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    微波食譜:營(yíng)養(yǎng)健康的微波菜

    2012-04-29 00:51:54Nicole
    飲食科學(xué) 2012年1期
    關(guān)鍵詞:豆干蒜蓉肉餅

    Nicole

    每個(gè)假期結(jié)束之后,都會(huì)隨之而來一場(chǎng)最激烈、最瘋狂的減脂運(yùn)動(dòng),各種清腸瘦身小菜一時(shí)間脫穎而出,倍受人們歡迎。不過,一味減脂減肥,往往會(huì)將味道也削減幾分,味道太淡的菜,吃多了,容易喪失食欲。要減脂,卻不要減味,如此一來,就要在選擇食材上下工夫了。豆制品是瘦身時(shí)期的最佳選擇,這款利用微波爐蒸制的雙色豆干,十幾分鐘就可以完成,省時(shí)省力。剁椒的加入,不僅使賣相更加漂亮,更有助于體內(nèi)多余脂肪的燃燒,讓瘦身功效加倍。無論日常三餐,還是聚會(huì)宴客,都不失為一道為餐桌加分的快手菜。

    雙色豆干

    用料:

    白豆干8塊,蒜3瓣,紅剁椒2大勺,綠剁椒2大勺。

    做法:

    1.豆干洗凈、切粗條,蒜瓣剁成蒜蓉。

    2.切成條的白豆干碼入盤中,在豆干上均勻撒一層蒜蓉。以中線為界,分別覆蓋紅綠剁椒。

    3.將碼好的豆干放入微波爐中,大火加熱8分鐘即可。

    心得分享:這道菜最好選用無添加的白豆干,不要選擇熏制過的豆干;豆干不要切太細(xì),粗一些口感更好;如果豆干本身有咸味,注意相應(yīng)減少剁椒的用量,因?yàn)槎缃分泻}分;除去剁椒,也可以選擇自己喜歡的調(diào)味品來蒸。

    在粵菜里,蒸肉餅是一道有名的傳統(tǒng)菜肴,不僅奢華宴席上不可缺少,老百姓的餐桌上更是經(jīng)常出現(xiàn),可謂雅俗共賞的美味。在廣東,蒸肉餅幾乎家家會(huì)做、人人愛吃,而且,一家一個(gè)味道,沒有好吃與不好吃的評(píng)說,因?yàn)槊總€(gè)人最愛的,都是自己從小吃到大的那個(gè)最熟悉的味道。

    鮮蛋黃蒸肉餅

    用料:

    五花肉200克,胡蘿卜1/2根,小蔥1根,姜3片,雞蛋1個(gè),鹽少許。

    做法:

    1. 五花肉與胡蘿卜、小蔥、姜片、鹽一起用料理機(jī)絞成肉餡,雞蛋取蛋清液,蛋黃保留完整。

    2. 將蛋清液加入肉餡中用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻。

    3. 將肉餡放入碗中,用手掌輕輕壓實(shí),中間按下一處凹陷,小心將完整的蛋黃放入肉餡的凹陷處,放入微波可用蒸籠,開水上鍋,中高火蒸20分鐘左右即可。

    心得分享:打肉餡最好選擇肥瘦相間的五花肉,這樣做出的肉餅味道香;肉餡中加入蛋清液,可以使肉餡更潤(rùn)滑,而且黏性更好;鮮蛋黃蒸熟后體積會(huì)略有膨脹,注意留個(gè)凹陷位置放鮮蛋黃,否則可能會(huì)滑落;蒸肉餅的時(shí)間視肉餡熟的程度而定,肉餡越多、餅越厚,蒸制的時(shí)間越長(zhǎng)。

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