萄生長(zhǎng)時(shí)是套袋子的，農(nóng)藥無(wú)法進(jìn)入，最安全，不用清洗就可直接食用。

二掂：把葡萄拿在手上掂—下，看葡萄的果穗，軟軟的表明沒有使用激素，而如果有果粒掉下來(lái)則表明葡萄熟過(guò)了頭或放得太久。

三嘗：最后就是嘗一嘗，秘訣就是要嘗整串葡萄最下面的那一顆，因?yàn)樽钕旅娴墓Ｊ艿疥?yáng)光、水分的滋潤(rùn)最少，如果它很好吃，那么整串葡萄的味道一定也不錯(cuò)。

巧洗葡萄小妙招

在盆中加入適量清水，再加一勺面粉攪拌均勻。靜置2分鐘之后用手拎著葡萄的柄，在水中輕輕擺動(dòng)。等到面粉水變渾濁時(shí)，葡萄就洗干凈了，將葡萄取出，再用清水沖—下，就可以放心的食用了。