法國：鄉(xiāng)村客棧也迷人

蘇姝

英國人彼得·梅爾寫的《普羅旺斯·山居歲月》一直吸引著許多讀者夢想法國的田園生活，書中一開始就描述了這樣一處場景，時值冬日，作者在旺圖山以北的一個偏遠(yuǎn)小村莊迷了路，”好不容易找到一家鄉(xiāng)村小酒館打算問清楚自己所在的方位，門推開，只看見酒館里除了店老板，再無別人，“電視機(jī)在某個角落里兀自叨嘮，小小的酒桌，硬硬的椅子，后墻擱板上大部分的位置都被各種牌子的茴香酒所占據(jù)，一臺咖啡機(jī)，一臺自動花生售賣機(jī)，塑料盤里一只煮雞蛋顯得那么孤單，而酒館老板——一位年輕人正聚精會神地讀著《隊報》（LEquipe，著名的體育報刊）。吧臺上煮雞蛋的旁邊立著一個自制的硬紙板標(biāo)牌。上面畫著一大串青紫色的漿果瀑布般地倒進(jìn)一只玻璃酒杯?！薄@就是洋溢著古典浪漫氣質(zhì)的法國鄉(xiāng)村，充滿了田園詩意，靜謐、清新，很容易讓人聯(lián)想起法國大畫家莫奈那些關(guān)于鄉(xiāng)村景色的大作，姹紫嫣紅的花兒在莫奈筆下肆無忌憚地綻放，形成大片大片的花海，每一片花瓣都充滿了陽光和雨露的氣息。

一個中國女孩的法國鄉(xiāng)村生活

中國女孩詹妮花跑到朋友在法國布列塔尼鄉(xiāng)下的房子里呆了一周，美美體驗了一把法國鄉(xiāng)村生活。每天清晨他們會圍坐在一張老木桌旁，聞著滿屋的烤面包和煮咖啡的混合香味慢慢清醒，吃著鄰居送來的自制的果醬，加上新黃油、鮮牛奶、鮮雞蛋組合而成的美味早餐，聽著二十年前的老歌，隨便和朋友聊幾句當(dāng)天的計劃，之后便可以騎車出門了。

鄰居放養(yǎng)的幾頭花奶牛在廣闊的牧場上嫻靜地吃草，沿著狹窄起伏的小馬路去小鎮(zhèn)，一路上都是麥田和草場，還有散落其間的一座座漂亮的小房子，眼前總是一望無際又充滿了種種細(xì)節(jié)：十字架上神情憂傷的耶穌、垂落在小窗上潔白優(yōu)雅的鉤花布、古老的水臺上圍滿了的鮮艷的小花、沼澤地里水鳥伸展的翅膀……小鎮(zhèn)上有教堂、超市、報亭、銀行、小餐廳，不過人總是不多，大家都彼此熟識，三三兩兩的人們提著菜籃子站在街邊話家常，空中飄蕩著教堂的鐘聲。在鎮(zhèn)上買完東西后騎車回到家，便躺在門前的大松樹下看書，孩子們在一邊蕩著吊在粗樹枝上的秋千。

到晚上，家里熱鬧起來，雖然是法國的鄉(xiāng)下，卻聚集了在此安居樂業(yè)的英國人、德國人、智利人……他們有的是農(nóng)民、有的是政府職員、有的是自由職業(yè)者。大家不分國籍、工作，一起唱著披頭士的老歌，跳舞，商討著明天怎么搞一個大型聚餐會，好像每一天都在慶祝著什么。深夜，人群散去，和朋友點起壁爐，坐在大皮椅里喝點烈酒，聊聊大學(xué)時的軼事和朋友們各自的命運(yùn)；又或趴在桌子上給親人、友人寫幾張明信片，抄一首歌詞……在時間和精力一點點散去后，大家相互吻別各自上床，進(jìn)入夢鄉(xiāng)。

如此安逸的鄉(xiāng)村生活，怎不讓人魂牽夢繞，難怪不少法國人，年輕的時候在巴黎玩過、鬧過、風(fēng)流過，到成家生子的時候，便搬到法國外省的鄉(xiāng)村或半鄉(xiāng)村化的小地方安頓下來，去過平靜單純的生活。

體驗從鄉(xiāng)村客棧開始

無論別人如何稱贊法國的鄉(xiāng)村生活，都沒有自己親身體驗來得直接，而體驗的開始可以從法國的鄉(xiāng)村客棧（又稱農(nóng)村家庭旅舍）出發(fā)。聽到“鄉(xiāng)村客?！保S多人會聯(lián)想到簡陋的房屋、陳舊的設(shè)施、潮濕的被褥，的確，許多法國鄉(xiāng)村客棧都是由古老的教堂、城堡、倉庫、馬廄或民居改建而成，坑坑洼洼的墻面愈發(fā)讓人感到其年代之久遠(yuǎn)，而事實上，在這古老的外衣下包裹著的卻是現(xiàn)代氣息。

祖祖輩輩都以種植葡萄為生的法國農(nóng)民貝麗，在2005年將家中的馬廄改裝成鄉(xiāng)村客棧，開始接待城里來的游客。在她的鄉(xiāng)村客棧里，一層是客廳和廚房，二層則安排為臥室，屋內(nèi)家具用本地原木做成，厚重而古樸，床上鋪著白色的床單，精巧別致的白色小梳妝臺上擺放著一些具有本地特色的小擺件，一塊磨得很光滑的黑色石頭上面寫著“歡迎”的字樣，屋內(nèi)裝有空調(diào)、電視、現(xiàn)代化的洗浴設(shè)施，居住在這里有回到家的感覺。

客棧女主人貝麗一年到頭會接待不少游客，其中大多數(shù)是回頭客，貝麗每天除了為丈夫做飯，還要為客人準(zhǔn)備早餐，當(dāng)然也有個別客人更愿意自己做飯，那么她就基本上不用去操心了。雖然經(jīng)營著客棧，但貝麗并不會為其所累，她可以自由支配時間，想外出或休假，只要告訴全國鄉(xiāng)村客棧協(xié)會組織將她的休假時間通知旅游者即可，另外每年的旅游小冊子也可以注明出租客房的季節(jié)和時間。

像貝麗這樣的農(nóng)戶遍及法國全國，許多法國農(nóng)民，只要條件許可，都會在務(wù)農(nóng)的同時經(jīng)營旅游，有的則完全靠旅游業(yè)為生。他們經(jīng)營的項目涉及很多方面：農(nóng)活課堂、鄉(xiāng)村食堂、風(fēng)光旅游、打獵、養(yǎng)殖、騎馬、騎自行車、攀巖、登山、露營、探險等等。法國的鄉(xiāng)村客棧會根據(jù)住客的需求隨時調(diào)整服務(wù)項目，其服務(wù)質(zhì)量卻可以一直保持原有水準(zhǔn)，這一方面取決于客棧經(jīng)營者的自律意識，同時法國政府針對鄉(xiāng)村客棧，制定的詳細(xì)明確的管理條例和法國鄉(xiāng)村旅游行業(yè)協(xié)會組織建立的一系列嚴(yán)格的監(jiān)管制度為游客提供了堅實的保障。

法國鄉(xiāng)村客棧成長記

第二次世界大戰(zhàn)結(jié)束之后，法國鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)處于持續(xù)低迷狀態(tài)，難以恢復(fù)，鑒于農(nóng)村大量具有傳統(tǒng)風(fēng)格的民居閑置，1955年，法國政府啟動了以繁榮農(nóng)村小鎮(zhèn)、克服農(nóng)村空心化現(xiàn)象的“農(nóng)村家庭式接待服務(wù)微型企業(yè)”計劃，鼓勵農(nóng)民在發(fā)展農(nóng)業(yè)的同時發(fā)展鄉(xiāng)村旅游。政府首先提供經(jīng)費資助，將鄉(xiāng)村一部分馬廄和倉庫改造為旅館，并配備住宿設(shè)施，農(nóng)民可以加入到“歡迎你到農(nóng)莊來”、“農(nóng)家長租房”和“農(nóng)莊的餐飲與住宿”等協(xié)會組織中，與政府一起共同開發(fā)旅游項目。法國當(dāng)時的休假制度形成了以周末旅游為主的旅游需求，到附近鄉(xiāng)村度假成為都市人周末的首選，這股潮流促進(jìn)了鄉(xiāng)村客棧的發(fā)展。農(nóng)民除了種地，還可以接待旅游者，大大增加了收入。鄉(xiāng)村客棧逐步成為法國鄉(xiāng)村旅游住宿的一個重要組成部分。

鄉(xiāng)村客棧的出現(xiàn)，為游客提供了一種更接近自然的生活度假方式，因為配備的設(shè)施不同，鄉(xiāng)村客棧分為鄉(xiāng)村集體客棧、兒童客棧、野游宿營地、森林小木屋、農(nóng)場野營帳篷和主題宿營地等類別。

1955年，法國家庭農(nóng)舍（鄉(xiāng)村客棧）聯(lián)合會應(yīng)運(yùn)而生，其作用主要是為旅游者提供合適、安全的鄉(xiāng)村住所，滿足鄉(xiāng)土旅游、自然旅游、發(fā)現(xiàn)旅游等特色旅游的特殊需求。聯(lián)合會印發(fā)的第一本農(nóng)舍指南收錄了146個鄉(xiāng)村客棧地址。據(jù)法國家庭農(nóng)舍聯(lián)合會介紹，聯(lián)合會擁有職員600余人，他們負(fù)責(zé)監(jiān)督分布在鄉(xiāng)村的約6萬家農(nóng)舍，并且向200萬綠色旅游愛好者推薦各種鄉(xiāng)村客棧。該聯(lián)合會印發(fā)了近15種鄉(xiāng)村客棧指南，游客只要上網(wǎng)點擊就能查找到客棧的地址并預(yù)訂房間。網(wǎng)站上會詳細(xì)注明房間內(nèi)外的設(shè)施，可以接待的游客數(shù)量，包括周邊15公里之內(nèi)的游樂場所，如高爾夫球場、騎馬場、魚池等等。在游客填寫預(yù)訂信息時，還可以注明是否在意業(yè)主家中有小動物，若得知游客怕狗，客棧主人會特意把狗拴起來。

鄉(xiāng)村客棧的質(zhì)量會有專人定期檢查。1974年，法國針對鄉(xiāng)村客棧的管理頒發(fā)了《質(zhì)量憲章》。根據(jù)客棧的周邊環(huán)境、軟硬件設(shè)施、房間舒適度以及各項服務(wù)指標(biāo)，以麥穗為標(biāo)志，將鄉(xiāng)村客棧分為5個等級，最高級別為5個麥穗。麥穗所代表的質(zhì)量主要包括硬件方面，游客可根據(jù)自己的實際需求進(jìn)行選擇。如：一個麥穗表示該客棧擁有花園，擁有可供6人使用的有水箱沖洗的洗手間，有供7人使用的淋浴間，還有烤肉器、自動烤箱、冰箱、洗碗設(shè)施、洗衣設(shè)備、電熨斗以及嬰兒椅等。要想獲得5個麥穗的鄉(xiāng)村客棧的標(biāo)志，要求是相當(dāng)嚴(yán)格的，需要擁有私人花園景觀、停車庫、網(wǎng)球場、游泳池、桑那室、歌廳等，洗衣和晾衣設(shè)備也是必備的，此外，客棧的外觀和室內(nèi)個性化的裝飾也成為標(biāo)準(zhǔn)之一。

從法國旅游部門提供的統(tǒng)計資料可以看到，目前法國有4萬多個鄉(xiāng)村客棧，每年平均增加大約2500個。經(jīng)過50多年的發(fā)展和完善，如今的法國鄉(xiāng)村客棧已發(fā)生了很大變化，鄉(xiāng)村客棧的業(yè)主中農(nóng)民只占四分之一，從事其他行業(yè)的人也涌進(jìn)這個市場。許多城里人為了尋找更舒適的生活環(huán)境，離開城市到鄉(xiāng)下定居。他們只要保證出租家庭農(nóng)舍至少十年，就能享受地方政府撥給的鄉(xiāng)村建筑整修翻新補(bǔ)貼。

隨著工業(yè)化社會的發(fā)展以及城市化進(jìn)程的加快，人們回歸純凈、自然的生活愿望愈發(fā)強(qiáng)烈，無論在歐洲、美洲、澳洲還是亞洲，鄉(xiāng)村旅游都成為一種時尚潮流，與之緊密聯(lián)系的鄉(xiāng)村客棧也如同滿天繁星遍布世界各地，而日趨成熟的法國鄉(xiāng)村客棧管理制度則無疑為世界各國鄉(xiāng)村客棧的管理提供了借鑒。