碗裝方便面 別用沸水泡

李慧

國際食品包裝協(xié)會近日發(fā)布了《全國一次性紙質(zhì)餐飲具質(zhì)量情況調(diào)查報告》之后，方便面包裝等雙層結(jié)構(gòu)食品包裝用紙制品的安全問題立即引起了消費者的極大關注。方便面包裝是否安全？其外層是否可以使用再生紙生產(chǎn)？只有內(nèi)層使用食品級原紙就可以確保食品的安全了嗎？這一切還要從方便面包裝的結(jié)構(gòu)說起，讓我們一層一層揭開方便面包裝的秘密。

方便面包裝的主要結(jié)構(gòu)一般為6層（見圖方便面碗的分層結(jié)構(gòu)）。

一、內(nèi)層塑料膜，一般為聚乙烯（PE）材質(zhì)

方便面碗的最內(nèi)層（即與食品直接接觸的紙桶內(nèi)壁）是一層覆于紙板上的塑料薄膜，一般為食品級聚乙烯（PE）材質(zhì)（見圖方便面碗最內(nèi)層的塑料膜），應符合國家標準GB 9687—1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標準》。PE材質(zhì)的適用溫度一般100℃以下，遇高溫，塑料里面的低分子物質(zhì)和添加劑有可能溶于油脂、水或醋中。消費者吃方便面一般用沸水沖食，面桶最內(nèi)層的PE 膜遇100℃的高溫，很有可能會溶于含有大量油脂的面湯中，所以，盡量避免用100℃的沸水沖泡。

二、食品級白紙板

第2層為食品級白紙板（見圖方便面碗內(nèi)層食品級白紙板），即企業(yè)所謂的“直接接觸食品”的內(nèi)層紙。在調(diào)查中，所有雙層方便面碗的內(nèi)層紙板的熒光性物質(zhì)均符合GB 11680—1989《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》。但是，只有內(nèi)層符合食品級要求并不能確保整個紙桶的安全，因為紙碗還有國家標準GB/T 27591—2011《紙碗》，其中明確規(guī)定“不應使用回收原材料”，而目前企業(yè)只說這層紙是安全的，符合原紙的標準，是片面的，以偏概全。檢驗機構(gòu)只測一層就得出整個產(chǎn)品合格或安全的結(jié)論也是不科學的。

三、灰卡紙

這一層的灰卡紙即調(diào)查報告中檢測的方便面桶外層內(nèi)表面，經(jīng)檢測，絕大多數(shù)方便面碗該層熒光性物質(zhì)不符合相關要求，很有可能使用了廢紙或再生紙。廢紙中含有20多種有害物質(zhì)，如油墨、鉛、苯、汞、增塑劑、雙酚A等，很難控制。這些有害物質(zhì)長期在人體內(nèi)累積，不會隨著時間的推移從人體中完全排出；有害物質(zhì)如鉛、汞等長期累積在人體中，可以誘發(fā)各種疾病，甚至癌癥。

日本2012年6月14日發(fā)布的《制定再生紙使用標準》（征求意見稿）中有 “研究發(fā)現(xiàn)再生紙明顯比原木漿生產(chǎn)的紙能洗脫出更多的化學物質(zhì)，這是由于再生紙中遺留的化學物質(zhì)主要來自印刷油墨的化學物質(zhì)。另外，如果再生紙直接接觸水、含油食品或者經(jīng)過高溫加熱的食品，那么它自身的結(jié)構(gòu)就會遭到破壞，從而導致殘留在再生紙中的化學物質(zhì)進入食品。

對于這層紙板，我國標準體系中并未對其安全衛(wèi)生性能有任何規(guī)定，企業(yè)也沒有標準，更沒有檢測數(shù)據(jù)，因此都是違規(guī)盲目使用。

四、外層印刷紙

在灰卡紙外層、與其粘連在一起的是最外層的印刷紙，該層紙經(jīng)波長365nm的紫外燈照射，顯出極亮的亮藍色，即可能添加了熒光增白劑，或者回收廢紙中殘留有熒光性物質(zhì)（見圖方便面碗外層印刷紙<圖中右上部分>在紫外燈下照射顯出亮藍色）。對于這層紙板，國家標準中也并未對其進行要求和限定。

五、光油

方便面碗的最外層一般都很亮，這是因為企業(yè)在印刷紙的油墨面涂了一層光油。（見圖方便面碗印刷紙外層的光油令整個包裝表面光滑發(fā)亮）光油是不含著色物質(zhì)的一類涂料。主要成分是樹脂和溶劑或樹脂、油和溶劑。涂于物體表面后，形成具有保護、裝飾和特殊性能的涂膜。

方便面碗最外層的光油主要是為了避免油墨與人體直接接觸。紙碗、紙杯在生產(chǎn)和銷售過程中，為了節(jié)約空間，往往將特定數(shù)量的產(chǎn)品疊加摞在一起后再包裝，也就是說產(chǎn)品的外層與另一個產(chǎn)品的內(nèi)層，除了生產(chǎn)時和使用時不接觸外，絕大部分時間都是接觸在一起的。紙板或成品會摞在一起，直接污染另一個產(chǎn)品的內(nèi)側(cè)。然而，用光油隔絕油墨就安全了嗎？經(jīng)查詢，我國目前并沒有食品用光油的相關標準，對于方便面桶最外層的這層光油是否要符合食品級要求，我們不得而知。企業(yè)使用是否有科學依據(jù)？如果沒有是否違規(guī)？這是個未知數(shù)。

六、方便面碗外包裝膜

在方便面碗的最外層，一般有一層塑料薄膜，產(chǎn)品的批號和生產(chǎn)日期等一般打在該層塑料膜上，這層塑料膜主要起到保護產(chǎn)品包裝的作用。（見圖方便面碗最外層的塑料薄膜）對該層塑料膜是否需要符合食品級要求，國家標準中尚無規(guī)定。而對于紙杯、紙碗或塑料杯、塑料碗等接觸食品的包裝材料，國家質(zhì)檢總局在生產(chǎn)許可證（QS）發(fā)放前的審核中都嚴格要求所有材料和添加劑，包括外層套袋都必須是食品級。？

以上即方便面碗的主要分層結(jié)構(gòu)。很多消費者在吃面的時候都有喝湯的習慣，面碗外層與人的手部和嘴直接接觸，很難保證有害物質(zhì)不會侵害消費者健康。方便面碗是一個整體國家標準，在2012年6月1號開始執(zhí)行的GB/T 27591—2011《紙碗》中明確規(guī)定“不應使用回收原材料”，言外之意，使用就違規(guī)。

方便面碗的灰卡紙層、印刷層、光油層和最外層的塑料膜均應有相關標準進行界定，且不應內(nèi)外有別。方便面碗內(nèi)層紙執(zhí)行GB 11680—1989《食品包裝用原紙衛(wèi)生標準》并不能代表整個碗是安全的，應有其相應的成型品衛(wèi)生標準，用食品包裝用原紙衛(wèi)生標準來作為碗的執(zhí)行標準是不科學的。

在國家標準還不完善的情況下，企業(yè)在生產(chǎn)食品以及食品包裝材料時使用的任何原輔材料和化學物質(zhì)都應該有科學依據(jù)，沒有被認可的依據(jù)就是違規(guī)，甚至違法。

希望通過方便面碗的層層揭秘，能夠引起生產(chǎn)企業(yè)、行業(yè)組織、檢測部門、標準主管部門、質(zhì)量監(jiān)管部門以及廣大消費者等的高度重視，完善標準，堵上漏洞，讓企業(yè)合規(guī)生產(chǎn)，讓消費者放心消費！