淺談生豬宰前檢疫的重要性

柴省會 （河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所 474350）

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淺談生豬宰前檢疫的重要性

柴省會 （河南省內(nèi)鄉(xiāng)縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所 474350）

生豬宰前檢疫是生豬屠宰檢疫的重要關(guān)口，是保證肉食品安全的重要環(huán)節(jié)。宰前檢疫主要有查證驗(yàn)物、臨床檢查、“瘦肉精’’尿檢、無害化處理、消毒和檢查登記記錄等工作程序。凡是進(jìn)入屠宰場(點(diǎn))的生豬，都是經(jīng)營者收購來的，動檢人員不能詳細(xì)了解生豬的健康狀況，有些傳染病在宰前比較容易檢出，而宰后不宜被發(fā)現(xiàn)，如果不認(rèn)真搞好宰前檢疫，極易造成漏檢，如破傷風(fēng)、狂犬病、豬傳染性水泡病等，一旦此類傳染病生豬進(jìn)入屠宰間屠宰，不僅會污染整個(gè)屠宰場地和屠宰器具，而且會造成病、健豬肉互相污染。所以，生豬宰前檢疫工作是極其重要的。

1 查證驗(yàn)物、了解疫情是宰前檢疫的前提

通過有效的查證驗(yàn)物能夠及時(shí)了解生豬是否來自非疫區(qū)，是否按國家規(guī)定實(shí)施強(qiáng)制免疫、佩戴二維碼耳標(biāo)以及是否申報(bào)過檢疫，是否經(jīng)過“瘦肉精”尿檢等，以證實(shí)待宰生豬是健康的。另外，還有力地促進(jìn)基層防疫工作和產(chǎn)地檢疫工作的扎實(shí)有效地開展，提高經(jīng)營者的防疫和法律意識，維護(hù)防疫工作秩序。

2 臨床檢查、病健分離是宰前檢疫的關(guān)鍵

通過對待宰生豬的動態(tài)、靜態(tài)以及生理常數(shù)的檢查，特別是注意觀察有關(guān)傳染病特征。必要時(shí)按相應(yīng)疫病防治技術(shù)規(guī)范進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢測，無異常的，趕入待宰圈待宰。發(fā)現(xiàn)患病或可疑生豬時(shí)，要立即組織確診，并采取緊急防疫措施，有效隔離病豬及同群豬，按國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行防治處理。這樣以最短時(shí)間內(nèi)切斷傳染源，將疫情控制在最小范圍內(nèi)，將損失減少到最低限度。

3 “瘦肉精”尿檢是宰前檢疫的必要環(huán)節(jié)

通過“瘦肉精”尿檢，快速篩選出飼喂了“瘦肉精”的生豬，“健美豬”，有效地防止“瘦肉精”生豬及產(chǎn)品進(jìn)行屠宰、加工，確保肉食品質(zhì)量安全。

4 無害化處理是宰前檢疫工作效果的保證

對檢查出來的病豬的處理，必須嚴(yán)格執(zhí)行《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》(GB16548)等有關(guān)規(guī)定進(jìn)行，否則將給屠宰場和社會帶來影響，給生產(chǎn)者和消費(fèi)者造成危害。

5 消毒是鞏固宰前檢疫工作效果

嚴(yán)格監(jiān)督貨主在卸載后對運(yùn)載工具及相關(guān)物品等進(jìn)行消毒，不定期地對屠宰場地、器具等按規(guī)定實(shí)施消毒，將疫情消滅在萌芽狀態(tài)。

6 做好各項(xiàng)檢查環(huán)節(jié)的檢疫記錄

檢查記錄是宰前檢疫質(zhì)量的直接反映，是依法實(shí)施宰前檢疫的重要依據(jù)。也是遇見行政糾紛的主要證據(jù)。尊重事實(shí)、實(shí)事求是、嚴(yán)格規(guī)程操作是做好檢查記錄的基礎(chǔ)和原則。

7 嚴(yán)格依法辦事，做好宰前檢疫工作

（1）加強(qiáng)檢疫隊(duì)伍建設(shè)，嚴(yán)格考核管理制度，抓好素質(zhì)培訓(xùn)，不斷提高人員的法律意識和業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)依法控制、撲滅動物傳染病和放心肉工程的責(zé)任感。嚴(yán)格要求檢疫員按照生豬宰前檢疫工作規(guī)程認(rèn)真實(shí)施，規(guī)范宰前檢疫工作記錄，確保生豬宰前檢疫工作規(guī)范化。（2）加快屠宰場所的防疫設(shè)施建設(shè)。必須做到基礎(chǔ)設(shè)施布局合理，健全無害化處理設(shè)施，嚴(yán)格落實(shí)《動物防疫法》管理制度。（3）加大監(jiān)督執(zhí)法力度。依照《動物防疫法》及有關(guān)規(guī)定，對無檢疫證明經(jīng)營、無“瘦肉精”尿檢、涂改檢疫證明、逃避檢疫和經(jīng)營染疫生豬等行為要予以嚴(yán)厲打擊，為宰前檢疫提供良好的工作環(huán)境。

（2011–09–18）

S851.34+7

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1007-1733(2012)01-0090-02