科技信息

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英國(guó)食品研究協(xié)會(huì)預(yù)測(cè)2012年食品與飲料行業(yè)趨勢(shì)

據(jù)澳大利亞媒體報(bào)道，英國(guó)利茲海德食品研究協(xié)會(huì)（Leatherhead Food Research）預(yù)測(cè)2012年食品和飲料行業(yè)將呈現(xiàn)10大趨勢(shì)：

Health and wellness：食品與飲料企業(yè)將把減鹽、減糖以及健康聲稱列為首要任務(wù)。

Sustainability：2012年企業(yè)將繼續(xù)沿著提高生產(chǎn)效率與供應(yīng)效率向更加注重倫理道德的方向邁進(jìn)。這包括減少包裝計(jì)劃、更加注重道德采購(gòu)政策、減少食品運(yùn)輸里程（消費(fèi)者與食物原產(chǎn)地之間的距離）等。

Convenience：開發(fā)“即食飯菜”的新形式。

Flavour solutions：為了增強(qiáng)食品風(fēng)味，可使用檸檬香草、大蒜、姜的混合物以及海藻作為咸味增強(qiáng)劑。此外，消費(fèi)者尋求更多的風(fēng)味嘗試，例如在黑巧克力中使用薰衣草。

‘Free from’foods market：由于越來越多的消費(fèi)者認(rèn)為遠(yuǎn)離工業(yè)制成食品有利于自身健康，因此廠家會(huì)強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的健康功效并推廣傳統(tǒng)工藝加工而成的食品。

On－going demand for“natural”：目前廠家對(duì)于“天然食品”的宣傳力度略有下降，大型跨國(guó)公司將權(quán)衡成本與回報(bào)的比重以更好的開發(fā)天然食品。

The budget conscious still seek affordable luxuries：廠家盡力降低產(chǎn)品的成本推出一些“廉價(jià)奢侈品”，例如餐包與超值包。

Quality linked to location：消費(fèi)者將會(huì)更加注重食品的產(chǎn)地以及來源。

Over 55and fitter than ever：隨著人們工作年限的延長(zhǎng)以及人們對(duì)積極健康生活方式的追求，滿足特定需求的功能性配料領(lǐng)域?qū)?huì)得到發(fā)展（如glucosamine，omega－3產(chǎn)品）。

softer claims：食品監(jiān)管政策的變化會(huì)影響產(chǎn)品的生產(chǎn)方式。廠家將致力于采用更溫和的表達(dá)方式向消費(fèi)者傳遞信息。

［消息來源］Australian Food News.Top food and drink trends identified for 2012［EB／OL］.（2011－12－5）.［2011－12－20］.http：／／www.ausfoodnews.com.au／2011／12／05／

臺(tái)灣科學(xué)家發(fā)現(xiàn)Bisphenol A和phthalates具有類似的毒理基因組學(xué)性質(zhì)和健康效應(yīng)

據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫(kù)消息，臺(tái)灣科學(xué)家Sher Singh等通過比較雙酚A與鄰苯二甲酸酯對(duì)人體健康造成的影響發(fā)現(xiàn)，兩種化學(xué)物質(zhì)具有類似的健康效應(yīng)。

研究人員分析了“Comparative Toxicogenomics Database”中有關(guān)Bisphenol A和5種phthalates（DEHP／MEHP和DBP／BBP／MBP）健康效應(yīng)的數(shù)據(jù)。研究人員發(fā)現(xiàn)，兩類化學(xué)物質(zhì)對(duì)于89種相同基因與蛋白質(zhì)表現(xiàn)出了類似的毒理基因組學(xué)性質(zhì)及健康效應(yīng)。這89個(gè)基因標(biāo)志物蛋白可作為測(cè)定從廣泛使用的塑料中溢出的不同的化學(xué)物質(zhì)的毒性。

［消息來源］Sher Singh，Steven Shoei－Lung Li，Bisphenol A and phthalates exhibit similar toxicogenomics and health effects，Gene，Available online 1 December 2011，ISSN 0378－1119，10.1016／j.gene.2011.11.035.（http：／／www.sciencedirect.com／science／article／pii／S0378111911007050）

新加坡研究指出食品與化妝品中的納米級(jí)氧化鋅有致癌風(fēng)險(xiǎn)

食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)food navigator.com網(wǎng)站消息，近日《生物材料》雜志刊登新加坡南洋理工大學(xué)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，包括防曬霜、食品添加劑等在內(nèi)的一系列日常消費(fèi)品含有納米級(jí)氧化鋅這種成分，而納米級(jí)氧化鋅微?？善茐娜梭w基因，可能具有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)納米級(jí)氧化鋅入侵人體后，人體內(nèi)P53這種抑癌基因會(huì)起到抑制腫瘤生成的功效，如果人體缺少P53基因，或者不能產(chǎn)生足夠的P53基因，那么當(dāng)氧化鋅納米微粒入侵后，便可導(dǎo)致人體DNA出現(xiàn)損傷，從而誘發(fā)癌癥。

研究人員表示，相關(guān)行業(yè)有必要再次對(duì)日常消費(fèi)品中納米級(jí)氧化鋅的健康風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估，然而目前這方面的研究較少，因此有必要開展更多的研究，以調(diào)查日常消費(fèi)品中納米級(jí)氧化鋅的使用情況以及它在產(chǎn)品中的含量，并查明消費(fèi)者的使用頻率以及使用量。

［消息來源］食品伙伴網(wǎng).新加坡研究指出食品與化妝品中的納米級(jí)氧化鋅有致癌風(fēng)險(xiǎn) ［EB／OL］.（2011－12－2）.［2011－12－20］.http：／／www.foodmate.net／news／keji／2011／12／195388.html

中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證信息將上網(wǎng)實(shí)時(shí)公布

市場(chǎng)上，人們?？吹礁鞣N標(biāo)著"有機(jī)"字樣的大米、蔬菜、水果，如何確認(rèn)它真的是有機(jī)產(chǎn)品呢？國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)近日表示，正采取措施加強(qiáng)監(jiān)管，有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證追溯信息屆時(shí)要通過國(guó)家認(rèn)監(jiān)委官網(wǎng)實(shí)時(shí)公布。

近年，有機(jī)產(chǎn)品需求明顯上升，但有機(jī)產(chǎn)品仍存在夸大與虛假宣傳等問題。國(guó)家認(rèn)監(jiān)委表示，正采取措施對(duì)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志加強(qiáng)管理，要求認(rèn)證機(jī)構(gòu)采用更為嚴(yán)格的防偽、追溯等手段，在有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志編碼前應(yīng)注明“有機(jī)碼”字樣，并賦予每枚認(rèn)證標(biāo)志唯一編碼，確保“每枚有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志能從市場(chǎng)溯源到每張對(duì)應(yīng)的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書、獲證產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)”。

認(rèn)監(jiān)委將開發(fā)具有統(tǒng)一賦號(hào)、網(wǎng)絡(luò)查詢功能的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證信息采集和認(rèn)證標(biāo)志溯源系統(tǒng)，通過國(guó)家認(rèn)監(jiān)委官方網(wǎng)站等渠道實(shí)時(shí)公布有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證信息，解決有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志無法查詢、驗(yàn)證問題。

［消息來源］新京報(bào).中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證信息將上網(wǎng)實(shí)時(shí)公布［EB／OL］.（2011－12－19）.［2011－12－20］.http：／／news.xinhuanet.com／food／2011－12／19／c＿122443286.htm

歐盟食品安全局就食品中的TBBPA及其衍生物發(fā)布科學(xué)意見

應(yīng)歐盟委員會(huì)的要求，12月19日歐盟食品安全局就食品中的四溴雙酚A（TBBPA）及其衍生物發(fā)布了科學(xué)意見。

四溴雙酚A及其衍生物廣泛用作阻燃劑。從2007年到2010年期間的344份TBBPA數(shù)據(jù)分析食品樣品由兩個(gè)歐洲國(guó)家 （挪威和西班牙）提交給了歐盟食品安全局。歐盟食品安全局認(rèn)為，在歐盟地區(qū)通過飲食途徑接觸到的四溴雙酚A對(duì)人體無健康威脅，另外嬰兒通過母乳接觸到四溴雙酚A后所面臨的風(fēng)險(xiǎn)較低，兒童通過室內(nèi)粉塵接觸到四溴雙酚A后所面臨的風(fēng)險(xiǎn)亦較低。

［消息來源］EFSA.EFSA publishes general guidance on 90－day feeding studies on whole food and feed［EB／OL］.（2011－12－19）.［2011－12－20］.http：／／www.efsa.europa.eu／en／efsajournal／pub／2477.htm

（江南大學(xué) 圖書館 張群供稿）