新疆地方良種肉羊開發(fā)利用的思考

石 剛，侯廣田，王建勛，王 勇，郭 鵬

（1.新疆畜牧科學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830000；2.新疆烏蘇市畜牧局，新疆 烏蘇市 833000；3.新疆哈密長河集團(tuán)長青農(nóng)牧有限公司，新疆 哈密 839000）

新疆地方良種肉羊開發(fā)利用的思考

石 剛1，侯廣田1，王建勛1，王 勇2，郭 鵬3

（1.新疆畜牧科學(xué)院，新疆 烏魯木齊 830000；2.新疆烏蘇市畜牧局，新疆 烏蘇市 833000；3.新疆哈密長河集團(tuán)長青農(nóng)牧有限公司，新疆 哈密 839000）

根據(jù)對(duì)新疆肉羊養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀的調(diào)研以及多年的研究，指出了新疆本地肉羊品種及產(chǎn)業(yè)化存在的突出問題，提出了在牧區(qū)局部保種多元選育、農(nóng)區(qū)大力開展雜交改良的新疆地方良種肉羊開發(fā)利用的思路和建議。

新疆；肉羊；開發(fā)利用

1 新疆肉羊養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

新疆是一個(gè)畜牧大省，也是一個(gè)羊肉生產(chǎn)大省。2008年底羊存欄3 025.70萬只[1]，占家畜總存欄量約82%；其中綿羊存欄2 571.85萬只，占羊存欄量的 85%；除去約 700萬只的細(xì)毛羊，肉羊存欄量約1 871.85占綿羊存欄量的72.78%。2008年，全疆牲畜出欄3 388.09萬頭（只）[1]，其中羊2 842.30只，占總出欄量的83.89%；在所生產(chǎn)的45.40萬t的羊肉中[1]，地方肉羊仍是羊肉生產(chǎn)的主體品種。

新疆綿羊遺傳資源十分豐富，居全國之首。根據(jù)最新的家畜遺傳資源調(diào)查結(jié)果，新疆綿羊地方品種已由原來的10個(gè)[2]增加到22個(gè)（部分待批準(zhǔn)）。這些地方肉羊品種均具有耐寒、抗病性強(qiáng)、適應(yīng)性廣，耐粗飼、善行走、放牧性好，囤積脂肪能力強(qiáng)、生長速度快等優(yōu)點(diǎn)。但同時(shí)也存在著繁殖力低、季節(jié)性集中產(chǎn)羔、胴體含脂率高等缺陷，導(dǎo)致缺乏市場競爭力、養(yǎng)殖生產(chǎn)效益低，直接影響到農(nóng)牧民的經(jīng)濟(jì)收入及其發(fā)展前景。如何開發(fā)利用好這一珍貴的遺傳資源，將其轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢已經(jīng)擺在了新疆肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展議事日程的首位，亟待討論商榷，提出合理利用方案。

2 存在的突出問題

2.1 繁殖力低，經(jīng)濟(jì)效益低

繁殖力低是幾乎所有地方綿羊品種存在的嚴(yán)重缺陷，也是限制其舍飼養(yǎng)殖的第一瓶頸問題。相關(guān)資料和調(diào)研結(jié)果表明[3]，以阿勒泰羊、巴什拜羊、哈薩克羊?yàn)榇淼男陆牡胤饺庋蚱贩N的產(chǎn)羔率為100%～ 110%，較引進(jìn)的國外良種肉羊（薩?？?、陶賽特）的約低50%～60%；加之飼養(yǎng)管理粗放、飼養(yǎng)設(shè)施簡陋，羔羊繁殖成活率也只有80%～90%。因此，對(duì)于以繁育出售羔羊?yàn)槭杖胫黧w來源的本地肉羊養(yǎng)殖戶而言，養(yǎng)一只母羊的年收入不到一只羔羊的價(jià)值（500～700元/只），即便是在目前羊肉價(jià)格攀升、羔羊銷售價(jià)格大幅提高的情況下，牧民一年的收入也只能達(dá)到維持水平，生活質(zhì)量無法得到改善提高。顯然，如此的低繁殖率和經(jīng)濟(jì)收益，不僅影響到上游養(yǎng)殖戶養(yǎng)羊積極性，使工廠化舍飼養(yǎng)羊業(yè)是入不敷出，而且影響到下游羊肉加工企業(yè)的羊源供給與全年均衡生產(chǎn)以及研發(fā)新產(chǎn)品的積極性和創(chuàng)造性。這是新疆肉羊產(chǎn)業(yè)化發(fā)展首先亟待解決的瓶頸問題。

2.2 胴體含脂率高，市場競爭力弱

胴體尾巴大、皮下脂肪厚是新疆地方肉羊品種的普遍特征。有關(guān)研究資料表明[4]，4～5月齡育肥出欄的阿勒泰羔羊，尾脂重為2.52±0.53 kg約占胴體重的15.5%。依照目前的肉脂價(jià)格差（35～8元）計(jì)算，僅此一項(xiàng)其收入就減少68元/只。此外，新疆地方肉羊品種皮下脂肪厚（≥0.8mm）、肌間脂肪含量低、肌脂呈分層分布，不能用于高檔羊肉生產(chǎn)[5]。隨著社會(huì)物質(zhì)生產(chǎn)發(fā)展和人民生活水平的提高，高脂肪肉食品越來越不適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的要求，隨之也就決定了多脂型本地肉羊品種受到排擠，難以進(jìn)入高端市場，附加值不高，市場競爭力下降。

2.3 保種與改良矛盾突出，開發(fā)力度不大

每一個(gè)地方品種的形成都是自然與人工長期選擇的結(jié)果，都與其原產(chǎn)地的自然環(huán)境密不可分，從而形成了其對(duì)產(chǎn)地獨(dú)特氣候的高度適應(yīng)性。大脂尾及肥厚的皮下脂肪，作為動(dòng)物機(jī)體的能量“貯備罐”和“防護(hù)層”對(duì)羊只抵御寒冷、安全越冬具有不可替代的生理意義；同時(shí)，也對(duì)“低標(biāo)準(zhǔn)時(shí)代”人們的生活做出了不可磨滅的貢獻(xiàn)[2]。遺傳資源不可再生，保護(hù)地方優(yōu)良品種毋庸置疑、責(zé)任重大。否則，急功近利盲目亂改，使這些寶貴的原始遺傳資源毀于一旦?，F(xiàn)在的問題是，我們只看到本地品種的優(yōu)勢而忽略了它的劣勢，過多地強(qiáng)調(diào)了地方品種的保護(hù)重要性而忽視了雜交改良和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用的可持續(xù)性。在一些地方的同志看來，他們的那個(gè)地方品種（如阿勒泰羊、巴什拜羊等）就是世界上最好的，絕對(duì)不能改，甚或拒絕一切外來品種的進(jìn)入。在新疆，引進(jìn)國外良種肉羊改良當(dāng)?shù)氐彤a(chǎn)肉羊的工作已經(jīng)開展25年了，但在有些地方既沒有良種肉羊繁育基地，雜交改良也停步不前，致使加工企業(yè)因羊源嚴(yán)重不足而處于“半年生產(chǎn)半年涼”的狀態(tài)，更談不上深加工和新產(chǎn)品研發(fā)，也使得當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民養(yǎng)羊經(jīng)濟(jì)收入難以得到大幅度提高[3]。

3 開發(fā)利用途徑

3.1 在牧區(qū)堅(jiān)持本品種選育，做好遺傳資源保護(hù)

動(dòng)物遺傳資源是我們先輩遺留給我們的珍貴財(cái)富。其具有不可復(fù)制性，消失了的則無法找回來。堅(jiān)持本品種選育、提純復(fù)壯是本品保護(hù)最基本的工作。但品種保護(hù)不是整個(gè)品種保護(hù)，而是只限制在一定的區(qū)域內(nèi)、一定的數(shù)量規(guī)模的保護(hù)。比如，阿勒泰羊可選其原產(chǎn)地阿勒泰種羊場（齊干吉迭鄉(xiāng)）為本品種保護(hù)地，以其繁育中心為主體進(jìn)行本品種提純復(fù)壯，保護(hù)規(guī)模（可繁母羊）以5 000～10 000只為宜。巴什拜羊、多浪羊和哈薩克羊等本地肉羊品種則分別依托裕民縣的吉蘭德牧場、麥蓋提縣種羊場及伊犁州當(dāng)?shù)氐募兎N繁育場，進(jìn)行以提純復(fù)壯為主要內(nèi)容的本品種選育與遺傳資源保護(hù)。

在本品種選育過程中，應(yīng)注意生物多樣性選擇，以保持種質(zhì)資源多樣性，為將來單項(xiàng)開發(fā)和優(yōu)良基因聚合，培育新品種奠定基礎(chǔ)。切忌一刀切走極端！例如阿勒泰羊、巴什拜羊，既可考慮選育小尾型建立“瘦肉型”品系，開發(fā)優(yōu)質(zhì)綠色羊肉；也可選擇被毛中含絨量高的群體建立高產(chǎn)絨品系，以絨代毛，開發(fā)羊絨產(chǎn)品，提高經(jīng)濟(jì)效益；甚或可建立白毛、厚皮類型及超大尾脂型等等，發(fā)展皮革及皮革加工、羊脂油化妝品生產(chǎn)。相信，隨著科技進(jìn)步和市場需求的變化，這些潛在的遺傳優(yōu)勢將會(huì)迸發(fā)出巨大的經(jīng)濟(jì)效益，古老的綿羊品種將大放異彩。

3.2 在農(nóng)區(qū)和農(nóng)牧交錯(cuò)帶，大力開展雜交改良與肉羊產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)

實(shí)踐證明，新疆肉羊產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)在農(nóng)區(qū)。農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)是發(fā)展肉羊產(chǎn)業(yè)的中心地帶。在氣候環(huán)境、飼草料資源、交通通訊和商業(yè)流通等方面，農(nóng)區(qū)有著比牧區(qū)明顯的優(yōu)勢；此外，農(nóng)區(qū)養(yǎng)殖戶的文化素質(zhì)、商品經(jīng)濟(jì)意識(shí)與接受新知識(shí)、新技術(shù)的能力，交通運(yùn)輸、信息交流，以及基礎(chǔ)設(shè)施等方面也有著牧區(qū)無法比擬的優(yōu)越性。

有試驗(yàn)資料表明，新疆本地肉羊低產(chǎn)羔率和“尾大不掉”自然缺陷均可通過與引進(jìn)良種肉羊二元或三元經(jīng)濟(jì)雜交的途徑得到彌補(bǔ)[5]。薩阿雜交一代母羊產(chǎn)羔率可提高到130%左右[6]；4～5月齡育肥出欄羔羊胴體重可提高1.88 kg，尾脂占胴體的比重（2.80%）較純種阿勒泰羊（15.75%）下降約13%，皮下脂肪厚、眼肌面積、肌間脂肪含量及胴體不飽和脂肪酸含量與必需氨基酸含量等質(zhì)量指標(biāo)均有明顯提高[7]。

雜交羊和雜交羊肉深受消費(fèi)者普遍青睞是一個(gè)不爭的事實(shí)。據(jù)調(diào)查，麥蓋提活畜交易市場上，薩福克與多浪羊雜交羊的活重比純種多浪羊高出1～2元/kg，而且“出手很快”；幾乎在全疆零售市場，掛賣銷售的羊肉售價(jià)35～40元/kg，而且必須去掉尾巴和臀部的脂肪，而加工企業(yè)生產(chǎn)的分割雜交羊肉則整箱銷售，售價(jià)高達(dá)50～70元/kg卻難以在柜臺(tái)露面。

因此，在新疆廣大的農(nóng)區(qū)、半農(nóng)半牧區(qū)和農(nóng)牧交錯(cuò)帶大力推廣以薩?？?、道賽特等引進(jìn)良種肉羊?yàn)楦副九c本地肉羊?yàn)槟副镜亩蛉s交模式[8]，以及母羊營養(yǎng)調(diào)控、羔羊早期斷奶與直線育肥的兩年三產(chǎn)或一年兩產(chǎn)高頻繁育技術(shù)很有必要。對(duì)于提高本地肉羊品種的產(chǎn)肉性能和改善羊肉品質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，增加羊源和羊肉全年均衡生產(chǎn)，為市場提供優(yōu)質(zhì)肥羔肉，提高養(yǎng)殖戶經(jīng)濟(jì)收入和促進(jìn)肉羊產(chǎn)業(yè)化的形成具有積極的推動(dòng)作用。

[1]新疆維吾爾自治區(qū)統(tǒng)計(jì)局，主要年份牲畜飼養(yǎng)情況，新疆統(tǒng)計(jì)年鑒[M].2009，323-329.

[2]《新疆家畜家禽品種志》編寫委員會(huì).新疆家畜家禽品種志[M.]1988（第一版），5-53.

[3]劉艷豐，等.新疆肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告[J].畜牧獸醫(yī)雜志，2010，（1）：53-55.

[4]侯廣田，等.不同雜交組合與世代5月齡羔羊產(chǎn)肉性能測定分析[J].中國草食動(dòng)物，2008，（3）：33－36.

[5]郝耿，等.道塞特、薩?？伺c阿勒泰羊5月齡雜交公羔產(chǎn)肉性能研究[J].中國草食動(dòng)物，2007，（6）：27－29.

[6]侯廣田，等.不同雜交組合與世代5月齡羔羊肉品質(zhì)分析[J].草食家畜，2007，（3）.

[7]郝耿，等.道塞特、薩?？伺c阿勒泰羊5月齡雜交公羔育肥效果對(duì)比試驗(yàn)[J].中國畜牧獸醫(yī)，2007，（3）：130－131.

[8]王勇等，新疆烏蘇農(nóng)區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路與實(shí)施構(gòu)想[J].食家畜，2010，（2）：12-14.

Abstruct:Based on recent survey ofmutton sheep industry and many years'investigation of the industry,the author pointed out the outstanding problems about indigenousmutton sheep breeds and the development of the industry,proposing extensive diverse breeding and limited breed conservation in pastoral areas,and crossbreeding in agricultural areas.

Consideration for the Development of the Indigenous M utton Sheep Breeds in Xinjiang

SHIGang1，HOU Guang-tian1，WANG Jian-xun1，WANG Yong2，GUO Peng3
（1.Xinjiang Acdemy of Animal Science,Urumqi830000,China; 2.Wusu Animal Husbandry Bureau,Wusu Xinjiang 833000,China; 3.Changqing Agriculture and Animal Husbandry Co.,Ltd Hami Changhe Group,Hami839000,China）

Xinjiang;mutton sheep;development

S813

A

1003－6377（2012）04－0009-03

2012-08-20

石剛（1964-），男，畜牧師，長期從事動(dòng)物遺傳育種與繁殖工作。