新農(nóng)夫引“農(nóng)業(yè)回歸”

熊帥

“不打農(nóng)藥、不施化肥”，都市農(nóng)民與屋頂農(nóng)業(yè)踐行者正試圖通過(guò)傳統(tǒng)的耕種方式，掀起一場(chǎng)“農(nóng)業(yè)回歸”運(yùn)動(dòng)。

在過(guò)去4年里，關(guān)于食品安全的討論從未停止過(guò)，也使越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注舌尖上的安全與健康。

在遠(yuǎn)離城市中心、靠近鄉(xiāng)鎮(zhèn)村落的地方，涌現(xiàn)出一批“不打農(nóng)藥、不施化肥”的都市農(nóng)民與屋頂農(nóng)業(yè)踐行者。他們正在試圖通過(guò)傳統(tǒng)的耕種方式，恢復(fù)農(nóng)業(yè)的原始狀態(tài)，掀起一場(chǎng)“農(nóng)業(yè)回歸”運(yùn)動(dòng)。

豆?jié){老板徐明

清晨，經(jīng)過(guò)一晚暴風(fēng)驟雨洗滌的村莊，萬(wàn)籟俱寂。徐明從枕頭底下摸出手機(jī)，看了一下時(shí)間，指針剛好指向4點(diǎn)。

“每天起床的第一件事是煮黃豆。”徐明用特制的木棒，不斷攪動(dòng)大鐵鍋中的黃豆，同時(shí)撈出越來(lái)越厚的黃豆泡沫。大約一小時(shí)后，將柴火抽出，爐灶里的火勢(shì)慢慢降了下來(lái)。

長(zhǎng)期以來(lái)，徐明家的豆?jié){因?yàn)榧兲烊?、綠色，一直深受消費(fèi)者喜愛(ài)。在北京東北部平谷區(qū)的岳各莊、北崗子一帶，提起徐明做的豆?jié){，幾乎無(wú)人不曉。目前，徐明的固定客戶(hù)超過(guò)百家，每天銷(xiāo)售豆?jié){200—500杯。

做豆?jié){很辛苦，程序也很復(fù)雜。選料上，徐明用的是產(chǎn)自黑龍江黑河地區(qū)的非轉(zhuǎn)基因大豆；泡制上，從泡豆到熬煮起碼超過(guò)8個(gè)小時(shí)，需通宵趕制；磨制上，使用的是傳統(tǒng)的大理石石磨。每一杯豆?jié){都力圖回歸原始的制作方式，純手工打磨。

為了增加豆?jié){的美味，在磨豆之前，徐明還會(huì)在黃豆中添加一些來(lái)自貴州惠水的紫糯米，據(jù)說(shuō)這樣能夠借助稻米的清香和糯米的粘質(zhì)，進(jìn)一步增加豆?jié){的粘稠感，使豆?jié){不用添加除泡劑和增稠劑，就有甜香、綿密的口感。

早晨6點(diǎn)，200多份豆?jié){已經(jīng)陸續(xù)灌瓶擺好。徐明和兒子一起，將昨晚整理好的黃瓜、西紅柿、青椒、茄子等蔬菜裝運(yùn)上車(chē)，開(kāi)始了一天的送貨旅途。

三年來(lái)，這是徐明每天都要重復(fù)的工作：上午磨豆?jié){、送菜；下午整理菜園子、豬圈；晚上采摘，準(zhǔn)備第二天需要配送的蔬菜。這樣的經(jīng)營(yíng)，讓徐明每個(gè)月的盈虧基本平衡。

誰(shuí)也無(wú)法想象，眼前這個(gè)穿著灰色T恤、腳踩廉價(jià)拖鞋的中年農(nóng)夫，之前是一家世界500強(qiáng)企業(yè)的高級(jí)主管。

徐明出生在河北保定農(nóng)村，畢業(yè)后，通過(guò)自己的努力，在城市擁有了穩(wěn)定的工作和生活。改變發(fā)生在2006年。那一年，徐明放棄了年薪不菲的工作，在北京近郊平谷租了10畝地，辦起了自己的農(nóng)場(chǎng)。這個(gè)近似瘋狂的行為，被他自己解釋為“出于對(duì)農(nóng)產(chǎn)品新鮮度和安全性的憂(yōu)心”。

當(dāng)時(shí)，在西方和日韓等地，社區(qū)支持農(nóng)業(yè)（CSA）已經(jīng)流行了近半個(gè)世紀(jì)；在中國(guó)，則剛剛起步。作為國(guó)內(nèi)最早一批綠色、有機(jī)農(nóng)業(yè)的踐行者，徐明的創(chuàng)業(yè)之路幾乎是摸著石頭過(guò)河，充滿(mǎn)艱辛。

“第一年養(yǎng)雞就虧了5萬(wàn)元。”2007年春季，徐明買(mǎi)了500只小雞，在離農(nóng)場(chǎng)最近的山坡上進(jìn)行天然飼養(yǎng)，不使用飼料。每天，這些散養(yǎng)的小雞在山野間啄食蚯蚓、青草。

徐明沒(méi)有想到，還沒(méi)到秋季母雞下蛋時(shí)節(jié)，突然爆發(fā)了雞瘟，500只雞“陣亡”了1/3之多，投資損失近半。等到母雞可以下蛋時(shí)，很多雞又因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不足而長(zhǎng)不大，以至當(dāng)時(shí)能下蛋的雞只有80多只，且多數(shù)雞蛋體積小，重量很輕。

當(dāng)徐明把這批雞蛋運(yùn)到菜市場(chǎng)，以10元/斤的價(jià)格對(duì)外銷(xiāo)售時(shí)，消費(fèi)者并不買(mǎi)單。有人認(rèn)為價(jià)格過(guò)高，普通工薪家庭消費(fèi)不起；而更多的人對(duì)于有機(jī)雞蛋的說(shuō)法產(chǎn)生質(zhì)疑。最后，徐明只好找到熟識(shí)的親戚朋友，低價(jià)賣(mài)出甚至免費(fèi)贈(zèng)送，才“解決”了這批雞蛋。

在這之后，徐明種過(guò)蘑菇，賣(mài)過(guò)土豆，在過(guò)街天橋兜售過(guò)圓白菜……令他沒(méi)有想到的是，傾注心血最多的豆?jié){，最終成為農(nóng)場(chǎng)最為持久的產(chǎn)品。

碩士農(nóng)民馬建偉

最近，“農(nóng)場(chǎng)主”馬建偉收到一位顧客的投訴：小白菜長(zhǎng)得老，嚼起來(lái)費(fèi)勁；菜的品種少，每天都是黃瓜、西紅柿，都吃煩了。好吃的豆角、青椒是不是一直壓著不送？

通過(guò)溝通，馬建偉了解到這位顧客的老家在江西，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣吃20公分長(zhǎng)的鮮嫩小白菜，馬建偉送來(lái)的30公分長(zhǎng)的小白菜明顯已經(jīng)老了。在江西，一般從4月開(kāi)始，餐桌上就有了新鮮的四季豆、青椒等蔬菜；而在北京，到了5月份還吃不上四季豆。

馬建偉趕忙向顧客解釋?zhuān)狈酱禾斓臍鉁貨](méi)有南方回升快，一般到5月中旬，四季豆、青椒才成熟，且自己不用溫室大棚，所以現(xiàn)在吃不到。“在強(qiáng)調(diào)綠色、有機(jī)的生態(tài)農(nóng)業(yè)中，這是非常正常的現(xiàn)象?！?馬建偉保證，將來(lái)送菜一定考慮顧客的飲食習(xí)慣，盡量滿(mǎn)足顧客要求。

“在當(dāng)農(nóng)民之前，從未想到會(huì)有這些情況?！瘪R建偉感嘆，搞生態(tài)、做有機(jī)、當(dāng)農(nóng)民，遠(yuǎn)比自己當(dāng)年考北大來(lái)得辛苦。

2007年，還在北京大學(xué)化學(xué)專(zhuān)業(yè)讀研究生的馬建偉，第一次從媒體上認(rèn)識(shí)了生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)。那段時(shí)間，媒體每天都在報(bào)道河北農(nóng)民安金磊的事跡。對(duì)于安金磊“順應(yīng)自然、合其天性”的農(nóng)作法，馬建偉很感興趣?！疤貏e是不用除草劑、化肥、農(nóng)藥的生態(tài)有機(jī)農(nóng)業(yè)實(shí)踐，這是解決農(nóng)產(chǎn)品安全問(wèn)題的有效方式之一。”

“當(dāng)時(shí)我就和安金磊聯(lián)系，但很快發(fā)現(xiàn)這樣解決不了問(wèn)題?！瘪R建偉告訴記者，雖然自己出生于農(nóng)村，但對(duì)農(nóng)業(yè)一竅不通。安金磊講的生態(tài)農(nóng)業(yè)，及他對(duì)土地和作物的感情，馬建偉聽(tīng)的是一知半解。“還不如自己多看看書(shū)，先充實(shí)一下知識(shí)。”

直到2011年，在朋友的引薦下，馬建偉才在北京市海淀區(qū)的上莊鎮(zhèn)租了4個(gè)大棚，種植自己的有機(jī)蔬菜，并承諾不使用任何農(nóng)藥、化肥、除草劑和激素。

“每月五百塊，吃上放心菜”，是馬建偉農(nóng)場(chǎng)的對(duì)外宣傳口號(hào)。目前，農(nóng)場(chǎng)主要配送黃瓜、西紅柿、茄子、水蘿卜、圓白菜、土豆、豆角等20多種時(shí)令菜；每周一、周四，為東部城區(qū)的顧客送貨；每周三、周六送往西部城區(qū)。

據(jù)馬建偉介紹，一開(kāi)始農(nóng)場(chǎng)只有4、5個(gè)客戶(hù)，還都是幾個(gè)認(rèn)識(shí)的朋友，所以自己一直擔(dān)心農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售問(wèn)題。隨著人們對(duì)食品安全問(wèn)題的關(guān)注，越來(lái)越多的消費(fèi)者主動(dòng)找到馬建偉，紛紛表示愿意訂購(gòu)有機(jī)蔬菜。不到半年，馬建偉手頭的客戶(hù)已經(jīng)擴(kuò)展到了上百人。

今年，農(nóng)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)了轉(zhuǎn)虧為盈，股東們每個(gè)月也都能拿到農(nóng)場(chǎng)帶來(lái)的利潤(rùn)分成。對(duì)未來(lái)有機(jī)農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展，馬建偉表示，“還是充滿(mǎn)信心的?！?/p>

打假斗士孫德偉

地里正待采摘的黃瓜，受春季大風(fēng)影響，一夜之間都蔫了。孫德偉雇傭的農(nóng)民跑過(guò)來(lái)問(wèn)他，要不要打一些激素，讓黃瓜外表看著光鮮些，保證銷(xiāo)售。

“不打！我們有機(jī)農(nóng)場(chǎng)不打激素、農(nóng)藥和化肥。”孫德偉堅(jiān)決地說(shuō)。

農(nóng)民不理解：不打激素，黃瓜肯定產(chǎn)量低；樣子蔫，一定賣(mài)不上錢(qián)?！皫桩€地的黃瓜就這樣打了水漂，多可惜。”

這樣的情景幾乎每天都會(huì)在孫德偉的農(nóng)莊里發(fā)生，但孫德偉明白，即使虧了，也不能毀了翡翠灣好不容易建立起的有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)。

“做有機(jī)農(nóng)場(chǎng)4年多了，直到今天，我也不能完全說(shuō)服農(nóng)民擺脫化肥和農(nóng)藥。”這個(gè)網(wǎng)上出了名的有機(jī)農(nóng)業(yè)打假斗士，面對(duì)現(xiàn)實(shí)卻也難掩失落。

從2009年創(chuàng)辦翡翠灣永續(xù)農(nóng)場(chǎng)開(kāi)始，孫德偉就意識(shí)到，做有機(jī)農(nóng)業(yè)，隨時(shí)都要面臨來(lái)自化學(xué)農(nóng)業(yè)的巨大經(jīng)濟(jì)誘惑。

孫德偉舉例說(shuō)，同樣為一畝菜地進(jìn)行除蟲(chóng)，普通農(nóng)場(chǎng)中，農(nóng)民只需要選擇幾種特定的農(nóng)藥，在田間走幾趟、用噴霧劑灑兩下，不到一小時(shí)就能將菜地里的害蟲(chóng)消滅干凈，既簡(jiǎn)單輕松，又節(jié)省成本。

有機(jī)農(nóng)場(chǎng)中，為了踐行不打農(nóng)藥、不使用化肥的原則，孫德偉每天需多花費(fèi)70元的人力成本。兩個(gè)農(nóng)民低頭彎腰，需兩天時(shí)間才能完成上述工作。即使這樣，最后長(zhǎng)出的蔬菜也往往不好看，蟲(chóng)眼多，消費(fèi)者不喜歡。

而在終端市場(chǎng)，使用過(guò)農(nóng)藥的蔬菜與有機(jī)蔬菜外觀上并沒(méi)有明顯區(qū)別。商家只要用上印著“有機(jī)”字樣的包裝，就能賣(mài)出有機(jī)菜的價(jià)格。

于是在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，不僅自家農(nóng)民，就連孫德偉的一些同行也認(rèn)為，既然打農(nóng)藥也能賣(mài)出有機(jī)蔬菜，為何不試試，反正沒(méi)人管。

“沒(méi)人管，那我管?！?009年，孫德偉用“鐵鳥(niǎo)狼軍”的網(wǎng)名，開(kāi)始了有機(jī)農(nóng)業(yè)體系的網(wǎng)絡(luò)打假之路。

在孫德偉提供的打假名單里，沱沱工社、小毛驢市民農(nóng)園、樂(lè)活村王申福等一批知名農(nóng)場(chǎng)都赫然在列。其糧食的農(nóng)作方法，蔬菜的種植方式，牲畜的喂養(yǎng)飼料等，都遭到過(guò)孫德偉的質(zhì)疑。

孫德偉表示，面對(duì)食品安全問(wèn)題，老百姓都把有機(jī)農(nóng)業(yè)當(dāng)做“救命稻草”，卻不知某種意義上的食品安全，由于巨大的利益誘惑，早已偏離了有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品安全、健康的本質(zhì)。

“2010年‘開(kāi)花大蔥事件中，沒(méi)有一個(gè)農(nóng)場(chǎng)主站出來(lái)告訴消費(fèi)者，開(kāi)花的大蔥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低?！睂O德偉認(rèn)為，目前中國(guó)的有機(jī)農(nóng)業(yè)體系還處在原始成長(zhǎng)階段，從業(yè)人員魚(yú)龍混雜，似乎人人都覺(jué)得自己可以當(dāng)好農(nóng)民。而一些農(nóng)場(chǎng)主也對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行某種信息誤導(dǎo)或欺騙。長(zhǎng)期下去，如沒(méi)有行業(yè)監(jiān)督，“本來(lái)挺好的有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)，漸漸也會(huì)成為新一輪食品安全問(wèn)題的主角?！?/p>

“我不想毀了有機(jī)農(nóng)業(yè)，打假只是希望這個(gè)行業(yè)更加透明一些?！睂O德偉說(shuō)，2010年冬天，翡翠灣出現(xiàn)了大批客戶(hù)退訂的現(xiàn)象，自己的打假行動(dòng)，不想也對(duì)自己造成了負(fù)面影響。但是孫德偉仍然堅(jiān)持，打假對(duì)于整個(gè)行業(yè)是有積極和正面意義的。