閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)交流與合作前景展望

郭莉

摘要：福建與臺(tái)灣的茶文化產(chǎn)業(yè)交流歷史悠久，合作基礎(chǔ)良好。從茶葉生產(chǎn)所需要的主要要素的分布看，閩臺(tái)間呈現(xiàn)高度的互補(bǔ)性，閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)合作的前景看好，應(yīng)當(dāng)盡快建立更為正式的合作平臺(tái)，加強(qiáng)合作與交流。

關(guān)鍵詞：閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)合作前景

福建文化底蘊(yùn)深厚、資源豐富，茶文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著良好的基礎(chǔ)和條件。臺(tái)灣地區(qū)與大陸一衣帶水、唇齒相依，在人緣、地理、經(jīng)濟(jì)、文化等方面有著天然的聯(lián)系臺(tái)灣地區(qū)的茶文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也與大陸息息相關(guān)。中央支持海峽西岸和其他臺(tái)商投資相對(duì)集中地的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，給福建在建設(shè)海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)和海峽兩岸交流合作創(chuàng)造了新的機(jī)遇，也是閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)合作的機(jī)遇。從茶葉生產(chǎn)所需要的主要要素的分布看，閩臺(tái)間呈現(xiàn)高度的互補(bǔ)性，因此閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)合作的前景大好，但雙方合作仍然以民間合作為主，應(yīng)當(dāng)建立一個(gè)更為正式的合作平臺(tái)，從以下方面加強(qiáng)合作與交流。

一、閩臺(tái)聯(lián)手開發(fā)和營(yíng)銷名優(yōu)茶

1、以提高茶葉質(zhì)量為基礎(chǔ)，閩臺(tái)聯(lián)手開發(fā)名優(yōu)茶

茶文化產(chǎn)業(yè)是以茶葉生產(chǎn)為基礎(chǔ)的，茶葉質(zhì)量是茶文化產(chǎn)業(yè)的靈魂。只有茶葉質(zhì)量好，符合現(xiàn)代世界食品安全與健康的要求，才能有產(chǎn)業(yè)附加值。閩臺(tái)應(yīng)聯(lián)手開發(fā)名優(yōu)茶，要通過建立完善和科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)化體系，加快茶文化產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化。

一是在茶葉品種選擇上：增加烏龍茶等名優(yōu)品種的種植比例，加快茶葉品種的更新?lián)Q代，積極開發(fā)新品種，選育和引進(jìn)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力強(qiáng)且適應(yīng)閩臺(tái)種植的優(yōu)良品種。

二是在茶葉種植、加工和貯藏上：嚴(yán)格按照茶葉標(biāo)準(zhǔn)化操作，使茶葉生產(chǎn)、加工、貯藏等過程規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化，遵循國(guó)際、國(guó)家及地方標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行操作，不斷提高茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)量和質(zhì)量。

三是在茶葉等級(jí)評(píng)審上：采用新技術(shù)審評(píng)名優(yōu)茶。嚴(yán)格的審評(píng)程序是評(píng)價(jià)名優(yōu)茶品質(zhì)的保證，把電子技術(shù)如機(jī)器視覺系統(tǒng)、HIS顏色系統(tǒng)、電子鼻、光譜分析、計(jì)算機(jī)圖象處理和電子舌等技術(shù)應(yīng)用評(píng)定茶葉的外形、香氣、湯色、滋味等審評(píng)因子中，可有效地克服外因影響，提高審評(píng)結(jié)果準(zhǔn)確性。

2、注重品牌宣傳，閩臺(tái)聯(lián)手營(yíng)銷

品牌競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)成為時(shí)代對(duì)茶文化產(chǎn)業(yè)的要求。福建名茶多、品牌少，知名品牌更少。臺(tái)灣茶葉企業(yè)在打造茶葉品牌上，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)與先進(jìn)技術(shù)，“天仁茗茶”、“天福茗茶”在國(guó)際上都很有名氣。福建茶文化產(chǎn)業(yè)資源豐富，需要通過合理的建設(shè)將資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為品牌優(yōu)勢(shì)通過雙方的合作，促使福建豐富的資源與臺(tái)灣先進(jìn)的品牌技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合，打造出享譽(yù)國(guó)內(nèi)外的知名品牌，提升兩地茶葉品牌的形象。閩臺(tái)聯(lián)手加大品牌宣傳和營(yíng)銷力度。

一是實(shí)施閩臺(tái)兩地名優(yōu)茶的原產(chǎn)地保護(hù)，有利于有效地規(guī)范和凈化名優(yōu)茶市場(chǎng)，并能穩(wěn)定質(zhì)量，擴(kuò)大市場(chǎng)知名度。

二是建立茶文化產(chǎn)業(yè)的綠色營(yíng)銷觀念，提高閩臺(tái)兩地茶產(chǎn)品的衛(wèi)生安全質(zhì)量，樹立閩臺(tái)兩地茶文化產(chǎn)業(yè)良好形象。

三是引進(jìn)臺(tái)灣營(yíng)銷理念，應(yīng)用連鎖店經(jīng)營(yíng)模式，設(shè)專柜、賣特色茶、品牌茶，免費(fèi)提供茶樣鑒品。四是利用信息技術(shù)進(jìn)行宣傳，建立閩臺(tái)名優(yōu)茶的網(wǎng)站、短信平臺(tái)，或者與大型電子商務(wù)網(wǎng)站。五是充分利用各種媒體進(jìn)行宣傳，利用電視、廣播、報(bào)紙進(jìn)行閩臺(tái)兩地名優(yōu)茶的宣傳，邀請(qǐng)閩臺(tái)兩地明星作為名優(yōu)茶的代言人，宣傳閩臺(tái)茶文化。

二、建設(shè)閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)集群，科技創(chuàng)新多維度開發(fā)產(chǎn)品

閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)應(yīng)逐步建立產(chǎn)業(yè)集群，通過產(chǎn)業(yè)集群內(nèi)部企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)與合作、創(chuàng)新機(jī)制和高度的專業(yè)化分工，產(chǎn)、供、銷一條龍，減少貿(mào)易的中間環(huán)節(jié)，縮短出口企業(yè)與國(guó)際茶葉市場(chǎng)的距離，降低貿(mào)易成本，提高物流效率，形成規(guī)模效應(yīng)。充分利用科技，建立閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)科技開發(fā)園區(qū)，致力于對(duì)茶葉產(chǎn)品的生產(chǎn)、栽培、加工和營(yíng)銷等技術(shù)的研發(fā)，推動(dòng)閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)向多領(lǐng)域、高層次發(fā)展。比如建立海峽兩岸茶葉合作等一批閩臺(tái)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)合作示范區(qū)。推進(jìn)漳浦、漳平永福、仙游、清流等國(guó)家級(jí)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園建設(shè)，推動(dòng)增設(shè)福清、永安、惠安等國(guó)家級(jí)臺(tái)灣農(nóng)民創(chuàng)業(yè)園。又如總投資1億元人民幣的安溪感德一品茶都專業(yè)市場(chǎng)，總建筑面積4萬多平方米，設(shè)有鐵觀音茶葉交易中心、茶文化展覽博物館、酒店公寓、茶葉品牌企業(yè)、物流中心、金融銀行體系等相關(guān)配套。2009年10月投入使用后，為感德的茶農(nóng)和商家提供一個(gè)專門的交易平臺(tái)，以全新的運(yùn)營(yíng)模式，走專業(yè)化路線參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。還有，緊密結(jié)合區(qū)域產(chǎn)業(yè)，如安溪、武夷山、福鼎地區(qū)的茶產(chǎn)業(yè)，在市場(chǎng)上皆擁有一定的話語權(quán)，應(yīng)扶植成長(zhǎng)為優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)。安溪的茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)從傳統(tǒng)的制茶拓展到茶藝表演、茶生態(tài)旅游、茶文化開發(fā)等，形成較為完整的產(chǎn)業(yè)鏈。

另外，茶文化產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品都是由茶葉產(chǎn)品衍生出來的，茶葉產(chǎn)品豐富才能促進(jìn)茶文化產(chǎn)品的擴(kuò)展，因此閩臺(tái)兩地應(yīng)該在茶葉深加工產(chǎn)品開發(fā)上加強(qiáng)合作，不斷創(chuàng)新。閩臺(tái)應(yīng)通過分工合作，利用各自創(chuàng)新的成果，不斷探索時(shí)尚需求，針對(duì)不同人群的需求，研制適合的茶類產(chǎn)品。

三、深化閩臺(tái)茶文化理論研究，通過“茶博會(huì)”等會(huì)展形式擴(kuò)展交流平臺(tái)

閩臺(tái)應(yīng)進(jìn)一步擴(kuò)展茶文化產(chǎn)業(yè)交流平臺(tái)，廣泛開展各種茶文化活動(dòng)如研討會(huì)、展銷會(huì)、茶文化節(jié)等活動(dòng)。近幾年，閩臺(tái)兩地學(xué)會(huì)與協(xié)會(huì)聯(lián)手，成功舉辦了“永福茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì)”、“閩臺(tái)兩地茶文化交流會(huì)”、“閩臺(tái)茶葉學(xué)術(shù)討論會(huì)”、“閩臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)合作研究交流會(huì)”、“人文中國(guó)·茶香世界——中華茶文化宣傳活動(dòng)”、“海峽兩岸茶業(yè)學(xué)術(shù)研討會(huì)”、“海峽兩岸茶博會(huì)”等，這些交流活動(dòng)都為閩臺(tái)兩地茶人提供了成果交流、經(jīng)驗(yàn)介紹、產(chǎn)品推介、學(xué)術(shù)爭(zhēng)嗚、形象宣傳的平臺(tái)，都應(yīng)充分利用，繼續(xù)辦好。

另外，可以通過政府機(jī)構(gòu)牽頭，大力開展閩臺(tái)兩地茶文化產(chǎn)業(yè)貿(mào)易洽談會(huì)、展銷會(huì)和審評(píng)會(huì)，繁榮茶文化產(chǎn)業(yè)會(huì)展經(jīng)濟(jì)。2007年起，由福建省政府主辦的“海峽兩岸茶業(yè)博覽會(huì)”，集福建全省之力，為閩臺(tái)兩地全面合作與交流建立了新舞臺(tái)。創(chuàng)辦五年來，在國(guó)家有關(guān)部門精心指導(dǎo)、兩岸民眾以及海內(nèi)外茶業(yè)及旅游業(yè)界積極參與下，知名度、功能性、影響力不斷提升，茶博會(huì)在不同的地方舉辦，推動(dòng)各地不同茶品種的發(fā)展，使茶產(chǎn)業(yè)全面興旺起來。茶博會(huì)為閩臺(tái)兩地茶人提供了成果交流、經(jīng)驗(yàn)介紹、產(chǎn)品推介、學(xué)術(shù)爭(zhēng)嗚、形象宣傳的平臺(tái)，今后應(yīng)充分利用，繼續(xù)辦好。

進(jìn)一步開展閩臺(tái)兩地茶文化的研究，為閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)的合作與發(fā)展，提供理論依據(jù)和智力支持。如果有條件，可以成立閩臺(tái)烏龍茶文化研究會(huì)、推廣休閑茶產(chǎn)業(yè)化研究。進(jìn)一步開展閩臺(tái)兩地茶文化的研究，為閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)的合作與發(fā)展，提供理論依據(jù)和智力支持。

四、建立茶文化產(chǎn)業(yè)人才交流機(jī)制，加速實(shí)用型人才培養(yǎng)

人才交流是閩臺(tái)共同提升茶文化產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要條件，也是閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)交流和合作的重要內(nèi)容。隨著茶文化產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化、水平提高，對(duì)技術(shù)人才的需求更加迫切?？梢钥紤]將閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)科技開發(fā)園區(qū)作為實(shí)驗(yàn)區(qū)，可以成立人才流動(dòng)中心，賦予其特殊的政策優(yōu)惠，以推動(dòng)兩地茶文化產(chǎn)業(yè)人才的合理流動(dòng)。福州、廈門和臺(tái)北作為中心城市，在人才信息處理、搜集、培訓(xùn)上都具有較強(qiáng)的優(yōu)勢(shì)，先進(jìn)的信息網(wǎng)絡(luò)也為兩地間的及時(shí)溝通創(chuàng)造了良好的條件。

一是，在勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)方面的人才交流，可以引導(dǎo)福建的農(nóng)村剩余勞動(dòng)力去臺(tái)灣地區(qū)參與茶樹栽培、種植和加工，閩臺(tái)兩地可以采取跟班實(shí)踐、同工種交換使用、隨機(jī)帶人培訓(xùn)等方式進(jìn)行交流。

二是，在高科技方面的人才交流，閩臺(tái)教學(xué)與科研單位可以互派專家、教授定期交流、聘任客座專家與教授、互相輪訓(xùn)等多種形式，促進(jìn)兩岸各種人力資源的互相流動(dòng)。

三是，興辦茶學(xué)院培育人才，天福集團(tuán)興辦的茶學(xué)院就是一種很好的平臺(tái)。

五、深化閩臺(tái)茶文化旅游產(chǎn)業(yè)合作，深度開發(fā)茶文化旅游項(xiàng)目

閩臺(tái)應(yīng)注重以茶文化為主題，深度開發(fā)茶文化旅游項(xiàng)目，開發(fā)多種形式的演藝活動(dòng)，廣泛進(jìn)行中國(guó)茶文化的內(nèi)涵、養(yǎng)生及休閑功能宣傳，培育新的旅游經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

1、合作推廣觀光生態(tài)茶園，將茶文化與名勝景點(diǎn)相結(jié)合，推出精品生態(tài)旅游線路

要積極推廣生態(tài)茶園，實(shí)現(xiàn)茶業(yè)與觀光旅游的有機(jī)結(jié)合。往往產(chǎn)名茶的地方就是風(fēng)景名勝區(qū)，閩臺(tái)兩地旅游資源豐富，擁有世界“雙遺”武夷山、安溪、福鼎太姥山、阿里山、玉山、日月潭等諸多名勝。近年來，安溪開發(fā)了茶葉大觀園、茶葉公園、茶葉生態(tài)探幽等旅游精品，天福在漳浦建成了全球最大規(guī)模的茶博物院，中華武夷山茶博園等，把茶和旅游有機(jī)地結(jié)合了起來?！陡＝ㄊ∥幕糜螛I(yè)2010～2012年發(fā)展規(guī)劃》明確我省將構(gòu)建文化旅游八大片區(qū)，而閩南文化旅游區(qū)將成為八大片區(qū)的重中之重。安溪縣感德一品茶都入選省文化旅游精品線路重要項(xiàng)目。

2、結(jié)合歷史文化，多層面開發(fā)茶文化旅游產(chǎn)品

在茶文化旅游的宣傳促銷中應(yīng)注意挖掘和介紹茶文化內(nèi)涵，讓潛在旅游者對(duì)福建茶文化的特色有一定了解，進(jìn)而激發(fā)他們的旅游興趣。閩臺(tái)都處于以中國(guó)大陸為中心的亞洲茶文化圈內(nèi)，在飲茶習(xí)俗、茶道、茶藝方面，都有相通之處。重點(diǎn)推出以“茶鄉(xiāng)訪古游”為中心的茶文化旅游線路和產(chǎn)品，必能收到良好的效果。

3、聯(lián)手開發(fā)多種形式的茶文化演藝活動(dòng)，培育新的旅游經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)

一方面，進(jìn)一步規(guī)范兩地茶藝表演，普及傳統(tǒng)茶文化演藝項(xiàng)目。閩臺(tái)烏龍茶的泡飲技藝都別具特色，通過閩臺(tái)兩地茶藝的交流和茶藝小姐的聯(lián)合培訓(xùn)，規(guī)范和創(chuàng)新茶藝，普及茶文化，在世界范圍內(nèi)掀起茶文化熱潮。

另一方面，聯(lián)手茶文化文藝演出，打造精品茶文化演藝項(xiàng)目。2003年中央電視臺(tái)《同一首歌》專題欄目走進(jìn)安溪，推動(dòng)了鐵觀音的宣傳。由當(dāng)紅影星范冰冰主演的電視連續(xù)劇《婀娜公主》，通過藝術(shù)的表現(xiàn)形式演繹了豐富多彩的安溪茶文化。目前，武夷山《印象大紅袍》是全世界唯一展示中國(guó)茶文化的大型山水實(shí)景演出，就是一個(gè)成功的范例。今后閩臺(tái)要聯(lián)手推出更多高質(zhì)量的茶文化文藝演出，適應(yīng)旅游市場(chǎng)需求的大型文化旅游演藝活動(dòng)，不斷提升茶文化旅游產(chǎn)品的品位和檔次，滿足游客旅游文化活動(dòng)的多樣化需求。

六、培育茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，推廣茶文化衍生產(chǎn)品

文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)是依靠人的智慧、技能和天賦，借助于高科技對(duì)文化資源進(jìn)行創(chuàng)造與提升，通過知識(shí)產(chǎn)權(quán)的開發(fā)和運(yùn)用，產(chǎn)生出高附加值產(chǎn)品，具有創(chuàng)造財(cái)富和就業(yè)潛力的新興產(chǎn)業(yè)。以茶為媒體，培育茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，推廣茶文化衍生產(chǎn)品，是閩臺(tái)茶文化產(chǎn)業(yè)合作的新方向。

1、扶持茶文化動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)，開發(fā)茶文化動(dòng)漫產(chǎn)品

動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)是當(dāng)代最具發(fā)展?jié)摿Φ漠a(chǎn)業(yè)，開發(fā)茶文化動(dòng)漫產(chǎn)品，將茶文化與網(wǎng)絡(luò)、動(dòng)漫結(jié)合，可以吸引一大批年輕人的參與。傳統(tǒng)的茶文化產(chǎn)品以中老年為主要消費(fèi)群體，通過茶文化動(dòng)漫產(chǎn)品可以將消費(fèi)群進(jìn)一步擴(kuò)展到各種年齡層，老少咸宜，將茶文化產(chǎn)業(yè)深入人心。目前，福建省已經(jīng)在開發(fā)以烏龍茶為主題的動(dòng)畫片《烏龍小子》，正在進(jìn)行前期宣傳，不久就能問世。以烏龍小子為主題的相關(guān)衍生產(chǎn)品也已經(jīng)研發(fā)出樣品。通過茶的媒介，福建將加強(qiáng)閩臺(tái)動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)交流合作，借鑒臺(tái)灣動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)發(fā)展成功經(jīng)驗(yàn)，推動(dòng)閩臺(tái)動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)對(duì)接，主動(dòng)承接臺(tái)灣動(dòng)漫產(chǎn)業(yè)新一輪的轉(zhuǎn)移。

2、多層次開發(fā)以茶為原料的食品

一是借鑒臺(tái)灣經(jīng)驗(yàn)，開發(fā)茶餐飲、茶飲料和茶點(diǎn)心。臺(tái)灣的茶餐飲也發(fā)展較早，已經(jīng)開發(fā)出茶葉宴?；蛴貌璺郏蛴貌铚?，或直接以高品質(zhì)的茶葉投入菜中進(jìn)行炒、烘、蒸等制作而成菜肴，使菜肴中均帶有茶葉的香。此外還供應(yīng)烏龍、凍頂、綠茶等“茶酒”。臺(tái)灣茶點(diǎn)心、茶飲料品種也很豐富。閩臺(tái)兩地可以借鑒此種做法，把茶與飲食文化結(jié)合起來。二是開發(fā)茶保健品。如開展名優(yōu)茶醫(yī)療保健功能的研究，茶具有調(diào)脂、抗動(dòng)脈硬化、降壓、減肥、抗衰老、美容等多種功效，針對(duì)小孩、老人、婦女保健美容的需要，提供多種茶保健品。

3、開發(fā)茶生活用品

借鑒臺(tái)灣開發(fā)茶生活用品的經(jīng)驗(yàn)，閩臺(tái)聯(lián)手進(jìn)一步深度開發(fā)更多的產(chǎn)品，既可以解決低檔茶的出路問題提高經(jīng)濟(jì)效益，又能提升茶文化產(chǎn)業(yè)的附加值，進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)。

4、開發(fā)茶文化藝術(shù)品

福建傳統(tǒng)的手工藝水平很高，如陶瓷、根雕、石雕、漆線雕、木雕、影雕、脫胎漆器、軟木畫等等。可以將福建手工藝與臺(tái)灣科技結(jié)合，除茶具外，進(jìn)一步開發(fā)以茶文化為主題的各類手工藝品，提高閩臺(tái)茶文化的品質(zhì)，由內(nèi)銷走向出口，向世界展示閩臺(tái)獨(dú)特的工藝美術(shù)技藝和茶文化產(chǎn)品。

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