烤煙配方打葉新模式探索

(1 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128； 2 江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，南京 210019)

2012-07-23

李偉鵬(1979—)，男，河南洛陽(yáng)人，碩士研究生，Email: lee_alex6@yahoo.com.cn。

烤煙配方打葉新模式探索

李偉鵬1，2

(1 湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院，長(zhǎng)沙 410128； 2 江蘇中煙工業(yè)有限責(zé)任公司，南京 210019)

實(shí)施配方打葉是保障煙葉原料穩(wěn)定的重要途徑。分析了當(dāng)前實(shí)施配方打葉的制約因素以及實(shí)行配方打葉的優(yōu)勢(shì)所在，對(duì)當(dāng)前的打葉復(fù)烤企業(yè)發(fā)展配方打葉提出了建議。

烤煙；復(fù)烤；配方打葉

卷煙產(chǎn)品的穩(wěn)定與質(zhì)量控制密切相關(guān)，在卷煙質(zhì)量控制要素中，原料的質(zhì)量控制是基礎(chǔ)，而煙葉原料的質(zhì)量在很大程度上依賴于煙葉生長(zhǎng)環(huán)境、栽培技術(shù)以及初烤加工技術(shù)水平[1,2]。我國(guó)烤煙打葉復(fù)烤工藝經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，已經(jīng)取得了顯著的成績(jī)。但是，仍存在許多不足之處，特別是提高卷煙生產(chǎn)所需煙葉原料的穩(wěn)定性已成為亟待解決的問(wèn)題。從配方打葉工藝的優(yōu)點(diǎn)入手，筆者分析了實(shí)現(xiàn)配方打葉的先決條件及其相關(guān)問(wèn)題，旨在為國(guó)內(nèi)打葉復(fù)烤企業(yè)中實(shí)現(xiàn)配方打葉的應(yīng)用提供參考[3～5]。

1 配方打葉新模式的優(yōu)勢(shì)

配方打葉即復(fù)烤加工過(guò)程中將不同產(chǎn)地、部位、等級(jí)、甚至是不同年份的初烤煙葉根據(jù)卷煙企業(yè)所設(shè)定的配比、理化指標(biāo)和吸食風(fēng)格的配伍性進(jìn)行混合加工的方法。從國(guó)際煙草發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，配方打葉已經(jīng)成為復(fù)烤加工企業(yè)的主要生產(chǎn)模式，而在我國(guó)的復(fù)烤加工企業(yè)中，實(shí)行以配方打葉為主要加工模式的寥寥無(wú)幾[6]。配方打葉對(duì)整個(gè)煙草行業(yè)的良性發(fā)展有著很大的潛在作用[7]，其優(yōu)勢(shì)主要表現(xiàn)在以下三個(gè)方面：

(1) 提高煙葉的可用性。在煙葉生產(chǎn)收購(gòu)過(guò)程中，凡是全等級(jí)收購(gòu)，不可避免會(huì)產(chǎn)生各種等級(jí)的煙葉，而大多工業(yè)企業(yè)的卷煙牌號(hào)配方只需要部分等級(jí)的煙葉，卷煙配方中所不需要的等級(jí)往往形成不良庫(kù)存[13,14]。實(shí)施配方打葉，可以在不影響卷煙質(zhì)量的前提下，把以前不常使用的個(gè)別等級(jí)煙葉適量加入卷煙配方中，使這些等級(jí)煙葉的可用性問(wèn)題得到解決，同時(shí)也解決了以往全等級(jí)采購(gòu)中一些等級(jí)數(shù)量太少而難以使用的問(wèn)題[10]。

(2) 提高煙葉質(zhì)量穩(wěn)定性。不同的區(qū)域所生產(chǎn)煙葉的風(fēng)格特征以及質(zhì)量存在著差異，實(shí)施配方打葉，卷煙生產(chǎn)企業(yè)可根據(jù)卷煙的吸食風(fēng)格和自身偏好，由技術(shù)人員對(duì)煙葉經(jīng)過(guò)評(píng)吸分類以及理化指標(biāo)檢測(cè)，綜合判斷煙葉的內(nèi)在、外在指標(biāo)和吸味后，制定配方打葉的具體實(shí)施方案，以保證煙葉原料的穩(wěn)定性[11,12]。

(3) 有利于卷煙工業(yè)進(jìn)行二次配方加工。卷煙企業(yè)的生產(chǎn)部門在煙葉投料前，首先要按照技術(shù)中心下達(dá)的卷煙配方將不同年份、地區(qū)以及不同等級(jí)的煙葉按一定的比例進(jìn)行配比，因此，某一牌號(hào)的卷煙可能需要不同產(chǎn)區(qū)的數(shù)十個(gè)等級(jí)的煙葉，甚至有的多達(dá)上百個(gè)，而一些等級(jí)的煙葉由于庫(kù)存有限，卷煙配方需要經(jīng)常調(diào)整，因而影響產(chǎn)品的一致性。實(shí)施配方打葉，卷煙工業(yè)企業(yè)可根據(jù)某一牌號(hào)的配方制定出不同省份的子配方，之后再交給當(dāng)?shù)貜?fù)烤企業(yè)進(jìn)行配方打葉，不但降低了配方難度，而且使煙葉的數(shù)量和質(zhì)量都有保證，同時(shí)也解決了卷煙工業(yè)企業(yè)庫(kù)存緊張的問(wèn)題[13]。

2 實(shí)施配方打葉的制約因素

筆者認(rèn)為，我國(guó)配方打葉工藝發(fā)展較為緩慢的原因主要有以下三點(diǎn)：

(1) 對(duì)配方打葉的認(rèn)識(shí)和理解不盡相同，缺乏統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。由于沒有國(guó)家的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，許多復(fù)烤企業(yè)對(duì)于配方打葉的理解僅僅停留在對(duì)幾個(gè)不同等級(jí)的煙葉實(shí)行混打的基礎(chǔ)上，在生產(chǎn)工藝制定和程序控制方面，缺乏標(biāo)準(zhǔn)，隨意性較強(qiáng)，容易造成產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定[14]。

(2) 目前我國(guó)實(shí)行的是“原煙交接、委托加工”的煙葉采購(gòu)模式，這種采購(gòu)模式使復(fù)烤企業(yè)加工的煙葉只能是本地產(chǎn)區(qū)或者就近產(chǎn)區(qū)的煙葉原料，而不能實(shí)現(xiàn)全國(guó)范圍內(nèi)的“大配方”打葉[15]。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)卷煙牌號(hào)的配方不只局限在一省一地，往往是由全國(guó)眾多產(chǎn)區(qū)的煙葉組成，因此，目前復(fù)烤加工企業(yè)實(shí)行的配方打葉工藝并不能完全滿足工業(yè)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的高要求，從而影響了卷煙工業(yè)企業(yè)參與復(fù)烤加工企業(yè)開展配方打葉探索的積極性[16]。

(3) 產(chǎn)區(qū)原煙等級(jí)純度不高，合格率很難滿足配方要求。在煙葉收購(gòu)過(guò)程中，等級(jí)混亂、以次充好的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，如果原煙整體質(zhì)量較差，即使好的配方也難以保證卷煙產(chǎn)品質(zhì)量，所以，工業(yè)企業(yè)無(wú)心采用配方打葉工藝[17,18]。

3 對(duì)策

由于配方打葉能夠給卷煙企業(yè)帶來(lái)較大的實(shí)際利益和經(jīng)濟(jì)效益，所以實(shí)行配方打葉是煙草行業(yè)發(fā)展的必然結(jié)果。因此，打葉復(fù)烤企業(yè)需要在設(shè)備及技術(shù)研發(fā)等方面提前做好充分準(zhǔn)備[19]。

3.1 轉(zhuǎn)變思想觀念

復(fù)烤企業(yè)作為原料供應(yīng)鏈中重要的一環(huán)，必須要適應(yīng)當(dāng)前形勢(shì)的發(fā)展，意識(shí)到“全等級(jí)采購(gòu)、單等級(jí)加工”的模式已不能滿足卷煙工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)需要，多產(chǎn)地、多等級(jí)混配打葉已經(jīng)成為今后打葉復(fù)烤加工的發(fā)展趨勢(shì)。而這些不論是在設(shè)備設(shè)施還是組織管理上都需要復(fù)烤企業(yè)做出較大的調(diào)整，同時(shí)需要每一個(gè)員工做好觀念轉(zhuǎn)變以及實(shí)際行動(dòng)的改變。如果理念不能及時(shí)轉(zhuǎn)變，對(duì)配方打葉的認(rèn)識(shí)還停留在以往的水平，就容易造成內(nèi)部矛盾，影響企業(yè)的生存和發(fā)展。所以充分適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展，及時(shí)轉(zhuǎn)變思想觀念是配方打葉順利實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ)[20,21]。

3.2 升級(jí)改造設(shè)備硬件

傳統(tǒng)的打葉復(fù)烤企業(yè)對(duì)于在線的一些工藝技術(shù)比如葉梗分離、潤(rùn)葉回潮以及煙片(梗)復(fù)烤等方面都有很深的研究，但是對(duì)于煙葉的理化指標(biāo)分析、吸食風(fēng)格評(píng)價(jià)等方面卻很少涉及[22]。配方打葉是建立在充分認(rèn)識(shí)和了解不同煙葉的理化指標(biāo)和吸食風(fēng)格配伍性基礎(chǔ)上的，目前復(fù)烤企業(yè)缺乏配方的相關(guān)專業(yè)人才，這就造成了配方打葉發(fā)展遲滯的現(xiàn)狀。為適應(yīng)配方打葉的新要求，復(fù)烤企業(yè)一方面需要大力引進(jìn)相關(guān)專業(yè)人才，完善相關(guān)配方工藝，另一方面，要加大與有關(guān)科研機(jī)構(gòu)的合作，充分利用各種有利條件組建自己的技術(shù)研發(fā)中心，著手建立自己的技術(shù)研發(fā)隊(duì)伍，這樣才能在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力[23]。同時(shí)，對(duì)現(xiàn)有的設(shè)備設(shè)施加大升級(jí)改造力度，以適應(yīng)配方打葉的新要求。在打葉復(fù)烤過(guò)程中，配方是通過(guò)煙葉投料等級(jí)的不同和儲(chǔ)柜混合比例的不同實(shí)現(xiàn)的，在設(shè)備的技術(shù)改造過(guò)程中，應(yīng)重點(diǎn)使這兩個(gè)工藝點(diǎn)的設(shè)備能夠滿足配方打葉的需求，同時(shí)優(yōu)化整條生產(chǎn)線的設(shè)備工藝參數(shù)和工藝指標(biāo)，以充分滿足新的工藝要求[24]。

3.3 加強(qiáng)與卷煙工業(yè)企業(yè)配方技術(shù)部門的合作

配方打葉是為了讓卷煙工業(yè)企業(yè)的原料配方流程前移到復(fù)烤加工企業(yè)，但配方打葉的最終目的是方便卷煙工業(yè)生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的卷煙[25]。隨著國(guó)家煙草專賣局提出“大企業(yè)、大品牌、大市場(chǎng)”的發(fā)展戰(zhàn)略，卷煙的品牌也會(huì)相對(duì)集中，對(duì)于市場(chǎng)的需求、消費(fèi)者的喜好、卷煙品牌中各個(gè)不同等級(jí)煙葉的配比，卷煙工業(yè)企業(yè)的配方技術(shù)部門無(wú)疑是最有發(fā)言權(quán)的。因此對(duì)于打葉復(fù)烤企業(yè)來(lái)說(shuō)，應(yīng)加大與卷煙工業(yè)企業(yè)配方技術(shù)部門的合作，充分了解市場(chǎng)需求，了解不同煙葉的不同形狀、理化特性以及吸食風(fēng)格，使配方打葉工作做到有的放矢。另外，由于多年的技術(shù)積累，各大卷煙工業(yè)企業(yè)已建立了比較完善的配方工藝流程，并培養(yǎng)了一批工藝配方專業(yè)人才，復(fù)烤企業(yè)通過(guò)與卷煙工業(yè)企業(yè)的深入合作和交流，可以進(jìn)一步完善自己的技術(shù)人才庫(kù)，真正擁有屬于自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力[26]。

3.4 完善技術(shù)

首先，對(duì)于新建的復(fù)烤加工企業(yè)或者將要實(shí)施技改的企業(yè)，建議在其加工生產(chǎn)線上考慮增加配方打葉工藝，增加其硬件配套設(shè)施，同時(shí)大力開展相關(guān)工藝人員的技術(shù)培訓(xùn)以及相關(guān)技術(shù)的完善，增強(qiáng)軟實(shí)力，這樣才能更好地滿足工業(yè)企業(yè)的需求，適應(yīng)企業(yè)未來(lái)的發(fā)展；其次，當(dāng)前許多卷煙工業(yè)企業(yè)對(duì)打葉復(fù)烤企業(yè)僅僅是單等級(jí)煙葉或者是簡(jiǎn)單的兩三個(gè)等級(jí)煙葉混合的在線加工，提出的加工要求相對(duì)較為粗獷，只有主動(dòng)設(shè)計(jì)并將配方打葉的工藝落到煙葉加工生產(chǎn)線上，做到未雨綢繆，才能更好的適應(yīng)未來(lái)卷煙企業(yè)發(fā)展的需要。

4 展望

隨著“大企業(yè)、大品牌、大市場(chǎng)”時(shí)代的到來(lái)，卷煙企業(yè)對(duì)于加工方勢(shì)必提出更高、更細(xì)致的加工要求，筆者建議復(fù)烤加工企業(yè)主動(dòng)提高各個(gè)工藝生產(chǎn)過(guò)程精細(xì)化和專業(yè)化程度，有意識(shí)地將制絲配方工藝前移至復(fù)烤加工過(guò)程中。隨著我國(guó)煙草行業(yè)的不斷發(fā)展以及煙草企業(yè)整合力度的加大，對(duì)于打葉復(fù)烤企業(yè)來(lái)說(shuō)，盡管存在很多制約因素，但配方打葉將是必然的發(fā)展趨勢(shì)。這就要求現(xiàn)有的企業(yè)充分適應(yīng)形勢(shì)的變化，做出相應(yīng)的調(diào)整，以適應(yīng)形勢(shì)發(fā)展；建立新型技術(shù)研發(fā)部門，升級(jí)改造設(shè)備硬件，以適應(yīng)配方打葉新要求；加大與卷煙工業(yè)企業(yè)配方技術(shù)部門的交流與合作，了解市場(chǎng)需求。只有這樣，企業(yè)才能在未來(lái)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占得先機(jī)，擁有更大的發(fā)展空間。

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S572.092

C

1001-5280(2012)07-0106-03

10.3969/j.issn.1001-5280.2012.07.30

責(zé)任編輯：黃燕妮