國(guó)內(nèi)外高校旅游實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)邏輯對(duì)比分析

張麗梅 段光達(dá)

國(guó)內(nèi)外高校旅游實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)邏輯對(duì)比分析

張麗梅 段光達(dá)

實(shí)踐教學(xué)是高校旅游教育的重要環(huán)節(jié)，但是目前我國(guó)相關(guān)研究還處于起步階段，不僅文獻(xiàn)數(shù)量少，而且集中于探討課程設(shè)置、教學(xué)方法和教學(xué)體系構(gòu)建，關(guān)于旅游實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)邏輯及其應(yīng)用則鮮有文獻(xiàn)進(jìn)行探討。因此，本文在梳理國(guó)內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)和結(jié)合我國(guó)國(guó)情分析的基礎(chǔ)上，深入地闡釋了旅游實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)邏輯，提出“雙平衡”主導(dǎo)邏輯及其培養(yǎng)目標(biāo)，為高校培養(yǎng)能夠適應(yīng)就業(yè)環(huán)境變化、服務(wù)于產(chǎn)業(yè)發(fā)展和具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的旅游人才提供合理化建議。

高校旅游；實(shí)踐教學(xué)；主導(dǎo)邏輯

近幾年，我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入快軌期，高校旅游教育事業(yè)蓬勃發(fā)展，旅游教育和教學(xué)的研究也在不斷廣化、深化。但是，目前旅游實(shí)踐教學(xué)及其研究依然是薄弱環(huán)節(jié)。例如，在中國(guó)知網(wǎng)上根據(jù)“旅游專業(yè)”和“實(shí)踐教學(xué)”組合檢索，可獲得219篇文獻(xiàn)（最早的文獻(xiàn)年份是1998年）；根據(jù)“旅游實(shí)踐教學(xué)”單獨(dú)檢索，僅能獲得18篇文獻(xiàn)。而且，這些文獻(xiàn)集中于探討課程設(shè)置、教學(xué)方法和教學(xué)體系構(gòu)建，對(duì)旅游實(shí)踐教學(xué)主導(dǎo)邏輯的探究淺嘗輒止，對(duì)實(shí)踐教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)亦缺乏系統(tǒng)、全面的闡述。

一、國(guó)外高校旅游教育與實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)邏輯及其爭(zhēng)論

教育與教學(xué)的主導(dǎo)邏輯，實(shí)質(zhì)上就是指教育與教學(xué)的指導(dǎo)思想。國(guó)外學(xué)者稱之為“主導(dǎo)邏輯”，是因?yàn)椋核麄冋J(rèn)為指導(dǎo)思想不可憑主觀臆斷，要根據(jù)事物內(nèi)在的邏輯性和科學(xué)性來(lái)確定，并對(duì)其進(jìn)行科學(xué)論證和實(shí)踐檢驗(yàn)，而特定學(xué)科的課程設(shè)置和學(xué)術(shù)聲望都與其主導(dǎo)邏輯的確立密切相關(guān)（Fidgeon,2010）。不僅如此，主要邏輯還體現(xiàn)了教育機(jī)構(gòu)的價(jià)值觀，引導(dǎo)學(xué)校采用正確的培養(yǎng)目標(biāo)、課程體系和教學(xué)方法，對(duì)教育者和受教育者都非常重要。它既是旅游教育之根本，也是其課程設(shè)置的前提，必須在教學(xué)伊始就對(duì)其進(jìn)行明確闡述（Lawton，1983,1996)。

在西方旅游發(fā)達(dá)國(guó)家，高校旅游教育與實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)邏輯如同硬幣的正反面，密不可分。其原因在于：旅游教育的出現(xiàn)，源于迅猛發(fā)展的旅游業(yè)及其催生的大量就業(yè)需求，這種職業(yè)化的影響力如此之強(qiáng)，以至于整個(gè)歐洲和北美的高校旅游教育都以商務(wù)導(dǎo)向的實(shí)踐教學(xué)為重心，培養(yǎng)目標(biāo)和課程設(shè)置也以企業(yè)的崗位需要為出發(fā)點(diǎn)（Mclntosh,1972;Medlik,1974）。視旅游為職業(yè)化學(xué)科的人認(rèn)為，旅游教育的主導(dǎo)邏輯等同于旅游實(shí)踐教育的主導(dǎo)邏輯，即：培養(yǎng)學(xué)生具備未來(lái)職業(yè)所要求的知識(shí)、技能和競(jìng)爭(zhēng)力。（TTENTO et al. ,2002;Fidgeon,2010）但是，隨著旅游學(xué)科的發(fā)展，越來(lái)越多的學(xué)者對(duì)高度職業(yè)化的、以實(shí)踐為主的旅游教育提出質(zhì)疑，認(rèn)為其課程設(shè)置和授課內(nèi)容具有隨意性，能否真正滿足產(chǎn)業(yè)需求和變化有待考證（Cooper&Shepherd,1997）；也有學(xué)者批評(píng)其僅僅提供技能培訓(xùn),不能培養(yǎng)學(xué)生“反省、深思和評(píng)價(jià)的能力”（Armstrong&Dawson,2006）。此外，隨著大量景區(qū)、交通等基礎(chǔ)設(shè)施的興建，旅游產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，旅游業(yè)的外部性及其社會(huì)文化影響越來(lái)越引起人們的重視，人們對(duì)旅游業(yè)的認(rèn)識(shí)不再囿于其提供旅行、住宿和游覽服務(wù)的功能。因此，學(xué)者們開(kāi)始主張思想自由化的旅游教育，例如：Busby(2001)認(rèn)為不應(yīng)以職業(yè)需求為導(dǎo)向來(lái)決定高校旅游教學(xué)及其課程設(shè)置，Tribe(2002)提出要培養(yǎng)“具有職業(yè)和道德競(jìng)爭(zhēng)力的、掌握涵蓋多個(gè)領(lǐng)域相關(guān)學(xué)科知識(shí)的哲學(xué)實(shí)踐者”。在不同的主導(dǎo)邏輯的影響下，有的高校（如普利茅斯大學(xué)）繼續(xù)以實(shí)踐教學(xué)為主，有的高校（如北安普頓大學(xué))開(kāi)始重視培養(yǎng)學(xué)生思想的自由化，而更多的高校（如謝菲爾德漢南大學(xué)）試圖在職業(yè)技能導(dǎo)向和學(xué)術(shù)思想導(dǎo)向之間尋求一種平衡，希望學(xué)生在掌握必要工作技能的同時(shí)，也能正確理解旅游業(yè)的存在和發(fā)展（Fidgeon,2010）。這種尋求平衡的主導(dǎo)邏輯意味著：實(shí)踐教學(xué)在旅游教育體系中的地位有所下降，但更趨于理性。它與以學(xué)術(shù)為導(dǎo)向的理論教學(xué)平分秋色，或成為其輔助，但始終是旅游教育體系的重要組成。

作為相對(duì)獨(dú)立的教學(xué)單元，旅游實(shí)踐教學(xué)一直以培養(yǎng)學(xué)生“具備未來(lái)職業(yè)所要求的知識(shí)、技能和競(jìng)爭(zhēng)力”為己任（Fidgeon,2010）。在這種主導(dǎo)邏輯下，Pring（1993）強(qiáng)調(diào)，旅游實(shí)踐教學(xué)要根據(jù)職場(chǎng)變化來(lái)培養(yǎng)學(xué)生工作的技能、質(zhì)量、態(tài)度和所需知識(shí)；Busby和Fiedel(2001)指出，當(dāng)前和未來(lái)的職業(yè)需求及產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)高校課程設(shè)置有重要影響，倡導(dǎo)從未來(lái)發(fā)展和國(guó)際化的視角來(lái)開(kāi)設(shè)實(shí)踐課程。此外，面對(duì)自由化教育倡導(dǎo)者的質(zhì)疑，職業(yè)化教育的支持者還提出，高校要重視旅游實(shí)踐課程設(shè)置的靈活性、對(duì)個(gè)人經(jīng)歷的評(píng)價(jià)以及如何通過(guò)實(shí)踐來(lái)鞏固所學(xué)知識(shí)（Cooper&Shepherd，1997；Moscardo,1997;Schon,1987）。他們指出，和職業(yè)化教育相比，自由化教育容易導(dǎo)致學(xué)生“脫離現(xiàn)實(shí)、不能感知社會(huì)和實(shí)踐需要”或是“與商務(wù)實(shí)踐脫鉤”（Goodlad,1995;Birch,1998）?？偟貋?lái)講，國(guó)外教育機(jī)構(gòu)和學(xué)者在探討旅游教育和實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)邏輯時(shí)，立足于受教育者的個(gè)人發(fā)展和職業(yè)生涯。他們關(guān)注旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展及其引致的就業(yè)需求，并不是因?yàn)檫@些因素決定了學(xué)校確立怎樣的主導(dǎo)邏輯，而是因?yàn)檫@些因素影響著學(xué)校怎樣貫徹既定的主導(dǎo)邏輯，如調(diào)整課程設(shè)置或更新教學(xué)方法。

二、國(guó)內(nèi)高校旅游教育與實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)邏輯及其特征

相比之下，我國(guó)高校旅游教育的理論化和政治化色彩比較濃。在全民投入經(jīng)濟(jì)建設(shè)的洪流中，發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)的初衷是為了增加外匯儲(chǔ)備、平衡國(guó)際收支，而發(fā)展旅游教育則是為了發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)。事實(shí)上，自1978年改革開(kāi)放，我國(guó)旅游教育和研究與旅游產(chǎn)業(yè)同步誕生。在毫無(wú)產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)、缺少理論準(zhǔn)備和專業(yè)人才的情況下，借鑒和理解西方旅游發(fā)達(dá)國(guó)家的專業(yè)教材和基礎(chǔ)理論，是我國(guó)高校教育唯一和必然的選擇，而重理論輕實(shí)踐的辦學(xué)特征也由此滋生。

盡管后來(lái)很多學(xué)者批評(píng)這種教育方式的弊端，但是傳統(tǒng)習(xí)慣產(chǎn)生的惰性難以改變，現(xiàn)實(shí)利益選擇也阻礙學(xué)校去實(shí)施變革。講授傳統(tǒng)理論、采用以書(shū)本知識(shí)為主的經(jīng)院式教學(xué)，不僅意味著較少的財(cái)力、物力和勞動(dòng)力投入，還可以減少培訓(xùn)教師和外聘旅游從業(yè)人員的支出。而且，迅猛發(fā)展的旅游業(yè)和急劇增長(zhǎng)的人才需求，產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)，政府投資、私營(yíng)企業(yè)甚至國(guó)外資本，都開(kāi)始矚目我國(guó)高校的旅游教育，教育機(jī)構(gòu)急于擴(kuò)大生源，而非進(jìn)行教學(xué)改革（曹國(guó)新，2009）。統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，1999年至2009年，高等旅游院校及開(kāi)設(shè)旅游系（專業(yè)）的高等院校從209所增至852所，在校生從5.04萬(wàn)人升至49.84萬(wàn)人，高校和中職的在校生比則從22.67%漲至109.76%（《中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒2000-2010》）。

但是，數(shù)量的增加并不等于質(zhì)量的提升，我國(guó)至今沒(méi)有旅游高校能以鮮明的辦學(xué)特色、教育模式、品牌專業(yè)和品牌教師而享譽(yù)海內(nèi)外。關(guān)于高校旅游教育的主導(dǎo)邏輯，也從未有職業(yè)化和自由化教育之爭(zhēng)，因?yàn)檫@種爭(zhēng)論首先要建立在個(gè)人發(fā)展和職業(yè)生涯規(guī)劃的基礎(chǔ)上，而我國(guó)高校教育的政府主導(dǎo)作用比較突出，旅游高等教育乃至整個(gè)國(guó)家教育的主導(dǎo)邏輯都是服務(wù)于經(jīng)濟(jì)、服務(wù)于產(chǎn)業(yè)。例如，2009年4月教育部再次召開(kāi)“發(fā)揮高校科技支撐作用、服務(wù)經(jīng)濟(jì)平穩(wěn)較快發(fā)展”工作會(huì)議，指出高等學(xué)校要“充分發(fā)揮人才和科技優(yōu)勢(shì)，更加積極主動(dòng)地為地方經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展服務(wù)”。在特殊國(guó)情背景下，一方面高校旅游教育培養(yǎng)的專業(yè)人才數(shù)量越來(lái)越多，另一方面越來(lái)越多的本科生、碩士生因?yàn)檠鄹呤值?、高流?dòng)率而被旅游企業(yè)拒之門外，嚴(yán)峻的就業(yè)形勢(shì)則迫使高校不得不重新審視實(shí)踐教學(xué)的地位和作用，進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)的改革。

實(shí)踐教學(xué)是我國(guó)高校旅游教育的薄弱環(huán)節(jié)，目前還處于起步階段（侯國(guó)林，2004）。事實(shí)上，國(guó)內(nèi)尚無(wú)文獻(xiàn)專門探究旅游實(shí)踐教學(xué)的主導(dǎo)邏輯，部分文獻(xiàn)雖有涉及也只是淺嘗輒止，如：張學(xué)梅（2009）提出要“以能力培養(yǎng)為中心、以能勝任行業(yè)或職業(yè)群體要求為基礎(chǔ)，圍繞旅游市場(chǎng)對(duì)人才的需要，構(gòu)建實(shí)踐教學(xué)課程體系、評(píng)價(jià)體系和運(yùn)行機(jī)制”；張日新（2004）提出要堅(jiān)持以人為本、可持續(xù)發(fā)展、開(kāi)放性、全程質(zhì)量監(jiān)控等原則;其他文獻(xiàn)則簡(jiǎn)單地將其歸結(jié)為培養(yǎng)應(yīng)用型人才。此外，多數(shù)文獻(xiàn)在主導(dǎo)邏輯既不鮮明也不確定的前提下，指出當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題，如課程設(shè)置缺乏可選擇性、企業(yè)缺乏與學(xué)校的磨合等，并提出相應(yīng)的合理化對(duì)策，如增加實(shí)踐課時(shí)、加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室和實(shí)習(xí)基地建設(shè)、采用校企聯(lián)合培養(yǎng)等（韓賓娜，呂品晶，2010；曹國(guó)新，2009），卻未能深追本溯源，僅僅是頭疼醫(yī)頭、腳痛醫(yī)腳而已。

三、旅游實(shí)踐教學(xué)的“雙平衡”主導(dǎo)邏輯

本文認(rèn)為，我國(guó)旅游實(shí)踐教學(xué)和旅游教育的主導(dǎo)邏輯一樣，政治色彩比較濃，立足于經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，而非學(xué)生的個(gè)人發(fā)展和未來(lái)職業(yè)生涯。也正因?yàn)槿绱?，社?huì)上評(píng)價(jià)高校教育貢獻(xiàn)的重要指標(biāo)是人才培養(yǎng)的數(shù)量和就業(yè)率，而非人才的質(zhì)量和職業(yè)晉升機(jī)會(huì)；教育機(jī)構(gòu)則長(zhǎng)期采用傳統(tǒng)的經(jīng)院式教學(xué)，重視理論知識(shí)傳遞和灌輸，忽視學(xué)生操作能力的培養(yǎng)。這種服務(wù)于經(jīng)濟(jì)、服務(wù)于產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)邏輯，雖然有利于高校在短期內(nèi)擴(kuò)大生源和培養(yǎng)學(xué)生，卻不利于畢業(yè)生的未來(lái)發(fā)展和旅游產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。教育之本在于育人，實(shí)踐教學(xué)作為培養(yǎng)學(xué)生綜合素質(zhì)和能力的重要方式，如果不重視受教育者的意愿和利益，片面地強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場(chǎng)需求，就會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)需求和人才供給之間的長(zhǎng)期失衡。

有鑒于此，本文提出“雙平衡”主導(dǎo)邏輯，即：旅游實(shí)踐教學(xué)既要追求產(chǎn)業(yè)和個(gè)人發(fā)展之間的平衡，又要爭(zhēng)取職業(yè)技能和思想自由之間的平衡；在此基礎(chǔ)上，從國(guó)際化視角出發(fā)，培養(yǎng)學(xué)生勝任未來(lái)職業(yè)所要求的知識(shí)、技能和競(jìng)爭(zhēng)力。這意味著，高校教育不僅要提升旅游實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容和比重，更要通過(guò)教育來(lái)幫助學(xué)生獲得未來(lái)的職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)；站在全球服務(wù)貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)的高度來(lái)培養(yǎng)旅游人才，在引進(jìn)西方先進(jìn)理論的同時(shí)，亦能根據(jù)中外管理體制、企業(yè)文化的不同，培養(yǎng)具有國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的人力資源。

實(shí)踐教學(xué)是旅游教育體系中不可或缺的重要組成，同時(shí)也是我國(guó)高校旅游教育的薄弱環(huán)節(jié)。和西方發(fā)達(dá)國(guó)家相比，我國(guó)高校旅游教育和實(shí)踐教學(xué)對(duì)受教育者的個(gè)人發(fā)展和職業(yè)生涯重視不足，重理論而輕實(shí)踐的特征比較突出。因此，本文在綜評(píng)國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，提出了旅游實(shí)踐教學(xué)的“雙平衡”主導(dǎo)邏輯及其培養(yǎng)目標(biāo)的核心內(nèi)容，希望能夠拋磚引玉，為高校旅游教育發(fā)展提供合理化建議。

[1]H.Leo Theuns and Amina Rasheed,Alternative approaches to tertiary tourism education with special reference to developing countries,Tourism Management,March 1983,pp.42-51.

[2]Ann Pollock,J.R.Brent Ritchie,Integrated strategy for tourism education/training,Annals of Tourism Research,Vol.17,1990,pp. 568-585.

[3]Tom Baum,Human resources in tourism：Still waiting for change,Tourism Management,Vol.27,2007,pp.1383-1399.

[4]張麗梅.旅游教育：培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)能力[J].光明日?qǐng)?bào)教育11版, 2011（12）.

[5]張毅.高校專業(yè)要“鉆”進(jìn)市場(chǎng)[J].光明日?qǐng)?bào)教育版,2011(08).

[6]曹國(guó)新.我國(guó)旅游實(shí)踐教學(xué)課程、教材和教法研究述評(píng)[J].旅游科學(xué),2009（23）.

[7]侯國(guó)林.高校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)模式反思與創(chuàng)新[J].旅游學(xué)刊, 2004（5）.

[8]張麗梅.旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)及其考核機(jī)制淺探[J].中國(guó)高等教育, 2012（13-14）.

[9]張日新，諸丹.以科學(xué)發(fā)展觀構(gòu)建現(xiàn)代旅游教育實(shí)踐教學(xué)體系[J].西華大學(xué)學(xué)報(bào),2004（6）.

[10]韓賓娜，呂品晶.普通高等院校旅游教育實(shí)踐教學(xué)之中外比較[J].人文地理,2010（6）.

F59

A

1671-7740(2012)02-0053-03

張麗梅（1973-），女，黑龍江大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院副教授，黑龍江旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心研究人員。段光達(dá)（1957-），男，黑龍江大學(xué)歷史文化旅游學(xué)院教授，黑龍江旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究中心主任。

2011年黑龍江省高等教育教學(xué)改革項(xiàng)目、黑龍江大學(xué)新世紀(jì)教育教學(xué)改革工程項(xiàng)目“以生為本的《區(qū)域旅游資源規(guī)劃與開(kāi)發(fā)》‘五位一體’課程教學(xué)創(chuàng)新研究”成果；2012年黑龍江大學(xué)學(xué)位與研究生教育教學(xué)改革項(xiàng)目“旅游管理專業(yè)碩士研究生個(gè)性化人才培養(yǎng)方案研究”的研究成果。