7-11為什么不著急

7-11宣布開(kāi)放北京、天津和成都地區(qū)的加盟之后，我周圍很多人都覺(jué)得很興奮。原因無(wú)他，每個(gè)人都明白現(xiàn)在中國(guó)做點(diǎn)事不那么容易。

所以當(dāng)7-11宣布加盟費(fèi)一共30萬(wàn)時(shí)，引來(lái)追捧就是順理成章了。國(guó)際頂級(jí)連鎖，幾乎是穩(wěn)賺不賠的買賣，幾百萬(wàn)加盟肯德基不敢想，30萬(wàn)緊緊褲腰帶還湊不出來(lái)嗎？

不僅如此。歐睿去年曾估計(jì)，到2015年，中國(guó)便利店銷售額將從2010年的361億元增長(zhǎng)到636億元，7-11是全球排名第一的便利店連鎖，明年又將在華上線電子商務(wù)業(yè)務(wù)，前景可謂一片光明。

但上周7-11在北京的首場(chǎng)宣講會(huì)過(guò)后，很多人就又都打了退堂鼓。加盟費(fèi)的確只有30萬(wàn)元，但店鋪所有權(quán)還是7-11的，加盟者本人和一名親屬還必須全職呆在店里。坦白說(shuō)，這不像創(chuàng)業(yè)，更像國(guó)人熟悉的“承包”。

更令人郁悶的是，加盟者并無(wú)選擇店鋪地點(diǎn)的權(quán)利，7-11公開(kāi)表示，這些都是“經(jīng)營(yíng)不善”的那部分。退一步說(shuō)，即便真的賺錢，7-11也仍有收回店鋪經(jīng)營(yíng)權(quán)的可能，正如星巴克2005年在北京所做的那樣。

7-11也有苦衷。受氣候和消費(fèi)習(xí)慣影響，北京、天津的便利店行業(yè)24小時(shí)運(yùn)營(yíng)，并無(wú)太多吸引力，這也導(dǎo)致北方的單店利潤(rùn)一直偏低。而在南方，上海7－11的運(yùn)營(yíng)早就給了統(tǒng)一商超，廣東也給了怡和牛奶，但綜合看來(lái)，它們都如7-11在成都的直營(yíng)店那樣，遭遇了全家便利等老對(duì)手和本土便利連鎖的貼身緊逼，利潤(rùn)率同樣并不足夠好看。

但即便如此，根據(jù)7-11的官方數(shù)據(jù)，該公司在中國(guó)的毛利率仍高達(dá)32%，遠(yuǎn)高于同行業(yè)25%的平均水平。

既然如此，7-11為什么不像它在國(guó)外市場(chǎng)，乃至廣東市場(chǎng)所做的那樣，放開(kāi)加盟，給加盟商過(guò)半的分成，迅速?gòu)?fù)制，以規(guī)模化管理水平定勝負(fù)呢？

有分析人士認(rèn)為這是7-11本身作為日本企業(yè)的天生特質(zhì)，即所謂“慢決策”，通過(guò)前期細(xì)致的市場(chǎng)調(diào)查和分析，保證單店利潤(rùn)率，穩(wěn)步發(fā)展。但一個(gè)相反的例子是，由于地震帶來(lái)的便利店情結(jié)利好，7-11在日本剛剛雷厲風(fēng)行地決定，要將日本的零售店在原有的10000多家基礎(chǔ)上，再翻一番。這相當(dāng)于7-11全球開(kāi)店總數(shù)的1/4。

另一種觀點(diǎn)則認(rèn)為，7-11在華也遭遇了類似麥當(dāng)勞最近呈現(xiàn)的人才困境。這從7-11在選擇加盟者時(shí)更青睞“自己人”即可見(jiàn)一斑。麥當(dāng)勞選擇開(kāi)設(shè)“漢堡大學(xué)”來(lái)擺脫人才困境，但到目前為止，7-11并未有將培訓(xùn)“擴(kuò)大化”的想法。

其實(shí)，還存在著第三種可能。按照7-11公開(kāi)的數(shù)據(jù)，其在華門店52%的毛利由快餐貢獻(xiàn)，而快餐的利潤(rùn)率高達(dá)60%以上?？梢哉f(shuō)，“盒飯”等快餐才是7-11稱霸天下的“殺手之王”。

但一個(gè)奇怪的現(xiàn)象是，本土便利店一邊大喊狼來(lái)了，一邊卻又對(duì)如此利潤(rùn)豐厚的業(yè)務(wù)視而不見(jiàn)。前段時(shí)間統(tǒng)一商超的一位負(fù)責(zé)人一語(yǔ)道破天機(jī)，他說(shuō)，他最苦惱的事，是辦食品衛(wèi)生許可證太麻煩了。

在中國(guó)，便利店的經(jīng)營(yíng)范圍往往并不包括加熱“鮮食”，例如加熱盒飯。如果希望做這部分業(yè)務(wù)，那么就會(huì)需要上述的許可證。但這張辦起來(lái)很麻煩的許可證，并不包含在店內(nèi)“加工食品”的許可。

而要得到這個(gè)許可，你可能又需要將經(jīng)營(yíng)范圍擴(kuò)大到“餐飲”，而更大的經(jīng)營(yíng)范圍，往往會(huì)需要辦更多的許可，以及交更多的稅。

比如說(shuō)，我們以前看到有便利店被禁止銷售紅牛飲料，是因?yàn)槿鄙僖粡垺氨＝∈称蜂N售許可證”，禁止銷售報(bào)刊雜志，則可能是因?yàn)槿鄙僖粡?“出版物經(jīng)營(yíng)許可證”，推而廣之，你也可能由于同樣的理由，沒(méi)法在便利店買到非處方藥，還有香煙。

但如果你在北京，可能會(huì)看到，實(shí)際上很多7-11店里，沒(méi)有掛著各種形形色色的許可證，但卻可以賣各種其他本土便利店里沒(méi)有的東西，提供其他本土便利店不許提供的服務(wù)。我一開(kāi)始以為這是個(gè)別行為，后來(lái)有業(yè)內(nèi)人士提醒：你忘了外企有超國(guó)民待遇嗎？

我沒(méi)有去全國(guó)范圍調(diào)查，不知道他的說(shuō)法究竟有幾分靠譜，但顯而易見(jiàn)的一點(diǎn)是，凡是能跟洋便利店過(guò)幾招的本土店，都能熱吃的。以我在北京看到的，這樣的情況還不多。不知道在7-11即將進(jìn)入的下一個(gè)城市青島，情況是不是也是這樣。