多“碘”少“碘”都不行

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北京下調(diào)碘鹽濃度標(biāo)準(zhǔn)

2012年3月15日，根據(jù)衛(wèi)生部的要求，北京食用鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)從目前的每公斤30毫克，下調(diào)至每公斤25毫克。與此同時(shí)，北京首次計(jì)劃為缺碘較為普遍的孕婦提供“專用鹽”，含量平均仍為每公斤30毫克。

今年起，我國(guó)不再一刀切地規(guī)定全國(guó)的鹽碘含量，而開始實(shí)施因地制宜、更加科學(xué)合理補(bǔ)碘的政策，由各省根據(jù)碘營(yíng)養(yǎng)狀況的監(jiān)測(cè)結(jié)果，制定本省的鹽碘量。

碘是什么

碘是人體所不可缺少的一種微量元素，是人體內(nèi)甲狀腺激素的主要組成，甲狀腺激素則可以促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，影響大腦皮質(zhì)和交感神經(jīng)的興奮。因此，缺碘往往會(huì)影響胎兒和嬰幼兒的大腦發(fā)育，阻礙營(yíng)養(yǎng)兒童智力和體格發(fā)育。

科學(xué)補(bǔ)碘很重要

1.冬季要加強(qiáng)補(bǔ)碘

甲狀腺激素分泌會(huì)影響身體的熱量水平，冬天的寒冷會(huì)對(duì)甲狀腺激素產(chǎn)生一定的刺激，使身體增加對(duì)甲狀腺激素的需求，這時(shí)候碘會(huì)相對(duì)不足。

2.磺是一種智力元素

碘缺乏將損害兒童大腦神經(jīng)發(fā)育，表現(xiàn)為不同程度的智力缺陷、學(xué)習(xí)能力低下。為了孩子的智力健康，，各位媽媽要重視這個(gè)問題咯。

3.女性更易缺碘

科學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)女性比男性更容易受到缺碘的影響。幼兒和青春期少年兒童體內(nèi)需要的碘比較多。由于生理的原因，處于青春期的女孩和懷孕的婦女更是需要碘，因此，她們對(duì)碘缺乏非常敏感。

4.補(bǔ)碘不要過量

碘過量可導(dǎo)致甲狀腺炎，而多數(shù)的甲狀腺炎最后可導(dǎo)致甲減的發(fā)生，部分可導(dǎo)致甲狀腺癌。甲減主要影響人體的神經(jīng)系統(tǒng)，比如兒童可發(fā)生呆小癥，老年人可導(dǎo)致癡呆，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)影響臟器，比如心腦血管疾病等，直接威脅著我們的生命。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的每日碘攝入量0~4歲為50微克，4~11歲為90微克，11~14歲為120微克，14歲以上與一般成年人相同均為150微克。

如何預(yù)防碘缺乏病

碘缺乏病的病因十分清楚，是碘缺乏造成的，預(yù)防是最重要的措施。只要正確地食用碘鹽，就可以預(yù)防碘缺乏病。預(yù)防碘缺乏病最重要的對(duì)象是嬰幼兒、兒童、以及準(zhǔn)備做母親或正在給寶寶喂奶的媽媽。只要這些人的碘營(yíng)養(yǎng)水平能夠滿足生理需要，下一代人的智力發(fā)育才能得到基本保障。

如何知道我們體內(nèi)缺碘或居住地區(qū)缺碘？要回答目前我們是否存在碘缺乏，則要從人們生活的外環(huán)境和身體內(nèi)環(huán)境兩個(gè)方面來(lái)進(jìn)行判斷。

外環(huán)境包括土壤和水等。因?yàn)樵谕坏貐^(qū)水里的碘含量代表了土壤中的碘含量。所以，只要取水樣交給衛(wèi)生防疫部門化驗(yàn)就能知道本地區(qū)外環(huán)境碘水平。

內(nèi)環(huán)境碘缺乏可以從尿碘和有沒有患甲狀腺腫大兩個(gè)方面考察：

1.尿碘：我們每天從尿中排出的碘能反映身體內(nèi)碘營(yíng)養(yǎng)水平，吃的碘多，尿碘就多，反之就是少。所以尿碘是判斷我們吃碘多少的最敏感指標(biāo)。如果多次驗(yàn)?zāi)虬l(fā)現(xiàn)人體存在碘營(yíng)養(yǎng)不足問題，就應(yīng)該引起注意，否則，時(shí)間一長(zhǎng)，有可能患碘缺乏病。

2.甲狀腺腫：兒童體內(nèi)碘缺乏持續(xù)3－4個(gè)月之后，甲狀腺就會(huì)出現(xiàn)明顯的腫大。

兒童補(bǔ)碘有什么好方法和途徑呢？

孩子補(bǔ)碘最好的途徑就是食補(bǔ)，而碘鹽是補(bǔ)碘最好的方法。

補(bǔ)碘TIPS

1.碘鹽防潮和密閉。為了避免碘在鹽中的損失，請(qǐng)注意食用碘鹽的防潮和密閉。

2.出鍋時(shí)放鹽。同時(shí)炒菜做飯中，為了避免高溫作用造成碘損失，最好在飯菜快出鍋時(shí)，再加入碘鹽。

3.平時(shí)多吃含碘量高食物。比如紫菜、海帶、海魚、海蝦、貝類、奶制品等。

食物中含碘量的特點(diǎn)是植物高于土壤，動(dòng)物高于植物，海產(chǎn)品高于陸地產(chǎn)品。特別是西藏、青海、新疆、四川、甘肅等缺碘地區(qū)，需要補(bǔ)碘的孩子不妨多吃一些海產(chǎn)品，如海帶、紫菜、帶魚、海蜇、干貝、苔菜、海參等。

再來(lái)個(gè)兒童補(bǔ)碘食譜~

海帶結(jié)肉絲湯

原料：海帶結(jié)50克，豬里脊50克，嫩豆腐50克，鹽5克，淀粉5克，清湯250毫克，蔥、姜、麻油各適量。

做法：

（1）先用清水漂洗浸泡海帶，注意勤換水，將海帶結(jié)泡軟。

（2）豬里脊洗凈切絲，放入碗中加適量鹽和淀粉拌勻，腌10～15分鐘。

（3）嫩豆腐切成小塊，蔥切末，姜去皮切絲留做備用。

（4）湯鍋中倒入清湯煮沸，放入海帶結(jié)、豆腐以及姜絲煮滾后加入肉絲煮熟后熄火，淋上香油、蔥末、鹽調(diào)味后即可出鍋。

檸檬蜜汁海蜇

原料：海蜇頭150克、檸檬60克、黃瓜100克、白糖10克、鹽 5克、大蒜10克

做法：

（1）將檸檬對(duì)半切開，一半榨汁一半切成薄片。

（2）將蜂蜜加到檸檬汁中，配上糖鹽，制成檸檬蜜汁。

（3）海蜇頭改刀，用清水浸泡后漂洗干凈，去除泥沙和咸味，黃瓜去籽后切條，大蒜切成蒜片。

（4）黃瓜條墊底，蓋上海蜇再將剁好的蒜片、紅椒圈以及檸檬片放在上面。

（5）將檸檬蜜汁加入其中拌勻，放入冰箱15分鐘入味后即可使用。