教養(yǎng)經(jīng)驗的分享

“媽媽書”出版時，蔡穎卿46歲，大女兒在美國念大學，小女兒在讀高中。到了這個年齡，她才愿意也能夠讓教養(yǎng)從自家走向社會，此前她只是很專心、認真地在照顧自己的生活和孩子。她說：“我的工作與教育并無任何關(guān)系，如果是十年，或是二十年前，即使深信某些想法值得分享，還是會先把自己的本分和責任好好完成再談其他?！?/p>

因為先生工作的關(guān)系，有12年的時間，她與孩子隨先生往返泰國、臺灣，新加坡、臺灣，孩子的學習在泰、新兩國國際學校的全英文環(huán)境和臺灣的中文環(huán)境間切換。帶著孩子學習中文的心得，在海外發(fā)行的臺灣雜志《光華》上刊出，被天下文化出版社的編輯看到，于是有了第一本書的出版。書里絕大部分文章是她過往十年里日記的整理結(jié)集。

“媽媽書”出版后叫好又叫座，出版社希望出第二本，但蔡穎卿拒絕了，在她的觀念里，教養(yǎng)不應該以這樣的方式被講述。“如果我們不能把父母變得更深刻一點，即使書賣得再好，也不能夠改變社會什么。既然很多人認為我是一個盡心盡力的、很不錯的媽媽，為什么不會有人想知道我是怎么樣被養(yǎng)育大的？所以我只愿意去回答這個問題?！蓖瑯邮巧⑽碾S筆，第二本書《廚房之歌》的目標非常明確，書里講述母親是怎樣用食物把自己養(yǎng)大，在食物里、在繁忙的身影里，母親又是如何管理時間，表達對家人的愛意。這樣的答案也是希望帶給讀者更多的觸動及思考。

“一個人用什么樣的方式教養(yǎng)孩子，多半有兩個結(jié)果。一是他的童年沒有，一是他的童年有。沒有的，很正向的人會想，我不喜歡父母用那樣的方式教育我，所以要提供另外的教育方法給孩子。這種人已經(jīng)不需要被說服了，因為他也不會去問，我的原生家庭沒有這些我應該怎么做，他從反向?qū)ふ掖鸢浮５嵌鄶?shù)人是維持自己所獲得的經(jīng)驗然后擴展。也許我真的對讀者有很高的期待，我希望他們不要我講A就是A，而是自己推想出答案。我們都是有生活經(jīng)驗的人，看到一個氣息很寧靜的孩子，很自然就可以推想出，他是在一個什么樣的環(huán)境下長大。所以我的書很少直接告訴讀者，我建議你怎么做。”

在廚房里，從基礎(chǔ)練習開始

從第一次出書到現(xiàn)在五年半的時間里，因為演講、經(jīng)營部落格、舉辦“小廚師活動”和“讀書會”，蔡穎卿接觸了無數(shù)年輕父母、準父母、以及未生養(yǎng)的年輕人，她看到在生活能力上，他們存在的問題。“我想用比較邏輯、理解性的方法，讓這些年輕人看到，飲食生活原來有那么多可以鍛煉自己的機會，也許這是可以重新吸引他們與生活再度接近的機會，能促使他們動手成為生活里的主角而不是觀眾?！边@也是第十本書《廚房劇場》撰寫的初衷。

這本非?；A(chǔ)的食譜書，200多頁厚，大開本，手工裝幀——為了讓使用的人，在操作時可以完全打開。最初構(gòu)思這本食譜書的時候，蔡穎卿有一個困擾，經(jīng)營餐廳也是大廚的自己，出一本食譜書怎能讓別人說，“你出的食譜書也就只有這樣子??！”、“你到底夠不夠厲害？”可是問了自己“到底是要展示廚藝有多厲害，還是說明整個事情對于讀者的重要性，以及回應看到多數(shù)年輕人在這個部分的不足”之后，這個困擾就不復存在。為了更好地傳遞自己的想法，撰寫和拍照的過程一再被推翻重來。

以廚事分享，給年輕人掌控生活的能力

寫《廚房劇場》真正支持蔡穎卿的是“愛”，那個“愛”不是她對食物的，也不是她對生活的，而是她對年輕人的。那個愛，使她站在他們的角度，把自己的經(jīng)驗用他們可以理解、接受的方法傳遞給他們。

“你們這一代人一直被灌輸謀生很重要，可是好的謀生能力是為了過好的生活。現(xiàn)在的年輕人賺到或者沒賺到錢，都覺得自己的人生是糟糕的，除了金錢以外，他不知道自己可以掌控的生活到底有多少。這樣的年輕人是經(jīng)不起實際生活碰觸的考驗。他們接觸生活太少了，對自己的信心是不足的，可能學歷很高，只能靠著知識讓別人知道自己的能力有多強，可那種‘強’是虛假的，只要把他拉到生活里，碰觸他的生活，一切就不言而喻，他的自信也會跟著垮掉?！?/p>

在寫這本書的時候，蔡穎卿看到身邊許多不同類型的年輕人，有些人從禮拜一到禮拜五天天都吃便當，到了周末就犒勞自己吃大餐，在她看來，吃什么東西看似是自己做主，但烹飪的方法、營養(yǎng)的搭配還是由別人決定。這些年輕人，從飲食開始一點點與生活疏離，對于生活他們沒有自己的想法，更無所謂特色。他們完全被消費所控制，聽從消費行為的宣導，從思想到實際生活的執(zhí)行都像是別人的市場。這種消費購買的行為，在某種程度上變成了反射動作，時間一到就一定要去買點什么，那么的自然，以至于很難會對此有任何反省。

“我很少看到一個年輕人，對營養(yǎng)的成分非常清楚，對生活的平衡非常清楚，對生活形式的穩(wěn)定非常清楚。這種對生活的主控權(quán)是我想要提醒年輕人重振的，如果沒有這種主控權(quán)，他們的精神只能寄托在別的事情上。一個人要有怎樣的能力，才能完整地表達出他的生活？我記得臺灣有個留學美國的女生，她是臺灣第一個拿到核能廠執(zhí)照的科學家。她的公公稱贊她是有‘新的知識和舊的道德’的女性，換作今天的話就是‘上得廳堂入得廚房’，不能說這是很完美的狀態(tài)，但是她在其中穿梭自如。女性穿梭自如就會有自信，現(xiàn)在的女性慢慢就偏向于對外強的部分，對內(nèi)的部分則變?nèi)?，如果她們能夠?qū)@樣的狀態(tài)很滿意那也沒問題，可事實是，當別人碰觸她們的實際生活，她們會畏縮，因為害怕別人看到她進廚房的樣子，害怕別人看到她操持家務的樣子，害怕別人看到家里一團亂的樣子。我所謂的掌控，就是如果我的生活夠豐實，一定不怕別人進入我們的生活。這無關(guān)富與貧而是一種穩(wěn)定。年輕人一旦能做到這樣，就能夠清楚明白地說出自己對生活的想望究竟是怎么一回事了?！?/p>

看蔡穎卿的書，聽她的演講，參加她的活動，你會發(fā)現(xiàn)，她完全不給讀者任何借口。

“不能給?！彼Z氣堅定?！盀榱撕⒆?，父母不能有任何的借口。現(xiàn)在的社會有各種各樣的問題，如果父母們不重視家庭生活，又怎么給孩子一個純?nèi)话踩沫h(huán)境？年輕父母的問題是：把所有的力量都放在各種各樣的擔心上，我當母親的時候，唯一擔心的是自己做得不夠好。所以，我的用意不在于安慰他們，一旦安慰，他們就會軟弱下來，我要激發(fā)他們的責任感！”

幾天前，蔡穎卿帶領(lǐng)幾個大學生做一頓燭光晚餐給父母吃?，F(xiàn)在，她從各個層面在進行說服，說服年輕的父母，同時也說服年輕人，讓他們看重并掌握自己生活里的主導權(quán)。

理論部分說明烹飪的科學原理與變化，通過工序與工法，希望引導讀者做更有組織的學習。因為只有當了解任何一件事都有工序的時候，才不會道聽途說，輕易相信所謂的秘方?！案拍钇薄A(chǔ)烹飪的知識，包括如何選用工具、如何用刀、如何清理廚房，都做了基礎(chǔ)性的介紹，寫了將近25000字。如同其他幾本書，逼著讀者“推想”的企圖心在這個部分表露無遺。在提供基礎(chǔ)原理之后，具體知識的掌握就更需要讀者在實踐中根據(jù)自己的實際情況隨時調(diào)整。

圖片部分的返工則是不讓讀者有自我限制的借口。最初食物都是放在漂亮的餐具上擺拍，但她擔心這樣的圖片效果會讓讀者覺得，是因為有漂亮的餐具，菜才能變成那么好看，如果沒有這些條件就無法做好飯菜。最終呈現(xiàn)的圖片沒有過分的襯托，沒有強調(diào)餐具的美感?！耙欢ㄒ汛蠹冶频揭粋€盡頭，讓父母知道只要有心人人都可以做到?！辈谭f卿堅定地說。

“實作篇”開宗明義，引用了凡高給弟弟提奧家書里的一段話：“我努力寫生，這就是我能夠想象我的創(chuàng)作可能會到來的理由?？墒且f明習作在哪里結(jié)束，創(chuàng)作從哪里開始，是不容易的?！睆膹N事分享出發(fā)，蔡穎卿希望年輕的讀者舉一反三，學到生活的能力?！叭绻覀兊哪贻p人都變成只負責吸收而不思考的人，他們的學習成本就會變得很高。本來我們會做一件事情，有了一個完整的經(jīng)驗，就可以依據(jù)這個經(jīng)驗推想其他事情。過去我們的學習多數(shù)是沒有范本的，那就使得學習者在做事情的時候會非常警覺，很珍惜自己得到的每個經(jīng)驗?？墒窃谶@個知識大爆炸的年代，很多年輕人的這種能力已經(jīng)退化了?，F(xiàn)在的人不管學什么，第一個念頭就是去找一個把這個事情做完整的人，請他來講述做的過程。這其實不是一個非常好的學習途徑，因為窄化了一個人自我伸展的能力?！?/p>

同創(chuàng)安定、穩(wěn)定的生活

在蔡穎卿自我介紹上，有這樣一段話：期待能透過書籍、專欄、部落格及習作與大家共創(chuàng)安靜、穩(wěn)定的生活。她眼中安靜、穩(wěn)定的生活很簡單，無論孩子年齡多少，第一要使他吃得飽，第二要使他的生活環(huán)境有一種安全感。這種安全感在某種程度上代表的是生活里的一種安寧。而安定呢，是父母情緒的安定、價值觀的穩(wěn)定。

“現(xiàn)在的父母很容易落入一個盲點，讓孩子受最好的教育最終的目的，是希望他們有各方面的能力。而這樣做的初衷，是為了讓孩子的生活過得更好。如果父母沒有自我認識的連貫性，就等于是一開始先替孩子決定舍棄生活，很多孩子最后只得到了‘謀生的能力’而沒有‘生活的能力’。更可怕的是，這個觀念直接打破了‘家庭’這一人類經(jīng)過世代傳承的組織單位的意義?！?/p>

在自己成長的年代，孩子和家庭的關(guān)系非常緊密；可是現(xiàn)在的小孩大半時間都不在家里了。早上七點出門，晚上十點進門，孩子成長階段的飲食生活里完全沒有家庭味?！拔页３Ｈ⌒δ贻p的父母，你們買便當我可以了解，因為很忙，一周吃五天也沒關(guān)系，但起碼兩天周末，要在家里給孩子一個正常的生活。還有，如果買了便當也麻煩你們把便當盒蓋剪掉。”“為什么？”父母們問。蔡穎卿笑著回答：“因為大家只顧著埋頭吃飯，彼此之間都沒有互相看對方一眼。”大家一起心領(lǐng)神會地大笑起來。

“現(xiàn)在的父母很忙，沒有時間做飯，我不忍告訴他們，這些理由在我看來都是借口。”也是職業(yè)女性的她，從來不給自己借口，即使再忙碌仍堅持自己做家務，為家人做飯，這樣長年累月堅持實作，她并不否認“很辛苦”，但是幾十年的經(jīng)驗，也讓她可以很自信也很堅定地說：“這個方法，體力一旦付出，精神就有回饋?！彼磫柲贻p的父母，何必要去做親子關(guān)系的維護，去做教育的維護，何不回歸到更傳統(tǒng)的方法——家人一起好好地生活，體會彼此的貢獻，在同桌共食里，讓孩子了解父母的愛。有一天，他們也要去照顧自己的孩子，從自己被照顧的過程中，自然就懂得如何去照顧下一代。

在新書的料理分享會上，有讀者問她，在家吃飯也都是這么美嗎？“我不好意思說其實更美。那個美不在于料理的高級，而是因為在家里有一種更穩(wěn)定的氣息，也更可以注意細節(jié)。每個人都喜歡看上去很美的東西和一個好的氛圍，這種安靜和安定最大的影響是，孩子不再只想著往外跑，從外界去追求這種美好，因為家里已經(jīng)盡可能地提供了這樣的環(huán)境?！辈谭f卿篤定地說。

看蔡穎卿的書，聽她的演講，參加她的活動，你會發(fā)現(xiàn)，她完全不給讀者任何借口。

“不能給?！彼Z氣堅定。“為了孩子，父母不能有任何的借口。現(xiàn)在的社會有各種各樣的問題，如果父母們不重視家庭生活，又怎么給孩子一個純?nèi)话踩沫h(huán)境？年輕父母的問題是：把所有的力量都放在各種各樣的擔心上，我當母親的時候，唯一擔心的是自己做得不夠好。所以，我的用意不在于安慰他們，一旦安慰，他們就會軟弱下來，我要激發(fā)他們的責任感！”

幾天前，蔡穎卿帶領(lǐng)幾個大學生做一頓燭光晚餐給父母吃?，F(xiàn)在，她從各個層面在進行說服，說服年輕的父母，同時也說服年輕人，讓他們看重并掌握自己生活里的主導權(quán)。