鮑荔的秘魯故事

寇青 朱虹

秘魯，一個與中國遠隔重洋的南美國度；利馬，一個生活著200多萬華僑華人的首都，時至今日，國人對這里是南美洲華人僑居最多、最早之地的事實，還知之甚少。早在19世紀(jì)，就已經(jīng)有勤勞的中國人踏上了這片土地，生存發(fā)展、繁衍后代；從最初的廣東人、福建人、到現(xiàn)在越來越多的北方人，從生存打拼在餐飲業(yè)，到現(xiàn)在深入到秘魯社會的各行各業(yè)，他們書寫了一段又一段華僑故事。

在秘魯采訪時，一個充滿個性的北京人，吸引了記者的注意，她就是鮑荔。

當(dāng)一個普通的秘魯老百姓

鮑荔從小生活在北京的文藝之家，東單三條和美術(shù)館之間是她最常活動的范圍，昔日的一眾發(fā)小，如今都已經(jīng)是北京文藝界的重量級人物。而鮑荔的人生軌跡與中國青年藝術(shù)劇院里的舊時伙伴大相徑庭，遠離故鄉(xiāng)，她在南美洲建立了家庭和事業(yè)。

上世紀(jì)80年代末，一股出國熱潮席卷全國。鮑荔正是在那股潮流剛開始流行時，漸漸產(chǎn)生了出國闖一闖的念頭。高中畢業(yè)后，鮑荔經(jīng)歷了母親的去世和家庭的變故，有些心灰意冷的她準(zhǔn)備考取藝術(shù)院校，以圓了自己進入文藝界的夢想?！按饲耙驗榭紤]到母親的健康，我沒有插隊，而是被分配到同仁堂制藥廠工作，”鮑荔說，“所以我經(jīng)常有時間可以和大院里的一群青藝子弟湊在一起，自己排練話劇、練習(xí)朗誦，指導(dǎo)我們的都是當(dāng)時的文藝大家?！蓖瑫r，她也認識了一群來自秘魯?shù)漠嫾遗笥眩渲幸晃痪褪撬F(xiàn)在的先生。

原本充滿著美好計劃的未來，再次被打亂。已通過上海戲劇學(xué)院最后一輪考試的鮑荔，等待兩個多月仍未收到錄取通知書，最終她被告知自己的名額被當(dāng)時一位高干子弟頂替。這無疑是個天大的打擊?！暗艿芙犹媪四赣H在兒童藝術(shù)劇院的崗位，父親在母親去世不到一年又組成了新的家庭，一時間我覺得自己有些多余，留在國內(nèi)似乎也沒有前途可言，”鮑荔回憶說，“或許帶著些賭氣的成分，我決定出國。”

鮑荔的生活從不缺少戲劇性，那位來自秘魯?shù)漠嫾彝蝗惶岢隽饲蠡?，鮑荔答應(yīng)了他。1988年的新年，鮑荔開始了在秘魯?shù)娜A僑生活。

閃婚之后，每天要面對的依然是普通家庭都要處理的柴米油鹽?！?0年代前的秘魯，社會生活和國民經(jīng)濟，正經(jīng)受著恐怖主義的侵害，就算首都利馬，都沒有什么商場、娛樂場所，剛到秘魯我又不會西班牙語，連買菜都要先生帶著去?！钡U荔并沒有因為人生地不熟就將自己封閉起來，她主動和鄰居接觸，學(xué)做秘魯菜，去西語學(xué)校上課，飲食、生活習(xí)慣和文化上的差異，她都逐一克服。抵秘一年后，兒子保羅出生。

在恐怖主義的陰影下熬過了兩年的艱難時期，1992年，“光輝道路”組織者被藤森政府抓住，秘魯經(jīng)濟在政府干預(yù)下社會環(huán)境和秩序迅速得到恢復(fù)。

1996年，大批華人、華商開始進駐秘魯和當(dāng)?shù)厥袌觯钍鼙镜厝讼矏鄣闹袊宛^行業(yè)越來越紅火，“一個朋友在出國之前，有意要把他的一個小‘Chifa(秘魯對中國餐館的叫法，同音粵語“吃飯”)交由我管理，考慮到經(jīng)濟好轉(zhuǎn)后，經(jīng)營一家餐館既可以讓我生活更充實一點，還可以補貼家用。”鮑荔說。很快交接手續(xù)完畢，家庭主婦變身成為了“Chifa”老板。

當(dāng)一個充滿人情味的“Chifa”老板

鮑荔的“Chifa”可以說是利馬第一家真正意義上的中式快餐店。此前流行的中餐多為廣東菜，秘魯人對中餐的印象局限在粵菜范圍內(nèi)，很少有中國的北方人和北方菜參與到中餐業(yè)的競爭中。

憑著秘魯人對中餐喜愛和接受程度極深的基礎(chǔ)，鮑荔對自己“Chifa”未來的經(jīng)營充滿信心?！敖酉虏宛^的第一件事就是進行菜單的改革，8年‘煮婦的經(jīng)歷讓我受益匪淺，不僅學(xué)會了秘魯菜的烹調(diào)，也鍛煉鞏固了北方菜的做法?！本瓦@樣，鮑荔親自下廚，將成品拍照后印到菜單上，完成了一份綜合了京味菜、東北菜、廣東菜和改良后的秘魯本地菜的菜單，林林總總的菜式加起來竟然有72道之多。

談到經(jīng)營成功的心得，鮑荔強調(diào)只有兩點：菜式上的創(chuàng)新和人性的管理。與很多中餐館老板不同，鮑荔并不親自下廚，而是發(fā)現(xiàn)一種新菜式之后，將菜譜交由廚師，自己投入更多精力在與客人的溝通上。而對員工，她百分百地信任。

1999年鮑荔開始當(dāng)導(dǎo)游，她必須分身照應(yīng)餐館和團組的接待工作?！白钭屛腋袆拥氖牵?dāng)我不在店里的時候，生意全由員工管理，有的時候利潤比我在的時候還要好?！滨U荔說。

當(dāng)一名有好故事可以講的中文導(dǎo)游

近幾年來，最常聽到的關(guān)于鮑荔的頭銜，應(yīng)該是“秘魯中文導(dǎo)游第一人。這個稱號來自一份掌握在各大旅行社手中由導(dǎo)游協(xié)會評出的雙語導(dǎo)游排名名單，鮑荔憑借著她出色生動的講解和獨有的個人魅力，在多年接待團組經(jīng)驗的積累下，名列首位。

鮑荔喜歡將自己的秘魯生活經(jīng)歷融合進導(dǎo)游講解中，以拉近和團組之間的距離。除了導(dǎo)游必須的講解內(nèi)容，她堅持查閱和更新更多來自書本和秘魯本地傳說中的知識、奇聞趣事，“我會根據(jù)團組成員身份的不同，變換講解的內(nèi)容。”鮑荔似乎總能找到最易懂又客觀的語言與客人溝通。

12年的導(dǎo)游生涯，鮑荔總結(jié)出的經(jīng)驗只有一點：“用心帶團?！庇眯木褪窃诎⒗谆辽絽^(qū)近5000米海拔的山頂餐廳，親自下廚為團組客人炒一盤可口的中餐?；蚴窃谟型话l(fā)狀況時，第一時間做出最正確和有利于客人的選擇，“不僅是導(dǎo)游，還要是朋友?！滨U荔每次帶完團，小費加起來經(jīng)常要比旅行社所付給她的工資還要高。

當(dāng)一個身在異鄉(xiāng)的文藝社團長

1997年，秘魯華僑已經(jīng)突破了200萬人，但民間文藝團體仍比較分散稀少，于是由她牽頭，召集了當(dāng)時在利馬30多個有文藝特長的華僑人士，成立了“愛華文藝社”。

“社員來自五湖四海，由秘魯最老牌的華僑組織通惠總局協(xié)助，為慶祝香港回歸辦了一臺演出，節(jié)目全部由我們自己創(chuàng)作、排練，非常成功，受到當(dāng)時中國駐秘魯大使館的鼎力支持和肯定?！異廴A文藝社就是時任大使任景玉為我們命名并題詞的?！滨U荔說。

愛華文藝社最廣為人知的時候是2009年，這一年正趕上新中國建國60周年、抵秘華僑100周年和通惠總局成立百年的三慶合一，“我們排練了很多節(jié)目，全年都忙得不得了?！滨U荔說，本來擅長戲劇的她，還要參加手絹舞和蒙古舞的編排和演出。

到今天，這個文藝社已經(jīng)走過10多年的風(fēng)雨，社員來來去去，而鮑荔始終是文藝社的中堅力量，作為團長的她不僅需要負責(zé)每年的“兩大慶——國慶和春節(jié)”節(jié)目的排練，還要在平時組織社員活動。