離天更近的味道.藏茶

藏族諺語有云：“一日無茶則滯，三日無茶則病?！睆V義的藏茶，是指藏區(qū)民眾歷史上曾經(jīng)飲用過的茶。狹義的藏茶，是指藏區(qū)民眾自吐蕃時代以來傳承至今、一直飲用的、以雅安為制造中心的、原料中含有雅安本山茶（小葉種茶）的磚茶。藏茶具有1300余年歷史，由古代團茶、餅茶、邊茶發(fā)展演變而來，是從茶馬古道由漢族走向青藏高原，造福藏區(qū)民眾，推動漢藏文明發(fā)展的“生命之茶”、“民生之茶”。

藏茶原料不同于普通的商品茶，其生長期為六個月以上的成熟茶葉。其生產(chǎn)制造也不同于一般商品茶，系目前茶品生產(chǎn)工藝、工序最為復(fù)雜的茶葉，其生產(chǎn)工序多達(dá)32道，原料進廠經(jīng)粗加工后需陳化一年以上才能生產(chǎn)成品，藏茶為深發(fā)酵茶。由于原料、制造的特別性，經(jīng)長期陳化和深發(fā)酵的過程，茶葉內(nèi)含物發(fā)生多種生物生化反應(yīng)，充分激活微生物分泌胞外酶，作用于茶葉中的內(nèi)含兒茶素、多酚、多糖、纖維素等500多種物質(zhì)，并形成以菇稀醇類為主體的香氣。

藏茶通過陳化、發(fā)酵和特殊工藝制作后，具有十分穩(wěn)定的色、味、氣效果，便于生產(chǎn)、運輸和保存，有著百年不變色、不變質(zhì)、不變味、不變氣的特性。藏茶基于生產(chǎn)工藝的特殊性，其茶汁可以和多類食物和飲液混合食用，如多種中草藥、谷物奶乳、水果、植汁、鹽、糖等。飲用方法多元性：煎、煮、沖泡、提汁、干嚼均可。餐前、餐后、睡前、眠后、冷、熱均可飲用。男、女、老、少、健者、疾者均可飲用。

現(xiàn)代科學(xué)研究證實，藏茶除了有其他茶類各項保健功效外，還有更為突出的作用和效果。藏茶能明顯降低血液中的三酰甘油和對人體有害的低密度脂蛋白質(zhì)和超低密度脂蛋白的含量，提高人體有益的高密膽固醇（HDL）含量，并能促進膽固醇和脂類化合物的排出。藏茶可促進人體中的脂肪的分解，降低膽固醇和中性脂肪在血液和肝臟中積存，常飲還能達(dá)到延緩衰老，抗輻射等作用。

西藏說唱樂器——扎年琴

扎年，在藏語中的意思是“悅耳動聽之聲”。扎年琴是一種歷史悠久的藏族彈撥樂器，五世達(dá)賴?yán)飼r期由第巴.桑結(jié)嘉措編著的《眼耳意之喜筵》中，就詳細(xì)介紹了扎年琴的歷史和種類、 琴弦的結(jié)構(gòu)分指法和各種彈奏技法，并附有大量的日卡爾魯（宮庭樂）曲譜和扎年琴彈奏的文學(xué)樂譜。在大昭寺壁畫反映的1300多年以前藏王松贊干布十善法冊的宏偉慶祝場面中，可看到三把扎年琴彈奏的情形。據(jù)《拉達(dá)克王統(tǒng)記》記載，“在很早時出現(xiàn)了星辰，而后出現(xiàn)了紅光，此后太子格曲時期，出現(xiàn)了四音現(xiàn)象及扎年?！?/p>

扎年分為八弦琴、十六弦琴、二十弦琴、六弦琴等幾個種類，其中以六弦琴最為普遍，最為著稱，并廣泛流傳于西藏各地和其他藏區(qū)。琴身長約一米多，有六個旋鈕，彈奏部大如人頭，包有羊皮及鞍子。扎年音色柔和悅耳，琴身輕便，可以隨身攜帶，席地而坐，抱琴即可唱彈。在西藏使用分部很廣，上部阿里三衛(wèi)至中部地區(qū)的后藏，山南、拉薩、林芝地區(qū)及下部安多都可見到扎年。人們手持扎年弦琴，邊彈邊唱，說唱故鄉(xiāng)的美麗，父母的慈祥，人間的苦樂，扎年琴的來歷等，地區(qū)之間演唱內(nèi)容基本相同，但在彈奏風(fēng)格上各有區(qū)別。