佩服!失業(yè)五星級酒店老總勇做磨刀匠

如果你曾經(jīng)是個年薪120萬元的五星級酒店總經(jīng)理，失業(yè)后，你會屈身去做一個磨刀匠嗎？相信10000個人中至少有9999個人會說“不”。

然而，上海有位年輕的五星級酒店老總，失業(yè)后，竟然真的做起了磨刀匠。曾經(jīng)前呼后擁、錦衣玉食的他，怎么會甘心去做被人瞧不起的磨刀匠呢？他所經(jīng)歷的人生的大喜大悲，又會帶給我們怎樣獨(dú)特的人生感悟呢……

時運(yùn)不濟(jì)

五星級酒店老總失業(yè)了

1967年9月14日，王宏亮出生在河南省虞城縣鎮(zhèn)里固鄉(xiāng)，他的父親王海為是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，母親杜懷英是上海下鄉(xiāng)知青。1979年2月，杜懷英跟丈夫離婚后，留下兒子獨(dú)自回到了上海。1986年5月，就在王宏亮準(zhǔn)備參加高考時，相依為命的父親不幸遭遇車禍去世，他不得不放棄高考，投奔上海的母親。

誰知來到上海后，外婆家的人根本就看不起他，尤其是舅舅和舅媽，更是對他白眼有加。身居娘家屋檐下的母親看不下去，但也毫無辦法，只好把他拉到一邊，陪著他落淚，王宏亮哭著說:“媽，您放心吧，我一定要混出個人樣來，不給您丟臉。”

1986年7月，母親通過熟人，把他介紹到靜安區(qū)石門路長征酒店當(dāng)門童，月工資500元。半年后，他改做酒店接待員，在這個崗位上，他一做就是7年。1993年3月，王宏亮被提拔為酒店大堂經(jīng)理。這期間，他還參加了上海市商業(yè)局舉辦的酒店業(yè)中層管理人員培訓(xùn)班。1997年6月，他被長征酒店抽調(diào)到系統(tǒng)內(nèi)的靜安區(qū)南湖賓館任廚師長，這期間，他又參加了上海市靜安區(qū)夜大酒店管理專業(yè)的學(xué)習(xí)，再次以優(yōu)異的成績結(jié)業(yè)。與此同時，他和同在南湖賓館做前臺接待的江蘇省豐縣姑娘郜明華結(jié)婚。2000年12月，他被破格提拔為南湖賓館的業(yè)務(wù)副總。2001年，他的兒子王新寶出生。

2003年3月，香港商人馬太福加盟全球連鎖四季青五星級酒店，然后在上海市虹口區(qū)周家嘴路24號投資1.6億港元，籌建四季青上海五星級酒店。為此，他把上海其他酒店的一些業(yè)務(wù)骨干挖到了他的旗下，王宏亮就是其中之一。2004年10月1日，酒店正式開業(yè)，當(dāng)時的總經(jīng)理是馬太福從香港派來的人，名叫胡志雄，王宏亮任胡志雄的助理。由于胡志雄根本不了解內(nèi)地市場，大半年下來，酒店就虧損了600多萬元。

栽了跟頭的馬太福意識到，做酒店業(yè)，外行不能領(lǐng)導(dǎo)內(nèi)行。他想從手下的骨干中培養(yǎng)酒店領(lǐng)導(dǎo)，于是就通過競職演講、考核和選拔，挖掘新人。在這個過程中表現(xiàn)出色的王宏亮得到了馬太福的賞識。2005年5月1日，王宏亮被聘為董事長助理；2006年7月2日，他又被聘任為酒店副總經(jīng)理。

2006年8月9日，馬太福和胡志雄忽然失蹤了，王宏亮只好獨(dú)當(dāng)一面，努力維持酒店的正常經(jīng)營。當(dāng)時，酒店的客房入住率只有百分之二十多。為了改變這種現(xiàn)狀，他果斷放下五星級酒店的“身份”，大膽讓酒店進(jìn)入國內(nèi)知名景區(qū)中小酒店的網(wǎng)絡(luò)。2005年8月12日，安徽黃山北海酒店和杭州新世紀(jì)酒店把即將離開他們酒店，到上海旅行的海外旅行團(tuán)直接轉(zhuǎn)過來，一下子把王宏亮所在酒店的客房率提高了35個百分點(diǎn)。

五星級酒店的禮堂一般只對住宿的客人開放，使用率極低。王宏亮又想：哪怕以較低的價格租出去，也比閑著強(qiáng)??！想到這里，他在上海電視臺發(fā)布廣告：四季青五星級酒店禮堂面向社會開放——到五星級酒店的禮堂搞活動那多有面子??！這一做法充分迎合了上海人愛虛榮的心理，一時來租禮堂的公司或者個人竟排起了隊(duì):開新聞發(fā)布會的、開茶話會的、商業(yè)談判的……絡(luò)繹不絕。

直到這時馬太福才露面。他拍著王宏亮的肩膀，說:“你是好樣的！”原來，酒店董事會早已決定聘王宏亮當(dāng)總經(jīng)理！馬太福之所以事先躲起來，就是為了考查他獨(dú)當(dāng)一面的能力，而王宏亮則交了一份出色的答卷！

經(jīng)過協(xié)商，王宏亮跟酒店簽訂了完成年利潤1800萬元的協(xié)議。協(xié)議約定：完成任務(wù)，他可以拿到120萬元的年薪；超額完成部分，他還可以從中拿提成，每超額10萬元，他從超額部分中多拿一個百分點(diǎn)。如果完不成任務(wù)，就要從他的年薪中按百分之五的比例扣賠。另外，酒店給他定的月基本工資是6000元。協(xié)議中還約定，他第一年只能拿月基本工資，其年薪和獎金要作為下一年度的風(fēng)險抵押金留在酒店。

為了便于工作，酒店配給王宏亮一輛廣州本田轎車和一套面積達(dá)150平方米的客房作為他的住處兼辦公室。就這樣，2006年10月1日，王宏亮正式走馬上任為上海四季青五星級酒店總經(jīng)理，任期3年。

由于馬太福不常來上海，再加上王宏亮等于是承包經(jīng)營，因此酒店基本上都是他一個人說了算。那時候，他抽的是酒店用于招待客人的150元一盒的南京九五至尊煙，因?yàn)槊刻於家珖鞯鼐皡^(qū)的酒店聯(lián)系，手機(jī)費(fèi)有時每月高達(dá)一兩千元，這些錢都由酒店報銷。

上任后，王宏亮對酒店的內(nèi)部管理實(shí)行層層承包制，對員工也是寬嚴(yán)相濟(jì)，他的電腦中清楚地記著所有員工的生日。上任不久的一天，他把一個名叫李明蘭的女服務(wù)員叫到辦公室，忽然讓人推出一只大蛋糕，然后和在家的中層以上管理人員一起出來為她唱生日歌。李明蘭感動得淚流滿面，她說：“王總，你們這樣看得起我這個服務(wù)員，我就是累死了也高興??！”當(dāng)然，對違反規(guī)定的員工，他也毫不手軟。有個叫朱革命的廚師長，自恃技術(shù)不錯，喜歡喝酒鬧事，王宏亮堅決把他辭退了。

由于酒店管理制度獎罰分明，分工又明確，充分調(diào)動了員工的積極性，1年下來，酒店盈利竟達(dá)到了2100余萬元。按照合同，王宏亮可以拿到120萬元的年薪和30萬元的獎勵。但按照合同約定，這筆錢被作為下年度的風(fēng)險抵押金扣了下來。

誰知，就在王宏亮滿懷信心地準(zhǔn)備大干一場時，馬太福卻因涉嫌騙貸受到查處，王宏亮一下子蒙了！2008年5月16日，酒店被上海市虹口區(qū)法院查封，準(zhǔn)備將經(jīng)營權(quán)拍賣還貸，包括王宏亮在內(nèi)，酒店的所有員工全都失業(yè)了。在吃散伙飯的時候，王宏亮心如刀割，他眼含熱淚給員工們連鞠了三個躬，然后凄涼地從酒店里搬出來，租了一間十幾平方米的平房住了下來。

酒店被查封拍賣后，王宏亮也向法院申請發(fā)還被酒店扣下的210多萬元年薪和獎金，卻因?yàn)闊o法找到馬太福，至今沒有結(jié)果。而當(dāng)時，王宏亮在石門路書香茗邸小區(qū)訂了一套單價11080元，134平方米，總價148萬余元的房子，每月的按揭款就得交3400多元。可眼下連吃飯都成了問題，哪還有錢還房貸?。⌒募比绶俚乃麑ζ拮诱f：“我得趕快找事做！”

挑戰(zhàn)自我

老總勇當(dāng)磨刀匠

王宏亮在圈內(nèi)認(rèn)識不少人，他想找份工作應(yīng)該還是容易的。沒想到過去見了面對他畢恭畢敬的那些人，知道他失業(yè)了想來找工作，態(tài)度都來了個180度的大轉(zhuǎn)變。河南南路的一家三星級賓館的張老板過去跟王宏亮關(guān)系不錯，聽說他們要聘請部門副經(jīng)理，王宏亮連忙前去應(yīng)聘。不料張老板開口就說：“那么大個五星級酒店都被你搞垮了，我這小酒店可經(jīng)不起你折騰?！蓖鹾炅羷傁虢忉?，張老板連連說：“你還是到別的地方去看看吧！”說完丟下他走了。

王宏亮在外面奔波了半個多月，沒有一家酒店或賓館愿意接納他。2008年8月，正當(dāng)他走投無路之際，王宏亮在長樂酒店當(dāng)副總的朋友李新華向他伸出了援助之手，說：“如果你不嫌棄，就到我們酒店來幫忙吧，月薪1500元?！睆哪晷?20萬元的老總到月薪1500元的員工，反差也太大了！王宏亮有些看不上眼，但想到自己現(xiàn)在已無路可走，只好硬著頭皮答應(yīng)了下來。誰知到酒店報到后，廚師長卻把他直接領(lǐng)到后廚，安排他給廚師磨刀！他想去找李新華說說，又覺得自己東挑西選也不合適，只好堅持了下來。

一接觸，王宏亮才知道，酒店共有23個紅案和白案廚師，每個紅案廚師至少有5把刀，白案廚師也有3把刀，整個后廚的刀加起來有近百把，這還不包括砍刀、剔骨刀、冷盤刀等專用刀。對廚師來說，菜刀就像士兵手中的槍，每天都得磨。王宏亮從來沒有磨過刀，第一天上班就一分鐘也沒閑著?？煜掳鄷r，還有20多把刀沒磨完，他心里一慌，鋒利的菜刀一下子把他的三根手指劃出了深深的口子，頓時鮮血直流。廚師長有些不滿地說：“連刀都磨不好，聽說你還當(dāng)過五星級酒店老總，我看是瞎吹的吧！”王宏亮忍著淚，把委屈咽進(jìn)了肚子，包扎好傷口后又繼續(xù)磨了起來，直到晚上10點(diǎn)多鐘，才把剩余的刀磨完。

下班回到家，看著王宏亮疲憊不堪的樣子，妻子心疼得直落淚，說：“宏亮，你不是干那種活的人，我們不干了！”沒想到就在這時，銀行催他還房貸的電話到了。放下電話，王宏亮嘆了一口氣，說：“除了房貸，孩子開學(xué)就要交學(xué)費(fèi)了，我不這樣拼命還能有什么辦法？”妻子沒辦法，兒子原先上的是一所貴族學(xué)校，但此時她只得把兒子轉(zhuǎn)進(jìn)普通學(xué)校，自己也到超市找了份收銀員的工作。

2009年10月的一天，在住處附近，王宏亮聽說一位磨刀老漢磨過的刀非常耐用，他就把自家的菜刀拿去請老漢磨，然后蹲在一邊細(xì)心觀看。老漢不理解地說:“年輕人，什么不好學(xué)，怎么偏偏對磨刀感興趣？”當(dāng)老漢聽說他學(xué)磨刀是為了工作時，老漢說：“磨刀沒有什么絕招，就是在磨刀水里加點(diǎn)鹽?！蓖鹾炅粱厝ヒ辉?，用鹽水磨過的刀果然耐用。就這樣，他很快就掌握了一手磨刀的技術(shù)，并發(fā)明了一種砂輪式“磨刀機(jī)”，就是用腳踏帶動一只砂輪轉(zhuǎn)動，讓砂輪去磨刀，只要用手掌握住刀口與砂輪之間的距離就行了。別看這只是個不起眼的小改革，磨刀的效率卻提高了幾十倍。

廚師長見王宏亮活干得漂亮，就干脆把他認(rèn)識的一些酒店的菜刀也拿來讓王宏亮磨，讓他多賺點(diǎn)錢。磨著磨著，王宏亮忽然眼前靈光一閃：上海有很多酒店，磨刀對任何一家酒店都是一筆不小的開支，我何不辭職專為他們磨刀賺錢呢……

當(dāng)天晚上，王宏亮在下班的路上順便到石門路上的洪泰隆酒店去了解情況。沒想到這家酒店的廚師長老鄧曾到王宏亮的酒店參觀過，他認(rèn)識王宏亮，聽說他要磨刀，老鄧說：“怎么了？老總當(dāng)膩了，改行當(dāng)磨刀匠了？”王宏亮并沒有覺得尷尬，而是實(shí)話實(shí)說:“沒辦法，我也得養(yǎng)家糊口啊！”老鄧愣了一下，然后向他豎起大姆指，說：“大丈夫能屈能伸，我佩服你這樣的好漢！”并當(dāng)場答應(yīng)把自己廚房的75把刀全交給王宏亮磨。王宏亮把刀帶回家，每磨一把收費(fèi)1元，這天晚上，他用了兩個小時就賺了75元。

就這樣，王宏亮很快就聯(lián)系了6家酒店的磨刀活，這樣一來，他業(yè)余時間就忙不過來了。2010年4月30日，他跟妻子商量后，從長樂酒店辭職回家做起了專業(yè)磨刀匠。辭職后，他平均每天都能磨五六百把刀，賺五六百元。

苦盡甘來

磨刀能做大文章

王宏亮當(dāng)上專業(yè)磨刀師傅后，很快又有幾家酒店的人找上了門，他干脆又做了兩臺磨刀機(jī)，在離家不遠(yuǎn)的地方，以每個月500元的價格租了一間房子，然后又以每磨一把刀付0.3元工錢，請來兩位老鄉(xiāng)給他打工。

在磨刀的過程中，王宏亮慢慢摸索出了經(jīng)驗(yàn)，比如砍刀的鋼火不能太硬，不然的話一砍就會崩出缺口；菜刀鋼火要硬一點(diǎn)，不然的話磨完之后用半天就鈍了；還有不少刀已經(jīng)沒了鋼火。為了解決這些問題，2010年6月17日，王宏亮回老家給叔叔辦喪事時，聽說離他家20多公里外的一個小山村里，有位姓祁的老鐵匠是制刀的高手，把頭發(fā)放在他制的刀口上，輕輕一吹頭發(fā)就會斷為兩截，于是他冒著高溫找到老人，要拜老人為師。老人深受感動，把他掌握的淬火術(shù)教給了王宏亮。這之后，在磨刀中，他只要發(fā)現(xiàn)菜刀的鋼火不合適，就幫人家重新淬一下火，然后在刀背上砸上自己的名字。

2010年8月19日，一個大漢來到王宏亮的店里，進(jìn)來就說：“聽說你磨刀很有一手，我店里的幾十把刀想讓你磨磨?！蓖鹾炅烈惶ь^，兩個人都愣住了！原來，此人名叫姚衛(wèi)東，當(dāng)年曾是王宏亮的司機(jī)兼保鏢，后來辭職開了一家小飯店。姚衛(wèi)東吃驚地說：“王總，你怎么會在這兒？”他說什么也不好意思讓王宏亮磨刀。王宏亮卻大大方方地說：“衛(wèi)東，我現(xiàn)在不是什么王總，而是一個磨刀匠。過去你辛辛苦苦地為我服務(wù)，今天也讓我為你服務(wù)一次吧！”姚衛(wèi)東只好讓他磨，然后站在一邊說：“王總，這活不是你干的，要是你不嫌我的飯店小，就過去跟我合伙開飯店吧！”王宏亮卻說:“我覺得磨刀挺好的，很適合我！”

此后，不斷有新的酒店、賓館和飯店找上門來請王宏亮磨刀，他的客源越來越多，于是他又做了5臺磨刀機(jī)，雇了5個人。這樣一來，王宏亮的店里每天都能磨將近2000把菜刀，除去給別人開工資，他每天的純利潤有1300多元。

2011年春節(jié)前，上海靜安區(qū)工會和婦聯(lián)舉行了一場“社區(qū)360行技能大賽”，王宏亮因一手磨刀絕活被評為“行業(yè)新星”，靜安區(qū)分管工青婦的區(qū)委副書記鄭建麟親自給他頒了獎。直到這時，很多人才知道，原來這個磨刀匠曾經(jīng)還是位五星級酒店的老總！

近日，筆者采訪王宏亮?xí)r，他說：“我現(xiàn)在每個月的磨刀收入，除掉工人工資、房租水電等，還能賺4萬多元。開始，我自己也看不起磨刀這一行，覺得這是下三流的人干的，可干著干著，我就喜歡上了這一行，不僅能賺錢，還讓我從中找到了樂趣。這是一個可以讓人心靜不浮躁的職業(yè)，比我當(dāng)五星級酒店老總單純和幸福得多！”

從五星級酒店老總到磨刀匠，王宏亮的人生可謂大起大落。當(dāng)五星級酒店老總固然風(fēng)光，但在風(fēng)光的背后，卻有常人無法理解的壓力和艱難；當(dāng)磨刀匠雖然卑微，卻簡單快樂，生財有道。這其中人生的妙處，也許只有經(jīng)歷過大風(fēng)大浪的王宏亮自己體味得最清楚……