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    野菜多性味寒涼不宜多吃

    2012-04-29 00:44:03
    健康必讀 2012年6期
    關(guān)鍵詞:藥用價值性味野菜

    2012年5月8日《沈陽日報》報道,春意盎然,路邊的草地郁郁蔥蔥,留心觀察會發(fā)現(xiàn)在路邊綠地、公園挖野菜的人,農(nóng)貿(mào)市場、超市,野菜也占據(jù)了一席之地。隨著人們生活水平的提高,每到春天,不少市民都會做些野菜來換換口味,吃野菜成為時尚之舉。野菜不僅可以用來當(dāng)菜肴,從中醫(yī)角度,還有不少藥用價值。清火潤燥是春季養(yǎng)生的重頭戲。我國野菜種類多達300余種,常見的營養(yǎng)成分高的有100多種。不過很多人也有疑問,哪些野菜怎么吃才更健康呢?

    本刊提醒:

    野菜屬于粗纖維食物,維生素C含量比較高,可促進腸胃蠕動、排便,受肥胖、高血壓、高血脂和便秘困擾的市民可以適量多吃。人們一般以為野菜長在土里很少會受污染,可以放心吃。野菜的來源主要有蔬菜大棚、山上和公園路邊綠地,隨著天氣變暖,路邊、公園綠地可能會長出野菜,這些偶爾生出的野菜大多被污染過,比如汽車尾氣,殺蟲劑、重金屬等等。在路邊綠地、公園里挖采野菜會破壞綠地和草坪,也是一種不文明的行為。到市場上購買野菜時,須先聞聞氣味,最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養(yǎng)成分大大減少,還會生成亞硝酸鹽,損害健康。

    現(xiàn)在人們吃到的野菜很少有純野生的,大部分都是大棚中種植的,有農(nóng)藥殘留,最好用熱水焯過,再用涼水浸泡2個小時左右,如果不用熱水焯,浸泡時間應(yīng)該更長一些。蘸醬或者涼拌吃,可適當(dāng)加些食醋和蒜末起到殺菌作用;野菜也可炒、燉,這樣更安全。

    大部分野菜性味寒涼,具有清熱解毒的功能,從中醫(yī)角度說,清熱解毒類似瀉藥的作用,吃多了會造成脾寒胃虛等癥,腸胃不好的市民最好不吃。有些野菜如蕨類等還含有過敏物質(zhì),過敏體質(zhì)或有過敏史的市民最好不吃。吃野菜不能貪多,最好先了解野菜的性味及藥用價值,注意選擇。

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