很多雞蛋都在炒概念

梁馨

如今的雞蛋名堂眾多，有機(jī)蛋、農(nóng)家土雞蛋、初產(chǎn)蛋、保潔蛋、五谷蛋……商家在宣傳口號(hào)上更大肆渲染：低膽固醇、富含DHA、維生素含量高，更有甚者宣稱可開發(fā)智力、增進(jìn)血液循環(huán)等。這些眼花繚亂的“概念蛋”，真的更天然、更安全、更營(yíng)養(yǎng)嗎？

走進(jìn)超市，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，禽蛋類貨架上擺滿了各種“概念雞蛋”。這些雞蛋不再論斤賣，而是論個(gè)賣，每枚價(jià)格1.5～2.5元，比普通雞蛋高出三四倍。而超市出售的散雞蛋僅為5元/斤，按一斤8個(gè)雞蛋計(jì)算，平均價(jià)格為0.6元/個(gè)，前者價(jià)格幾乎為后者的3倍多。消費(fèi)者說(shuō)：“雞蛋搞出這么多名堂，究竟哪種好心里根本沒(méi)底，而且1個(gè)‘概念蛋能買3個(gè)普通蛋，真不知道值不值？”

“實(shí)際上，不少‘概念蛋的生產(chǎn)基地都是假的，有些雞蛋甚至是從普通養(yǎng)殖場(chǎng)收來(lái)的。裝了盒，貼了牌，身價(jià)也就跟著上漲了?！痹谀持u蛋企業(yè)擔(dān)任過(guò)區(qū)域經(jīng)理的李先生透露，“做了這行后，我就很少吃雞蛋了。即使買，也從不在超市買品牌蛋。所謂土雞蛋、柴雞蛋、山雞蛋，多數(shù)是普通雞蛋冒充的，只是商家利用人們關(guān)注健康的心理，策劃出來(lái)的宣傳理念?！?/p>

目前國(guó)家只頒發(fā)了無(wú)公害雞蛋、綠色雞蛋和有機(jī)雞蛋3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，并無(wú)其他標(biāo)準(zhǔn)。而土雞蛋、生態(tài)蛋、初產(chǎn)蛋等“概念”都是商家自己加上去的。對(duì)于什么才是土雞蛋，蛋黃素、氨基酸要達(dá)到多少量，也沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)。

某農(nóng)科院畜牧研究所一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)顯示，市面上主要銷售的洋雞蛋和土雞蛋的蛋白質(zhì)含量相差僅為0.1%?！皩?duì)于人體吸收來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有差別”。農(nóng)業(yè)部家禽品質(zhì)監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心副主任徐桂云指出，土雞蛋和洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖各有側(cè)重，其實(shí)可忽略不計(jì)。細(xì)微的差別可能是養(yǎng)殖環(huán)境和管理方式造成的，而土雞蛋也只在口感上稍好一些。

在選購(gòu)雞蛋時(shí)，不少人認(rèn)為個(gè)小、粉殼、蛋黃大且呈橘紅色的就是真土雞蛋。徐桂云提醒，這是不少商家混淆視聽的一種方法，用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交出來(lái)的就是粉殼蛋。為了使蛋黃顏色加深，可以在雞飼料中添加色素。徐桂云說(shuō)，其實(shí)，市場(chǎng)上4元～5元一斤的鮮雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低，性價(jià)比較高。