奇妙唾液

李津軍

俗話說“嘴里有千層皮”，意思是如果口腔或舌頭破了，一般是不會感染的，而且會自然愈合，愈合的速度也比其他部位要快。這究竟是什么原因呢？原來，嘴巴里有唾液，唾液里有許多免疫成分和抵御細菌、病毒的抗體，相當(dāng)于一種天然“消炎藥”，可以有效地防止感染。

金津玉液勝甘露

唾液，俗稱口水、口涎，它是口腔內(nèi)各種腺體所分泌的黏稠狀液體，是由遍布口腔黏膜深處的許多大大小小的唾液腺分泌出來的。大的唾液腺有三對：腮腺、頜下腺、舌下腺；小的有唇腺、舌腺、頰腺、腭腺等。唾液腺雖小，卻是個很勤快的器官，一個成年人，一晝夜間可以分泌出唾液1000～1500毫升。我國古代養(yǎng)生學(xué)家稱唾液為“玉泉”、“甘露”、“金漿”，唾液實際上是維持人體生命活動的重要物質(zhì)之一。

人類唾液含數(shù)百種有益的化學(xué)物質(zhì)。除了水分外，主要有鈉、鉀、鈣、氯、硫等離子的鹽類，以及淀粉酶、溶菌酶、乳酸膽鐵、磷酸鈣、麥芽糖酶、磷酸酯酶、黏蛋白、清蛋白、免疫球蛋白、氨基酸、尿素、神經(jīng)生長因子和表皮生長因子等多種有機物。

唾液中有一種長長的、具有黏性和彈性的蛋白質(zhì)，上面附滿糖類，稱作“黏蛋白”。它使唾液具有黏性，能很好地包裹牙齒和牙齦，為保護牙齒提供物理屏障；它還能黏附在可導(dǎo)致牙齦疾病的細菌上，破壞它們侵害牙齒的能力，以幫助人體免疫細胞辨認細菌。

唾液的用途很多，我們的口腔里假如沒有了唾液的話，那么咽不下食物是不必說的，就是我們的嘴巴恐怕也張不開了。因為我們的舌頭之所以能在口腔里“運轉(zhuǎn)自如”，完全是因為有唾液在里面起“潤滑油”的作用。而這種“潤滑油”一旦失去的話，舌頭就會和上腭或者下腭的表皮粘在一起，于是我們口腔內(nèi)的一整套“機械”也就只好“束之高閣”了。

消炎防癌顯奇功

唾液可使化合物溶解，刺激味覺，使我們能嘗到食物的味道。當(dāng)我們細細咀嚼饅頭、米飯時，會感覺到甜絲絲的味道，這是唾液中的淀粉酶將其中的淀粉分解成了易于消化的麥芽糖，這有助于我們對食物的消化。

唾液可以清除口腔中的食物殘渣和異物，保持口腔的清潔。唾液具有抗菌和凝血的作用，所以口腔里的傷口往往比其他地方好得快。拔牙或牙齦手術(shù)后很少發(fā)生感染，其主要原因就在于唾液中的溶菌酶有殺菌的能力，可阻止口腔內(nèi)細菌的大量繁殖。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，唾液中有一種特殊的化學(xué)物質(zhì)——唾液生長因子，它能顯著地縮短傷口的愈合時間，并可以止血，還能保持皮膚的彈性。唾液咽入胃后，可中和部分胃酸，降低胃酸的濃度，從而起到保護胃黏膜的作用，有利于潰瘍的防治。

近年來，醫(yī)學(xué)家們發(fā)現(xiàn)唾液對食物污染帶來的致癌物具有消毒作用。人們?nèi)绻?jīng)常保持唾液的旺盛分泌，并充分利用唾液腺激素，就能延緩人體機能的衰退，對健康和延年益壽都是有裨益的。

唾液中還含有溶解細菌的酶，能消滅口腔中的溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌和葡萄球菌等。唾液因其殺菌和清潔口腔的作用而被人們稱為“滅菌防病衛(wèi)士”。美國著名生理學(xué)家、諾貝爾獎得主科恩的研究發(fā)現(xiàn)，唾液中一種促進表皮生長的物質(zhì)，能促使細胞生長分裂，加速其脫氧核糖核酸和蛋白質(zhì)的合成，以新生細胞代替衰老細胞；唾液能清除體內(nèi)加速人體老化，甚至導(dǎo)致癌癥和心臟病的自由基；用唾液涂在傷口上，可以加速血液凝固，縮短傷口愈合時間。

日本生物化學(xué)專家研究發(fā)現(xiàn)，唾液中有很多免疫球蛋白，對食物中的異常蛋白質(zhì)有極高的凝聚力，可增強人體的防衛(wèi)功能。唾液中所含的溶菌酶對強烈致癌的黃曲霉素、苯并芘、亞硝胺有很好的解毒作用。也就是說，唾液相當(dāng)于一種天然防癌劑，具有令致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)的功能。他們將發(fā)霉食物中的致癌物質(zhì)黃曲霉素與唾液混合后，再作用于動物體細胞，結(jié)果原來具有較強致癌作用的毒性物質(zhì)幾乎全部消失。此后，又發(fā)現(xiàn)唾液具有滅活亞硝酸鹽等多種致癌物質(zhì)的作用。唾液的這種滅毒作用，在于它能夠消除致癌物所產(chǎn)生的超氧自由基。目前認為，癌腫、動脈硬化、糖尿病、心臟病、衰老等的發(fā)生，均與超氧自由基有關(guān)。

養(yǎng)生治病駐容顏

古代中醫(yī)說：“白玉齒邊有玉泉（唾液），涓涓育我度長年”，意思是說，常咽唾液可以健康長壽。

有不少老年人常有口干癥狀，夜間需飲水。對此我們不應(yīng)麻痹大意，應(yīng)考慮老人是否患有某種慢性疾病，如哮喘、腦動脈硬化、糖尿病等。老人由于長期服用某些藥物（如抗高血壓藥、抗心絞痛藥、鎮(zhèn)靜藥等），導(dǎo)致唾液腺被破壞，引起唾液分泌減少，口腔干燥。這不僅容易導(dǎo)致各種口腔疾病，而且由于味覺有賴于唾液的存在，唾液減少，味覺頓減。因此，雖美味佳肴，食之味同嚼蠟，何來“口?！?？此外，大多數(shù)口干者，往往口有異味，在交際中也會造成不愉快的感覺。因此，老年人應(yīng)該定期接受健康檢查，生活多加注意，謹慎用藥，發(fā)現(xiàn)疾病盡早治療。

艾滋病患者的血液、精液、唾液、陰道分泌物、乳汁及尿中均有艾滋病病毒，為了避免以血液為標本進行檢查而帶來不必要的危險，醫(yī)學(xué)家提出一項最新檢測方法，即利用酶聯(lián)免疫技術(shù)檢測唾液中是否有艾滋病病毒抗體，來判斷被檢者是否感染了艾滋病病毒。以唾液為標本，10分鐘內(nèi)能現(xiàn)場診斷艾滋病，這無疑對該病的普查具有重要意義。

研究發(fā)現(xiàn)，唾液成分的變化與女性生殖周期激素的改變有關(guān)。在排卵期，唾液中蛋白質(zhì)及磷酸鹽濃度陡然增高。因此，女士們只需在一種特殊的試紙或測試卡上，滴一滴唾液，10～15分鐘后從其顏色的變化能準確地測出是否處于排卵期，為性生活和安全避孕提供信息。

研究還發(fā)現(xiàn)，唾液中酒精濃度與其在血漿中的濃度相接近。因此，交通部門的有關(guān)人員可以應(yīng)用一種非創(chuàng)傷性的檢測方法——氣象色譜分析法，即取司機的一滴唾液，放入氣象色譜儀，10分鐘左右，可測出司機唾液中的酒精含量，判斷司機是否酒后駕車。

最近，日本醫(yī)學(xué)專家發(fā)現(xiàn)，唾液中確實含有一種能使人保持年輕的激素，這種激素是由三大唾液腺之一的腮腺分泌的，被稱為“腮腺激素”。它之所以能使人年輕，是因為它能強化肌肉、血管、結(jié)締組織、骨骼及軟骨、牙齒的活力，尤其能增強血管的彈性和結(jié)締組織的活力，只要腮腺激素充盈，血管和皮下組織（疏松結(jié)締組織）的作用就會加強，皮膚的彈性就能得到保持。唾液的特殊功能觸發(fā)了化妝品制造商的靈感，他們開發(fā)出“唾液化妝品”——抗皺霜、洗面奶等。

【責(zé)任編輯】龐 云