《紅樓夢(mèng)》中普洱香

摘 要：古典名著《紅樓夢(mèng)》全書(shū)273處提到茶，涉及茶文化的篇幅廣博、細(xì)節(jié)精微、蘊(yùn)意深遠(yuǎn)，為中國(guó)小說(shuō)史所罕見(jiàn)。本文就《紅樓夢(mèng)》中涉及的普洱茶加以探討，以期對(duì)《紅樓夢(mèng)》中茶文化的研究略盡綿薄。

關(guān)鍵詞：《紅樓夢(mèng)》 普洱茶 茶文化

一、“女兒茶”系普洱茶

《紅樓夢(mèng)》第六十三回《壽怡紅群芳開(kāi)夜宴 死金丹獨(dú)艷理親喪》寫(xiě)到：林之孝家的查上夜的來(lái)到怡紅院，問(wèn)：“寶二爺睡下了沒(méi)有？”寶玉忙笑到：“今兒因吃了面怕停住食，所以多玩一會(huì)子?！绷种⒓业挠窒蛞u人等笑說(shuō)：“該沏些普洱茶吃?！币u人晴雯二人忙笑說(shuō)“沏了一挑子女兒茶，已經(jīng)吃過(guò)兩碗了?！?/p>

茶名為“女兒茶”的茶很多：一是明代山東泰安泰山女兒茶；二是云南普洱女兒茶；三是現(xiàn)代女兒茶——

時(shí)間上看，現(xiàn)代女兒茶可不予考慮?！芭畠翰琛敝家?jiàn)于明代文學(xué)家李日華所著之《紫桃軒雜綴》：“泰山無(wú)好茗，山中人摘青桐芽點(diǎn)飲，號(hào)女兒茶?！盵1]曹雪芹是清代作家，生于1724年，卒于1764年，與其同時(shí)代的清代張泓的《滇南新語(yǔ)》（約1755年）記載“普洱茶珍品，則有毛尖、芽茶、女兒之號(hào)?！盵2]明代的山東泰山女兒茶、清代的云南女兒茶都有可能是《紅樓夢(mèng)》中的女兒茶。從曹公生卒年看，清代普洱女兒茶系與曹公同時(shí)代之茶也，是紅樓“女兒茶”的可能性較大。

小說(shuō)中沏女兒茶是怕寶玉“吃了面怕停住食”，即此女兒茶具有消食功能。泰山女兒茶屬炒青綠茶，葉體肥厚，耐沖泡，湯色碧綠，清香爽口，雖是好茶，卻無(wú)消食功能。而普洱團(tuán)茶具有消食功能，可以查到諸多記載：如清代阮福的《普洱茶記》載“消食散寒解毒”。[3]亦有清代吳大勛的《滇南聞見(jiàn)錄》載：“團(tuán)茶，能消食理氣，去積滯，散風(fēng)寒，最為存益之物?！盵4]更有徐珂所著之《清稗類鈔·飲食類》記載說(shuō)：“醉飽后飲之，能助消化。”[5]以上種種文獻(xiàn)，都記載著普洱女兒茶消食之功效。從泰山女兒茶和清代普洱茶的功效比較來(lái)看，清代的普洱茶更符合紅樓女兒茶的特點(diǎn)。

再?gòu)男≌f(shuō)語(yǔ)境看：“該沏些普洱茶吃?！薄捌懔艘惶糇优畠翰?，已經(jīng)吃過(guò)兩碗了?！绷种⒓业姆愿榔恪捌斩琛?，襲人晴雯答復(fù)已經(jīng)沏了“女兒茶”，如果此“女兒茶”為“普洱茶”中的一種則更符合小說(shuō)的前后安排?？梢?jiàn)，“普洱茶”與“女兒紅”之稱是寶玉房中婆子和姑娘們對(duì)其稱呼上的差異，襲人晴雯說(shuō)的“女兒茶”乃是林之孝家的所稱“普洱茶”中一類——“普洱女兒茶”是也。

二、“楓露茶”似普洱茶

《紅樓夢(mèng)》中的賈府可謂是“鐘鳴鼎食”、“詩(shī)禮簪纓”之家，日常用茶的種類上就顯示出貴族家庭的風(fēng)范。作品中提及的茶有：“六安茶”、“老君眉”、“暹羅茶”、“普洱茶”（“女兒茶”）、“楓露茶”、“龍井茶”、“茉莉花香片”……以及“漱口茶”、“茶泡飯”等。唯有楓露茶在生活中無(wú)根可循。

《紅樓夢(mèng)》第八回“楓露茶事件”寶玉問(wèn)茜雪：“早起沏了一碗楓露茶，我說(shuō)過(guò)那茶是三四次后才出色，這會(huì)子怎么又斟上這個(gè)來(lái)？”“楓”：紅也；“露”：露水也，從字面看沏茶的水應(yīng)該專用露水，《紅樓夢(mèng)》中用“舊年蠲的雨水”、“梅花上的雪”煎茶已有多例。中國(guó)古代用“雨水”、“雪水”煎茶，不乏其例——唐代陸龜蒙在《煮茶》詩(shī)中就有“閑來(lái)松間坐，看煮松上雪”之句。宋朝蘇軾在《記夢(mèng)回文二首并敘》詩(shī)前“敘”中也說(shuō)過(guò)：“夢(mèng)文以雪水煮小團(tuán)茶”。從“楓”字看，“楓露茶”應(yīng)與紅色大有淵源。普洱沱茶外形色澤褐紅，茶湯為明亮的紅色，葉底褐紅——恰好符合楓露茶的顏色特點(diǎn)。

再?gòu)臈髀恫琛叭拇魏蟛懦錾钡奶攸c(diǎn)看，“出色”是好的意思。泡三四次的肯定不是綠茶，應(yīng)該是紅茶或者黑茶。喬木普洱茶樹(shù)歷經(jīng)了數(shù)百上千年的滄桑，葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完全。實(shí)踐證明：普洱茶沖泡時(shí)：第三四道才是最好喝的。從色澤上，普洱茶漸泡漸淺，前兩泡呈現(xiàn)紅褐，三四泡后才呈現(xiàn)出鮮亮的紅色，而到十幾泡的時(shí)候便是淡淡的紅色?？梢?jiàn)三四次后才好看。

“楓露茶事件”之后的第二十回《王熙鳳正言彈妒意 林黛玉俏語(yǔ)謔嬌音》有一句重要的脂批：“茜雪至獄神廟方呈正文”，“楓露茶事件后”后茜雪這個(gè)人物沒(méi)了，從二十回原文看：“李媽媽見(jiàn)二人來(lái)了，便拉住訴委屈，將當(dāng)日吃茶，茜雪出去，與昨日酥酪等等，嘮嘮叨叨的說(shuō)個(gè)不清楚?！庇纱丝芍缪┍粩f出了賈府。阮福《普洱茶記》中載：“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，已作貢，貢后方許民間販賣?！盵6]由普洱茶在清代的珍貴程度，茜雪因?yàn)橐槐璞粩f出賈府也不足為奇。

——綜上之種種，《紅樓夢(mèng)》中的無(wú)根可循、撲朔迷離的“楓露茶”是普洱茶的可能性最大。

三、結(jié)語(yǔ)

《紅樓夢(mèng)》的開(kāi)卷寫(xiě)道：“一局輸贏料不真，香銷茶盡尚逡巡?！辈苎┣塾谩跋沅N茶盡”為榮、寧兩府的衰亡埋下了伏筆。一部“紅樓”，滿紙茗香——研究紅樓夢(mèng)中的茶文化可以作為紅學(xué)研究的一個(gè)切入點(diǎn)，給紅學(xué)研究拓開(kāi)更寬更廣的思路。

參考文獻(xiàn)：

[1]李日華. 紫桃軒雜綴[M]. 南京：鳳凰出版社，2010.6

[2]張泓撰. 滇南新語(yǔ)[M]. 北京：中華書(shū)局，1985.1

[3][6]阮福. 普洱茶記[C].//徐鳳龍，張鵬燕. 中國(guó)茶文化圖說(shuō)典藏全書(shū). 長(zhǎng)春：吉林科學(xué)技術(shù)出版社. 2009.1

[4]吳大勛. 滇南聞見(jiàn)錄[M]. 昆明：云南大學(xué)歷史系民族歷史研究室，1979

[5]徐珂. 清稗類鈔[M]. 北京：中華書(shū)局，2010.1

作者簡(jiǎn)介：劉麗紅，（1974.9-），女，漢族，遼寧省阜新人。遼寧省阜蒙縣中等職業(yè)技術(shù)專業(yè)學(xué)校講師，多年從事語(yǔ)文學(xué)科的教學(xué)；周婧涵（1987-1-）女，漢族，吉林長(zhǎng)春人，東北師范大學(xué)中國(guó)古代文學(xué)專業(yè)碩士研究生，研究方向：唐宋文學(xué)。