舌尖上的故鄉(xiāng)

對(duì)著一部紀(jì)錄片流口水，在最近仿佛成為了一場(chǎng)中國(guó)吃貨們集體狂歡式的自虐行為。每當(dāng)我守著電視機(jī)盯著無(wú)聊廣告都不愿換頻道，以免不小心錯(cuò)過(guò)《舌尖上的中國(guó)》時(shí)，想象著在這樣原本平淡無(wú)奇的夜里，無(wú)數(shù)跟我一樣堅(jiān)守的人們心無(wú)旁鶩地對(duì)著鏡頭閃過(guò)的電視屏幕流上一小時(shí)口水，一邊咂舌一邊感慨，捎帶上肚子沒(méi)出息地咕咕叫上幾聲來(lái)配合音樂(lè)，就覺(jué)得無(wú)比搞笑。轉(zhuǎn)瞬之間又無(wú)比感動(dòng)，甚至眼淚毫無(wú)預(yù)兆地自己流下來(lái)。其實(shí)在看這部紀(jì)錄片時(shí)，我的口水甚至沒(méi)有眼淚多。

并非要裝文青，更不是素日里太過(guò)多愁善感，相比鏡頭里一一掠過(guò)的道道美食，大海中、大山深處、冰面之上的淳樸面孔更讓我感動(dòng)。從第一集講述“自然的饋贈(zèng)”開(kāi)始，云南香格里拉的松茸、浙江遂昌縣的冬筍、廣西柳州的大頭甜筍、云南的諾鄧井鹽和諾鄧火腿、湖北的蓮藕、吉林查干湖的捕魚祭祀、海南遠(yuǎn)航的漁船……沒(méi)有一道生僻怪異的菜品，都是從獲取食材的角度切入，展現(xiàn)了人與自然最本真的關(guān)系，以及食材背后流淌出的濃濃的人情味和生活氣息。更多的，是那些艱難勞動(dòng)的人們，用雙手與時(shí)光為我們奉上的獨(dú)特佳肴，勞動(dòng)者的堅(jiān)辛絲絲滲透在各種味覺(jué)中，舌尖再次迎來(lái)這些每日都有可能接觸的食物時(shí)，心底升騰出的是敬意與珍惜。紀(jì)錄片展現(xiàn)的人文內(nèi)容遠(yuǎn)比美食要多得多，那些在火上翻騰的食物倒更像是這些故事的點(diǎn)綴。

還有更多人甚至把《舌尖上的中國(guó)》當(dāng)成了一部愛(ài)國(guó)大片。地大物博的中國(guó)似乎寸土難離，因?yàn)槊恳淮缤恋厣隙加锌赡芊e淀著中國(guó)幾千年的美食文化與獨(dú)特食材。更重要的是，每一寸土地、每個(gè)人舌尖上的故鄉(xiāng)、每個(gè)人記憶深處的味道，構(gòu)成了整個(gè)中國(guó)，構(gòu)成了“口舌相傳”的中國(guó)文化。中國(guó)人對(duì)美食的理解或許比很多其他國(guó)家都要豐富，因?yàn)樵谖覀冞@個(gè)擁有五千年歷史的國(guó)度里，食物被種植進(jìn)了很多感情和故事。一方水土養(yǎng)一方人，每一座城市、每一條街道、每一個(gè)鄉(xiāng)村、每一戶人家窗口飄散出的食物味道，賦予了不同地域的中國(guó)人不同的性格和不同的人情味?；蛟S這些味道，才是真正的中國(guó)味。故鄉(xiāng)的味道，也時(shí)時(shí)縈繞在舌尖之上，縈繞在記憶深處。

很多人每次回到故鄉(xiāng)，都恨不能從街頭吃到巷尾，想要把那些熟悉狂熱卻又并非時(shí)時(shí)可嘗的美食通通品個(gè)遍，瞬間人人都由吃貨變成美食家，開(kāi)始講究這些味道是否與記憶中的味道相吻合。從媽媽支上炒鍋倒入菜籽油，那與什么色拉油、花生油全然不同的油香便開(kāi)始四溢而出。一把干辣椒入鍋再下菜、尖椒端上桌才淋上一圈香醋、拌菜一定要用油潑辣子、蒸魚一定要放剁辣椒、小蔥必是最后灑上的、小鱖魚一定要扇著尾巴進(jìn)湯的……若非如此，又豈是故鄉(xiāng)的味道！媽媽擅長(zhǎng)的是辣椒小炒肉、外婆拿手的是壇子肉、二姑才能把陳皮兔丁炒得干香鮮嫩、隔壁陳叔做的臭豆腐才能堪稱一絕……若非吃著本主親手烹制的，又豈是記憶的味道！

無(wú)論嘗過(guò)多少異域美食、無(wú)論是否某時(shí)也迷戀他鄉(xiāng)菜品、更或者明知還有更健康營(yíng)養(yǎng)的吃法，但內(nèi)心對(duì)故鄉(xiāng)美食的堅(jiān)守，對(duì)故鄉(xiāng)的獨(dú)特情感，在味覺(jué)與情感的交會(huì)中，從不更改。每個(gè)人舌尖上的故鄉(xiāng)味道構(gòu)成了整個(gè)中國(guó)的美食文化。在生活的城市里固執(zhí)地選擇故鄉(xiāng)美食，哪怕僅僅因?yàn)椴讼祷虿嗣憬?jīng)常前往，是很多中國(guó)人就餐時(shí)的第一反應(yīng)，因?yàn)樗麄兿嘈牛撼缘揭环N故鄉(xiāng)美食，便如同回了一趟家。

某一集里那句：“中國(guó)人用食物的變化感受四季的更替”，仿佛說(shuō)明故鄉(xiāng)美食的情結(jié)。不同地域不同氣候的不同應(yīng)季食材，哪怕面對(duì)超市里一年四季皆有的菜品，也能輕易辨出哪些是春天的最愛(ài)、哪些是夏天的必須、哪些是秋令的收獲、哪些是冬令的進(jìn)補(bǔ)……并不會(huì)因?yàn)樘幵诓煌赜蚨z毫生疏。許多的味道和記憶被這部有別于其他美食介紹的紀(jì)錄片所喚醒，飄散于心頭，渴望品嘗在舌尖。