越甜的西紅柿番茄紅素含量越高嗎?(等)

甜——紅

越甜的西紅柿番茄紅素含量越高嗎？

番茄紅素的含量與番茄中可溶性糖的含量是負相關的關系，也就是說，越是不甜的西紅柿，其中番茄紅素含量越高。此外，夏天生產的番茄中番茄紅素含量比較高，這主要是因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加;而冬天溫室大棚里種植的番茄，番茄紅素的含量比較低。

南瓜——神瓜

南瓜又叫神瓜嗎？

在某些國家南瓜被譽為“神瓜”，因為它既可為糧，又可為菜。美國人在感恩節(jié)都要吃南瓜，以表示對南瓜的謝意。南瓜可預防肥胖、糖尿病、高血脂和高膽固醇血癥，對癌癥預防有很好的效果，南瓜維生素A的含量之高，是常人無法想象的。另外含有豐富的維生素C、鈣質和纖維素，還含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。

麥麩——抗癌

麥麩含有最好的抗癌食物纖維嗎？

麥麩別名麩子，小麥磨粉時脫下的種皮，用作飼料，不食用。用麥麩喂牲口，皮膚紅潤，毛發(fā)油亮，極顯健康狀，現(xiàn)麥麩日益受到人們的重視，為了健康，西方不少機構號召人們吃全谷食物、全麥食物。全麥食物即把小麥全粒磨成面粉丁再分出麥麩，用這種粉制成的食品。麥麩是小麥主要營養(yǎng)成分的“倉庫”，B族維生素、硒、鎂等礦物質及纖維素幾乎都集中在它身上。它能預防并治療結直腸癌、糖尿病、高膽固醇血癥、高脂血癥、便秘、痔瘡等。因此，不少專家認為，麥麩是最好的防癌食物纖維。

蘿卜——健康

蘿卜是“健康保護神”嗎？

蘿卜別名萊菔，品種多，皆為抗癌能手，所以有農諺：“冬吃蘿卜夏吃姜，一生不用跑藥堂”以及“十月蘿卜小人參”之說。荷蘭人定胡蘿卜為“國菜”，日本、美國認為它是根莖類蔬菜中的“健康保護神”。蘿卜具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿卜中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿卜的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿卜中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿卜中維生素C含量比蘋果、梨高出8倍?10倍。而胡蘿卜因含豐富的胡蘿卜素，也具有極好的防癌作用。

調味品——1年

調味品可保存3個月~1年嗎？

番茄醬保質期為8個月?12個月；蛋黃醬可保存6個月；調味品可在冰箱中保質1年；芥末在冰箱中可保質8個月。沙拉醬可儲存9個月；醬油開啟后最好3個月用完；黃油可冷藏1年不變質；果醬保質期一般為1年。

酒——保存

酒類保存期有區(qū)別嗎？

啤酒冷藏可保質3個月，常溫下最好別超過1個月。紅葡萄酒在陰暗涼爽處可儲藏幾十年，但是一旦開啟，葡萄酒最好放入冰箱儲存。朗姆酒、杜松子酒、伏特加、威士忌和白蘭地則沒有保質期限制。

罐頭——1年

罐頭可保存1年嗎？

如果在陰涼干燥處保存，罐頭食品保質期一般為1年，有些時間更長些。罐裝食品打開后，如果發(fā)出酸味，應立即扔掉。如果罐子鼓起，就表示已經變質了。

冷凍食品——時間

冷凍食品可無限期保存嗎？

冷凍食品并非可無限期保質。冰激凌和雪糕保質期為1個月。全雞冷凍，保質期可達1年。冷凍蔬菜和冷凍面包保質期為3個月，牛肉冷凍保質期為4個月，雞胸和雞翅等可冷凍保鮮9個月。

蔥——豆腐

小蔥拌豆腐不易吸收嗎？

有一個誤區(qū)認為，豆腐中的鈣與蔥中的草酸會結合成白色沉淀物——草酸鈣，會造成人體對鈣的吸收困難。專家解答說，如果不和豆腐一起吃，那么小蔥中的草酸不是會被人體直接吸收嗎？吸收之后難道不可能在體內和鈣結合形成結石嗎？再說，含有草酸的食品不止小蔥一種，大部分蔬菜中都有，比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜……與這些蔬菜相比，小蔥中所含的草酸數(shù)量有限，對豆腐中的鈣不能構成很大的影響。

茶葉——雞蛋

茶葉不宜煮雞蛋嗎？

有人說，茶葉中除生物堿外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于人體消化吸收。其實，說酸性物質和鐵元素結合就有毒，不利消化吸收，原理上是錯誤的。實際上，各種水果中的有機酸都可以將植物性鐵溶解，從而促進鐵的吸收。

雞蛋——味精

炒雞蛋時不宜放味精嗎？

有一種錯誤認識是，雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。其實，谷氨酸作為一種常見氨基酸，大量存在于幾乎所有蛋白質當中。但是，蛋白質食品中的谷氨酸多以結合形式存在，游離氨基酸的含量相對較低。味精的最佳鮮味范圍是0.5%左右，而雞蛋中并不含有這么多的游離谷氨酸。

紅蘿卜——白蘿卜

紅白蘿卜能混吃嗎？

“有毒”論說，白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜（也就是胡蘿卜）中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會喪失殆盡。專家正解：“抗壞血酸”就是維生素C的化學名稱！所謂“酵素”，就是“酶”的日文版說法。由于酶非常怕熱，所以在炒菜過程中，它們已經失去活性了，又怎么會破壞白蘿卜當中的維生素C呢？如果實在不放心，先加入胡蘿卜炒兩下，再加入白蘿卜，就萬無一失了。

蘿卜——水果

蘿卜水果同吃能引起甲狀腺問題嗎？

蘿卜中的異硫氰酸酯類物質的確有降低碘吸收利用率的作用。然而，引起甲狀腺腫的麻煩，只有在缺碘的時候才會存在。由于目前全國人民普遍使用碘鹽，人們根本就不缺碘；而大量吃動物性食品更是提供了充足的碘供應。即便天天吃蘿卜，天天吃水果，也不至于引起甲狀腺腫的問題。

海味——水果

海味與水果同食易致腹瀉嗎？

如果胃腸不夠堅強的話，應當盡量避免在食用海鮮之后進食大量水果?！都t樓夢》中的林黛玉吃幾口螃蟹之后便放下筷子，正是如中醫(yī)所說“蟹性寒涼”。如果她再吃些涼性的水果或生冷食物，結果恐怕只有腹瀉腹痛一場了。

鯽魚——冬瓜

鯽魚配冬瓜可利水嗎？

這兩者都有利水作用。如果身體本來已經脫水，則不僅吃這道菜應慎重，其他同類性質的食物都不能吃，比如說咖啡、啤酒、菊花茶等常見飲料都有利尿作用，紅豆、綠豆、扁豆也都能利水。

牛奶——橘子

牛奶與橘子同食不易吸收嗎？

牛奶蛋白質遇酸沉淀是很正常的事情。就算不吃水果，在胃里面遇到胃酸一樣會沉淀。胃酸比橘子汁可要酸得多，如果遇酸沉淀就不吸收，牛奶在人體內豈不是沒有被吸收的希望了？

豆?jié){——雞蛋

豆?jié){沖雞蛋營養(yǎng)會損失嗎？

生豆?jié){中所含的胰蛋白酶抑制劑，是一種降低胰蛋白酶活性的蛋白質。它會妨礙人體對蛋白質的吸收。然而，這種蛋白質比較怕熱，在100℃加熱9分鐘，可以將它破壞85%以上。因此，豆?jié){只要煮10分鐘，再和雞蛋吃就沒問題了。雞蛋清也含有妨礙營養(yǎng)吸收的蛋白質，但是它們更怕熱，只要70℃就會失去活性。

蘿卜——木耳

蘿卜與木耳同食可能得皮炎嗎？

雖然網上到處是“蘿卜忌木耳”的說法，但是會得皮炎的危險只存在于鮮木耳當中，干制后的木耳是不會引起皮炎的。大量食用綠色蔬菜之后暴曬太陽也有患上日光性皮炎的危險，但蘿卜并不屬于這類蔬菜，而且必須是非常大量食用之后才有風險。此外，沒有看到有可靠記載的病例，能說明某位患者的皮炎與蘿卜木耳同食有關。

香蕉——酸奶

酸奶和香蕉同吃不利健康嗎？

沒有根據(jù)、沒有理由的禁忌最好不去相信。酸奶和香蕉同吃，在營養(yǎng)上沒有任何不利之處，營養(yǎng)素還有一定程度的互補。酸奶不含有膳食纖維和維生素C，而香蕉有；香蕉中不含維生素A、維生素D，蛋白質和維生素B2極低，而牛奶中這些營養(yǎng)素都很豐富。有可能發(fā)生的問題是，一些脾胃虛寒容易腹瀉的人，喝了剛從冰箱拿出來的酸奶，再加上促進腸道蠕動的香蕉，更容易發(fā)生腹痛腹瀉的問題。一些容易便秘的人如此食用，反而能夠促進排泄，有益健康。

番茄——魚

番茄中的維生素C會對魚肉中的

銅元素產生抑制作用嗎？

首先，任何蔬菜水果都含有維生素C，是否它們都不能和魚一起吃呢？這顯然是非常荒謬的。其次，我國膳食中的銅元素并不缺乏，甚至某營養(yǎng)液的廣告中還在強調“不含磷銅”，正是因為我國居民膳食中鋅低而銅高，會增大心血管疾病風險，不利于健康。因此，番茄和魚同食，在營養(yǎng)上完全沒有問題。

黃豆——豬蹄

黃豆中膳食纖維會妨礙豬蹄中營養(yǎng)元素被吸收嗎？

植物性食品都有細胞壁，而細胞壁里面都有果膠，果膠的基本結構單元是半乳糖醛酸。它和其他含負電荷的植物膠質一樣，都具有螯合金屬元素的作用，但這并不妨礙營養(yǎng)元素被吸收。如果這樣一種作用就會妨礙營養(yǎng)健康的話，我們最好什么含纖維的食品都不要吃了。蔬菜不能吃，水果不能吃，粗糧不能吃，豆類不能吃，薯類也不能吃。那我們還能吃什么？

中藥——熱喝

中藥一定要趁熱喝嗎？

一般的中藥湯劑應該“溫服”，即藥湯煎煮后立即濾出，在常溫下晾至30℃?37℃時再喝;丸、散類的中成藥應該以溫開水送服，這也是溫服的一種。發(fā)散風寒的中藥，應該“熱服”，并且可在服后吃些熱稀飯、熱水，以助藥力。而解毒、清熱的藥，尤其是夏天解暑的中藥，則“冷服”效果更好。在我國南方，夏天飲用的一些“涼茶”，實際上也屬于中藥的一種。顧名思義，很多涼茶都是晾涼了喝，清涼解暑效果才更好。

睡——起

早睡早起身體好嗎？

隨著年齡增長，與睡眠有關的褪黑激素分泌時間愈早，所以老人家會傾向早睡、早起，較符合自然生理時鐘。年輕人(尤其是仍在發(fā)育的青少年)只要按照自己的生理時鐘作息即可;但最好不要超過晚上11點，因為晚上11點到凌晨1點是體內生長激素分泌時間，這時候若不睡覺，正在發(fā)育的年輕人會長不高，成年人則容易衰老。

裸睡——健康

裸睡更健康嗎？

專家認為：裸睡只是舒服罷了，跟健康一點兒關系也沒有。穿衣服睡覺雖然會影響排汗及皮膚散熱，但人體皮屑整天都在剝落，而皮屑是塵螨和霉菌的營養(yǎng)來源，被單和床單上一定會有一些微生物，光溜溜地躺在床上，這些微生物更容易接觸皮膚，裸睡反而可能增加感染的危險。

責任編輯/鄒佳璇