沈陽(yáng)小廚師的合縱術(shù)：“捆綁”施瓦辛格開(kāi)餐館

競(jìng)偉

美國(guó)洛杉磯市的香美樓中餐館,因?yàn)橛泻萌R塢巨星施瓦辛格參股,每日有大批電影明星前來(lái)就餐,還有好多顧客為了能一睹施瓦辛格而來(lái)到這里,因此顧客盈門(mén),生意興隆。令人贊嘆的是,這家餐館的總經(jīng)理羅亞林來(lái)自中國(guó)遼寧農(nóng)村。他原是一個(gè)身無(wú)分文的小廚師,經(jīng)過(guò)艱苦奮斗,被施瓦辛格高薪聘用,還自己開(kāi)辦了3家中餐館,成為千萬(wàn)富翁。

1984年,羅亞林出生于沈陽(yáng)市康平縣一個(gè)農(nóng)民家庭。2000年,羅亞林初中畢業(yè)后,到沈陽(yáng)市三好街一家飯店打工。攢了一點(diǎn)錢(qián)后,他進(jìn)了職業(yè)技術(shù)學(xué)校,考取了國(guó)家三級(jí)廚師證書(shū)。2005年,羅亞林與幾個(gè)朋友合伙開(kāi)了一家小吃店,半年后賠光了錢(qián)。羅亞林不甘心失敗,回到家鄉(xiāng)向親朋借了5萬(wàn)元錢(qián),在太原街開(kāi)了一家餃子店。不料得罪了鄰近一家餃子館的老板,羅亞林的飯店因此經(jīng)常受到騷擾,有時(shí)夜里門(mén)上被潑糞尿。堅(jiān)持了半年,羅亞林無(wú)奈地把店低價(jià)兌了出去。

背著幾萬(wàn)元的債務(wù),羅亞林找不到出路,心急如焚的他隨出國(guó)勞務(wù)公司去墨西哥做中餐廚師。羅亞林交不起8萬(wàn)元的中介費(fèi),只好以未來(lái)的薪水抵扣中介費(fèi)。

2007年4月,羅亞林來(lái)到墨西哥城一家中餐館當(dāng)了廚師。他在這里苦干了兩年,雖然還清了中介費(fèi),但是到2009年合同期滿時(shí),仍然身無(wú)分文。25歲的羅亞林陷入了沉思:我從16歲出來(lái)打工,快10年了,竟然還是一無(wú)所有!這究竟是什么原因?他想到了好多因素,最后,他得出了一個(gè)結(jié)論:像他這樣沒(méi)有學(xué)歷沒(méi)有背景的小人物,要想混出個(gè)名堂,非得靠近財(cái)富才能爭(zhēng)取到機(jī)會(huì)。

這時(shí),一起來(lái)墨西哥的一個(gè)廚師想去美國(guó)大西洋城。羅亞林想,大西洋城是個(gè)財(cái)富聚集的寶地,去那里走走,說(shuō)不定有什么機(jī)會(huì)呢?于是,他毅然放棄了與老板簽下兩年的合同,與朋友一起來(lái)到大西洋城。

這里廚師的工作機(jī)會(huì)很多,羅亞林沒(méi)有選擇幾個(gè)時(shí)薪20美元以上的中餐館工作機(jī)會(huì),而是來(lái)到一家五星級(jí)酒店,當(dāng)中餐面點(diǎn)工,時(shí)薪只有9美元。朋友笑他傻,羅亞林卻認(rèn)為五星級(jí)酒店是財(cái)富的焦點(diǎn)所在,他耐心地等待屬于自己的機(jī)遇。

三個(gè)月后,一天早餐時(shí),餐廳主管來(lái)廚房找羅亞林,說(shuō)有個(gè)客人想見(jiàn)他。羅亞林連圍裙都沒(méi)來(lái)得及摘下,就跟主管來(lái)到貴賓餐廳。一個(gè)彪形大漢端坐在那里,羅亞林覺(jué)得有點(diǎn)面熟,但想不起來(lái)在哪里見(jiàn)過(guò)。大漢說(shuō):“先生,我剛剛品嘗了你做的羅圈餅,非常美味?！闭f(shuō)著,他掏出50美元小費(fèi)遞給羅亞林。然后,主管對(duì)羅亞林說(shuō):“阿諾德先生已經(jīng)跟經(jīng)理談過(guò)了,如果你愿意的話,他想聘你去他家里擔(dān)任廚師。”羅亞林沒(méi)有任何猶豫,答應(yīng)下來(lái)。

羅亞林在大西洋城機(jī)場(chǎng)候機(jī)廳里,看見(jiàn)好多記者圍著阿諾德采訪,他這才明白,自己的雇主就是聞名世界的阿諾德·施瓦辛格。

施瓦辛格家在硌杉磯郊區(qū),四層樓的豪宅,周?chē)钦嫉?0英畝的花園、草坪、耕種區(qū)和野生動(dòng)物養(yǎng)殖區(qū)。施瓦辛格家里經(jīng)常是高朋滿座,家有雇員30多個(gè),包括卡車(chē)司機(jī)、園丁、警衛(wèi)和羅亞林等5名廚師。

羅亞林到來(lái)的第一天晚上,施瓦辛格的妻子瑪麗亞·施萊弗就迫不及待地請(qǐng)他做一頓中國(guó)餃子。羅亞林說(shuō):“廚房里缺少醬油、花椒等中國(guó)調(diào)料,餃子是做不成的?！爆旣悂喍挍](méi)說(shuō),帶上羅亞林,開(kāi)車(chē)跑了兩家中國(guó)食品店,買(mǎi)回來(lái)一大堆各式中餐調(diào)料。只有搟面杖買(mǎi)不到,羅亞林在車(chē)庫(kù)里找到一根鐵管,用鋸鋸斷一截,當(dāng)做搟面杖。他調(diào)了三鮮和豬肉芹菜兩種餃子餡。當(dāng)熱氣騰騰的餃子端上來(lái)時(shí),引起全家一陣掌聲。施瓦辛格夫婦把雇員都叫到餐廳品嘗餃子,每個(gè)人都贊不絕口。

羅亞林來(lái)到這里,感到心情愉快:美麗的環(huán)境,周?chē)娜硕际悄敲锤哐哦行摒B(yǎng),尤其是施瓦辛格的妻子瑪麗亞,她是已故總統(tǒng)肯尼迪的侄女,非常喜歡中國(guó)文化,一有空就找羅亞林學(xué)幾句中文。羅亞林很珍惜這份職業(yè),他仔細(xì)研究了西餐的配料特點(diǎn),在中餐調(diào)料上進(jìn)行改進(jìn),把每頓中餐都做得更適合西方人的口味。第一個(gè)月下來(lái),施瓦辛格夫婦非常滿意,給他定下每月6000美元的高薪,比其他4名廚師都高。

可是,發(fā)薪的第二天,羅亞林做的晚餐就出了問(wèn)題。先是施瓦辛格的兒子帕特里克在喝湯時(shí)皺了皺眉頭,然后,他的姐姐卡特琳娜咬了一口糖醋牛排就吐了出來(lái)。施瓦辛格夫婦什么也沒(méi)說(shuō),只是吃得很少。羅亞林發(fā)現(xiàn)剩下的菜很多,不太明白發(fā)生了什么。 他嘗了一下湯和菜,竟然又咸又辣。他十分自責(zé)自己疏忽大意——把鹽和辣椒面放多了。

然而,這種事情接著又發(fā)生了幾次。有一天,瑪麗亞找到羅亞林,用抱歉的口氣對(duì)他說(shuō):“羅先生,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,我們家的成員非常欣賞中國(guó)餐,但我們難以適應(yīng)更多的鹽和辣子。所以,施瓦辛格先生決定,您可以在月末離開(kāi)這里?！?/p>

那天夜里,羅亞林睡不著覺(jué),起身去屋外散步。路過(guò)客廳時(shí),發(fā)現(xiàn)幾個(gè)廚師坐在陽(yáng)臺(tái)上,一邊喝咖啡一邊罵著他。羅亞林拍了拍自己的腦袋:“我怎么這么傻,沒(méi)有意識(shí)到被人做了手腳!”

小廚師的反擊和出手相救

離開(kāi)施瓦辛格家的最后期限還有一個(gè)星期,羅亞林不甘心就此失敗,他必須教訓(xùn)這些陷害者。他去商店買(mǎi)了一個(gè)微型錄像機(jī)和強(qiáng)力雙面膠布。那天,他跟瑪麗亞說(shuō):“在我離開(kāi)之前,希望再給大家包一次中國(guó)餃子。”瑪麗亞同意了。羅亞林悄悄把微型錄像機(jī)貼在刀具架上,從兩把菜刀的縫隙之間可以攝錄到廚房里的一切。他拌好餃子餡后,故意離開(kāi)一會(huì)。幾分鐘后返回,他發(fā)現(xiàn)餃子餡的表面形狀發(fā)生了變化。

羅亞林把做好的餃子端上桌,施瓦辛格把一只餃子放進(jìn)嘴里,忍不住說(shuō):“先生,您是在惡作劇嗎?”羅亞林不慌不忙從懷里掏出那只錄像機(jī),遞給施瓦辛格,說(shuō):“這些餃子,其實(shí)并不是我的‘杰作?！笔┩咝粮癜唁浵駲C(jī)連到DVD上,屏幕上,廚師德?tīng)柨送低祻恼{(diào)料瓶里倒出鹽和辣子,放進(jìn)餃子餡里……

過(guò)去所發(fā)生的一切都有了答案,施瓦辛格不能容忍這種卑鄙的事情,他當(dāng)場(chǎng)解雇了德?tīng)柨?并向羅亞林道歉,希望他能繼續(xù)留在家里擔(dān)任廚師。羅亞林愉快地同意了。

美國(guó)人的性格非常實(shí)用,只和有實(shí)力的勝利者交朋友。剩下的三名廚師從那天以后,跟羅亞林非常親熱。羅亞林也真誠(chéng)地和他們交朋友,送給他們一些中國(guó)帶來(lái)的小禮品。

有一天,羅亞林正在削土豆皮,忽然聽(tīng)到一聲驚呼。原來(lái),意大利廚師馬利蘭桑正在炸薯?xiàng)l,由于油太熱,油鍋燃起熊熊大火,火舌直竄到天花板上。三個(gè)廚師一時(shí)驚呆,馬利蘭桑情急之下抄起一個(gè)大勺,打開(kāi)水龍頭接一勺水,就要往油鍋里倒。眼看一場(chǎng)大爆炸就要發(fā)生,此時(shí),羅亞林站在廚房門(mén)口,退一步,就可以避免危險(xiǎn)。他卻大吼一聲“住手”就沖上前,一把打落馬利蘭桑手中的勺子,然后掀起廚房門(mén)前的小地毯,蓋在油鍋上,熊熊大火一下子就滅掉了。

驚魂未定的三名廚師把事情的經(jīng)過(guò)如實(shí)做了匯報(bào),瑪麗亞緊緊握著羅亞林的手,說(shuō):“羅,你挽救了三條生命,也挽救了這幢房子?！笔┩咝粮裉峁P開(kāi)出一張支票,羅亞林一看數(shù)額,嚇得手都涼了——20萬(wàn)美元!

這件事過(guò)去不久,圣誕節(jié)前,施瓦辛格準(zhǔn)備在家里舉行一次圣誕派對(duì)?，旣悂喤c羅亞林商量,她想把這次派對(duì)的食譜搞成自助中餐,要羅亞林全面負(fù)責(zé)。羅亞林愉快地接受了任務(wù)。那次宴會(huì)上,羅亞林現(xiàn)場(chǎng)給貴賓們表演了中國(guó)刀削面的絕技,引起滿堂喝彩。40多樣中國(guó)菜,令賓客們吃得非常盡興,大呼過(guò)癮。

席間,施瓦辛格的老朋友、銀行家?jiàn)W肯基先生邀請(qǐng)羅亞林每周去他家里做一次中餐,酬金為300美元。施瓦辛格表示自己沒(méi)有反對(duì)意見(jiàn),羅亞林便答應(yīng)下來(lái)。從那以后,每到周六,奧肯基先生家里便異常熱鬧,一家人興奮地品嘗中國(guó)美食。羅亞林因此結(jié)識(shí)了奧肯基先生的女兒柯琳絲。在大學(xué)讀經(jīng)濟(jì)學(xué)的柯琳絲,一見(jiàn)到羅亞林便纏著他,讓他教她包餃子、烙春餅。每次晚飯后,柯琳絲都開(kāi)車(chē)送羅亞林回施瓦辛格家里。

那次宴會(huì)的成功,使施瓦辛格夫婦了解了羅亞林的組織能力。由于管事廚師德?tīng)柨吮唤夤秃?廚房里缺一個(gè)主管,瑪麗亞便提升羅亞林主管廚房的全部工作,包括采買(mǎi)、卡車(chē)、食譜和室內(nèi)外清潔,手下有7名員工,同時(shí),羅亞林的薪金也從每月6000美元改為年薪9萬(wàn)美元。

有了高薪職位的羅亞林并不甘心永遠(yuǎn)做私家廚師,他希望有更廣闊的舞臺(tái)。之前兩次辦餐館都失敗了,但他仍有一個(gè)強(qiáng)烈的愿望——擁有一家自己的餐館。

2011年春,羅亞林在報(bào)紙上看到一則廣告,洛杉磯一家中餐館要出兌。他去考察了幾次,發(fā)現(xiàn)這家餐館雖然位置不是十分有利,但店內(nèi)裝修豪華,屋后還有停車(chē)場(chǎng),每天顧客盈門(mén)。老板是位越南華人,因?yàn)槟昙o(jì)大了要回河內(nèi)養(yǎng)老,所以出兌餐館,原來(lái)的廚師等工作人員,都可以繼續(xù)在這里工作。羅亞林覺(jué)得餐館原來(lái)的經(jīng)理非常精明強(qiáng)干,若兌下餐館,他平時(shí)可以繼續(xù)在施瓦辛格家工作,只需周末來(lái)打理一下賬目就可以。與施瓦辛格商洽后,羅亞林把全部積蓄25萬(wàn)美元拿出來(lái),兌下了這家中餐館。

羅亞林4月21日交款接收餐館。4月22日早晨,他開(kāi)車(chē)來(lái)到餐館,差點(diǎn)當(dāng)場(chǎng)暈倒:偌大的餐館,只有兩個(gè)顧客來(lái)吃飯!此前那一群群的顧客一下子消失了。一個(gè)服務(wù)生告訴他,這是一家賠錢(qián)的餐館,本來(lái)是有背景的老板用來(lái)洗錢(qián)的場(chǎng)所。一個(gè)月前,老板請(qǐng)了自己的親戚朋友,每天來(lái)店里捧場(chǎng),把羅亞林騙了。

巨大的打擊使羅亞林一下子病倒了。他躺在床上,不斷地問(wèn)自己:“難道我真的命里注定不能擁有自己的餐館?”

小人物的合縱術(shù):把州長(zhǎng)和銀行家都拉進(jìn)來(lái)

餐館無(wú)法繼續(xù)經(jīng)營(yíng)下去,一時(shí)又兌不出去,只好暫時(shí)關(guān)了店門(mén),每月賠掉5000美元的房租。那段時(shí)間,羅亞林雖然非常沮喪,但他從未喪失對(duì)未來(lái)的信心。他的信念是:世界上哪有永遠(yuǎn)失敗的人?他已經(jīng)失敗三次了,也許再堅(jiān)持一下,就會(huì)迎來(lái)成功。他靠著這個(gè)信念,咬牙堅(jiān)持著。他一有空就到洛杉磯城里各個(gè)中國(guó)餐館就餐,學(xué)習(xí)別人的經(jīng)驗(yàn)。有個(gè)福建來(lái)的餐館老板對(duì)他說(shuō):“餐館成敗在于經(jīng)營(yíng)。一個(gè)餐館不行了,你別繼續(xù)挺下去,換個(gè)方式,就可能起死回生?！?/p>

可是,換個(gè)什么方式呢?改成大排檔?不行,大排檔靠的是人多,在美國(guó)不成;加盟品牌連鎖店?每年又要受總公司的剝削,利潤(rùn)低得可憐。有一天,羅亞林跟馬利蘭桑談起自己的困境,馬利蘭桑說(shuō):“施瓦辛格與史泰龍?jiān)诤萌R塢合資一個(gè)星際酒店,效益非常好?！彼ㄗh羅亞林不妨問(wèn)問(wèn)施瓦辛格有沒(méi)有興趣合資辦一家餐館。這句話啟發(fā)了羅亞林,如果請(qǐng)施瓦辛格加盟自己的餐館,就憑施瓦辛格的名氣,餐館還能不火?

羅亞林擔(dān)心施瓦辛格不同意,便提出送給施瓦辛格股份。施瓦辛格從州長(zhǎng)的位置上退下來(lái),有足夠的時(shí)間,最后決定以49%參股。

羅亞林請(qǐng)人作了預(yù)算,如果把餐館弄成好萊塢明星們聚集的地方,必須擴(kuò)大規(guī)模,還要豪華裝修,大概需要120萬(wàn)美元。為了籌集余下的一半股金,他找到了奧肯基。奧肯基對(duì)中國(guó)餐館有十分濃厚的興趣,外加施瓦辛格也參股,他同意出資。奧肯基的女兒柯琳絲聽(tīng)說(shuō)要開(kāi)中國(guó)餐館,便纏著父親,向羅亞林開(kāi)出一個(gè)條件:羅亞林必須聘請(qǐng)柯琳絲作副經(jīng)理。羅亞林正求之不得,當(dāng)即應(yīng)允。

為了增強(qiáng)實(shí)力,羅亞林出高薪,從中國(guó)聘請(qǐng)了6位頂級(jí)廚師來(lái)掌勺,還從中國(guó)海運(yùn)來(lái)大批仿古瓷器餐具和店面裝飾。就這樣,經(jīng)過(guò)3個(gè)月緊鑼密鼓的準(zhǔn)備,2011年7月,命名為“麗都樓”的中國(guó)餐館開(kāi)張營(yíng)業(yè)了。

施瓦辛格邀請(qǐng)了上百名高朋來(lái)參加餐館的開(kāi)業(yè)典禮,當(dāng)?shù)刂饕襟w也一齊到場(chǎng)?！胞惗紭恰钡拿曇幌伦泳痛蜷_(kāi)了,每天都有很多各界名流來(lái)這里就餐。巨星給餐館聚集了大量人氣,而餐館的精致美味又留住了這些客人,并樹(shù)立了良好的口碑。因?yàn)樯馐只鸨?座位根本不夠,羅亞林不得不出巨資把鄰居的商鋪買(mǎi)下來(lái),擴(kuò)大餐廳規(guī)模。到2011年年底結(jié)算時(shí),餐館贏利300多萬(wàn)美元,羅亞林以25%的股份,分得了75萬(wàn)美元紅利,再加上30萬(wàn)美元經(jīng)理薪水,他一下子就成了百萬(wàn)富翁。

最令羅亞林高興的是柯琳絲,這位美麗的姑娘有著她父親的商業(yè)天賦遺傳,在餐館的營(yíng)銷(xiāo)和管理上,把各件事情都打理得非常完美。如今,羅亞林又和柯琳絲合作投資建了兩家中國(guó)餐館,每天都有上萬(wàn)美元的收入。羅亞林在洛杉磯西海岸買(mǎi)了價(jià)值200萬(wàn)美元的豪宅和名車(chē),一個(gè)中國(guó)小廚師,終于在遙遠(yuǎn)而又充滿困境的大洋彼岸實(shí)現(xiàn)了財(cái)富美夢(mèng)。

2012年7月21日,羅亞林在麗都樓接受采訪,談到自己的成功經(jīng)驗(yàn),羅亞林想了半天,說(shuō);“一個(gè)沒(méi)什么根基的普通人,如果沒(méi)經(jīng)歷過(guò)失敗就成功了,那是不太可能的事;同樣,如果他經(jīng)歷過(guò)多次失敗,仍然沒(méi)有成功,也是不太可能的事。在某種意義上講,最終沒(méi)有成功的人,只是沒(méi)有積攢足夠的失敗而已。另外,我相信‘近水樓臺(tái)先得月的說(shuō)法,靠近財(cái)富,再加上足夠的努力,不失為獲得財(cái)富的一種途徑?！?/p>

(責(zé)編/方堃)

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