客鄉(xiāng)粽葉美麗香甜

閩粵贛邊區(qū)的汀州、梅州、贛州的33個(gè)縣是客家人的聚居地與大本營(yíng)。這里山連山，山疊山，起伏的青山一座挨一座，延伸到遠(yuǎn)方。在深山幽谷，在潺潺溪畔，在崢崢瀑側(cè)，都有一叢或者多叢箬竹，使幽谷更清幽，使溪瀑更陰涼，于潤(rùn)煙濕霧中，一襲青衣，平淡執(zhí)著，礪風(fēng)沐雨而立，染綠了山鄉(xiāng)，增加了客鄉(xiāng)清逸、幽雅、高邈的韻味。

粽葉，又名粽箬、箬葉，更有一個(gè)美麗的名字——“一葉蘭”，它是箬竹的葉子。箬竹是竹的一種，也叫蒻竹。元朝的李衎在《竹譜詳錄》中云：“箬竹又名蒻竹，出江浙及閩廣，處處有之。”箬竹實(shí)際上是野生草的一種，秸稈細(xì)小，高約一米，每節(jié)僅生一枝。

客鄉(xiāng)粽葉品種有：烏龜箬、鯉魚(yú)箬、帶魚(yú)箬、腳帶箬。其中以烏龜箬最佳。烏龜箬具有寬、柔、青、香四種特點(diǎn)：葉體柔軟，張長(zhǎng)而寬，組織柔韌，色澤翠綠，紋路細(xì)密，氣味清香。

客家人利用粽葉可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)《汀州府志》記載：“箬竹，亦稱蒻竹，生平澤及山嶺間，根莖皆似小竹，葉與籜似荻葉，面青背淡，柔而韌。新舊相代，四時(shí)常青?？筛粲?，可包物，為用甚廣?！濒杖~在工、農(nóng)、漁業(yè)生產(chǎn)和民生中廣被利用，可以制造船篷、箬笠、箬帽、醬缸蓋，又可用搭建箬棚，還可以做火柴、茶葉等商品包裝的襯墊。粽葉還具有藥用價(jià)值，祖國(guó)醫(yī)學(xué)記載，它味甘性寒，有清熱止血、解毒消腫之效。在粽葉中除了含有大量的維生素C、氨基酸、葉綠素和礦物質(zhì)外，還含有一種箬竹多糖的物質(zhì)，它具有殺菌、防腐、抗癌的功效。日本已從粽葉中提取出箬竹多糖，在臨床上用于治療喉頭、舌、胃、鼻咽、腹腔癌均療效顯著。它還可以作為糕點(diǎn)等食品的存墊物。

粽葉用來(lái)包裹粽子，更是家喻戶曉、老少咸知了。古楚風(fēng)俗于五月五日的“端陽(yáng)節(jié)”以粽葉包裹“角黍”（粽子）投入江河，紀(jì)念詩(shī)人屈原，這一古老的風(fēng)俗流傳至今。正所謂：粽葉無(wú)語(yǔ)，柔韌著端午的血脈，鈣化著端午的骨骼，數(shù)著晶瑩的米粒，佐以芳香、剔透的心愿與離騷，撐著遙遠(yuǎn)的墜水弧線，從容一躍，那些親密糯緊的米，經(jīng)歷沸水的考驗(yàn)后，層層剝開(kāi)其緊閉的心扉，便有沸水后的端午，由青而黃之滋味了。

粽葉在春季為生長(zhǎng)期，夏末秋初為旺盛期。采摘時(shí)間以伏天質(zhì)量為佳，稱為“伏箬”，陰干后色澤淡綠，葉薄而柔軟，香味濃郁；秋季采摘的稱為“秋箬”，質(zhì)量略次；秋末冬初采摘的叫做“老箬”，質(zhì)量最差，葉片質(zhì)地硬脆，易破碎。

春夏之交，客鄉(xiāng)箬農(nóng)便開(kāi)始上山采摘粽葉。采集回家后，攤平陰涼，用溫水浸燙，陰干后，把葉體完整、淡綠干燥、平鋪不卷、無(wú)水漬破損、無(wú)霉無(wú)蛀的粽葉，攤平壓緊，打包捆扎成件，外以竹篾或竹纜捆綁三道，牢固不散，便可行銷海內(nèi)外了。