上海百年家政

一到春節(jié)，全國各大城市就陷入保姆荒，上海更是典型。別看保姆整天默默無聞做的是瑣瑣細(xì)細(xì)的家務(wù)事，一個(gè)大機(jī)構(gòu)的老總可以消失一個(gè)禮拜兩個(gè)禮拜，但是一個(gè)企業(yè)或者家庭的清潔工缺席一天就麻煩了。

保姆在上海，滿打滿算歷史不過百來年。以前，中國傳統(tǒng)家庭只有丫鬟和小廝，他們與保姆（男傭）根本不同，丫鬟和小廝沒有人身自由，可以買來買去，作為禮物贈(zèng)送而且沒有固定工資，全憑主人好惡隨時(shí)打賞。

大概應(yīng)該從民國初年開始，一些大城市已經(jīng)開始廢除丫鬟陋習(xí)。當(dāng)時(shí)社會上的勞動(dòng)力比較便宜，一般上海中等收入家庭都有能力雇一個(gè)保姆，俗稱“娘姨”，年紀(jì)輕的叫“小大姐”，為了照顧生活習(xí)慣和口味的共通性更從家庭安全考慮，很多家庭都喜歡在原籍找一個(gè)知根知底的有點(diǎn)沾親帶故的來上海幫傭。

當(dāng)時(shí)大批失去土地的農(nóng)民涌到上海，做幫傭是許多女農(nóng)民的出路，因此社會上已經(jīng)有很多薦頭店，相當(dāng)于今天的保姆介紹所，如電影《一江春水向東流》中，女主角素芬就是通過薦頭店進(jìn)入她丈夫與情婦的張公館，做娘姨的。但大多數(shù)市民還是喜歡通過鄉(xiāng)親和熟人介紹，才覺得放心踏實(shí)。

富裕一點(diǎn)的家庭，可以雇幾個(gè)保姆。保姆分“粗做娘姨”和“房間娘姨”， “房間娘姨”幾乎等于是保姆中的貴族，專門負(fù)責(zé)太太和小姐的衣飾放置保存、房間的清潔一應(yīng)起居飲食。猶如賈母的鴛鴦，林黛玉的紫鵑……

有一定身家的家庭，必要有一位男傭，專門負(fù)責(zé)送禮送信，猶如今天的快遞，但是屬于私家的。有些傳統(tǒng)的老派上海家庭，家里如果沒有男傭，遇到年節(jié)要向親友送禮或家有紅白兩事要向各方親友發(fā)放帖子，也會請相熟的，如看弄堂的人、小店伙計(jì)去送。除了做跑腿，相當(dāng)于快遞的工作之外，一般家中的園藝還有大門看管及車夫（司機(jī)）也都需要男傭人。男傭的工資比女傭要高一點(diǎn)。

說到鐘點(diǎn)工，看似是近年新興的，其實(shí)在上海也歷史悠久。鐘點(diǎn)工以前叫“走做”，以區(qū)分住家工，最早起源于上海的外僑。外國人一般比較注重家庭隱私，再加上與本地保姆語言不通，所以他們就想出“走做”的形式。讓各人都有獨(dú)立的空間，漸漸地一些上海小型白領(lǐng)家庭，本身家居不寬敞，覺得請“走做”更方便更合算。而“走做”的保姆，大都自己有個(gè)家，如是他們可以一邊做保姆一邊照顧到自己的家庭，這就是最早的鐘點(diǎn)工雛形。

“一腳踢”來自粵語，上海方言中常引用它形容某人的能干，豈知“一腳踢”的來源也與保姆有關(guān)。上海是個(gè)移民城市，一度廣東人的比例頗高，廣東人當(dāng)然喜歡用老家的保姆，俗稱“廣東阿媽”。她們能干，洗燙漿補(bǔ)帶孩子煮飯樣樣拿得起，稱“一腳踢”。

老上海的家政，有一條不成文的規(guī)定：大暑天東家不能辭退保姆，因那是找工的淡季；過年時(shí)，保姆不能辭退東家。雖然沒有法律條文，但舊時(shí)人都十分重視名聲。所以大家都會很自覺地遵守這條不成文的規(guī)定。

過年時(shí)分，東家客人多，上海舊俗，來拜年的客人，要給主人家的娘姨“茶包”，就是利是封，也是一筆可觀的收入。舊時(shí)生活不穩(wěn)定，找工難，一般保姆都十分珍惜這份包吃包住還有工資的工作，不少是母女兩代或婆媳兩代共事一個(gè)東家?guī)状?，那份主仆之情，我們?jīng)?？梢詮奈乃囆≌f和紀(jì)實(shí)文體中看到。比如張愛玲家男傭張義，一直到張愛玲弟弟張子靜和后母窮困潦倒住在汽車間時(shí)，還去服侍問候。

從丫鬟到保姆，上海這個(gè)城市，經(jīng)歷了百多年的調(diào)整適應(yīng)和改革，這中間充分體現(xiàn)了人與人，人與城市，農(nóng)村與城市之間的協(xié)調(diào)，保姆將城市的生活方式及價(jià)值觀帶到農(nóng)村，她們懂得讓孩子受教育才是最好的出路。農(nóng)村的親友通過他們開始走向城市，為城市增添了新鮮的血液，一代新城市人，就這樣漸漸形成……