乳酸桿菌制劑的作用機(jī)理及在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

宋盈 （山東省肥城市畜牧獸醫(yī)局 271600） 王光強(qiáng) （山東省肥城市安站鎮(zhèn)獸醫(yī)站）

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乳酸桿菌制劑的作用機(jī)理及在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

宋盈 （山東省肥城市畜牧獸醫(yī)局 271600） 王光強(qiáng) （山東省肥城市安站鎮(zhèn)獸醫(yī)站）

長(zhǎng)期以來，抗生素在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用對(duì)于提高畜禽抗病性、改善生產(chǎn)性能具有良好的效果，一度促進(jìn)了畜牧業(yè)的快速發(fā)展。但是，畜牧養(yǎng)殖過程中長(zhǎng)期應(yīng)用或不合理使用抗生素會(huì)產(chǎn)生抗藥性和藥物殘留問題，嚴(yán)重影響食品安全和人類健康。近年來，隨著人們對(duì)食品安全的重視程度越來越高，飼料添加劑的安全、環(huán)保問題備受人們關(guān)注，抗生素及其添加劑在畜牧生產(chǎn)中使用的弊端日趨凸現(xiàn)。因此益生素作為抗生素的替代品之一，成為畜牧養(yǎng)殖中重要的無公害、無殘留飼料添加劑。益生素可以直接飼喂動(dòng)物，在動(dòng)物消化道內(nèi)起有益作用，它以活的形式在動(dòng)物消化道中與病原菌通過競(jìng)爭(zhēng)性抑制，增強(qiáng)動(dòng)物機(jī)體的免疫力，并直接參與胃腸道微生物的平衡，達(dá)到胃腸道功能正?；?。乳酸桿菌就是一種十分有效的益生素。乳酸桿菌是動(dòng)物自身腸道中的正常菌株之一，可以通過生物拮抗作用、改善腸道微生物的生態(tài)環(huán)境、增強(qiáng)腸道上皮細(xì)胞的屏障層及提高動(dòng)物的免疫功能等機(jī)制而在畜禽生產(chǎn)中發(fā)揮其益生素的作用。乳酸桿菌作為單一制劑或復(fù)合制劑中的一種可以提高畜禽生產(chǎn)性能、發(fā)揮預(yù)防及治療腹瀉的作用。

1 乳酸菌制劑的特點(diǎn)

乳酸菌制劑應(yīng)用最早，種類繁多，為一類能分解糖類產(chǎn)生以乳酸為主要代謝產(chǎn)物的革蘭氏陽(yáng)性菌。其特點(diǎn)是：是多種動(dòng)物腸道菌群的主要成員；微需氧或厭氧條件下生長(zhǎng)；可分泌乳酸及短鏈脂肪酸，合成B族維生素；有較強(qiáng)的耐酸性，可耐受胃內(nèi)低pH值；能抑制大腸桿菌、沙門氏菌在腸道的定植，吸附和繁殖，中和毒性物質(zhì)，抑制氨和胺的合成，增強(qiáng)免疫力。目前主要應(yīng)用的有嗜酸乳酸桿菌、雙歧乳酸桿菌和糞鏈球菌。

2 乳酸桿菌制劑的作用機(jī)理

乳酸桿菌不僅可以改善機(jī)體代謝，促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)，提高畜禽的生產(chǎn)性能，還可以改善動(dòng)物健康水平，預(yù)防疾病及提高動(dòng)物免疫力。其基本的作用機(jī)理主要有以下幾個(gè)方面。

2.1 生物拮抗作用 主要表現(xiàn)在對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的競(jìng)爭(zhēng)、對(duì)吸附部位的競(jìng)爭(zhēng)、pH 的改變、細(xì)菌素及抗生性物質(zhì)的產(chǎn)生等方面，從而阻抗致病菌群的生存、繁殖以及在消化道內(nèi)的定居和附著。

2.2 維持腸道菌群的微生態(tài)平衡 在健康動(dòng)物的腸道中，存在大量的微生物菌群，各種菌群的種類、數(shù)量和定居部位是相對(duì)穩(wěn)定的，它們相互協(xié)調(diào)，互相制約，保持著相對(duì)平衡，共同形成一個(gè)微生態(tài)系統(tǒng)，維持著動(dòng)物的生長(zhǎng)和生產(chǎn)。動(dòng)物攝入乳酸桿菌后，通過乳酸桿菌在消化道的粘附和定植，使消化道內(nèi)的有益菌群得到了有效補(bǔ)充，使優(yōu)勢(shì)菌群在數(shù)量上和作用強(qiáng)度上占絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，可以達(dá)到恢復(fù)宿主抵抗力，修復(fù)腸道菌群屏障，治愈腸道疾病的作用。

2.3 增強(qiáng)腸道上皮細(xì)胞的屏障層，從而阻止病原穿越上皮細(xì)胞 乳酸桿菌在消化道內(nèi)生成致密性膜菌群，形成微生物屏障，且乳酸桿菌具有促進(jìn)上皮細(xì)胞修復(fù)功能，既能抑制消化道粘附病原菌、中和毒性產(chǎn)物、防止毒素和廢物的吸收，又可提高上皮細(xì)胞對(duì)病原的抗侵襲力。

2.4 提高動(dòng)物免疫功能 很多報(bào)道證明乳酸桿菌可以間接地增強(qiáng)自身免疫系統(tǒng)的功能，特別是可以增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的吞噬功能。上皮細(xì)胞抵御系統(tǒng)對(duì)乳酸桿菌也有應(yīng)答作用。乳酸桿菌雖然不能降低上皮細(xì)胞L-8 的產(chǎn)生，但可以粘附于胃上皮細(xì)胞從而阻止L-8。乳酸桿菌可以刺激獲得性免疫系統(tǒng)，包括激活淋巴細(xì)胞及抗體的產(chǎn)生。

2.5 降低膽固醇 乳酸桿菌的代謝能顯著減少腸管對(duì)膽固醇的吸收，從而導(dǎo)致機(jī)體血清中膽固醇的含量下降。同時(shí)乳酸桿菌吸收部分膽固醇并將其轉(zhuǎn)變?yōu)槟懰猁}排出體外。

3 乳酸桿菌制劑在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 早期斷奶仔豬生產(chǎn)中的應(yīng)用 乳酸桿菌是豬消化道前段的優(yōu)勢(shì)菌群，能抑制腸道腐敗菌活動(dòng)。乳酸桿菌產(chǎn)生的乳酸能夠降低pH值，抑制其它微生物生長(zhǎng)。消化道中乳酸桿菌的數(shù)量、種類和位置對(duì)于預(yù)防和控制疾病具有重要作用。

仔豬出生后不同日齡添加乳酸桿菌對(duì)其生長(zhǎng)性能的影響不同。出生后進(jìn)食母乳前添加效果最佳，以后雖有影響但效果有所下降，出生2周后添加對(duì)相對(duì)生長(zhǎng)速度已無明顯影響，但對(duì)控制斷奶前后的發(fā)病率有一定效果。日糧中添加乳酸桿菌可顯著提高仔豬小腸內(nèi)容物中的碳水化合物酶活性，乳酸桿菌在細(xì)胞內(nèi)外均可產(chǎn)生淀粉酶。添加乳酸桿菌可顯著提高斷奶仔豬胰臟和十二指腸食糜中淀粉酶和脂肪酶的活性，提高平均日增重和飼糧粗脂肪表觀消化率。乳酸桿菌經(jīng)口飼喂仔豬可以減少下痢、改善發(fā)育。給剛出生的仔豬飼喂乳酸桿菌可以減少大腸桿菌數(shù)量，可以保護(hù)動(dòng)物抵抗腸致病性大腸桿菌的侵襲，預(yù)防腹瀉。

3.2 養(yǎng)雞生產(chǎn)中的應(yīng)用 雞腸道黏膜上皮細(xì)胞表面及其周圍黏附有大量的乳酸桿菌。乳酸桿菌對(duì)雞小腸黏膜上皮細(xì)胞的黏附，可以在小腸黏膜的表面形成屏障，阻礙其他細(xì)菌特別是有害菌與小腸黏膜上皮細(xì)胞的接觸，降低了有害菌通過腸道侵染雞體的機(jī)會(huì)。乳酸桿菌能通過改善消化道微生態(tài)平衡，提高集體免疫功能，而達(dá)到防病、抗病和提高肉仔雞的成活率的效果。此外，乳酸桿菌能顯著降低肉仔雞血清總膽固醇含量、腹脂率和肝脂率，增加血清磷脂的含量。同時(shí)，乳酸桿菌對(duì)提高肉仔雞蛋白質(zhì)沉積和降低尿素氮、促進(jìn)雛雞免疫機(jī)能、提高肉雞增重都有促進(jìn)作用。

（2012–08–28）

S816.79

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1007-1733(2012)12-0020-02