美味零食， 你該如何健康吃？

現(xiàn)在的零食五花八門，造型千奇百怪，味道也是酸甜苦辣，面對(duì)如此豐富的零食，能抵得住誘惑還真不容易。當(dāng)你大快朵頤的時(shí)候，對(duì)于零食的健康問題也應(yīng)該多加思量，對(duì)于零食的態(tài)度也需要科學(xué)分析，把握好零食的攝取量、品種等問題，還是能在一定意義上促進(jìn)身體健康的。

所謂零食，就是泛指非正餐時(shí)間所吃的各種食物。近日，筆者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，許多人都有吃零食的習(xí)慣，特別是小朋友，甚至不少成年人也都非常青睞各種零食的味道和口感。然而，吃零食有害健康，這已經(jīng)成為中國(guó)人根深蒂固的觀念，為此貪吃的孩子們不知挨過多少父母的訓(xùn)斥。其實(shí)，零食也是合理膳食的組成部分，對(duì)零食的攝取，只要把握好品種的選擇、進(jìn)食量及進(jìn)食的時(shí)機(jī)等環(huán)節(jié)，對(duì)促進(jìn)健康還是有益的。

兒童篇：小學(xué)生成廉價(jià)小零食的消費(fèi)大軍

專家指出，兒童要適當(dāng)食用零食

回想童年時(shí)代，最讓你難以忘懷的一定是那些小零食了，它是童年最美好的記憶。現(xiàn)如今，市場(chǎng)上充斥著很多廉價(jià)的問題零食，這些問題零食的主要客戶群就是那些孩子們。無論家長(zhǎng)們?cè)鯓訌?qiáng)調(diào)，孩子們對(duì)于高鹽、高糖、高脂肪的膨化食品及油炸食品等的喜愛也不會(huì)消退一絲一毫。每個(gè)家長(zhǎng)都曾經(jīng)是孩子，對(duì)于這一心態(tài)一定深有體會(huì)，斷然拒絕可能只會(huì)增加孩子的逆反心理。有網(wǎng)友建議，家長(zhǎng)以身作則也許是養(yǎng)成孩子正確食用零食習(xí)慣的好方法。

小學(xué)門口生意旺

現(xiàn)在很多小學(xué)周邊都開有小賣部，那么，這些以小學(xué)生為消費(fèi)對(duì)象的小賣部里賣的都是些什么零食呢？近日，筆者走訪發(fā)現(xiàn)，這些零食價(jià)格低廉、外包裝吸引眼球，使得小學(xué)生成為“廉價(jià)零食”的消費(fèi)大軍，其中又以膨化食品類的小零食最是暢銷。

筆者注意到，小賣部出售的小零食雖然種類繁多，但進(jìn)貨品種卻如出一轍。據(jù)一位店主介紹，目前“手撕牛肉”、“黃金蟹鉗”、“一根蔥”、“醬香土豆”等都是孩子們的“最愛”，后三種均為油炸型膨化食品?！暗昀锏牧闶炒蠖喽际俏迕X一包。”這位店主說。

為何“手撕牛肉”售價(jià)才五毛錢？某小學(xué)周邊一家小賣部老板娘解釋道：“這是假牛肉干，其實(shí)就是豆制品。”在老板娘的引導(dǎo)下，筆者仔細(xì)查看了其包裝，上邊印刷較小“大豆蛋白”字樣，除此之外，QS生產(chǎn)許可標(biāo)志、生產(chǎn)許可證號(hào)、配料表、營(yíng)養(yǎng)成分表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、制造商、廠址及聯(lián)系電話等信息逐一也能在包裝上找到。

雖然這些小零食制作比較粗糙，但幾乎每一種食品的外包裝上都印有必要的信息。為證實(shí)零食包裝袋上的信息是否真實(shí)，筆者隨機(jī)選取了四種零食，并按照包裝上的電話打給廠商。 生產(chǎn)“手撕牛肉”的廣東省潮安縣庵埠梅溪金明食品廠說，包裝上的信息均屬實(shí)，而且該產(chǎn)品確實(shí)由中國(guó)人民保險(xiǎn)公司承保的。

“一根蔥”的生產(chǎn)廠家在河南商丘，筆者問及該包裝申請(qǐng)專利和專利號(hào)的情況，接聽電話的人表示，“記不大清楚了，反正挺早以前申請(qǐng)的?！边€有來自潮安縣彩塘中南食品廠的“黃金蟹鉗”和鄭州市超越食品有限公司的“醬香土豆”，電話接通后，廠商們均強(qiáng)調(diào)，這些零食都是安全的，可以食用，而且賣得也很好。另外，“一根蔥”和“黃金蟹鉗”廠家都承認(rèn)，他們的產(chǎn)品主原料是面粉。

兒童吃零食可遵循三大原則

據(jù)了解，小學(xué)生們最愛吃的小零食的主要成分是淀粉、味精和香精，其中營(yíng)養(yǎng)成分根本不能滿足人體生長(zhǎng)發(fā)育的需要，對(duì)身體幾乎是沒有好處。所以，絕大多數(shù)的家長(zhǎng)往往持否定態(tài)度，認(rèn)為吃零食不僅會(huì)影響孩子正常的膳食，而且對(duì)孩子的健康不利。但不給吃，孩子一直糾纏；給吃，又怕吃出個(gè)肥胖、營(yíng)養(yǎng)不良，家長(zhǎng)對(duì)此很是糾結(jié)。那么究竟該如何正確的給孩子吃零食呢？

不要讓零食喧賓奪主：營(yíng)養(yǎng)專家指出，人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補(bǔ)充，因此零食不能無節(jié)制地吃，絕對(duì)不能影響到正餐的食用。

據(jù)了解，人體消化系統(tǒng)的工作是有規(guī)律的。當(dāng)進(jìn)食食物達(dá)到一定數(shù)量后，就會(huì)出現(xiàn)飽腹感。此時(shí)，我們對(duì)食物就不會(huì)再有欲望。過一段時(shí)間之后，胃里的食物基本排空，人就會(huì)出現(xiàn)饑餓感，此時(shí)就需要進(jìn)餐。但對(duì)那些零食不離口的孩子來說，他們的胃里不斷有食物進(jìn)入，總不能被排空。這樣，在吃正餐時(shí)，他們就會(huì)吃得很少甚至根本就不吃。由于正餐進(jìn)食太少，很快又會(huì)出現(xiàn)饑餓，他們就要再吃零食。久而久之，必然會(huì)影響身體健康。

合理安排吃零食的時(shí)間：兩餐之間，上午九十點(diǎn)鐘和下午三四點(diǎn)鐘，離正餐時(shí)間已有2個(gè)多小時(shí)。由于兒童代謝較成人快，此時(shí)，他們可能會(huì)出現(xiàn)輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會(huì)起到防止饑餓和增加營(yíng)養(yǎng)的作用，也不會(huì)出現(xiàn)影響正餐進(jìn)食的情況。

選擇有營(yíng)養(yǎng)的食品：要選擇富有營(yíng)養(yǎng)的食品作為零食，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干等。各種薯片、話梅干、果凍等食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，不宜長(zhǎng)期作兒童的零食。

《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》上較詳細(xì)說明了哪些零食可經(jīng)常食用、適當(dāng)食用、限制食用。家長(zhǎng)們可以作為參考，甚至這一指南對(duì)于成年人來說，也是適用的。

成人篇：吃零食可以減壓、減肥嗎

專家指出，多選擇低糖、低鹽、低脂肪零食

打開白領(lǐng)的辦公抽屜，你一定會(huì)發(fā)現(xiàn)很多零食。餅干、巧克力、堅(jiān)果、話梅，可謂應(yīng)有盡有，用這些零食來打發(fā)枯燥或繁忙的工作時(shí)間確實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，但是吃零食是有門道的，怎樣才能吃的又美味又健康呢？對(duì)于網(wǎng)傳的零食減肥法、零食減壓法，又有無科學(xué)依據(jù)呢？營(yíng)養(yǎng)專家表示，并無吃零食減肥之說，通常減肥人士必須先控制零食的攝入。

吃零食可以釋放壓力

零食是很多女人的最愛，開心的時(shí)候吃，不開心的時(shí)候也在吃，為什么有這么大的魔力？

心理學(xué)家認(rèn)為，從性質(zhì)上講，吃零食行為與自我撫摸行為的機(jī)制是相同的。吃零食的目的并不僅僅在于滿足肚子饑餓的需要，而在于對(duì)緊張情緒的緩解和內(nèi)心沖突的消除。

當(dāng)食物與嘴部皮膚接觸時(shí)，一方面它能夠通過皮膚神經(jīng)將感覺信息傳遞到大腦中樞而產(chǎn)生一種慰藉，使人通過與外界物體的接觸而消除內(nèi)心的孤獨(dú)；另一方面，當(dāng)嘴部接觸食物并做咀嚼和吞咽運(yùn)動(dòng)的時(shí)候，可以使人對(duì)緊張和焦慮的注意中心轉(zhuǎn)移，在大腦的攝食中樞產(chǎn)生另外一個(gè)興奮區(qū)，使緊張興奮情緒得到抑制，最終使身心得以放松。

吃零食減壓其實(shí)是回避壓力的一種表現(xiàn)，就像是利用喝酒、逛街等方式來釋放壓力。對(duì)于有些人來說，吃零食是可以釋放壓力、緩解心情的，但是不能過度也不能上癮。

不可忽視的零食安全細(xì)節(jié)

要在枯燥的辦公空間里坐上七八個(gè)小時(shí)不是件容易的事，況且還要思考問題，所以要減輕點(diǎn)工作壓力或者想才思敏捷，大腦需要及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，抽屜里放的那些小零食就可以起到緩解疲勞的作用。

“工作忙、用腦過度時(shí)，兩餐之間有時(shí)會(huì)感覺到有些餓，我就吃一兩塊小餅干或是泡一杯麥片，墊一墊?！笔忻裥」f。

那究竟哪些零食比較健康呢？在某廣告公司上班的朱小姐說，水果是最好的零食，而且許多水果都有益于美容護(hù)膚，維生素含量也豐富。據(jù)了解，堅(jiān)果、肉干、蜜餞、餅干、巧克力等都是白領(lǐng)們比較熱衷的裹腹或是解饞的零食。

其實(shí)營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為：任何一種食物都不能多吃，零食更是不能貪吃，淺嘗輒止，不要想著用零食代替正餐。零食的營(yíng)養(yǎng)很單一，不能與正餐相比，難以滿足人體的多種需要。即使是水果，也要適當(dāng)?shù)檬秤?，并且控制好量。另外，?yīng)多選擇低糖、低鹽、低脂肪的零食。

（編輯 孫騰飛）