高職旅游管理專業(yè)課程改革探討

張 吉 立

高職旅游管理專業(yè)課程改革探討

張 吉 立

(大慶職業(yè)學(xué)院 人文科學(xué)系，黑龍江 大慶 163255)

結(jié)合我國(guó)旅游業(yè)向綜合性產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，以市場(chǎng)需求為基礎(chǔ)分析了人才培養(yǎng)中存在的問題，提出課程改革中應(yīng)準(zhǔn)確市場(chǎng)定位、特色化辦學(xué)、課程設(shè)置動(dòng)態(tài)化和綜合化，分析了適應(yīng)工作過程的課程設(shè)置方法，并提出通識(shí)課程、專業(yè)基礎(chǔ)課、模塊核心課程、動(dòng)態(tài)課程分別占20 % , 15 %, 55 %, 10 %的方案，以為高職院校課程改革提供借鑒．

市場(chǎng)需求；高職院校；旅游管理；課程改革

隨著我國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展，旅游行業(yè)逐漸發(fā)展成了一個(gè)跨多學(xué)科的綜合性產(chǎn)業(yè)，旅游企業(yè)對(duì)旅游專業(yè)畢業(yè)生需求量、層次、規(guī)格都發(fā)生了較大變化．根據(jù)陳世偉的調(diào)查，當(dāng)前我國(guó)需要旅游專業(yè)人才數(shù)量為800萬(wàn)左右，而實(shí)際從業(yè)人員僅為600萬(wàn)人，人才缺口達(dá)到了200萬(wàn)[1]．雖然人才需求量巨大，但是當(dāng)前旅游管理專業(yè)畢業(yè)生選擇酒店、旅行社工作的人員越來越少，大量高職畢業(yè)生選擇專升本考試，本科生選擇考研，研究生選擇去中專或高職院校做教師，對(duì)于無法升學(xué)的畢業(yè)生，大部分選擇其他形式的就業(yè)方式，最后僅有 30 %的畢業(yè)生進(jìn)入旅游行業(yè)就業(yè)[2]，并且畢業(yè)生從事導(dǎo)游職業(yè)年限僅3 ~ 5年，進(jìn)入酒店工作的畢業(yè)生第2年便有95 %的人員流失，最長(zhǎng)工作年限不超過 4年[3]，這是當(dāng)前旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)與從業(yè)的真實(shí)現(xiàn)狀．出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因是多方面的，但是從學(xué)校的角度來看，人才培養(yǎng)目標(biāo)與市場(chǎng)需求存在錯(cuò)位是其中的一個(gè)重要原因．因此，如何準(zhǔn)確把握市場(chǎng)需求，培養(yǎng)社會(huì)需要和熱愛旅游行業(yè)的畢業(yè)生，是擺在眾多高職院校面前的重要課題．

1 當(dāng)前旅游產(chǎn)業(yè)人才需求現(xiàn)狀

我國(guó)幅員遼闊，不同地區(qū)旅游業(yè)發(fā)展不均，對(duì)人才需求的規(guī)格存在較大的差異，但是從全國(guó)來看，市場(chǎng)對(duì)人才規(guī)格的需求表現(xiàn)出5個(gè)明顯的特點(diǎn)：首先，景區(qū)開發(fā)與管理人才需求增加趨勢(shì)明顯，特別是貴州、安徽、海南三?。黄浯?，旅游企業(yè)管理與市場(chǎng)營(yíng)銷人才備受青睞，如內(nèi)蒙古、三峽庫(kù)區(qū)、蘇北地區(qū)；再次，旅游規(guī)劃與項(xiàng)目開發(fā)人才需求逐步增加，較明顯的地區(qū)主要有瀘州、吉林?。坏谒?，旅游商品設(shè)計(jì)人才嚴(yán)重短缺，如黑龍江省和湖北??；第五，傳統(tǒng)導(dǎo)游及酒店服務(wù)員需求保持穩(wěn)定，如上海市和北京市．從以上的分析中可以看出，高層次管理型人才和實(shí)用技能型人才是當(dāng)前以及今后一段時(shí)間內(nèi)市場(chǎng)緊缺以及需求量最大的人才種類．

2 當(dāng)前高職院校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題

目前我國(guó)有892所高職院校開辦了旅游管理類專業(yè)，招生專業(yè)點(diǎn)達(dá)到了1 532個(gè)，為旅游業(yè)培養(yǎng)了大批人才[4]93，但是大多數(shù)高職院校培養(yǎng)目標(biāo)定位為服務(wù)行業(yè)，學(xué)生就業(yè)方向主要是飯店服務(wù)員以及導(dǎo)游職業(yè)，畢業(yè)生培養(yǎng)目標(biāo)具有同質(zhì)性并且定位偏低，造成學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不濃，對(duì)本行業(yè)產(chǎn)生了較大抵觸情緒，隨著生源數(shù)量的下降，很多優(yōu)秀學(xué)生不再報(bào)考本專業(yè)，嚴(yán)重制約著高職旅游管理專業(yè)的發(fā)展．

以安徽省為例，高職院校缺乏有影響力的品牌院校和品牌性旅游專業(yè)，學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)過窄，專業(yè)課程設(shè)置陳舊，部分內(nèi)容不能反映我國(guó)旅游發(fā)展現(xiàn)狀，新興旅游產(chǎn)業(yè)尚未引起足夠重視，部分院校過分注重學(xué)生基礎(chǔ)服務(wù)技能的培養(yǎng)，忽略了學(xué)生職業(yè)生涯發(fā)展所需理論知識(shí)的培養(yǎng)[5]．從青島來看，旅游院校輸送的畢業(yè)生主要集中于旅游管理、飯店管理、飯店服務(wù)和導(dǎo)游，市場(chǎng)急需的高技能型人才尚無相關(guān)院校培養(yǎng)[6]；從廣西高職旅游教育現(xiàn)狀來看，眾多院校專業(yè)設(shè)置單調(diào)，開發(fā)不全面，符合市場(chǎng)需要的旅游電子商務(wù)、旅游商品開發(fā)與設(shè)計(jì)、旅游環(huán)境保護(hù)等順應(yīng)旅游業(yè)新的發(fā)展趨勢(shì)的專業(yè)尚無院校開設(shè)，同時(shí)，在課程設(shè)置上不能很好地體現(xiàn)旅游市場(chǎng)需求，過分偏重操作性技能的訓(xùn)練，畢業(yè)生知識(shí)結(jié)構(gòu)不合理，偏離行業(yè)要求等問題較為突出[7]．從宜昌市高等旅游教育現(xiàn)狀來看，該市高等院校旅游專業(yè)僅設(shè)置旅游管理專業(yè)，并且課程設(shè)置以及教學(xué)改革存在嚴(yán)重的滯后性[8]；吉林省開辦旅游管理專業(yè)的院校有24所，其中高職教育本科化、培養(yǎng)目標(biāo)不明確等問題突出[9]；在內(nèi)蒙古 18所開設(shè)旅游管理專業(yè)的院校中，大多數(shù)存在專業(yè)設(shè)置雷同，高等教育滯后于產(chǎn)業(yè)發(fā)展，人才培養(yǎng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)和能力均不適應(yīng)行業(yè)需求[4]93．綜上所述，高職旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)過程中存在較多的問題，急需進(jìn)行改革以適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)技能型人才的需求．

3 適應(yīng)市場(chǎng)需求的課程改革思路

3.1 準(zhǔn)確市場(chǎng)定位，特色化辦學(xué)

首先，高職院校應(yīng)準(zhǔn)確定位學(xué)生畢業(yè)后的就業(yè)目標(biāo)地區(qū)，根據(jù)就業(yè)地區(qū)人才需求狀況準(zhǔn)確確定培養(yǎng)目標(biāo)．培養(yǎng)目標(biāo)在設(shè)置上，應(yīng)當(dāng)考慮3個(gè)方面的因素，第一，旅游市場(chǎng)緊缺哪幾類旅游人才；第二，學(xué)生學(xué)習(xí)的個(gè)性化需求；第三，學(xué)生自己的職業(yè)生涯規(guī)劃．培養(yǎng)目標(biāo)定位不應(yīng)所有學(xué)生整齊劃一，應(yīng)當(dāng)注重學(xué)生學(xué)習(xí)的個(gè)性化需求．因此，課程設(shè)置上應(yīng)遵循通識(shí)課程與專業(yè)課程分開開設(shè)，專業(yè)課程根據(jù)市場(chǎng)需求以及學(xué)生個(gè)性化需要模塊化設(shè)置，模塊課程分為限選課與任選課程，課程設(shè)置既要體現(xiàn)市場(chǎng)需求，又要滿足學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)需要．其次，課程設(shè)置應(yīng)當(dāng)體現(xiàn)出辦學(xué)院校的特色．為了體現(xiàn)辦學(xué)的特色化，可以將畢業(yè)生就業(yè)市場(chǎng)詳細(xì)細(xì)分，尋找適合本校發(fā)展的市場(chǎng)，運(yùn)用差異化戰(zhàn)略占領(lǐng)市場(chǎng)并提高學(xué)生的就業(yè)質(zhì)量．

3.2 市場(chǎng)調(diào)研常態(tài)化，課程設(shè)置動(dòng)態(tài)化

旅游專業(yè)教學(xué)管理人員至少每年進(jìn)行一次市場(chǎng)需求調(diào)研工作，及時(shí)了解行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)以及市場(chǎng)對(duì)畢業(yè)生規(guī)格需求的變化，根據(jù)市場(chǎng)需要及時(shí)調(diào)整課程設(shè)置．人才培養(yǎng)方案課程設(shè)置不應(yīng)固定化，對(duì)于課程體系應(yīng)當(dāng)設(shè)立基礎(chǔ)課程與動(dòng)態(tài)性課程．基礎(chǔ)課程是指學(xué)習(xí)本專業(yè)必須掌握的理論與實(shí)踐課程，動(dòng)態(tài)性課程是指根據(jù)市場(chǎng)需要不斷調(diào)整的課程體系．動(dòng)態(tài)性課程設(shè)置以市場(chǎng)需要為主，沒有固定模式和內(nèi)容，應(yīng)當(dāng)與“工學(xué)交替”的教學(xué)方式結(jié)合來實(shí)施．

3.3 課程綜合化設(shè)置，知識(shí)體系寬泛化

當(dāng)前，旅游管理專業(yè)涉及行業(yè)和學(xué)科門類眾多，使得本專業(yè)更像一個(gè)行業(yè)，因此本專業(yè)畢業(yè)生應(yīng)當(dāng)具備多學(xué)科的理論知識(shí)．以培養(yǎng)高素質(zhì)的導(dǎo)游員為例，要使導(dǎo)游能夠達(dá)到“上知天文地理，下曉民風(fēng)民俗”的培養(yǎng)目標(biāo)，必須開設(shè)多學(xué)科的知識(shí)體系，但是由于總課時(shí)量有限，課程設(shè)置綜合化是最佳選擇．

4 高職旅游管理專業(yè)課程改革方式

本文以高職旅游管理(旅游景區(qū)規(guī)劃與管理方向)課程改革為例，詳細(xì)說明高職旅游管理課程建設(shè)的方式．

4.1 旅游景區(qū)規(guī)劃與管理人才具備知識(shí)基礎(chǔ)分析

該類人才需具備 3項(xiàng)基本技能：第一，熟練的景觀設(shè)計(jì)和初步管理能力；第二，景區(qū)接待與導(dǎo)游服務(wù)能力；第三，現(xiàn)代營(yíng)銷手段的應(yīng)用能力．

4.2 工作任務(wù)及所需知識(shí)基礎(chǔ)分析

1) 景觀設(shè)計(jì)和初步管理工作崗位

該項(xiàng)技能要求學(xué)生具備一定的審美素養(yǎng)，可以進(jìn)行風(fēng)景區(qū)，主題公園，城市旅游景觀的設(shè)計(jì)以及開發(fā)工作，同時(shí)可以進(jìn)行景區(qū)綜合管理工作．培養(yǎng)學(xué)生這項(xiàng)技能需要以下專業(yè)課程基礎(chǔ)：旅游景區(qū)設(shè)計(jì)基礎(chǔ)，旅游資源學(xué)，規(guī)劃設(shè)計(jì)制圖，景區(qū)服務(wù)與管理，風(fēng)景區(qū)開發(fā)與規(guī)劃，景觀設(shè)計(jì)，植物造景，景觀生態(tài)學(xué)，計(jì)算機(jī)制圖，手繪基礎(chǔ)，景觀工程學(xué)，工程施工管理，企業(yè)管理，景觀養(yǎng)護(hù)基礎(chǔ)．

2) 景區(qū)接待與導(dǎo)游服務(wù)工作崗位

該項(xiàng)技能所對(duì)應(yīng)的工作任務(wù)主要是對(duì)景區(qū)進(jìn)行講解，適應(yīng)游客“個(gè)性化”需要．從工作內(nèi)容分析認(rèn)為該項(xiàng)技能的培養(yǎng)應(yīng)當(dāng)具備以下課程基礎(chǔ)：旅游法規(guī)，旅游心理學(xué)，導(dǎo)游業(yè)務(wù)，旅游地理及民俗文化，旅游服務(wù)學(xué)．

3) 現(xiàn)代營(yíng)銷手段的應(yīng)用工作崗位

該項(xiàng)技能的工作任務(wù)主要是為景區(qū)設(shè)計(jì)營(yíng)銷方案，旅游線路的設(shè)計(jì)，旅游市場(chǎng)的開發(fā)等工作內(nèi)容．本項(xiàng)技能培養(yǎng)的課程基礎(chǔ)有旅游市場(chǎng)營(yíng)銷管理，電子營(yíng)銷，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷，廣告?zhèn)鞑W(xué)，營(yíng)銷策劃與管理．

4.3 課程體系建設(shè)方式

為適應(yīng)高技能人才培養(yǎng)的要求，課程體系實(shí)施方式為通識(shí)課程+專業(yè)基礎(chǔ)課+模塊核心課+動(dòng)態(tài)性課程的設(shè)置方法，理論課程設(shè)置方式和課時(shí)分配主要按照以下形式進(jìn)行：

1) 通識(shí)課程：包括旅游英語(yǔ)，計(jì)算機(jī)應(yīng)用基礎(chǔ)，政治，體育、計(jì)算機(jī)等占總課時(shí)的20 %．

2) 專業(yè)基礎(chǔ)課程：包括導(dǎo)游業(yè)務(wù)，現(xiàn)代飯店管理，旅游法規(guī)，旅游計(jì)調(diào)實(shí)務(wù)等占總課時(shí)的15 %．

3) 模塊核心課：包括景觀設(shè)計(jì)、景區(qū)開發(fā)與規(guī)劃、植物造景、景區(qū)服務(wù)與管理、風(fēng)景區(qū)開發(fā)與規(guī)劃、景觀生態(tài)學(xué)等占總課時(shí)的55 %．

4) 動(dòng)態(tài)性課程：主要根據(jù)每年市場(chǎng)需求的變化而調(diào)整的課程內(nèi)容，占總課時(shí)的10 %．

5 討論

在旅游管理的“食、住、行、游、購(gòu)、娛”這6大要素中，每一要素都有對(duì)應(yīng)的產(chǎn)業(yè)，每一個(gè)產(chǎn)業(yè)都需要大量的技術(shù)性專業(yè)人才，旅游管理專業(yè)所培養(yǎng)的專業(yè)人才很難滿足這6大要素對(duì)應(yīng)的所有行業(yè)對(duì)專業(yè)人才的要求，因此，高職旅游管理專業(yè)課程改革應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確把握培養(yǎng)目標(biāo)所對(duì)應(yīng)的產(chǎn)業(yè)或者行業(yè)需求，而不能將培養(yǎng)目標(biāo)寬泛化，否則將會(huì)導(dǎo)致課程設(shè)置無所適從，進(jìn)而造成培養(yǎng)出來的學(xué)生知識(shí)結(jié)構(gòu)與社會(huì)需求存在較大差異．

當(dāng)前從事導(dǎo)游職業(yè)只要取得導(dǎo)游資格證即可，這就導(dǎo)致了該職業(yè)具有很強(qiáng)的可替代性[4]94，以致使旅游管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力降低和可持續(xù)發(fā)展受限明顯．以取得導(dǎo)游資格證的園林專業(yè)畢業(yè)生為例，旅游旺季可以從事導(dǎo)游職業(yè)，淡季時(shí)可以從事園林景觀設(shè)計(jì)行業(yè)，社會(huì)適應(yīng)性明顯優(yōu)于旅游管理專業(yè)畢業(yè)生，為此，旅游管理專業(yè)課程改革還需考慮職業(yè)特點(diǎn)進(jìn)行，提高學(xué)生社會(huì)適應(yīng)性也可以作為課程改革的一個(gè)出發(fā)點(diǎn)．

從培養(yǎng)方式上來看，高職旅游管理專業(yè)當(dāng)前存在的主要問題是在學(xué)校中過多地進(jìn)行操作性技能的培養(yǎng)，而忽略了學(xué)生能力提高的培養(yǎng)．以客房實(shí)訓(xùn)為例，學(xué)校實(shí)訓(xùn)條件與酒店截然不同，學(xué)生利用上課時(shí)間練習(xí)疊被，鋪床單，物品整理，客房打掃等技能是不恰當(dāng)?shù)?，即使要求學(xué)生掌握這些技能，只需將學(xué)生送至酒店實(shí)習(xí)1 ~ 2個(gè)月即可，在學(xué)校教師只要使學(xué)生掌握操作要點(diǎn)即可．

從職業(yè)教育的特點(diǎn)來說，其目標(biāo)是培養(yǎng)適應(yīng)生產(chǎn)第一線的操作技能型人才，但是當(dāng)前部分院校理解存在偏差，很多高職院校將客房整理，前廳擺臺(tái)操作、導(dǎo)游解說等作為重點(diǎn)技能來培養(yǎng)，而這些技能是中職教學(xué)的重點(diǎn)內(nèi)容，忽略了對(duì)高職學(xué)生旅游企業(yè)管理技能，旅游市場(chǎng)營(yíng)銷技能，旅游景區(qū)開發(fā)與規(guī)劃技能的培養(yǎng)，而具備這些技能的高職人才是當(dāng)前市場(chǎng)最為緊缺的，同時(shí)，基礎(chǔ)操作性工作又是大量畢業(yè)生不愿意從事的工作，并且此類工作不需要進(jìn)行高職3年的培養(yǎng)，高中生進(jìn)行為期3 ~ 4個(gè)月的短期培訓(xùn)完全可以勝任，因而會(huì)出現(xiàn)旅游人才需求量大但是畢業(yè)生不會(huì)從事這個(gè)行業(yè)的主要原因．

綜上所述，高職旅游管理專業(yè)課程改革應(yīng)當(dāng)充分分析市場(chǎng)對(duì)人才需求規(guī)格以及應(yīng)當(dāng)具備基本能力的基礎(chǔ)上進(jìn)行，課程設(shè)置上盡量避免用大量課時(shí)培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)操作技能，每門課程的開設(shè)都應(yīng)當(dāng)有對(duì)應(yīng)的技能培養(yǎng)目標(biāo)，防止學(xué)生所學(xué)與社會(huì)所需出現(xiàn)較大偏差．

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Study on Reform of Tourism Management Curriculum in Vocational Colleges

ZHANG Ji-li
(School of Humanities, Daqing Vocational College, Daqing, Heilongjiang 163255, China)

Based on the status quo of China’s tourism industry development and the market demand, the author analyzes the problems in personnel training. The paper proposes that the curriculum reform should be accurate in market positioning, be distinctive in school-running, be dynamic and integrated in curriculum design. It analyzes the curriculum design methods adapting to working process and proposes the general course, basic course, the module core curriculum, dynamic course account for 20%, 15%,55% and 10% respectively, in order to provide a reference for the course reforms of the vocational colleges.

market demand; vocational college; tourism management; curriculum reform

G718.5

A

1673-2065(2012)04-0107-03

2012-03-25

黑龍江省職業(yè)教育學(xué)會(huì)“十二五”規(guī)劃課題“高職旅游管理專業(yè)課程改革研究”(GG0261)

張吉立(1981-),男,河北衡水人,大慶職業(yè)學(xué)院人文科學(xué)系講師,農(nóng)學(xué)碩士.

(責(zé)任編校：李建明 英文校對(duì)：李玉玲)