不要崇拜牛初乳

衛(wèi)生部日前重申，“嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳以及用牛初乳為原料生產(chǎn)的乳制品”，已自9月1號(hào)起開(kāi)始執(zhí)行。一些家長(zhǎng)對(duì)此表示困惑，原以為牛初乳有利于孩子健康成長(zhǎng)，因而一直都在給孩子吃，這突然下了禁令，說(shuō)不利于寶寶發(fā)育，到底是怎么回事呢？

為人父母都恨不得把世界上最好的東西送給孩子，希望孩子能一帆風(fēng)順地健康成長(zhǎng)。之前，牛初乳作為送給孩子的“禮物”深得家長(zhǎng)青睞和推崇。市場(chǎng)上充滿了形形色色的牛初乳，乳劑、片劑、膠囊、粉劑，不一而足；關(guān)于牛初乳的宣傳廣告也是鋪天蓋地，“牛初乳富含多種營(yíng)養(yǎng)素、增強(qiáng)免疫力、改善胃腸道、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育……”；被譽(yù)為“21世紀(jì)的保健食品”“21世紀(jì)免疫之王”；等等。食品中只要添加了牛初乳，價(jià)格就會(huì)直線上升且居高不下，但家長(zhǎng)們卻沒(méi)有望而卻步，依然趨之若鶩。

如此吸引家長(zhǎng)的，無(wú)非是被商家大肆渲染的牛初乳的“神奇功效”，其中最被家長(zhǎng)看好的是它的免疫功效，那么，牛初乳真的如此神奇嗎？

究竟什么是牛初乳

所謂牛初乳，是指母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)分泌的的乳汁，一般呈淡黃色，其物理性質(zhì)、成分與普通的牛奶差別很大，含有多種具有調(diào)節(jié)機(jī)能的活性成分，如免疫因子、生長(zhǎng)因子等，這些功能性因子能夠殺死初生小牛體內(nèi)的病菌和病毒，對(duì)初生牛犢具有調(diào)節(jié)免疫、增強(qiáng)抗病能力等作用。

據(jù)測(cè)定，牛初乳中的免疫球蛋白含量是人初乳的50～100倍，堪稱“乳黃金”，對(duì)小牛確實(shí)有不可替代的免疫作用。新生的小牛如果吃不到母乳，一般很難成活；反之，吃到充足牛初乳的小牛，一般都能健康地成活。

“神奇功效”只是傳說(shuō)

人和牛的生理結(jié)構(gòu)、代謝特點(diǎn)不同，不能把小嬰兒等同于小牛犢。目前沒(méi)有確切證據(jù)證明，牛初乳中的免疫成分能夠提高人體的抗病能力。而且剛出生的小牛一天要喝掉幾公斤牛初乳，才能起到免疫保護(hù)作用；而我們的寶寶攝入那一點(diǎn)點(diǎn)牛初乳，到底能起多大作用呢？

牛初乳對(duì)嬰幼兒來(lái)說(shuō)不是傳統(tǒng)食品，也不是必需食品。國(guó)際上也未允許將牛初乳添加到嬰幼兒配方食品中。在牛初乳主要進(jìn)口來(lái)源國(guó)澳大利亞，僅將牛初乳作為補(bǔ)充類藥物管理；新西蘭規(guī)定0至6個(gè)月嬰兒食品中不得添加牛初乳。因此，從牛初乳的質(zhì)量、安全性等角度出發(fā)，衛(wèi)生部出臺(tái)了在嬰幼兒配方食品中不得添加牛初乳的規(guī)定。

牛初乳的質(zhì)量良莠不齊 牛初乳產(chǎn)量很少，同一頭母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的初乳質(zhì)量也不穩(wěn)定。產(chǎn)后第一次擠的奶免疫球蛋白含量很高，隨著擠奶次數(shù)增加，營(yíng)養(yǎng)成分減少很快，免疫成分也越來(lái)越低。一般5～6次以后的初乳質(zhì)量就明顯下降了。而且牛初乳中的免疫球蛋白是一種很不穩(wěn)定的物質(zhì)，在常溫環(huán)境中很容易變性失去免疫功效。一般而言，牛初乳在離開(kāi)牛體的2小時(shí)內(nèi)必須冷凍保存，否則免疫球蛋白的活性免疫價(jià)值很快就會(huì)被破壞掉?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出售的牛初乳一般都是經(jīng)過(guò)噴霧干燥或冷凍干燥加工的產(chǎn)品。雖然低溫殺菌會(huì)使免疫球蛋白的活性損失小一些，但無(wú)論怎樣，加工一次其免疫球蛋白的活性就會(huì)損失一些。因此，牛初乳的質(zhì)量很難保證。

攝入牛初乳容易增加寶寶的身體負(fù)擔(dān) 牛初乳蛋白質(zhì)含量高，脂肪和糖含量低，與寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求相比，營(yíng)養(yǎng)搭配很不平衡。過(guò)多的蛋白質(zhì)攝入需要經(jīng)過(guò)多個(gè)臟器“辛苦工作后”才能排泄掉。剛出生的嬰幼兒消化吸收等生理機(jī)能還沒(méi)有發(fā)育完全，過(guò)早攝入牛初乳，這些過(guò)量的蛋白質(zhì)在腸道消化吸收時(shí)，增加了胃腸道的負(fù)擔(dān)，“胃很累”；在體內(nèi)代謝過(guò)程中增加了肝臟的負(fù)擔(dān)，“肝很累”；體內(nèi)經(jīng)過(guò)代謝后的分解產(chǎn)物需要經(jīng)過(guò)腎臟排泄，“腎很累”。長(zhǎng)此以往，這些臟器將不堪重負(fù)。

牛初乳的安全性令人擔(dān)憂 牛初乳屬于生理異常乳，其中可能含有的激素會(huì)對(duì)兒童的發(fā)育產(chǎn)生不利影響，可能會(huì)成為導(dǎo)致寶寶性早熟的罪魁禍?zhǔn)字弧?/p>