拒食魚(yú)翅是浪費(fèi)？

事件

近日“鯊魚(yú)可持續(xù)利用會(huì)議”在北京舉行，主辦方認(rèn)為中國(guó)傳統(tǒng)的魚(yú)翅消費(fèi)文化受到了國(guó)際社會(huì)不公正的評(píng)價(jià)，給廣大消費(fèi)者造成了誤解。魚(yú)翅消費(fèi)是中國(guó)的傳統(tǒng)文化，非但不是對(duì)瀕危物種的消費(fèi)，反而是對(duì)廢棄資源的有效利用，是中國(guó)節(jié)儉美德的體現(xiàn)。

鯊魚(yú)體內(nèi)的汞含量在深海魚(yú)類(lèi)中是最高的，魚(yú)翅中也含有汞。人體內(nèi)汞含量超標(biāo)，可能造成男性不育，還會(huì)損害人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)及腎臟。汞還會(huì)引起胎兒的畸形，產(chǎn)生血液疾病。

——美國(guó)食品藥品管理局

魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)成分主要是膠原蛋白以及脯胺酸，其膠原蛋白量還不如豬皮、牛皮多，脯胺酸含量在很多動(dòng)物軟骨組織中也有。至于說(shuō)魚(yú)翅抗癌，也是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。

——暨南大學(xué)附屬第一醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任黃儉

只要是有經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)的捕撈，就必然會(huì)有鯊魚(yú)的捕撈，這是不可避免的。（活鯊魚(yú)取鰭）都是騙人的，割鰭棄肉的行為根本就不存在。

——中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)崔和

鯊魚(yú)肉需要快速冷凍處理，才能防止其中的尿素轉(zhuǎn)化為使肉產(chǎn)生臭味甚至毒性的氨。所以漁民大多在海上切鰭，把其他部分丟掉，95%的鯊魚(yú)軀體都被浪費(fèi)。

——野生救援協(xié)會(huì)首席代表子雯

今天的鯊魚(yú)從肉到皮，從肝臟到軟骨，都有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。就拿深海魚(yú)油來(lái)說(shuō)，這個(gè)東西不禁止，也無(wú)法保護(hù)好鯊魚(yú)。僅僅拒食魚(yú)翅并不能解決問(wèn)題。

——網(wǎng)友

每年因魚(yú)翅交易而捕獲的鯊魚(yú)約有2600萬(wàn)～7300萬(wàn)條，如今魚(yú)翅的價(jià)格高至700美元/千克，目前參與鯊魚(yú)制品交易的國(guó)家已超過(guò)125個(gè)。

——野生救援協(xié)會(huì)

從國(guó)家利益的層面，我反對(duì)吃魚(yú)翅，但是不反對(duì)鯊魚(yú)制品交易。魚(yú)翅本身只是一種軟骨組織，根本就沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，每年花費(fèi)巨資進(jìn)口魚(yú)翅是一種巨大的浪費(fèi)。

——山東大學(xué)海洋學(xué)院副教授、鯊魚(yú)研究專(zhuān)家王亞民

有110種鯊魚(yú)正處在瀕臨滅絕的邊緣，近20年來(lái)，大西洋西北區(qū)域的錘頭鯊減少了89%，大白鯊減少了79%，虎鯊則減少了65%。全球每年獵殺鯊魚(yú)的數(shù)量超過(guò)7000萬(wàn)，按照這樣的獵殺速度，鯊魚(yú)絕種只是時(shí)間問(wèn)題。

——美國(guó)《科學(xué)》雜志