溫度、酸堿度對酶促反應影響的教學設計

伍勇　潘映萍　劉潤佳

摘要以學生小組討論學習為主，教師講授引導為輔，通過理實一體化課堂學習溫度、酸堿度對酶促反應的影響，充分體現(xiàn)了學生的主體地位和教師的主導作用，達到理想的教學效果。

關(guān)鍵詞溫度酸堿度酶促反應教學設計

1課題教材分析

本課教材內(nèi)容選自生物化學第五章（酶）中《酶促反應的影響因素》一節(jié)。在所有生物體的生命活動中都有酶的參與，而以蛋白質(zhì)為化學本質(zhì)的酶，其特異的催化活性受到外界環(huán)境的制約，酶活性的正常發(fā)揮直接影響到生物體生命活動的新陳代謝進程。因此本課教學內(nèi)容為以后的新陳代謝及生命活動調(diào)節(jié)所需的必要生物條件或環(huán)境的教學奠定了基礎。

2教學構(gòu)思

為提高學生試驗操作能力、試驗現(xiàn)象及結(jié)果分析能力，增強學習合作協(xié)調(diào)能力，激發(fā)學生的學習興趣，故將理論知識學習與學生動手實驗相結(jié)合，通過在2課時內(nèi)，以學生小組合作形式完成。學生自己動手實驗，自己總結(jié)溫度、pH值對酶促反應的影響，目的是使學生由感性認識升華到理性的認識，發(fā)揮學生自主學習及主動探究生命科學的基本方法，充分發(fā)揮學生的主體作用，教師的主導作用。

3教學目標

（1）知識目標。闡述溫度、酸堿度對酶活性影響的原因；并舉例說明酶的催化作用需適宜的條件。

（2）能力目標。通過實驗體驗與知識歸納，培養(yǎng)學生分析問題、解決問題的能力，并逐步形成理性的邏輯思維。

（3）情感態(tài)度與價值觀目標。樹立嚴謹?shù)那髮W態(tài)度，在實踐中認識量變到質(zhì)變，物極必反的辯正唯物主義思想。

4教學重點

通過實驗學生小組學習討論，探討出溫度、酸堿度對酶的活性有重要的影響，并在適宜的條件下促進酶的活性。

5教學難點

學生能正確分析現(xiàn)象、解決問題，并歸納形成正確結(jié)果。

6 教學方法

以任務驅(qū)動法、小組合作法為主。

7 教學過程設計

7.1課前準備

按教學要求做好實驗試劑、器材的準備；把全班學生分8個實驗小組，每組學生5～6人，遵循組間同質(zhì)，組內(nèi)異質(zhì)的分組原則，做好課前準備。

7.2導入新課

首先向?qū)W生拋出問題（雞蛋可以孵化出小雞，而熟雞蛋卻不能孵化出小雞的原因），讓學生回憶并鞏固酶的化學本質(zhì)及其重要性，引導學生認識酶（蛋白質(zhì)）的活性需要一定的條件。

7.3提出學習任務

向每個小組下發(fā)任務書。任務書內(nèi)容為：（1）通過實驗得出唾液淀粉酶的最適溫度。（2）通過實驗得出唾液淀粉酶的最適pH值。任務要求：（1）學生分組并確定組長，由組長分工，小組合作完成任務。（2）做好實驗結(jié)果觀察記錄。（3）各小組完成試驗后派代表上臺展示實驗結(jié)果，并按任務要求進行講解。（4）學生組間評價展示結(jié)果。

設計意圖：（1）將任務細化，由小組各成員實施完成，充分發(fā)揮學生團結(jié)協(xié)作精神。（2）把課堂交還給學生，使學生學習方式發(fā)生根本性轉(zhuǎn)變：從一定程度的被動接受轉(zhuǎn)變?yōu)樽灾鲗W習，學生成為課堂學習活動的主要參與者。

7.4實施學習任務

（1）將稀唾液的制備、實驗操作內(nèi)容、任務書、相關(guān)學習材料提前一天發(fā)放給學生，要求學生認真閱讀。（2）以學生小組為單位進行討論，確定實驗的具體操作步驟。（3）以學生小組為單位完成檢定溫度、pH值影響酶促反應的實驗內(nèi)容，并做好實驗記錄。

設計意圖：（1）使學生自己去思考分析問題并完成任務；（2）學生轉(zhuǎn)化學習方式，使學生的學習主動性與積極性得到充分的發(fā)揮。

7.5實驗結(jié)果展示

展示要求：（1）每小組選定人選，結(jié)合實驗現(xiàn)象講述實驗結(jié)果。（2）小組講解人員結(jié)合小組實驗結(jié)果闡述本課結(jié)論。在此環(huán)節(jié)，教師要引導學生之間進行提問與解答，協(xié)調(diào)可能出現(xiàn)的問題，鼓勵學生之間積極討論得出正確結(jié)論。

設計意圖：（1）通過學生自主講解，鍛煉學生的歸納表達能力；（2）引導學生討論，使學生積極思考，學會分析解決問題的思路；（3）學生從感性認識得出理性結(jié)果即結(jié)論。

7.6思考與討論

通過向?qū)W生拋出問題：（1）新陳代謝的催化劑是什么，其化學本質(zhì)是什么？（2）酸、堿中毒時對新陳代謝有什么影響，對患者的健康、生命有什么影響？（3）分析臨床上對高熱的病人用物理的方法降溫有何積極意義？引導學生思考問題，通過學習小組內(nèi)討論以及組間補充的方式得出正確結(jié)果，從理論上認識溫度、酸堿度對酶活性影響的理論原理，達到最終目的。

7.7歸納總結(jié)

本次課實驗原理：（1）在酶促反應中，酶的催化活性與環(huán)境溫度、酸堿度有密切關(guān)系。通常各種酶只有在一定的溫度、酸堿度范圍內(nèi)才表現(xiàn)它的活性，一種酶表現(xiàn)其活性最高時的溫度、酸堿度稱為該酶的最適溫度、最適酸堿度。（2）本實驗利用淀粉水解過程中不同階段的產(chǎn)物與碘有不同的顏色反應，定性觀察唾液淀粉酶在酶促反應中各種因素對其活性的影響。淀粉（遇碘呈藍色）→紫色糊精（遇碘呈紫色）→紅色糊精（遇碘呈紅色）→無色糊精（遇碘不呈色）→麥芽糖（遇碘不呈色）→葡萄糖（遇碘不呈色）。所以淀粉被唾液淀粉酶水解的程度，可由水解混合物遇碘呈現(xiàn)的顏色來判斷，以此反映淀粉酶的活性，由此檢定溫度、酸堿度對酶促反應的影響。

8教學反思

本節(jié)課以任務驅(qū)動學習，引導學生進行自主學習、小組探究、小組合作學習。下達目標任務清楚，任務可執(zhí)行性強，較好地體現(xiàn)了教師的主導作用和學生的主體地位。在小組合作學習與結(jié)果展示表達過程中，對時間的需求比較多，教師需要適度掌控教學節(jié)奏，同時，對知識的延伸與遷移的問題，教師要積極引導，多給予學生鼓勵，幫助學生樹立自信心。

參考文獻

[1]李月秋.生物化學[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2008.

[2]馬如駿.生物化學[M].北京：人民衛(wèi)生出版社，2005.