高職《動(dòng)物防疫與檢疫技術(shù)》課程教學(xué)模式與方法改革的探討

陳桂先　凌丁

摘要：教學(xué)模式和教學(xué)方法是影響課程教學(xué)質(zhì)量提高的關(guān)鍵。在教學(xué)實(shí)踐基礎(chǔ)上，總結(jié)《動(dòng)物防疫與檢疫技術(shù)》課程開展“教、學(xué)、做一體化”教學(xué)模式、“工作過程導(dǎo)向”實(shí)景教學(xué)模式、“工學(xué)交替”教學(xué)模式等改革的做法，并介紹任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、現(xiàn)場(chǎng)真景教學(xué)法、專家會(huì)診式案例教學(xué)法、崗位訓(xùn)練（角色扮演）教學(xué)法、“模擬實(shí)境”教學(xué)法等5種行動(dòng)導(dǎo)向具體教學(xué)法的應(yīng)用。

關(guān)鍵詞：教學(xué)模式；教學(xué)方法；創(chuàng)新

中圖分類號(hào)：S851.34 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-4374（2012）02-0072-03

隨著畜牧業(yè)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化發(fā)展，以及現(xiàn)代社會(huì)生活多樣化，動(dòng)物疫病疫情呈現(xiàn)高發(fā)、頻發(fā)，快速傳播與擴(kuò)散趨勢(shì)，對(duì)畜牧業(yè)生產(chǎn)、公共衛(wèi)生安全、人們健康構(gòu)成了嚴(yán)重威脅。從SARS到高致病性禽流感、口蹄疫、瘋牛病、豬流感等疫情的爆發(fā)，足以看到動(dòng)物疫病疫情的危害之大、之廣、之難以估量。加強(qiáng)動(dòng)物防疫檢疫問題，已引起了國際社會(huì)的廣泛關(guān)注和重視。1998年以來，我國相繼出臺(tái)了《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《畜牧法》、《重大動(dòng)物疫情應(yīng)急條例》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》等一系列法律法規(guī)、技術(shù)規(guī)范和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。2006年4月，農(nóng)業(yè)部正式成立中國動(dòng)物疫病防控中心，之后各省市相繼成立動(dòng)物疫病防控中心。在國家職業(yè)（工種）分類中，把動(dòng)物防疫檢疫員作為一個(gè)單獨(dú)的職業(yè)（工種），并實(shí)行準(zhǔn)入制度。在此背景下，一門新的高職課程《動(dòng)物防疫與檢疫技術(shù)》應(yīng)運(yùn)而生。

1.課程性質(zhì)與特點(diǎn)

《動(dòng)物防疫與檢疫技術(shù)》課程是高職畜牧獸醫(yī)專業(yè)、動(dòng)物防疫檢疫專業(yè)和動(dòng)物醫(yī)學(xué)專業(yè)的主干課程。該課程是一門直接面向養(yǎng)殖防疫診療職業(yè)崗位和監(jiān)督執(zhí)法職業(yè)崗位的技術(shù)應(yīng)用性課程。通過課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生熟悉動(dòng)物防疫檢疫法律法規(guī)和動(dòng)物防疫檢疫操作流程、技術(shù)規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，掌握動(dòng)物防疫檢疫的技能、技術(shù)，培養(yǎng)科學(xué)防疫意識(shí)和從事動(dòng)物防疫檢疫工作的職業(yè)道德與職業(yè)操守。該課程具有較強(qiáng)的應(yīng)用性、實(shí)踐性和針對(duì)性強(qiáng)特點(diǎn)，所學(xué)的法律法規(guī)和操作技能是畜牧獸醫(yī)生產(chǎn)中疫病防控和動(dòng)物檢疫工作必備的。

2.教學(xué)模式的創(chuàng)新

根據(jù)課程特點(diǎn)和高職生學(xué)習(xí)特點(diǎn)，按照工作過程為導(dǎo)向的教學(xué)理論，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容體系，運(yùn)用行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)理念，創(chuàng)新課程教學(xué)模式。實(shí)現(xiàn)了將直觀、實(shí)練、考核、全真操作融為一體，強(qiáng)化了學(xué)生實(shí)踐能力培養(yǎng)，提高課程教學(xué)的質(zhì)量。

2.1“教、學(xué)、做一體化”教學(xué)模式

充分利用學(xué)院校內(nèi)實(shí)習(xí)基地廣西綠興種豬有限公司、種雞場(chǎng)和示范養(yǎng)殖場(chǎng)以及校外實(shí)習(xí)基地如南寧市肉聯(lián)廠、廣西金陵養(yǎng)殖有限公司等距離學(xué)校較近的優(yōu)越實(shí)踐條件，將課堂搬到實(shí)習(xí)基地開展現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，做到課堂與實(shí)習(xí)地點(diǎn)一體化，教、學(xué)、做一體化。比如，動(dòng)物免疫技術(shù)內(nèi)容的教學(xué)是在養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)給動(dòng)物進(jìn)行免疫接種；消毒實(shí)訓(xùn)教學(xué)也是在養(yǎng)殖場(chǎng)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要組織實(shí)施消毒。由于將課堂搬到實(shí)訓(xùn)基地，貼近了生產(chǎn)實(shí)際，教具、材料、場(chǎng)地、設(shè)施真實(shí)直觀，教學(xué)場(chǎng)景新鮮、環(huán)境廣闊，教師邊演示、講解，學(xué)生邊學(xué)邊做，直觀性強(qiáng)，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)興趣及對(duì)授課內(nèi)容的理解和掌握程度，從而也提高了教師的教學(xué)效率和教學(xué)水平；同時(shí)學(xué)習(xí)過程即工作工程，促進(jìn)了學(xué)生理論與實(shí)踐相長，強(qiáng)化了學(xué)生能力培養(yǎng)和工作素養(yǎng)養(yǎng)成。

2.2“工作過程導(dǎo)向”實(shí)景教學(xué)模式

該模式是指課程教學(xué)建立在“以工作過程為導(dǎo)向”的真實(shí)工作場(chǎng)景的基礎(chǔ)上的教學(xué)模式。充分利用校內(nèi)中央財(cái)政支持的實(shí)訓(xùn)基地（廣西綠興種豬有限公司、種雞場(chǎng)、示范養(yǎng)殖場(chǎng)）和南寧市肉聯(lián)廠的優(yōu)越條件，以典型的真實(shí)工作任務(wù)為載體設(shè)計(jì)教學(xué)內(nèi)容，按照工作過程導(dǎo)向設(shè)計(jì)教學(xué)過程，教學(xué)實(shí)施過程按“資訊→決策→計(jì)劃→實(shí)施→檢查→評(píng)估”六個(gè)步驟。在教學(xué)過程中，圍繞學(xué)習(xí)工作任務(wù)來組織教學(xué)，整個(gè)教學(xué)過程體現(xiàn)任務(wù)驅(qū)動(dòng)，融教、學(xué)、做（練）為一體，學(xué)生在任課教師的指導(dǎo)下進(jìn)行真實(shí)動(dòng)物防疫檢疫工作，將直觀、實(shí)練、考核、全真操作融為一體，學(xué)生全程參與養(yǎng)殖、流通、屠宰檢疫等工件環(huán)節(jié)的防疫檢疫的實(shí)踐訓(xùn)練，促使學(xué)生把所學(xué)知識(shí)和各種單項(xiàng)操作技能應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)過程中，促使學(xué)生在實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，從而提高了所學(xué)知識(shí)和技能掌握熟練程度，強(qiáng)化了學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)，體現(xiàn)了“以工作過程為導(dǎo)向”、“以能力培養(yǎng)為核心”的職業(yè)教育特點(diǎn)。

2.3“工學(xué)交替”教學(xué)模式

在課程教學(xué)即將結(jié)束時(shí)，以實(shí)習(xí)小組為單位安排學(xué)生到校內(nèi)企業(yè)廣西綠興種豬有限公司和校外實(shí)習(xí)基地，如南寧市肉聯(lián)廠、柳州市肉聯(lián)廠、玉林市臣東種養(yǎng)有限公司、廣西農(nóng)墾永新畜牧集團(tuán)金光有限公司、隆安縣動(dòng)物疫病防控中心等進(jìn)行崗位訓(xùn)練。這些企業(yè)由實(shí)習(xí)單位根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際的需要安排學(xué)生在生產(chǎn)一線崗位進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，使學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中進(jìn)行崗位實(shí)踐鍛煉。企業(yè)為課程實(shí)踐教學(xué)和學(xué)生生產(chǎn)技能訓(xùn)練提供材料、場(chǎng)地設(shè)施及崗位技能訓(xùn)練指導(dǎo)，教師和學(xué)生為企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)和勞務(wù)支持，企業(yè)為學(xué)生提供食宿便利并給予以一定的勞動(dòng)報(bào)酬，課程教學(xué)與企業(yè)形成了長期友好合作互惠的關(guān)系。到不同的企業(yè)行業(yè)（如養(yǎng)殖場(chǎng)、動(dòng)物診療機(jī)構(gòu)、屠宰場(chǎng)、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所、動(dòng)物疫病防控中心等）進(jìn)行崗位實(shí)訓(xùn)，學(xué)生角色員工化，學(xué)生著裝企業(yè)化，讓學(xué)生在真實(shí)工作情境，按照真實(shí)生產(chǎn)崗位要求，學(xué)習(xí)完整工作過程。且學(xué)生在做中學(xué)和邊做邊學(xué)的工作中，不但可練就熟練的專業(yè)技能，在企業(yè)文化的熏陶下，還能培養(yǎng)學(xué)生的方法能力和社會(huì)能力，學(xué)習(xí)企業(yè)先進(jìn)的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)，學(xué)會(huì)與人共處，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，敬業(yè)愛崗，培養(yǎng)良好的職業(yè)道德和社會(huì)責(zé)任感。為學(xué)生的就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

3.教學(xué)方法的靈活運(yùn)用

在教學(xué)方法方面，主要采用行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)法。根據(jù)具體教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)環(huán)境條件和現(xiàn)有教學(xué)手段，針對(duì)學(xué)生特點(diǎn)，靈活選擇任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)景教學(xué)法、專家會(huì)診式案例教學(xué)法、崗位訓(xùn)練（角色扮演）教學(xué)法、模擬實(shí)境教學(xué)法等具體的行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)方法。把學(xué)生充分調(diào)動(dòng)起來，實(shí)現(xiàn)“五動(dòng)”，即動(dòng)腦（思考）、動(dòng)手（操作）、動(dòng)口（讀說）、動(dòng)眼（觀察）、動(dòng)心（想學(xué)），從而提高課堂教學(xué)效果和效率。使培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力、主動(dòng)學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力和利用信息資源能力能真正實(shí)到實(shí)處。

3.1任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法

這是通過資訊、計(jì)劃、決策、實(shí)施、檢查、評(píng)估等六步驟，由師生共同完成一個(gè)完整工作任務(wù)而進(jìn)行的教學(xué)方法。下面以對(duì)豬或雞免疫接種工作為例。具體做法是“資訊”：由教師明確工作任務(wù)（實(shí)施豬或雞免疫接種工作），學(xué)生按任務(wù)要求查找相關(guān)信息；“計(jì)劃”：學(xué)生以小組為單位，學(xué)習(xí)和分析信息資料，制定免疫接種工作方案；“決策”：學(xué)生以小組為單位向全班匯報(bào)、討論，老師審查方案并提出建議，學(xué)生修改并確定方案，根據(jù)方案，購買疫苗、用具并做好相關(guān)準(zhǔn)備；“實(shí)施”：學(xué)生根據(jù)工作方案完成免疫接種工作的實(shí)際行動(dòng)；“檢查”：教師和學(xué)生檢查對(duì)照已完成任務(wù)的每個(gè)工作環(huán)節(jié)，并評(píng)定分?jǐn)?shù)；“評(píng)價(jià)”：學(xué)生對(duì)完成工作任務(wù)的表現(xiàn)進(jìn)行總結(jié)，以小組為單位向全班匯報(bào)完成工作任務(wù)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，討論、反思工作過程，使原有經(jīng)驗(yàn)和新的經(jīng)驗(yàn)的重新組合，形成行動(dòng)能力。任務(wù)驅(qū)動(dòng)教學(xué)法體現(xiàn)了“以任務(wù)為主線、教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體”的教學(xué)理念，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情，教學(xué)效果明顯。

3.2現(xiàn)場(chǎng)真景教學(xué)法

現(xiàn)場(chǎng)實(shí)景教學(xué)法是指把課堂設(shè)在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)這樣真實(shí)的工作場(chǎng)景進(jìn)行教學(xué)。使課堂與工作、生產(chǎn)地點(diǎn)結(jié)合起來。主要是利用學(xué)院中央財(cái)政支持實(shí)訓(xùn)基地——廣西南寧綠興種豬有限公司、種雞場(chǎng)和示范養(yǎng)殖場(chǎng)的良好條件，以及校外實(shí)習(xí)基地如南寧市肉聯(lián)廠、玉林市臣東種養(yǎng)有限公司、隆安縣動(dòng)物疫病防控中心等優(yōu)越的實(shí)踐條件，將學(xué)生帶到養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰廠、集貿(mào)市場(chǎng)等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)授課和操練，如動(dòng)物臨診檢疫、產(chǎn)地檢疫的調(diào)查、豬宰后檢疫、布魯氏菌的檢疫、旋毛蟲的檢疫、牛結(jié)核病的檢疫、雞新城疫的檢疫、雞白痢的檢疫等實(shí)踐性教學(xué)任務(wù)，完全是在實(shí)驗(yàn)室和生產(chǎn)實(shí)際過程中進(jìn)行訓(xùn)練。在現(xiàn)場(chǎng)，教師邊演示、邊講解，學(xué)生邊學(xué)、邊做，做到了教師的“講、做、導(dǎo)和評(píng)”，學(xué)生的“聽、看、練和做”充分有效結(jié)合。由于教學(xué)場(chǎng)景新鮮、展現(xiàn)生產(chǎn)實(shí)際，教具、材料、設(shè)施真實(shí)直觀，增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，培養(yǎng)了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力。

3.3專家會(huì)診式案例教學(xué)法

專家會(huì)診式案例教學(xué)法是指教師以真實(shí)現(xiàn)場(chǎng)為事例，或把用文字、影像、視頻呈現(xiàn)的案例提供給學(xué)生，讓學(xué)生以專家或技術(shù)員、官員身份參與分析、討論，并由學(xué)生們自己推選一位負(fù)責(zé)人組織討論活動(dòng)，教師只是在最后才作點(diǎn)評(píng)。教學(xué)開始前，教師將任務(wù)下達(dá)給學(xué)生，以便學(xué)生上課前查閱有關(guān)資料、學(xué)習(xí)相關(guān)知識(shí)，作好準(zhǔn)備。如，學(xué)習(xí)養(yǎng)殖場(chǎng)防疫條件的知識(shí)時(shí)，教師把學(xué)生帶到學(xué)院養(yǎng)殖場(chǎng)，以此為案例，讓學(xué)生以動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督人員的身份對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)的防疫條件進(jìn)行評(píng)估，可以各自寫出評(píng)估報(bào)告，也可以集體討論后寫出一份代表“官方”的評(píng)估報(bào)告。采用案例教學(xué)，可以改變滿堂灌和一言堂的授課方式，鼓勵(lì)學(xué)生在課堂上發(fā)言，各抒己見，教師只是給予必要的點(diǎn)評(píng)和總結(jié)。專家會(huì)診式案例教學(xué)是一種真實(shí)情景下的教學(xué)，可以起到多方面作用，如促進(jìn)學(xué)生學(xué)習(xí)知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用專業(yè)知識(shí)分析問題、解決的能力，樹立學(xué)生自信心，活躍課堂氣氛，培養(yǎng)學(xué)生口頭或書面表達(dá)能力，團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)，組織紀(jì)律性，領(lǐng)導(dǎo)才能等。

3.4崗位訓(xùn)練（角色扮演）教學(xué)法

動(dòng)物防疫與檢疫職業(yè)崗位的職業(yè)能力要求加強(qiáng)對(duì)學(xué)生職業(yè)技能的培養(yǎng)。在課程教學(xué)內(nèi)容學(xué)習(xí)即將結(jié)束時(shí)，還安排崗位訓(xùn)練，各班分若干個(gè)實(shí)習(xí)小組，分別到養(yǎng)殖場(chǎng)、集貿(mào)市場(chǎng)、診所、監(jiān)督所和屠宰廠進(jìn)行崗位實(shí)踐技能的實(shí)訓(xùn)。如在動(dòng)物的臨診檢疫上，開始時(shí)由教師或部門技術(shù)人員當(dāng)“師傅”——技術(shù)員、業(yè)務(wù)主管，先講明操作要領(lǐng)和注意事項(xiàng)后，然后進(jìn)行操作示范，先對(duì)崗位適應(yīng)速度快且動(dòng)手實(shí)踐能力強(qiáng)的小組長教會(huì)、教熟；然后讓小組長給少數(shù)學(xué)生當(dāng)適應(yīng)慢和動(dòng)手實(shí)踐能力相對(duì)較差的學(xué)生“師傅”——技術(shù)員、業(yè)務(wù)主管、場(chǎng)長，由小組長再教小組成員；訓(xùn)練過程中小組成員經(jīng)常相互討論交流崗位工作體會(huì)，互相幫助，反復(fù)訓(xùn)練，提高技能的熟練程度。這種進(jìn)行崗位技能訓(xùn)練教學(xué)方法能鍛煉作為“師傅”的學(xué)生的工作能力和責(zé)任感，同時(shí)也減輕能力相應(yīng)較弱的學(xué)生心理壓力，有利學(xué)生的共同進(jìn)步。由于崗位是真實(shí)的，管理要求是真實(shí)的，使學(xué)生在真實(shí)的工作環(huán)境中進(jìn)行崗位實(shí)踐鍛煉，切實(shí)提高了學(xué)生的實(shí)踐操作能力和職業(yè)能力。

3.5“模擬實(shí)境”教學(xué)法

教師利用多媒體課件、動(dòng)物、各種用具，結(jié)合防疫和檢疫工作的實(shí)際需要，創(chuàng)設(shè)模擬生產(chǎn)工作實(shí)境，開展教學(xué)工作。例如，疫情報(bào)告、動(dòng)物流行病學(xué)調(diào)查、動(dòng)物產(chǎn)地檢疫、市場(chǎng)檢疫監(jiān)督、運(yùn)輸檢疫監(jiān)督等內(nèi)容，通過動(dòng)物、工具的布置和多媒體展示疫情或養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)況圖片，學(xué)生充當(dāng)疫情調(diào)查員或養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)員、技術(shù)員或動(dòng)物檢疫員，教師充當(dāng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的工作人員，雙方模擬開展疫情調(diào)查、疫情報(bào)告、動(dòng)物產(chǎn)地檢疫、運(yùn)輸和市場(chǎng)檢疫監(jiān)督，學(xué)生在“模擬實(shí)境”中，完成了工作崗位體驗(yàn)和學(xué)習(xí)目標(biāo)。特別是疫情的發(fā)生是不以人的意志為轉(zhuǎn)移，采用“模擬實(shí)境”教學(xué)，不受時(shí)間、季節(jié)和空間的限制，時(shí)效性強(qiáng)，有效地解決了生產(chǎn)實(shí)際與授課計(jì)劃不同步的矛盾。

4.結(jié)束語

課程是高職教育人才培養(yǎng)方案的重要組成部分。課程教學(xué)質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到人才培養(yǎng)質(zhì)量。課程教學(xué)改革是高職教學(xué)改革的重頭戲。課程教學(xué)改革包括教學(xué)內(nèi)容體系改革、教學(xué)模式改革、教學(xué)方法改革和教學(xué)資源建設(shè)等內(nèi)容。其中，教學(xué)內(nèi)容體系改革是教學(xué)模式創(chuàng)新和教學(xué)方法改革的基礎(chǔ)，教學(xué)模式和教學(xué)方法是影響課程教學(xué)質(zhì)量提高的關(guān)鍵教學(xué)技術(shù)。通過開展上述教學(xué)模式和教學(xué)方法的改革，有效地提高了《動(dòng)物防疫與檢疫術(shù)》課程教學(xué)質(zhì)量。