板栗貯藏中常見變質(zhì)原因及對(duì)策

韓明俊，張利華

（平山縣林業(yè)局，河北 平山 050400）

板栗是干果，有人認(rèn)為比水果耐貯存，實(shí)際上板栗怕干、怕水、怕熱和怕凍，是比較嬌氣的，特別是不能曬干后出售。雖然板栗的貯藏方法較多，但稍有管理不當(dāng)便會(huì)引起失重、發(fā)芽及嚴(yán)重霉?fàn)€變質(zhì)。現(xiàn)總結(jié)出下列對(duì)策，供果農(nóng)參考。

1 栗果霉?fàn)€變質(zhì)原因及對(duì)策

板栗霉?fàn)€變質(zhì)主要與品種的抗病性、采收成熟度及環(huán)境條件有著密切的關(guān)系。其霉?fàn)€通常是由表霉菌、木霉菌等菌侵染造成的。防止板栗霉?fàn)€變質(zhì)的有效措施如下：

1.1 適時(shí)、合理安排采收時(shí)間

采收時(shí)應(yīng)避開雨天，雨后初晴或晨露未干時(shí)采，否則易造成嚴(yán)重霉?fàn)€。采收時(shí)期應(yīng)該在栗子充分成熟后進(jìn)行，當(dāng)板栗的栗苞由綠轉(zhuǎn)黃并自動(dòng)開裂，堅(jiān)果呈棕褐色，全樹有1/3球果開裂時(shí)采收。這樣的栗子皮色鮮艷，含水量低，含各種營養(yǎng)成分高，品質(zhì)好，耐貯藏。

1.2 采收后做好發(fā)汗和散熱處理

采收回來的栗苞溫度高、水分多、呼吸強(qiáng)度大，不可大量集中堆積，否則容易引起發(fā)熱霉?fàn)€。球果要堆放在地勢較高、涼爽、通風(fēng)的地方，堆積的高度不超過1m。為了防止發(fā)熱，不要將球苞壓緊，也不要太陽直曬，上面可蓋雜草等物，每隔3~5m插入一把竹竿，以利通風(fēng)透氣，達(dá)降溫保濕作用。目的是讓栗苞散盡“田間熱”，使栗實(shí)完成后熟及著色。堆放8d左右，將栗苞中的栗實(shí)取出，剔除病蟲果，陰干1d待貯。

1.3 貯藏

用 2，4-D300×10-6~500×10-6加 2000 倍液的甲基托布津噴灑鋸末，然后將板栗放在鋸末中貯藏，保持50%相對(duì)濕度，可保持板栗新鮮，不發(fā)芽不霉?fàn)€。如沒有鋸末，可用上述藥液浸果3min，能有效抑制霉?fàn)€。

1.4 加強(qiáng)通風(fēng)管理，適當(dāng)降低溫度

創(chuàng)造適宜的低溫條件，可使栗實(shí)呼吸減弱，達(dá)到防止霉?fàn)€的目的。

1.5 藥劑熏蒸

將新脫粒的栗實(shí)放在密閉條件下，用藥劑熏蒸。每立方米栗實(shí)用溴甲烷60g，處理4h，可有效把害蟲殺死，減少因病蟲害引起的霉?fàn)€。

2 引起板栗失重風(fēng)干的原因及對(duì)策

板栗失重風(fēng)干主要是由于貯藏環(huán)境溫度過高而濕度太低造成的。防止的措施主要是提高貯藏環(huán)境的濕度、降低溫度，做到有的放矢。如采用沙貯法，則要定期噴水增濕；冷庫貯藏前要用清水澆果、不晾干裝包或采用塑料薄膜包裝，同時(shí)增加庫房相對(duì)濕度，減少通風(fēng)量，適當(dāng)?shù)蜏亍?/p>

3 板栗發(fā)芽原因及對(duì)策

板栗發(fā)芽是在溫度、濕度、通氣的適宜條件下開始萌發(fā)，防止板栗發(fā)芽的對(duì)策：

3.1 植物生長調(diào)節(jié)劑的利用

采用萘乙酸 150×10-6~200×10-6或比久 1500×10-6~2000×10-6或青鮮素 1500×10-6~2000×10-6加 2000 倍液的甲基托布津浸果3min可有效抑制板栗發(fā)芽及栗實(shí)霉?fàn)€。

3.2 加厚濕土

采用沙藏法時(shí)，到早春時(shí)應(yīng)加厚濕土，呈饅頭形，使熱空氣不易進(jìn)入，能有效保證低溫和抑制芽萌發(fā)。

3.3 鹽水和純堿混合處理

板栗采收40~60d后，經(jīng)過休眠后快要發(fā)芽時(shí)，可用3%的食鹽和2%的純堿混合水溶液浸洗2min左右，不陰干即裝入筐內(nèi)。