新版有機產(chǎn)品標準和認證實施規(guī)則解讀

汪李平

新版有機產(chǎn)品標準和認證實施規(guī)則解讀

汪李平

特約欄目主持：汪李平

男，博士，教授。華中農(nóng)業(yè)大學園藝林學學院蔬菜學系副主任，《中國瓜菜》、《長江蔬菜》編委。湖北省農(nóng)業(yè)科技入戶蔬菜作物組專家，武漢市農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)建設指導專家，湖北省仙洪試驗區(qū)新農(nóng)村建設農(nóng)業(yè)科技顧問，湖北省科技廳科技特派員，湖北省蔬菜標準園創(chuàng)建專家指導組成員。

主要從事蔬菜栽培生理、設施園藝、農(nóng)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設計、有機園藝等的教學、科研及技術推廣工作，先后主持國家、省、市科研項目10余項，獲得湖北省、武漢市科技進步二、三等獎6項，發(fā)表科研論文70余篇，編寫專著5部，參編教材7本。

2 有機產(chǎn)品 第2部分：加工

本部分所代替標準的歷次版本發(fā)布情況為GB/T 19630.2-2005。

2.1 新標準主要技術變化

在新標準的前言部分除了和GB/T 19630.2-2005一樣交待本部分由國家認證認可監(jiān)督委員會提出及本部分起草單位和本部分主要起草人外，還對新標準與GB/T 19630.2-2005相比的主要技術變化進行了說明和列舉。

主要技術變化包括：

修改了范圍，對產(chǎn)品范圍進一步明確包括動物食用的產(chǎn)品，刪去了對有機紡織品的適用范圍限于棉花和蠶絲纖維材料的要求。

在規(guī)范性引用文件中增加了GB2721食用鹽衛(wèi)生標準和GB/T 16764配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。

在定義和術語中，增加了飼料添加劑（見3.3），刪除了離子輻照（見2005年版的3.4）。

將2005年版中的 4.1和4.2修改為4.1“通則”，補充或明確如下內容：①從配料、加工過程和防止非有機產(chǎn)品混淆三個環(huán)節(jié)進一步明確保持加工產(chǎn)品的 “有機屬性”；②有機飼料加工廠應符合GB/T 16764的要求；③應考慮不會對環(huán)境造成負面影響或將負面影響減少到最低。

在配料、添加劑和加工助劑中添加了飼料加工的要求（見 4.2.1.6）。

在加工中簡略了平行生產(chǎn)的規(guī)定（見4.2.2.2），刪除了沖頂加工等具體要求 （見2005年版的4.4.4.15）。

在有害生物防治中增加了對消毒劑使用規(guī)定（見 4.2.3.3）。

在貯藏和運輸中將檔案記錄管理要求歸入GB/T19630.4（見 GB/T19630.4-2011 4.2.6 l，2005 年版的4.7.5和4.8.4）。

在紡織品加工中修改了制定和實施環(huán)境管理改善計劃的時間規(guī)定（見2005年版的4.10.2 g），刪除了紡織品中 “關于加工廠衛(wèi)生”、“關于有害生物防治”、“關于貯藏”、“關于運輸”、“關于包裝”、“關于配料、添加劑和加工助劑”（見2005年版的4.10.2l）。

重新梳理了附錄A中的“有機食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質”列表中的物質，并分別列出了表A.1“食品添加劑列表”和表A.2“加工助劑列表”（附錄 A）。

增加了附錄B“有機飼料加工中允許使用的添加劑”（附錄 B）。

2.2 新標準構架更加科學規(guī)范

和GB/T 19630.1-2011一樣，GB/T 19630.2-2011在前面部分也增加了目次，增加了飼料添加劑的術語定義，刪除了離子輻照的術語定義，將在貯藏和運輸中將檔案記錄管理要求歸入有機產(chǎn)品。第4部分：管理體系（見GB/T19630.4-2011），將舊版本標準附錄A“有機食品加工中允許使用的非農(nóng)業(yè)源配料及添加劑”列表中的物質進行重新梳理，成為附錄A“有機食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質”，并分別列為表A.1“食品添加劑列表”和表A.2“加工助劑列表”，新標準還增加了附錄B“有機飼料加工中允許使用的添加劑”列表（表B.1飼料添加劑列表），且列表中的物質均給出了英文名稱。在標準文本正文的4.要求部分安排上將原來的總則，加工廠環(huán)境，配料、添加劑和加工助劑，加工，有害生物防治，包裝，貯藏，運輸，環(huán)境影響，紡織品等10個大類條目合并成通則，食品和飼料，紡織品三個相對獨立的大條目，在構架上更加科學規(guī)范。

主要構架變化：①飼料添加劑。增加了飼料添加劑的術語定義。飼料添加劑：feed additives。

在飼料加工、制作、使用過程中添加的少量或者微量物質，包括營養(yǎng)性飼料添加劑和一般飼料添加劑。

②附錄A（規(guī)范性附錄）有機食品加工中允許使用的食品添加劑、助劑和其他物質的分類列表更加清晰明了，見表 A.1，A.2。

③附錄B（規(guī)范性附錄）有機飼料加工中允許使用的添加劑為新增內容，使有機動物養(yǎng)殖的營養(yǎng)配料更加合理、科學和符合生產(chǎn)實際。

2.3 新標準用詞更加準確嚴謹

①范圍 a.GB/T 19630.2-2005。GB/T 19630的本部分規(guī)定了有機加工的通用規(guī)范和要求。

本部分適用于以GB/T 19630.1生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進行加工及包裝、貯藏和運輸?shù)娜^程。

本部分有機紡織品的適用范圍為棉花或蠶絲纖維材料的制品。

b.GB/T 19630.2-2011。GB/T 19630的本部分規(guī)定了有機加工的通用規(guī)范和要求。

本部分適用于以按GB/T19630.1生產(chǎn)的未加工產(chǎn)品為原料進行的加工及包裝、貯藏和運輸?shù)娜^程，包括食品、飼料和紡織品。

②規(guī)范性引用文件 a.GB/T 19630.2-2005。下列文件中的條款通過GB/T 19630的本部分的引用而成為本部分的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本部分，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。

b.GB/T 19630.2-2011。下列文件對于本部分的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的文件適用于本部分。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本部分。

并新增以下2個規(guī)范性引用文件：GB2721食用鹽衛(wèi)生標準；GB/T 16764配合飼料企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范。

③術語和定義 a.GB/T 19630.2-2005。食品添加劑 food additives。為改善食品品質和色、香、味、形、營養(yǎng)價值，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。

b.GB/T 19630.2-2011。食品添加劑 food additives。為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。

④要求 a.通則。GB/T 19630.2-2005?？倓t。應當對本部分所涉及的有機加工及其后續(xù)全過程進行有效控制，以保持加工的有機完整性。

有機食品加工的工廠應符合GB 14881-1994的要求，其他加工廠應符合國家及行業(yè)部門有關規(guī)定。

GB/T 19630.2-2011。通則。應當對本部分所涉及的加工及其后續(xù)過程進行有效控制，以保持加工后產(chǎn)品的有機屬性，具體表現(xiàn)在如下方面。

配料主要來自GB/T 19630.1所描述的有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，盡可能減少使用非有機農(nóng)業(yè)配料，有法律法規(guī)要求的情況下除外。

加工過程盡可能地保持產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和原有屬性。

有機產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程在空間或時間上與非有機產(chǎn)品加工及其后續(xù)過程分開。

有機產(chǎn)品加工應當符合相關法律法規(guī)的要求。有機食品加工廠應符合GB 14881的要求。有機飼料加工廠應符合GB/T 16764的要求，其他加工廠應符合國家及行業(yè)部門有關規(guī)定。

表A.1 食品添加劑列表

續(xù)表A.1

有機產(chǎn)品加工應考慮不對環(huán)境產(chǎn)生負面影響或將負面影響減少到最低。

b.食品和飼料。關于配料、添加劑和加工助劑中礦物質（包括微量元素）、維生素、氨基酸的使用要求。

GB/T 19630.2-2005。禁止使用礦物質（包括微量元素）、維生素、氨基酸和其他從動植物中分離的純物質，法律規(guī)定必須使用或可證明食物或營養(yǎng)成分中嚴重缺乏的例外。

GB/T 19630.2-2011。在下列情況，可使用礦物質（包括微量元素）、維生素、氨基酸：不能獲得符合本標準的替代物；如果不使用這些配料，產(chǎn)品將無法正常生產(chǎn)或保存，或質量不能達到一定的標準；其他法律法規(guī)要求的。

表A.2 加工助劑列表

關于加工中防止有機與非有機產(chǎn)品混合或被禁用物質污染的措施要求。GB/T 19630.2-2005。有機加工應配備專用設備，如果必須與常規(guī)加工共用設備，則在常規(guī)加工結束后必須進行徹底清洗，并不得有清洗劑殘留。也可在有機轉換或常規(guī)產(chǎn)品加工結束、有機產(chǎn)品加工開始前，先用少量有機原料進行加工將殘存在設備里的前期加工物質清理出去 （即沖頂加工）。沖頂加工的產(chǎn)品不能作為有機產(chǎn)品銷售。沖頂加工應保留記錄。

GB/T 19630.2-2011。應采取必要措施，防止有機與非有機產(chǎn)品混合或被禁用物質污染。

關于有害生物防治措施。GB/T 19630.2-2005。在加工或儲藏場所遭受有害生物嚴重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進行噴霧和熏蒸處理；限制使用硫磺。如果應使用常規(guī)熏蒸劑對加工設備或儲藏場所實施熏蒸，則應先將有機產(chǎn)品移出熏蒸場所，熏蒸后至少經(jīng)過5天才可將有機產(chǎn)品移回經(jīng)過熏蒸的場所。禁止使用持久性和致癌性的消毒劑和熏蒸劑。

GB/T 19630.2-2011。在加工或儲藏場所遭受有害生物嚴重侵襲的緊急情況下，提倡使用中草藥進行噴霧和熏蒸處理；不應使用硫磺熏蒸。

關于包裝材料要求。GB/T 19630.2-2005。提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，允許使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料。

包裝應簡單、實用，避免過度包裝，并應考慮包裝材料的回收利用。

GB/T 19630.2-2011。提倡使用由木、竹、植物莖葉和紙制成的包裝材料，可使用符合衛(wèi)生要求的其他包裝材料。

所有用于包裝的材料應是食品級包裝材料，包裝應簡單、實用，避免過度包裝，并應考慮包裝材料的生物降解和回收利用。在產(chǎn)品或包裝上印刷油墨以及商標粘著劑都應是無毒的、并且不能與食品接觸。

國家“十二五”林業(yè)科技支撐（2011BAD38B07），湖北省教育廳產(chǎn)學研合作重大項目 （C2010009），中央高校基本科研業(yè)務費專項資金 （華中農(nóng)業(yè)大學新農(nóng)村建設研究課題2011xnc10）

汪李平，華中農(nóng)業(yè)大學園藝林學學院，湖北武漢，430070，E-mail：hzauwang@163.com

2012-05-28

表B.1 飼料添加劑列表