黃巖茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展再思考

陳可可，方蒙熹

（1.浙江臺(tái)州市黃巖區(qū)蔬菜辦公室，318020；2.臺(tái)州市黃巖區(qū)農(nóng)業(yè)區(qū)劃辦公室）

黃巖地處浙江省東南部，屬亞熱帶季風(fēng)性濕潤氣候，系溫黃平原的組成部分。平原地區(qū)河網(wǎng)縱橫，更有蓄水量達(dá)6.91億m3的長潭水庫和多個(gè)中小型水庫，溫、光、水、土資源豐富，適宜蔬菜特別是水生蔬菜的生長。近幾年，黃巖茭白產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，已成為全省最大的雙季茭白生產(chǎn)基地和全國最大的設(shè)施茭白生產(chǎn)基地，2010年被命名為“中國茭白之鄉(xiāng)”。2011年黃巖雙季茭白種植面積達(dá)2 000 hm2，總產(chǎn)量10.98萬t，總產(chǎn)值2.94億元，占全區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的18.63%。茭白產(chǎn)業(yè)已成為黃巖農(nóng)業(yè)中的一大支柱產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展起到了重要作用。

1 產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)

1.1 產(chǎn)業(yè)布局區(qū)域化、規(guī)模化

近年來，隨著農(nóng)村社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，蔬菜種植結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整優(yōu)化，產(chǎn)業(yè)發(fā)展向水、土地、人力等資源要素優(yōu)勢比較明顯的區(qū)域集聚。目前，黃巖茭白產(chǎn)業(yè)主要分布在城區(qū)西部、長潭水庫下游的新前、頭陀、澄江、北洋、高橋5個(gè)鎮(zhèn)街道，產(chǎn)業(yè)布局優(yōu)勢更加明顯，形成了區(qū)域化、規(guī)模化生產(chǎn)新格局。這些優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)茭白種植面積已達(dá)1 666.7 hm2，占全區(qū)茭白總面積的83.3%，特別是頭陀鎮(zhèn)茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭迅猛，茭白種植面積達(dá)733.3 hm2，占比達(dá)30%以上，已超過傳統(tǒng)茭白主產(chǎn)區(qū)新前街道而成為黃巖茭白種植面積最大的一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。同時(shí)茭白主產(chǎn)區(qū)的多數(shù)村也成為茭白生產(chǎn)專業(yè)村，茭白生產(chǎn)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入的主要來源之一。

1.2 核心技術(shù)支撐力強(qiáng)

以設(shè)施栽培、培土護(hù)茭為技術(shù)核心的“三改二優(yōu)化”（改設(shè)施栽培、改培土護(hù)茭、改帶胎苗種植、優(yōu)化施肥、優(yōu)化病蟲害防治）綜合生產(chǎn)技術(shù)為黃巖茭白產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的科技支撐。目前2 000 hm2雙季茭白中的夏季茭白全部采用培土護(hù)茭生產(chǎn)技術(shù)和保護(hù)地設(shè)施栽培，其中大中棚茭白面積達(dá)1 230 hm2，占茭白總面積的61.5%。設(shè)施茭白比露地茭白提早40 d以上，一般在3月下旬即開始批量上市，4月進(jìn)入旺收期，比省內(nèi)的周邊茭白產(chǎn)區(qū)提早了30～45 d，且培土栽培的茭白肉質(zhì)更加白嫩鮮亮，商品性特佳。同時(shí)加大了無害化生產(chǎn)技術(shù)的開發(fā)推廣力度，專門制定并普及了《茭白無害化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》和《黃巖雙季茭白安全生產(chǎn)模式圖》，確保了產(chǎn)品質(zhì)量安全。適宜的技術(shù)措施使黃巖設(shè)施茭白具有上市早、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、效益好等特點(diǎn)，在國內(nèi)享有較高知名度和美譽(yù)度。

1.3 銷售渠道持續(xù)拓展

黃巖雙季茭白以夏茭為主，因價(jià)格較高，產(chǎn)品多以鮮銷方式銷售。目前黃巖已形成以當(dāng)?shù)厝藶橹鞯? 000多人的茭白運(yùn)銷隊(duì)伍，他們靈活組隊(duì)，一般3～5人自成一組，在各茭白基地設(shè)點(diǎn)收購，上連市場、下聯(lián)基地，不斷拓展銷售市場，近5 a又新開拓了近10個(gè)省市市場，形成了較為固定的銷售網(wǎng)絡(luò)。黃巖設(shè)施茭白（夏茭）年產(chǎn)量達(dá)7.5萬t，其中95%以上的產(chǎn)品遠(yuǎn)銷江蘇、上海、山東、湖南、湖北等國內(nèi)20多個(gè)省市自治區(qū)的主要大中城市，產(chǎn)品還直接進(jìn)入到省內(nèi)外的世紀(jì)聯(lián)華、華聯(lián)、宇航、麥德隆、樂購等大中型超市，在國內(nèi)4月茭白市場上獨(dú)占鰲頭，填補(bǔ)了國內(nèi)4月茭白市場空檔，社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益均十分顯著。

1.4 采后冷鏈環(huán)節(jié)迅速發(fā)展

茭白是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，自然狀態(tài)下貯運(yùn)期很短，如不及時(shí)運(yùn)銷出去，容易變質(zhì)腐敗，失去食用和商品價(jià)值，特別是大量集中上市時(shí)會(huì)發(fā)生菜賤傷農(nóng)現(xiàn)象。為此，當(dāng)?shù)剀走\(yùn)銷大戶通過自建或租賃冷庫等方式，積極探索并掌握了茭白冷貯技術(shù)，茭白冷貯時(shí)間達(dá)4～5個(gè)月，而且保質(zhì)度很好，冷貯4個(gè)月后的茭白色澤、鮮度接近鮮采產(chǎn)品。近年隨茭白冷貯技術(shù)的快速發(fā)展，充分發(fā)揮了貯旺補(bǔ)淡，拾余補(bǔ)缺的作用。目前，當(dāng)?shù)剡\(yùn)銷大戶有的通過自建小型冷庫對(duì)收購來的茭白進(jìn)行預(yù)冷處理，以提高外運(yùn)茭白的保鮮度，更多的是租賃冷庫對(duì)夏秋季低價(jià)期收購來的茭白進(jìn)行冷貯處理，在端午、國慶、元旦等價(jià)格較高時(shí)節(jié)供應(yīng)市場，經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。如2011年11月茭白收購價(jià)格1.4～1.5元/kg，冷藏至2012年2月（春節(jié)后），市場價(jià)格高達(dá)10元/kg。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，目前黃巖區(qū)內(nèi)茭白年冷貯量已達(dá)5 000 t。

2 存在的問題

2.1 組織化程度低

目前黃巖經(jīng)工商部門登記的茭白專業(yè)合作社就有12家，還有許多包含茭白的其他蔬菜專業(yè)合作社，已注冊的在茭白上使用的品牌主要有7個(gè)，但這些合作社作用發(fā)揮不大，絕大多數(shù)流于形式，沒有有效的運(yùn)行機(jī)制。目前黃巖茭白的購銷組織多是由親朋好友自由組合而成，3～5人一組，規(guī)模小，各組銷售渠道相對(duì)單一固定，產(chǎn)品運(yùn)達(dá)目的地后都以批發(fā)為主，很少亮牌銷售。因購銷組織程度低、小、散，實(shí)力有限，難以投資建立現(xiàn)代冷鏈物流體系，制約了許多茭白消費(fèi)市場的開發(fā)。而且不同購銷組織間因競爭關(guān)系，市場信息互不溝通，影響了整體市場競爭力，不同購銷戶間效益相差也較大。

2.2 沒有發(fā)揮秋茭潛力

目前當(dāng)?shù)胤N植的茭白都是以夏茭為主，秋茭產(chǎn)量不高，特別是大面積種植的黃巖雙季茭白品種，667 m2秋茭（殼茭）產(chǎn)量只有 500～750 kg，而且秋茭孕茭節(jié)位較高，茭莢較小，茭肉皮色帶青，商品性較差，秋茭上市季節(jié)又正趕上蔬菜上市旺季，市場價(jià)格低，所以當(dāng)?shù)剀r(nóng)對(duì)秋季茭白大多數(shù)都放棄管理，放棄了一季（半年）的田間收益，沒有發(fā)揮出秋季茭白的產(chǎn)量潛力和社會(huì)、經(jīng)濟(jì)效益。

2.3 廢莖葉利用技術(shù)滯后

茭白采收后廢棄的莖葉數(shù)量很大，因茭白廢莖葉粗纖維含量高，抑制了家畜瘤胃微生物和消化酶對(duì)細(xì)胞壁內(nèi)溶物的消化作用，導(dǎo)致其適口性和營養(yǎng)性差，一般不能直接當(dāng)作動(dòng)物飼料用。而且夏季茭白是分批連根采收的，廢莖葉翻耕還田，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，再加上農(nóng)村均已實(shí)現(xiàn)電氣化，很少有人用作柴火，所以在茭白采收期間，廢莖葉均被茭農(nóng)隨意廢棄在田埂、河渠或溝道，造成溝渠堵塞，環(huán)境污染，嚴(yán)重影響人居生態(tài)環(huán)境。

2.4 效益不穩(wěn)定

黃巖設(shè)施茭白的大量上市時(shí)間集中在4月，以鮮銷為主，同周邊茭白產(chǎn)區(qū)相比，上市時(shí)間優(yōu)勢比較明顯。但因物流手段落后，現(xiàn)代冷鏈物流尚未建立，都采用常溫車外運(yùn)，為避免高溫易腐，都利用“泡沫箱+冰塊+被褥”這種低成本、易操作的方式來保鮮，因保鮮時(shí)間較短，嚴(yán)重制約了偏遠(yuǎn)地區(qū)茭白消費(fèi)市場的有效開發(fā)和利用，而且不同時(shí)段、年份間由于上市量的影響，價(jià)格波動(dòng)較大，缺乏穩(wěn)定的增產(chǎn)增收能力。如茭白上市期遇高溫逼熟而大量集中上市，或因天氣影響而推遲上市，同周邊茭白產(chǎn)區(qū)上市期重合，其經(jīng)濟(jì)效益就會(huì)降低。

3 對(duì)策

3.1 加快品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化，發(fā)揮秋季茭白效益

目前黃巖茭白主栽品種仍為黃巖雙季茭白（1998年經(jīng)浙江省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定），約占全區(qū)雙季茭白總面積的80%，其余為浙茭系列品種。黃巖雙季茭白品種具有特早熟、夏茭產(chǎn)量高、橫向分蘗芽極少等優(yōu)點(diǎn)，適宜大棚早熟栽培，但該品種種植年限較長，已普遍出現(xiàn)種性退化現(xiàn)象。為此，應(yīng)利用山區(qū)冷涼氣候更有利茭白優(yōu)良種性復(fù)壯的特性，發(fā)揮本地半山區(qū)山地資源豐富的優(yōu)勢，加強(qiáng)對(duì)該品種的提純復(fù)壯工作。同時(shí)，應(yīng)加快引進(jìn)、篩選夏秋兩季產(chǎn)量均較高的早熟品種 （已取得初步成效），盡快改變當(dāng)?shù)厍锛拒桩a(chǎn)量低、效益差的現(xiàn)狀，發(fā)揮秋季茭白生產(chǎn)潛力，進(jìn)一步提高茭白的全年產(chǎn)量及整體效益。

3.2 加速技術(shù)創(chuàng)新，提升產(chǎn)業(yè)質(zhì)量

盡管我區(qū)夏季茭白上市期因設(shè)施栽培錯(cuò)開了茭白主要病蟲害的發(fā)生時(shí)期，但質(zhì)量安全無小事，應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化以農(nóng)業(yè)防治、物理防治等為主的病蟲害綜合防治措施。重點(diǎn)推廣應(yīng)用頻振式殺蟲燈、性誘劑，引進(jìn)使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，孕茭期不用化學(xué)農(nóng)藥，確保茭白產(chǎn)品的質(zhì)量安全。引進(jìn)工商資本加強(qiáng)對(duì)茭白加工技術(shù)的研究與開發(fā)，挖掘茭白產(chǎn)品的附加效益，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)健度和市場競爭力。加強(qiáng)茭田的種養(yǎng)間套技術(shù)研究，提高茭田綜合產(chǎn)出率，如2011年下半年我區(qū)已在1.6 hm2茭田里開展了套養(yǎng)泥鰍試驗(yàn)，目前進(jìn)展順利，預(yù)期效益比較明顯。近年來我區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)連續(xù)遭遇冰雹、低溫陰雨寡照、倒春寒、暖冬等災(zāi)害性天氣，引發(fā)茭白基本苗數(shù)不足、小苗孕茭比例高、植株冷凍害、植株細(xì)弱等，對(duì)茭白產(chǎn)業(yè)造成嚴(yán)重影響。為此，應(yīng)加強(qiáng)對(duì)突發(fā)災(zāi)害性天氣的應(yīng)對(duì)技術(shù)研究，制定應(yīng)對(duì)預(yù)案，盡量減少自然災(zāi)害所造成的損失。

3.3 強(qiáng)化組織建設(shè)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)競爭力

目前，茭白產(chǎn)區(qū)的專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織普遍存在著組織松散、規(guī)模偏小、品牌不亮等現(xiàn)狀，沒有很好地發(fā)揮專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織的合作功能。為培育壯大專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織，提高市場抗風(fēng)險(xiǎn)及競爭能力，必須走強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合或兼并發(fā)展之路，實(shí)施跨區(qū)域發(fā)展，增強(qiáng)組織整體實(shí)力。合作社要吸收廣大種植戶，更要把購銷大戶、加工大戶等產(chǎn)業(yè)能人吸收進(jìn)來，利用內(nèi)部章程、合約從利益關(guān)系上把他們聯(lián)結(jié)成“命運(yùn)共同體”。政府應(yīng)加大引導(dǎo)扶持力度，吸引更多農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)或工商資本進(jìn)入茭白產(chǎn)業(yè)組織建設(shè)，利用專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織人才多、信息廣、財(cái)力足的優(yōu)勢，加快現(xiàn)代冷鏈物流體系建設(shè)，增強(qiáng)茭白采后加工的投資開發(fā)力度，拓展茭白的銷售范圍和市場消費(fèi)潛力。同時(shí)，品牌是農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、集約化的客觀要求，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)品牌的建設(shè)和管理，整合后的專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織應(yīng)統(tǒng)一品牌，通過規(guī)范銷售行為，把商標(biāo)的應(yīng)用同產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相結(jié)合，按標(biāo)準(zhǔn)化要求統(tǒng)一質(zhì)量分級(jí)和包裝，亮牌銷售，確保質(zhì)量，提高消費(fèi)者對(duì)茭白品牌的認(rèn)同度和忠誠度，提高品牌價(jià)值，爭創(chuàng)茭白名牌產(chǎn)品。

3.4 加大冷鏈建設(shè)力度，提高穩(wěn)收保供應(yīng)能力

茭白作為鮮活農(nóng)產(chǎn)品，貨架期很短，常溫下只有1～2 d，嚴(yán)重制約了產(chǎn)品的運(yùn)銷范圍及集中上市期的增產(chǎn)增收能力。因此，為促進(jìn)茭白產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展，必須大力發(fā)展茭白冷鏈體系，提高茭白產(chǎn)業(yè)效益。一是各茭白收購站點(diǎn)加快配備移動(dòng)式冷藏柜或自建小型冷藏室，用于茭白田頭預(yù)冷或短期貯藏，減少運(yùn)輸過程中的變質(zhì)和損耗。二是發(fā)展茭白冷庫貯藏能力，充分發(fā)揮冷藏的貯旺補(bǔ)淡功能，促進(jìn)茭農(nóng)增產(chǎn)穩(wěn)收能力，并可獲取冷貯鏈的高附加值，同時(shí)又可豐富市場蔬菜花色品種，尤其是秋茭。通過冷貯保鮮后，可延長4個(gè)多月上市，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。三是扶持發(fā)展現(xiàn)代冷鏈物流體系，如發(fā)展冷藏運(yùn)輸車等設(shè)備，突破鮮活茭白不耐貯運(yùn)這一技術(shù)瓶頸，擴(kuò)大銷售半徑，為茭白產(chǎn)品進(jìn)軍華中、華北等國內(nèi)甚至國外未開辟的大片消費(fèi)市場提供技術(shù)保障。

3.5 推進(jìn)廢莖葉綜合利用，凈化鄉(xiāng)村環(huán)境

茭白植株除食用的茭肉外，其余的莖葉部分?jǐn)?shù)量很大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，黃巖每年在茭白產(chǎn)品采收后遺留的廢茭白莖葉達(dá)12萬t以上。這些廢莖葉都被茭農(nóng)就地廢棄在田埂、溝渠或河道中，嚴(yán)重影響了鄉(xiāng)村環(huán)境質(zhì)量。通過查閱相關(guān)資料表明，夏茭采收后的遺留葉片比較嫩綠，可通過技術(shù)處理成為飼養(yǎng)牛羊的優(yōu)質(zhì)飼料；茭白葉片粗纖維含量較高，是一種很好的草編工藝品的原材料；茭白葉片通過加入專用發(fā)酵菌堆積發(fā)酵后，可以成為一種很好的有機(jī)肥料；利用茭白鞘葉培養(yǎng)食用菌；從茭白鞘葉中提取高價(jià)值的葉綠素等成分；利用茭白葉制備除磷吸附劑等等。目前我區(qū)部分農(nóng)戶已將廢莖葉用于桂花、枇杷、楊梅等花卉、水果的地表覆蓋，以抑制雜草、培肥土壤。因此，政府應(yīng)加大引導(dǎo)扶持力度，根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況，加強(qiáng)對(duì)茭白廢莖葉的利用開發(fā)，盡快使廢棄的茭白莖葉變廢為寶，促進(jìn)相關(guān)配套行業(yè)的發(fā)展，進(jìn)一步提高茭白產(chǎn)業(yè)效益和發(fā)展層次，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。