淺談獸藥殘留的危害

徐熔澤 趙鳳利

（1.遼寧省臺安縣飼料管理工作辦公室，臺安 114100；2.遼寧省臺安縣疫控中心，臺安 114100）

1 獸藥殘留危害

1.1 毒性反應

長期食用獸藥殘留超標的食品，在體內(nèi)蓄積的藥物濃度達到一定量時，會對人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。如人體對氯霉素反應比動物更敏感，特別是嬰幼兒的藥物代謝功能尚不完善，氯霉素超標可引起“灰嬰綜合癥”；四環(huán)素類藥物能與骨骼中的鈣結(jié)合，抵制骨骼和牙齒的發(fā)育；磺胺類藥物能夠破壞人體造血系統(tǒng)，引起貧血，粒細胞、血小板減少。

1.2 急性中毒

以前常發(fā)的獸藥殘留引發(fā)的危害多是過敏反應。一些抗生素，如，青霉素類、磺胺類、四環(huán)素類及某些氨基糖苷類抗生素，由于具有抗原性，可刺激機體產(chǎn)生抗體，一些過敏個體在接觸這些藥物的殘留后，容易引起過敏反應，表現(xiàn)為瘙癢、紅疹、頭痛等癥狀。鹽酸克倫特羅在動物的內(nèi)臟有較高殘留，人體食入100～200 g肝臟或肺臟時，會產(chǎn)生心悸、心動過速、冷汗、肌肉震顫和四肢發(fā)麻無力等急性中毒癥狀。

1.3 “三致”作用

研究發(fā)現(xiàn)許多藥物具有致癌、致畸、致突變等作用，如雌激素、克球粉、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類等已被證實有致癌作用；磺胺二甲嘧啶等磺胺類藥物連續(xù)給藥中能誘發(fā)嚙齒動物甲狀腺增生，有致腫瘤傾向；丁苯咪唑、丙硫咪唑和苯硫氨脂有致畸作用；喹諾酮類藥物的個別品種發(fā)現(xiàn)有致突變作用。這些藥物殘留超標無疑會對人類產(chǎn)生潛在的危害。

1.4 誘發(fā)耐藥菌株的產(chǎn)生

動物機體長期反復接觸某種抗菌藥物后，其體內(nèi)敏感菌株受到選擇性抑制，從而使耐藥菌株大量繁殖。此外，抗藥性R質(zhì)粒在菌株間橫向轉(zhuǎn)移使很多細菌由單重耐藥發(fā)展為多重耐藥，耐藥細菌的產(chǎn)生使得一些常用的藥物的療效下降，甚至失去療效。同時，抗菌藥物殘留于動物源食品中導致人體耐藥菌增加。目前，無論動物體內(nèi)，還是人體內(nèi)細菌的耐藥性已經(jīng)達到了非常嚴重的程度。導致臨床上抗菌藥物的標準給藥劑量已經(jīng)不能達到防病、治病的作用，需大劑量使用方有效果，使醫(yī)藥費用不斷加大。

1.5 中草藥使用誤區(qū)

由于西藥導致的殘留問題不斷發(fā)生，因此，人們改為使用傳統(tǒng)中草藥，并稱之為“綠色獸藥”。但事實并非如此，在許多中獸藥成方散劑中作為主要成份的馬蔸鈴科的中草藥關木通和廣防已，其殘留能損傷人體的腎臟，嚴重的能導致腎衰竭。

2 生態(tài)環(huán)境質(zhì)量

獸藥及其代謝產(chǎn)物通過尿、糞便進入環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在，因此，對生態(tài)環(huán)境產(chǎn)生影響。如伊維菌素主要通過糞便和乳汁排泄，對低等水生物、土壤中的線蟲及環(huán)境昆蟲存在較高的毒性作用；有機砷制劑用為添加劑，大量使用后隨排泄物和殘留進入土壤，導致土壤中的蚯蚓等動物種群產(chǎn)生不利影響，使敏感種群減少或消失；抗球蟲藥常山酮對水生動物（如：魚、蝦）產(chǎn)生劇毒；已烯雌酚、氯羥吡啶在環(huán)境中降解很慢，能在食物鏈中高度富集殘留超標。

3 畜牧業(yè)發(fā)展

我國畜產(chǎn)品產(chǎn)量很大，但出口量卻很小，如肉類出口量占總產(chǎn)量的1%，化學藥物殘留超標是限制出口的一個很重要的原因，如不重視藥物殘留控制，最終也必將阻礙畜牧業(yè)的發(fā)展，更重要的是損害百姓身體健康。長期濫用藥物嚴重制約著畜牧業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。如長期使用抗生素能造成畜禽機體免疫力下降，影響疫苗的接種效果，還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染，使得以往較少發(fā)生的細菌?。ù竽c埃希菌、葡萄球菌、沙門氏菌）轉(zhuǎn)變?yōu)樾笄莸闹饕獋魅静?，降低了畜禽的成活率，降低了肉產(chǎn)品的質(zhì)量，因此達不到歐盟獸藥殘留的要求，也成為我國畜產(chǎn)品向發(fā)達國家出口而全面受阻的原因之一。