水養(yǎng)生啟示錄

本刊編輯部

古人云：水為萬(wàn)化之源，土為萬(wàn)物之母，飲資于水，食之于土，飲食者，人之命脈也，而營(yíng)為賴(lài)之。由此看來(lái)，古人早已意識(shí)到水對(duì)人體的重要性。在上世紀(jì)六十年代初，新聞界前輩鄧拓先生也曾寫(xiě)過(guò)一篇“白開(kāi)水最好喝”的文章。鄧先生認(rèn)為，白開(kāi)水是最好的天然飲料，而各種水的質(zhì)量是有差異的，好的水即平常所說(shuō)的“甜水”，可以叫做醴泉，又稱(chēng)甘泉，它不但能使“痼疾皆除”，而且它“可以養(yǎng)老，飲之令人多壽”。

一切生命起源于水，萬(wàn)物活動(dòng)也圍繞著水，水同時(shí)也是維持生命的必需物質(zhì)之一。植物和動(dòng)物體內(nèi)的各種物質(zhì)代謝和生理活動(dòng)都離不開(kāi)水，是水把各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、氧氣、激素和酶運(yùn)送給各處的細(xì)胞，又把細(xì)胞代謝產(chǎn)生的廢物運(yùn)到排泄器官并排出體外，水還能幫助調(diào)節(jié)體溫，使之維持在正常范圍。

我們身體內(nèi)的水分，大約占到體重的65%。當(dāng)體內(nèi)缺水1%時(shí)，人會(huì)感到口渴；缺水2%時(shí)，工作效率開(kāi)始下降；缺水4%時(shí)，人會(huì)感到乏力、遲鈍和情緒不安，對(duì)壓力的耐受性下降，甚至還會(huì)感到惡心；缺水15%，人會(huì)虛脫無(wú)力，出現(xiàn)各種幻覺(jué)甚至昏迷。有研究顯示，人不吃任何食物光喝水，生命幾乎可以延續(xù)兩個(gè)月，但不喝水則難以活過(guò)一周。

身體“渴”了你知道嗎？

很多人以口渴來(lái)判斷自己是否缺水，但實(shí)際上，口渴感是處于脫水狀態(tài)的身體向我們發(fā)出的警告。因?yàn)橹挥挟?dāng)體內(nèi)脫水持續(xù)了相當(dāng)一段時(shí)間后，我們才能感到口渴。有時(shí)也會(huì)有體內(nèi)嚴(yán)重干燥但嘴不干的情況出現(xiàn)，因此不能僅憑口腔的干燥程度來(lái)判斷體內(nèi)是否干燥。

10大身體“旱情”信號(hào)

如果你的身體出現(xiàn)了以下10大信號(hào)，那么你就需要注意身體是否已經(jīng)“渴”了。

1、口腔干燥、舌頭腫脹

脫水會(huì)導(dǎo)致口干和舌頭輕微腫脹。這時(shí)候你已經(jīng)百分百處于缺水狀態(tài)。

2、小便深黃色

隨著血壓下降和身體組織缺水，脫水者的腎臟會(huì)濃縮尿液甚至阻止尿液產(chǎn)生。這會(huì)導(dǎo)致尿液濃度隨之增加，其顏色也會(huì)逐步加深，嚴(yán)重時(shí)呈深黃色甚至琥珀色。

3、便秘

當(dāng)腸道吸收過(guò)量水分時(shí)，就會(huì)發(fā)生便秘。這是因?yàn)樯眢w一旦缺水，腸道就會(huì)吸收更多水分予以補(bǔ)充體液，從而導(dǎo)致大便干結(jié)。

4、皮膚缺乏彈性

脫水會(huì)降低皮膚彈性。你可以通過(guò)簡(jiǎn)單的“擠捏試驗(yàn)”快速檢查皮膚彈性，判斷自己是否脫水。

5、心悸

心臟與身體其他肌肉一樣，脫水造成的血流量減少和電解質(zhì)變化會(huì)導(dǎo)致心悸。

6、肌肉痙攣

長(zhǎng)期缺水會(huì)造成身體電解質(zhì)失調(diào)，導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)中或運(yùn)動(dòng)后持續(xù)性肌肉痙攣。

7、頭暈?zāi)垦?/p>

除了血流量和血壓下降之外，脫水也會(huì)導(dǎo)致頭暈?zāi)垦?。其中一大關(guān)鍵信號(hào)就是快速站起時(shí)，突然頭昏眼花。

8、疲憊

長(zhǎng)期缺水容易導(dǎo)致血流量和血壓下降，血液含氧量也隨之下降。缺少足量氧氣，肌肉和神經(jīng)功能就會(huì)削弱，因而更容產(chǎn)生疲勞感。

9、沒(méi)有眼淚

縱然大聲哭喊也沒(méi)有一滴眼淚，那么身體肯定缺水。

10、感覺(jué)過(guò)熱

水在調(diào)節(jié)體溫方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用。一旦感覺(jué)過(guò)熱，身體就會(huì)通過(guò)出汗降低體溫。而身體一旦脫水，就會(huì)停止出汗并出現(xiàn)身體過(guò)熱現(xiàn)象。

健康貼士

水在人體內(nèi)的6大生理作用

幫助消化：我們吃進(jìn)嘴里的食物，經(jīng)牙齒咀嚼和唾液潤(rùn)濕后，進(jìn)行從食管到腸胃、完成消化并被吸收的消化過(guò)程，這些環(huán)節(jié)都要水分來(lái)參與，加速體液對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的溶解。

排泄廢物：食物的營(yíng)養(yǎng)消化吸收后剩余的殘?jiān)鼜U物，要通過(guò)出汗、呼吸及排泄的方式排出體外，這幾種不同的排泄方式都需水分的幫助才能實(shí)現(xiàn)。

潤(rùn)滑關(guān)節(jié)：人體關(guān)節(jié)之間需要有潤(rùn)滑液，來(lái)避免骨頭之間的損壞性摩擦，而水則是關(guān)節(jié)潤(rùn)滑液的主要來(lái)源。

平衡體溫：當(dāng)環(huán)境溫度低于體溫時(shí)，為了維持身體溫度保證正常生理活動(dòng)，體內(nèi)水分會(huì)因縮小的毛孔減少蒸發(fā)而保留在體內(nèi)；環(huán)境溫度高于體溫，水分就會(huì)通過(guò)擴(kuò)張的毛細(xì)血管呼吸孔排出體外，降低體溫。身體通過(guò)水的流散保證生存功能。

維護(hù)細(xì)胞：水能促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，維持細(xì)胞的正常形態(tài)；保持皮膚的濕潤(rùn)和彈性。

平衡血液：水能改善血液、組織液的循環(huán)，并有助于平衡血液的黏稠度和酸堿度。

喝好水養(yǎng)生6問(wèn)

1、哪些人體內(nèi)易缺水？

老人對(duì)口渴的敏感性降低，所以機(jī)體經(jīng)常處于失水狀態(tài)，消化液分泌少，容易便秘，血液黏度大，對(duì)心血管健康不利。

嬰兒新陳代謝旺盛，生長(zhǎng)快，因此需要補(bǔ)充的水量高于成人，嬰兒雖以液體食物為主，但在兩次喂奶中間也宜喂些水。

兒童運(yùn)動(dòng)量大，對(duì)水的需要相應(yīng)也多，然而孩子們往往貪玩而忘記飲水，到臨吃飯時(shí)才急忙大口喝水，以致影響食物的消化吸收。

2、喝水時(shí)要注意什么方面呢？

尤忌咕嚕咕嚕地大口喝水，這樣容易將過(guò)多的空氣喝入胃腸道中，而必然會(huì)造成胃腸的不適，所以要在小口慢飲的同時(shí)先將水在嘴里含一含再喝下去，主要是為了避免吞入過(guò)多的空氣而導(dǎo)致脹氣，也可以使得入口的水溫變得與人的體溫相同，而不會(huì)過(guò)冷或過(guò)熱，對(duì)消化器官造成刺激；這樣也可避免因快速喝水而導(dǎo)致胃一時(shí)間因快速膨脹刺激胃細(xì)胞分泌過(guò)多胃酸甚至消化酶素，而使得胃長(zhǎng)期處于高酸以及高消化酵素的環(huán)境中，進(jìn)而使得胃黏膜受到傷害。此外，由于我們感到口渴才會(huì)喝水的，這種方式可以讓嘴巴能有更多時(shí)間享受一下水的滋潤(rùn)，并進(jìn)一步使得口腔黏膜有更多的時(shí)間來(lái)接受水分的滋潤(rùn)，這也是喝水用以解除口干的最好方法。

3、水可以改善亞健康狀態(tài)或生病時(shí)的身體狀況嗎？

可以，養(yǎng)成每天喝水的好習(xí)慣，能消除便秘，食欲不振、疲勞等現(xiàn)象。同時(shí)，不同類(lèi)型的人群也有適合他們的水處方。

飲酒：在飲酒前后喝水，可以保護(hù)胃和肝臟，預(yù)防酒醉及宿醉，預(yù)防肝臟受到酒精的沖擊。

吸煙：養(yǎng)成經(jīng)常飲水的習(xí)慣，就可免于受煙堿之害，同時(shí)對(duì)減少吸煙量也有效果，利用飲水來(lái)稀釋煙堿的毒害。

便秘：便秘的人在起床后，多喝點(diǎn)冷水的話(huà)就可促進(jìn)腸的運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生便意，飲用2~3杯水，水的刺激可促進(jìn)腸的運(yùn)動(dòng)。

感冒：感冒發(fā)燒時(shí)多喝水，能促使身體散熱，幫助身體康復(fù)。

結(jié)石：養(yǎng)成經(jīng)常飲水的習(xí)慣，對(duì)忙碌的現(xiàn)代人而言，是預(yù)防腎臟病及尿管結(jié)石的最佳方法。

潤(rùn)膚：每天飲用大量的水，可以使皮膚滑潤(rùn)、有彈性。

膀胱炎：膀胱炎患者要比平常喝更多水，使尿量增多，增加沖洗流通量，緩解炎癥。

4、睡前飲水能防心絞痛發(fā)作嗎？

是的。心絞痛與心肌梗死多在睡眠中或早晨發(fā)生，其原因除了夜晚迷走神經(jīng)緊張性增加使冠狀動(dòng)脈痙攣等因素外，還由于呼吸、出汗、排尿喪失了大量水分，使血液濃縮容易形成血栓，使血管閉塞，導(dǎo)致心肌壞死。尤其中老年人感受器官功能下降，體內(nèi)缺水而常不自知。因此，提倡老年人要定時(shí)定量飲水，尤其睡前應(yīng)喝杯水以滿(mǎn)足人體需要，緩解心絞痛，減少心肌梗死的發(fā)生。

5、夜間喝水能預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生嗎？

老年人由于生理衰老等各種因素，大都有不同程度的動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病，血液粘稠度也較高。而水分在夜間睡眠中流失，又無(wú)法補(bǔ)充，會(huì)造成體內(nèi)水分不足，血液濃縮，最后導(dǎo)致血液粘稠，流動(dòng)緩慢，很容易發(fā)生意外。

6、老年人缺水會(huì)引發(fā)白內(nèi)障嗎？

醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，如果老年人發(fā)生脫水或嚴(yán)重腹瀉，就容易得白內(nèi)障。據(jù)有關(guān)臨床資料統(tǒng)計(jì)表示，曾發(fā)生過(guò)一次脫水的老年人，其患白內(nèi)障的幾率高出正常人的4倍；曾有兩次脫水或嚴(yán)重腹瀉者，其患白內(nèi)障的幾率高出正常人的21倍。醫(yī)學(xué)家們認(rèn)為，水是人體的重要組成成分，人體每個(gè)細(xì)胞都含有水分，且蛋白質(zhì)也要在水的參與下才能進(jìn)行一系列的新陳代謝。

水在參與人體內(nèi)的生理活動(dòng)中會(huì)產(chǎn)生損耗，以一個(gè)正常成年人來(lái)看，每天所需水分大約為1.5公升左右，若以多少杯來(lái)計(jì)算的話(huà)，大約等于8杯200毫升左右的水，這也是每日8杯水的由來(lái)。但這只是個(gè)基本需求量，若是在炎熱的天氣里或從事體力勞動(dòng)、運(yùn)動(dòng)時(shí)，人體的需水量可以達(dá)到8~10升。

健康喝水時(shí)間表

每天的8杯水究竟應(yīng)該怎么喝才能達(dá)到最佳的健康功效呢，一起來(lái)看看下面的時(shí)間表吧。

6:30經(jīng)過(guò)一整夜的睡眠，身體開(kāi)始缺水，起床之際先喝250毫升的水，可幫助腎臟及肝臟解毒。

8:30清晨從起床到辦公室的過(guò)程，時(shí)間總是特別緊湊，情緒也較緊張，身體無(wú)形中會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，所以到了辦公室后，先別急著泡咖啡，給自己1杯至少250毫升的水！

11:00在冷氣房里工作一段時(shí)間后，一定得趁起身動(dòng)動(dòng)的時(shí)候，再給自己一天里的第3杯水，補(bǔ)充流失的水分，有助于放松緊張的工作情緒！

12:50用完午餐半小時(shí)后，喝一些水，可以加強(qiáng)身體的消化功能。

15:00以1杯健康礦泉水代替午茶與咖啡等提神飲料吧！它也同樣能提神醒腦。

17:30下班離開(kāi)辦公室前，再喝1杯水，增加飽足感，待會(huì)吃晚餐時(shí)，自然不會(huì)暴飲暴食。

19:30看電視休息時(shí)補(bǔ)充一點(diǎn)水分，保持肌膚水潤(rùn)光彩。

22:00睡前1至半小時(shí)再喝上1杯水！今天已攝取2000毫升水量了。不過(guò)別一口氣喝太多，以免晚上去洗手間影響睡眠質(zhì)量。

延伸閱讀

餐前喝水6大絕妙好處

英國(guó)倫敦大學(xué)圣瑪麗醫(yī)學(xué)院專(zhuān)家對(duì)3000多位患者進(jìn)行臨床觀察之后發(fā)現(xiàn)，氣喘、過(guò)敏、抑郁癥、胃潰瘍等病和水分?jǐn)z入多少有關(guān)?！昂人嗌倥c一些疾病密切相關(guān)。如果水分?jǐn)z取不足，很有可能會(huì)為中風(fēng)、肥胖癥等疾病埋下隱患?！?/p>

1、提高注意力：能幫助大腦保持活力，把新信息牢牢存到記憶中去。

2、提高免疫力：可以提高免疫系統(tǒng)的活力，對(duì)抗細(xì)菌侵犯。

3、抗抑郁：能刺激神經(jīng)生成抗擊抑郁的物質(zhì)。

4、抗失眠：水是制造天然睡眠調(diào)節(jié)劑的必需品。

5、抗癌：使造血系統(tǒng)運(yùn)轉(zhuǎn)正常，有助于預(yù)防多種癌癥。

6、預(yù)防疾?。耗茴A(yù)防心臟和腦部血管堵塞。

這些水并不代表著健康

其實(shí)，關(guān)于水對(duì)人體健康的好處我們都很明白，我們平時(shí)也會(huì)告訴自己應(yīng)該多喝水，但是不知不覺(jué)中，我們所喝的水已經(jīng)背離了健康的初衷。

各種各樣的飲料

“白開(kāi)水太難喝了，喝茶、果汁這些飲料多好，又好喝又解渴?！?7歲的文員小安平時(shí)基本上不喝水，全靠瓶裝飲料代替。每回去超市都記得買(mǎi)上一箱，家中的飲料從沒(méi)斷過(guò)。

李教授提醒：也許我們以為，茶、咖啡、葡萄酒以及其他工業(yè)飲料，可以代替身體所需的天然水，這其實(shí)是一個(gè)本質(zhì)性的錯(cuò)誤。這些飲料固然含有水分，但其中更多的是脫水因子，比如咖啡因。這些物質(zhì)不僅會(huì)清除溶解它們的水分，還會(huì)清除身體額外的水分。當(dāng)你喝咖啡、茶或啤酒時(shí)，身體消耗的水分，總是多于這些飲料含有的水分。假如你喝完飲料后測(cè)量一下尿液，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)事實(shí)：你排出的尿遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)飲料的量。在喝完熱飲料后，身體還會(huì)通過(guò)另一條途徑失去水分，這就是皮膚毛孔的排汗作用——它會(huì)讓變暖的身體冷卻下來(lái)。健康的方式是每喝一杯含咖啡因和酒精的飲品，就再喝上一杯白開(kāi)水。

而果汁、可樂(lè)這些飲料，為了口感更佳和易于保存，會(huì)添加糖、香精、色素和防腐劑等食品添加劑，熱量偏高，不僅沒(méi)有“補(bǔ)水”作用，還會(huì)對(duì)人體的新陳代謝產(chǎn)生不良影響，造成體型偏胖，引起食欲下降，胃口不好，更不用說(shuō)可樂(lè)等碳酸飲料會(huì)導(dǎo)致鈣質(zhì)的流失，健康也悄悄流失了。

煮沸的自來(lái)水

家住重慶的申女士家里備有好幾個(gè)開(kāi)水瓶，平時(shí)家人的飲用水都是來(lái)源于燒開(kāi)后的自來(lái)水，她認(rèn)為這樣經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，喝白開(kāi)水也避免了飲料中的色素、防腐劑等人工添加物，更為健康。

李教授提醒：自來(lái)水也是有污染的，其主要來(lái)源于三方面：①水源的污染：隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，各種工業(yè)廢料、農(nóng)業(yè)化學(xué)物質(zhì)的排放，對(duì)地下水及水庫(kù)、江河、湖泊水都造成嚴(yán)重污染。而國(guó)內(nèi)自來(lái)水廠(chǎng)還是采用簡(jiǎn)單的沉淀，過(guò)濾和加氯消毒的傳統(tǒng)工藝，不能有效過(guò)濾日益增多的各種有害物質(zhì)。②輸水管道的二次污染：由于輸水管道的老化、腐蝕、剝落，給自來(lái)水帶來(lái)進(jìn)一步的二次污染。③高樓水箱的污染：多數(shù)的高樓水箱無(wú)專(zhuān)人護(hù)理，長(zhǎng)期得不到定期的清洗，密封條件又不好，因此容易滋生細(xì)菌、病菌等。水箱內(nèi)各種沉淀物越來(lái)越多，如長(zhǎng)青苔等，嚴(yán)重污染了自來(lái)水。

單純將水煮沸只能殺滅部分細(xì)菌、病毒和降低生水部分碳酸鹽硬度，同時(shí)燒開(kāi)水過(guò)程中被殺死的細(xì)菌和病毒死尸仍存在于開(kāi)水中，水就還有重新被污染或產(chǎn)生病變的可能；而在燒開(kāi)水的過(guò)程中也無(wú)法祛除水中超標(biāo)的重金屬離子、過(guò)多的無(wú)機(jī)鹽和致癌物，也就是說(shuō)，開(kāi)水中過(guò)多的無(wú)機(jī)鹽、重金屬離子、亞硝酸鹽、三氯甲烷等致癌物根本就沒(méi)有減少。而含有亞硝酸鹽的生水加熱燒開(kāi)后，其含量還會(huì)因此而增高，若它在體內(nèi)積累時(shí)會(huì)導(dǎo)致血液性疾病。長(zhǎng)期喝這樣的水，并不利于健康。

純凈水

34歲的陳女士已經(jīng)喝了多年的純凈水，她說(shuō)：“最主要是因?yàn)榉奖愀蓛?，隨喝隨倒，喝著也放心，肯定不會(huì)含有什么亂七八糟的添加劑?！?/p>

李教授提醒：很多人認(rèn)為純凈水足夠干凈，什么有害物質(zhì)都被過(guò)濾的一干二凈。殊不知，長(zhǎng)期飲用純水會(huì)導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，帶走人體內(nèi)有用微量元素，降低免疫力。太過(guò)“純凈”，所有礦物質(zhì)和微量元素被濾去，也是對(duì)健康有礙的，因?yàn)槿梭w體液呈微堿性，而純凈水呈弱酸性，長(zhǎng)期飲用使體內(nèi)環(huán)境遭到破壞。同時(shí)，純凈水一般是桶裝，開(kāi)蓋后保質(zhì)期最多7天，在一定適宜的溫度及環(huán)境條件下細(xì)菌就可能重新滋生，7天之后的桶裝水基本上就可能變成含有新生污染物的死水，也是不宜飲用的。此外，而很少清洗的飲水機(jī)也存在衛(wèi)生隱患，國(guó)家環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)測(cè)部門(mén)檢測(cè)顯示，桶裝飲水機(jī)內(nèi)的冷熱水膽3個(gè)月不洗就會(huì)大量繁殖細(xì)菌和病毒，如大腸菌群、糞鏈球菌、雙歧桿菌、腸道病毒、沙門(mén)氏菌屬、葡萄球菌屬等。這些都會(huì)讓你喝的“純凈水”不再純凈。

礦泉水

“都說(shuō)水也是人體的營(yíng)養(yǎng)劑，含有多種微量元素的礦泉水肯定比其它水健康的多，而且到處都能買(mǎi)到瓶裝礦泉水，外出時(shí)攜帶也方便?！?2歲的陳先生如是說(shuō)。

李教授提醒：礦泉水因含有人體所需要的一些礦物質(zhì)深受人們喜愛(ài)，但并非所有的礦泉水都有很好的健康價(jià)值。有人認(rèn)為，礦物質(zhì)含量越高水越好，其實(shí)不然，當(dāng)水中礦物含量超標(biāo)時(shí)，會(huì)危害人體健康。如當(dāng)其中的碘化物含量在0.02~0.05毫克/升時(shí)，對(duì)人體有益，大于0.05毫克/升時(shí)則會(huì)引發(fā)碘中毒。另外，市面上還有一些以城市自來(lái)水為原水，再經(jīng)過(guò)純浄化加工、添加礦物質(zhì)、殺菌處理后灌裝而成礦物質(zhì)水。被不少人認(rèn)為等同于礦泉水，實(shí)際上，這些礦物質(zhì)水里面的添加種類(lèi)比較混亂，沒(méi)有統(tǒng)一的質(zhì)量類(lèi)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，有些廠(chǎng)家甚至是隨意選擇添加種類(lèi)，只要符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)就行。如此，你還認(rèn)為它足夠健康嗎？

電解水、富氧水

“年齡大了，越來(lái)越重視的就是健康，這可一點(diǎn)都不能馬虎，比如我現(xiàn)在喝的這個(gè)富氧水，氧氣含量很高，可以抗疲勞，恢復(fù)細(xì)胞活力，對(duì)人體是很有利的?！?6歲的韓先生一邊指著桌上的XX富氧水，一邊解釋道。

李教授提醒：現(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了電解水、富氧水這些新生水類(lèi)，商家對(duì)它們的健康價(jià)值宣傳不遺余力。實(shí)際上，它們都不能作為正常飲用水。電解水是通過(guò)電解作用，把水分解成陽(yáng)離子水和陰離子水。陽(yáng)離子水是醫(yī)療用水，須在醫(yī)生指導(dǎo)下飲用。陰離子水則常被用于消毒等方面。富氧水是指在純凈水里，人為加入更多的氧氣，而氧分子進(jìn)入體內(nèi)會(huì)破壞細(xì)胞正常分裂作用，加速人體衰老。

什么樣的水才健康？

編者按：時(shí)下，有關(guān)飲水的論戰(zhàn)正在如火如荼地進(jìn)行。不斷推陳出新的水種類(lèi)讓我們這些離不開(kāi)水的老百姓平添了幾許煩惱——到底什么樣的水才是健康的呢？

有人說(shuō)，水就是水，不必承擔(dān)提供其他營(yíng)養(yǎng)的功能，純凈水中缺少的人體所需的礦物質(zhì)完全可以通過(guò)食物來(lái)補(bǔ)充。但問(wèn)題并不那么簡(jiǎn)單，因?yàn)槭チ说V物質(zhì)的水，其性能也隨之發(fā)生變化。

首先，用現(xiàn)代量子化學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看，水中必須保持一定的礦物質(zhì)，因?yàn)樗粏问菭I(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于維持水的構(gòu)型也起著重要作用。礦物質(zhì)好比水分子團(tuán)中的支架，抽走了支架即改變了水的結(jié)構(gòu)，失去支撐水分子會(huì)串聯(lián)成線(xiàn)團(tuán)凝聚態(tài)，使分子團(tuán)變大。通過(guò)核磁共振測(cè)定，蒸餾水及純凈水的水分子團(tuán)半幅寬要比優(yōu)質(zhì)礦泉水的分子團(tuán)大得多。而這種水無(wú)法直接透過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞，更不能指望這種水將人體所需要的營(yíng)養(yǎng)運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)。因此，長(zhǎng)期喝純凈水會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用及體內(nèi)沉積，加速養(yǎng)份的流失。

其次，水中的鈣、鎂離子被醫(yī)學(xué)家們稱(chēng)為人體保護(hù)性元素。它能抵御其它有害元素的侵襲。用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)分析那些居住在深山老林中的人或名山古剎的出家人，他們食物中動(dòng)物蛋白不足，能量也不夠，但為什么會(huì)往往能健康長(zhǎng)壽呢？原因雖然很多，但水的作用不可低估。他們飲的水可使食物中有限的營(yíng)養(yǎng)物充分消化吸收，并在體內(nèi)沉積，卻很少流失。

現(xiàn)在很多人都把對(duì)飲水的關(guān)注都集中在水的缺少和污染上，很少有人注意到水的退化問(wèn)題。什么是水的退化呢？只要看看我們生活中的某些現(xiàn)象就不難理解：為什么自來(lái)水喝起來(lái)不如泉水甘甜爽口？為什么自來(lái)水養(yǎng)魚(yú)魚(yú)不歡、澆花花不鮮？為什么有些水加再多的洗衣粉也洗不干凈衣服？如果說(shuō)水污染是看得見(jiàn)的“殺手”，水的退化則是看不見(jiàn)的“殺手”。純凈水只解決了水污染的問(wèn)題，而沒(méi)有解決水退化的問(wèn)題。退化了的水其溶解力、滲透力、擴(kuò)散力、代謝力、乳化力、洗凈力等都會(huì)降低。

那么，怎樣才能使被污染的水變得既潔凈又恢復(fù)原有的性能呢？那就需要遵循健康水七條標(biāo)準(zhǔn)，去除水中有毒有害，有異味的污染物，保持水中適宜的礦物質(zhì)含量和有益人體健康的元素，使水的營(yíng)養(yǎng)生理功能接近人體細(xì)胞水。這種水才能稱(chēng)的上自然健康。

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健康好水定義

滿(mǎn)足人體的生命維持和安全的基本營(yíng)養(yǎng)需要上，更進(jìn)一步滿(mǎn)足人體的生命質(zhì)量提高和生理功能提高的水。

健康好水標(biāo)準(zhǔn)

按照世界衛(wèi)生組織提出的健康好水標(biāo)準(zhǔn)，即使是安全的、干凈的水，也不等于是健康的好水。健康好水應(yīng)該滿(mǎn)足以下幾個(gè)遞進(jìn)性要求：

1、沒(méi)有污染，不含致病菌、重金屬和有害化學(xué)物質(zhì)；

2、含有人體所需的天然礦物質(zhì)和微量元素；

3、生命活力沒(méi)有退化，呈弱堿性，小分子團(tuán)水，活性強(qiáng)等。

這三個(gè)條件缺一不可，滿(mǎn)足第一點(diǎn)只是干凈的水，滿(mǎn)足第一點(diǎn)和第三點(diǎn)是安全飲用水，只有三點(diǎn)全部滿(mǎn)足，才是健康飲用水，健康水的定義要和安全水區(qū)別開(kāi)，它們是不同層次的概念。水首先要達(dá)到安全水，安全的水是健康水的基礎(chǔ)，但不是全部。