葉用蘿卜育種現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

王成，王輝，蘇小俊

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，南京，210014）

葉用蘿卜育種現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)

王成，王輝，蘇小俊

（江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜研究所，南京，210014）

綜述了葉用蘿卜的特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分及育種現(xiàn)狀，闡述了葉用蘿卜的育種特點(diǎn)及育種技術(shù)，提出應(yīng)在充分挖掘我國(guó)葉用蘿卜種質(zhì)資源基礎(chǔ)上，大量引進(jìn)日本和中國(guó)臺(tái)灣培育的葉用蘿卜品種，以速生、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、特異抗逆性強(qiáng)為目標(biāo)性狀，加快我國(guó)葉用蘿卜育種進(jìn)程，并應(yīng)配合研究相應(yīng)的栽培技術(shù)。

葉用蘿卜；十字花科；育種

蘿卜（Raphanus sativusL.）屬十字花科蘿卜屬，在我國(guó)已經(jīng)有2 700 a的栽培歷史，品種資源近2 000份[1]。蘿卜主要以肥大肉質(zhì)根為食用器官，其葉片也可食用，但辛辣味較強(qiáng)，苦味較重，口感較差。蘿卜葉（俗稱蘿卜纓）富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中多種維生素、礦物質(zhì)等含量高于蘿卜根，其所含熱量也遠(yuǎn)超過蘿卜根。近年來，育種家兼顧口感及營(yíng)養(yǎng)成分，培育了一種以葉片為主要食用器官的蘿卜品種新類型——葉用蘿卜。目前，生產(chǎn)上利用較多主要是日本和臺(tái)灣品種[1～3]，而我國(guó)葉用蘿卜育種還未受到重視。本文對(duì)葉用蘿卜的研究現(xiàn)狀進(jìn)行了總結(jié)，以期為加快我國(guó)葉用蘿卜育種提供幫助。

1 葉用蘿卜主要特征及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.1 葉用蘿卜的定義及主要特點(diǎn)

蔬菜淡季，人們有時(shí)會(huì)將一些葉片表面無茸毛或茸毛較少、苦味較淡、生育期較短的四季蘿卜品種或葉根兼用型蘿卜品種的葉片作為葉用蔬菜食用。嚴(yán)格意義上來講，以上蘿卜不屬于葉用蘿卜的范疇。狹義上講，葉用蘿卜是指專以蘿卜葉片為主要食用器官的葉菜類蔬菜，具有根部很小，葉片表面無茸毛，葉片較厚且苦味極微，生長(zhǎng)快速，植株強(qiáng)健，適合周年栽培等特點(diǎn)。

1.2 葉用蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分

葉用蘿卜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素、礦質(zhì)元素、纖維素、糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等。其脂肪酸含量為51.4 mg/100 g，具有預(yù)防心血管疾病的功效；其維生素含量較高，維生素A的含量是青花菜的3倍多，維生素含量B1比豆類多，維生素B2含量是牛奶的2～3倍，維生素C的含量為橘子的2～3倍[1，4]。另有研究認(rèn)為，葉用蘿卜經(jīng)食用后還能產(chǎn)生大量具有抗癌活性的蘿卜硫素 （sulforaphane）和萊菔素（sulforaphene）[5，6]。葉用蘿卜含有的具有清除自由基傷害功能的磷脂氫谷胱甘肽過氧化物酶（RsPHGPx）活力遠(yuǎn)高于柑橘等植物的含量，而與豬心臟的含量十分接近[7]。

2 葉用蘿卜育種現(xiàn)狀

2.1 葉用蘿卜的主要品種

葉用蘿卜在我國(guó)雖然還未成為一種大眾化蔬菜，但近年來其需求量有迅速增加的趨勢(shì)。目前葉用蘿卜品種較少，且生產(chǎn)常用的葉用蘿卜主要為日本品種。如表1所示，這些品種葉片以板葉類型居多，葉色為綠色，葉面和葉柄無茸毛或茸毛較少，生育期25～30 d，葉長(zhǎng)20～30 cm，葉片數(shù)6～10片，667 m2產(chǎn)量2 500 kg左右。

2.2 日本及我國(guó)臺(tái)灣葉用蘿卜育種現(xiàn)狀

日本葉用蘿卜育種開展較早，陸續(xù)育成了諸如葉太郎、美菜、美綠、翠津等一系列品種。中國(guó)臺(tái)灣于1995年由日本引進(jìn)葉用蘿卜雜種一代美綠，后經(jīng)多代選擇于2004年育成臺(tái)中一號(hào)。綠津與香和均為臺(tái)灣農(nóng)友公司選育的品種。日本和我國(guó)臺(tái)灣選育的葉用蘿卜品種農(nóng)藝性狀較好，在葉用蘿卜種子市場(chǎng)中占主導(dǎo)地位。

2.3 我國(guó)內(nèi)地葉用蘿卜育種現(xiàn)狀

我國(guó)已有幾千年的蘿卜栽培歷史，但育種目標(biāo)主要集中于肉質(zhì)根的品質(zhì)方面，而很少關(guān)注葉用蘿卜的品種選育。隨著近年來葉用蘿卜需求量的逐年增加，而且葉用蘿卜進(jìn)口種子比較昂貴，我國(guó)內(nèi)地也開始了葉用蘿卜的品種選育工作。目前北京市農(nóng)林科學(xué)院蔬菜中心推出了雜種一代京研葉用蘿卜。邵德孝[8]也培育出了全食一號(hào)、全食二號(hào)，以及英采一號(hào)等葉根兼用型品種。

表1 我國(guó)生產(chǎn)上常用的葉用蘿卜品種

3 葉用蘿卜育種特點(diǎn)及育種技術(shù)

3.1 葉用蘿卜的育種特點(diǎn)

葉用蘿卜在遺傳背景上屬于蘿卜，但是其栽培與食用方法又區(qū)別于鮮食蘿卜，屬于一種新型的葉菜類蔬菜。葉用蘿卜育種時(shí)應(yīng)注意：不能完全依照鮮食蘿卜的育種資料來進(jìn)行；應(yīng)著重關(guān)注速生、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、特異抗逆性（耐熱、耐寒）等與葉菜類密切相關(guān)的性狀；需考慮葉用蘿卜的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、栽培技術(shù)、種植方式等尚不規(guī)范以及單位用種量較大等實(shí)際問題[9]。葉用蘿卜速生性好，可周年種植，這為材料和組合的鑒定與選擇創(chuàng)造了良好的時(shí)間與空間條件。

3.2 葉用蘿卜育種技術(shù)

目前我國(guó)葉用蘿卜育種目標(biāo)應(yīng)為速生、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗熱或耐寒、適應(yīng)性廣且賣相好。鮮食蘿卜雜種優(yōu)勢(shì)非常明顯，因此在葉用蘿卜選育過程中應(yīng)高度重視雜種優(yōu)勢(shì)的利用。在育種材料選擇方面應(yīng)注重其品質(zhì)、耐熱及耐寒等重要性狀。為了適應(yīng)周年栽培，所育品種應(yīng)包括耐熱專用型和耐抽薹專用型。與其他速生葉菜類似，葉用蘿卜用種量大，對(duì)種子的純度要求稍低，因此制種過程中種子產(chǎn)量要求高產(chǎn)，雜交種配制時(shí)可考慮自交不親和制種。

4 我國(guó)葉用蘿卜選育趨勢(shì)

我國(guó)是蘿卜起源中心，種質(zhì)資源豐富，類型繁多，為葉用蘿卜育種研究提供了良好的資源基礎(chǔ)。葉用蘿卜生育期較短，一般30 d左右，因此，在育種中應(yīng)重視生育期短、肉質(zhì)根較小的種質(zhì)材料。隨著人們對(duì)蔬菜營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)要求的不斷提高，葉用蘿卜育種目標(biāo)也需對(duì)品質(zhì)性狀加以重視。因此，在綜合考慮優(yōu)異農(nóng)藝性狀的同時(shí)，還需對(duì)高維生素、脂肪酸、鈣等營(yíng)養(yǎng)元素以及高有益硫苷等性狀進(jìn)行定向選育。

日本和我國(guó)臺(tái)灣葉用蘿卜育種開展較早，積累了大量經(jīng)驗(yàn)和種質(zhì)資源。我們應(yīng)在充分挖掘我國(guó)資源的基礎(chǔ)上大量引進(jìn)日本和我國(guó)臺(tái)灣的葉用蘿卜資源，從而加快我國(guó)葉用蘿卜新品種的育種進(jìn)程。

[1]王隆植.中國(guó)蘿卜[M].北京：科學(xué)技術(shù)文獻(xiàn)出版社，2005：1-15.

[2]湯高揚(yáng)，周樹華.葉用蘿卜——葉太郎[J].當(dāng)代農(nóng)業(yè)，1997（6）：16.

[3]韋武青，王雪忠.葉用蘿卜——美菜[J].上海蔬菜，2009（1）：20.

[4]李麗.氮素濃度及形態(tài)對(duì)葉用蘿卜硝酸鹽含量的影響[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2004：8-10.

[5]O'Hare T J,Wong L S,Force L E.Radish leaves and radish roots:are we eating the right part for cancer prevention[J]. Acta Horticulturae,2007,841:571-574.

[6]O'Hare T J,Williams D J,Zhang B,et al.Radish sprouts versus broccoli sprouts:a comparison of anti-cancer potential based on glucosinolate breakdown products[J]. Acta Horticulturae,2007,841:187-192.

[7]Yang X D,Dong C J,Liu J Y.A Plant mitochondrial phospholipid hydroperoxide glutathione peroxidase:its precise localization and higher enzymatic activity[J].Plant Molecular Bilology,2006,62:951-962.

[8]邵德孝.葉用蘿卜新品種全食一號(hào)、全食二號(hào)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2008（5）：6.

[9]鐘新民，李必元，虞慧芳，等.苗用型大白菜育種的認(rèn)識(shí)與實(shí)踐[J].長(zhǎng)江蔬菜，2007（12）：32-35.

Status and Development Trends on Breeding of Leafy Radish

WANG Cheng,WANG Hui,SU Xiaojun
(Institute of Vegetables,Jiangsu Academy of Agricultural Sciences,Nanjing 210014)

This paper presents the characters,nutritional components and breeding status of leafy radish,and illuminates its breeding features and technologies as well.And the paper points out that,on the basis of fully using of leafy radish germplasm resources in China,we should import leafy radish cultivars with objective traits of fast growing,high quality, high yield and strong stress resistance from Japan and China Taiwan in quantity,and we should study the corresponding cultivation technology to accelerate the breeding progress of leafy radish in China.

Leafy radish(Raphanus sativusL.);Cruciferae;Breeding

10.3865/j.issn.1001-3547.2012.12.003

江蘇省農(nóng)業(yè)科技自主創(chuàng)新基金 [CX（11）3061；CX（11）1006]

王成（1989-），男，本科，主要從事蘿卜和絲瓜的遺傳育種工作，E-mail：fromstick@yahoo.com.cn

蘇小俊（1969-），男，通信作者，博士，研究員，主要從事蘿卜和絲瓜的遺傳育種工作，電話：13951809942，025-84391259，E-mail：suxj606@yahoo.com.cn

2012-05-22