豆芽油燈兒

宜晴

我相信，每個(gè)家庭都有其固有的飲食偏好，而每個(gè)家庭都由其權(quán)威人物左右著各自的飲食好惡，隨著家庭的不斷拓展，新的偏好被合理地收容，只是，那份源自家族原始的、固執(zhí)的關(guān)于飲食的崇拜，還是根深蒂固，持久綿延。

爸爸很喜歡吃豆芽油燈兒，我也很喜歡。

孩童時(shí)，爸爸愛用他那架結(jié)實(shí)的鳳凰牌自行車，載著我穿行在從前寧波古老的里弄老巷里。然后，在一個(gè)個(gè)的拐角處，在一根根電線柱下，總會(huì)有那個(gè)賣豆芽油燈兒的，面前放著一個(gè)黑鐵油鑊，里面吱吱喳喳的是食物為熱油所滾炸的誘人聲音，小孩子的鼻子也總是不爭(zhēng)氣地扇動(dòng)起小小的薄薄的鼻翼來(lái)，然后條件反射做出種種吞咽的動(dòng)作。

從前我一直以為小孩子頂喜歡吃路邊攤，也頂喜歡看小販用油與面作出仿佛天下最好吃的小食來(lái)，可當(dāng)我年歲漸長(zhǎng)，我亦明白，對(duì)于路邊小食的追愛，大人小孩都是站在同一戰(zhàn)線之上，不分伯仲的。雖然媽媽常常叮囑我說(shuō)，路邊攤上做出來(lái)的東西不衛(wèi)生不能吃；雖然媽媽常常警示我不能貪了一時(shí)口腹之快，到頭來(lái)生病拉肚子的還是自己；雖然媽媽常常用心良苦地指著家里的飯菜，在我和爸爸的面前感嘆還是自家的飯菜又好吃又營(yíng)養(yǎng)。但對(duì)不起，她的丈夫和孩子已然結(jié)成了最堅(jiān)實(shí)的飲食同盟。

豆芽油燈兒是寧波當(dāng)?shù)爻Ｒ姷囊环N油炸小食。用白面粉和水?dāng)嚨貪鉂獬沓?，用油鹽調(diào)味，再往面糊里摻加綠豆芽?jī)阂约扒谐杉?xì)絲的白蘿卜絲兒。炸制的時(shí)候，是要事前準(zhǔn)備好一個(gè)長(zhǎng)柄黃銅勺的。勺柄細(xì)長(zhǎng)，柄端做成鉤狀，這樣在炸的時(shí)候鉤狀處便能勾住鐵鑊邊沿從而不使銅勺滑入鑊內(nèi)。而勺子則需要做成淺淺的燈盞狀，這樣，將拌和好的面糊用青花調(diào)羹細(xì)細(xì)舀入勺內(nèi)，面糊便隨著勺子做成了燈盞的樣子。將放了面糊的黃銅勺掛在滾了沸油的鐵鑊邊沿，面糊整個(gè)浸沒于澄黃色的沸油里，吱吱喳喳地?fù)v鼓出誘人的美食之音來(lái)。待到面糊炸至美麗的金黃色，便可及時(shí)將黃銅勺從沸油中提起，只消倒著輕輕扣下，一個(gè)類似燈盞狀的金黃色的豆芽油燈兒便做好了，而這，也便成為這種油炸小食自然而得的名兒，因這用料與形狀而得的——豆芽油燈兒。

小時(shí)候只要是聽著阿拉丁神燈的故事長(zhǎng)大的，就莫不對(duì)那充滿西域風(fēng)情的油燈印象深刻，故而聽到爸爸念著豆芽油燈兒的名字來(lái)我就老愛鉆著牛角尖，搖頭晃腦問(wèn)個(gè)不休。后來(lái)慢慢悟到了，這不就是我們自己古時(shí)候的燈盞樣子嗎？于是便驚嘆于老百姓可愛的想象力，融解了最通俗的意象在平常的小食之中，在最有限的空間里發(fā)揮出最博大的想象，而又不失樸素的頑劣，對(duì)于這樣的油燈兒，讓人難免隨之惦念起從前那淡遠(yuǎn)如斯的光陰歲月。

每次遇到賣豆芽油燈兒的攤子，總是在青磚黛瓦的里弄里，以至于現(xiàn)在，沿著城市里未拆的老民居走一遭兒，我還會(huì)渴盼著聽到那遙遠(yuǎn)而又熟悉的吱吱喳喳的油炸聲，看到一只只剛從沸油里撈出來(lái)的黃澄澄的油燈兒。

每當(dāng)夕陽(yáng)落下前夕，油燈的香味淡淡彌漫在空氣里，古老的民巷外，鈴鈴的自行車來(lái)來(lái)往往。只有依舊還帶有老房子情緒的人們，在這樣的氛圍里駐足，夕陽(yáng)帶著點(diǎn)戀戀的余暉印在身后的磚石雕木上，一枚豆芽油燈兒，一些些關(guān)于時(shí)光的幽懷就這般蘊(yùn)在了心底：風(fēng)土這么樣，人情那么樣，歷史這么樣，自然那么樣……往事淺淺幽幽，漫長(zhǎng)的時(shí)光，就這么渡過(guò)了百年。而依舊是從容的微笑，夕日沉下，我們踩著自行車，馳入時(shí)光的前沿，只是心間滿滿，充滿了思懷的憂傷與美好。