優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)形勢(shì)下溫州蜜柑與椪柑的若干管理差異

石學(xué)根劉春榮

（ 1.浙江省柑橘研究所臺(tái)州黃巖318020； 2.衢州市柑橘研究所）

優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)形勢(shì)下溫州蜜柑與椪柑的若干管理差異

石學(xué)根1劉春榮2

（ 1.浙江省柑橘研究所臺(tái)州黃巖318020； 2.衢州市柑橘研究所）

我國(guó)柑橘產(chǎn)量已達(dá)2000×104t以上。浙江省柑橘面積12×104hm（2180萬(wàn)畝）左右，常年產(chǎn)量約200×104t，主要分布在衢州、臺(tái)州、寧波、麗水、金華、杭州、溫州等地；主栽品種為椪柑、溫州蜜柑等。近幾年的銷(xiāo)售形勢(shì)表明，隨著人們生活水平的提高和柑橘產(chǎn)量的增加，消費(fèi)者對(duì)柑橘內(nèi)在和外觀品質(zhì)的要求越來(lái)越高，優(yōu)質(zhì)果品十分暢銷(xiāo)，而品質(zhì)差的果品豐年滯銷(xiāo)、價(jià)格暴跌。

我國(guó)大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)柑橘品質(zhì)的共性要求是柑橘果實(shí)的果形端正，外形光潔美觀，色澤艷麗，糖度高易化渣，風(fēng)味佳。然而符合這些要求的果實(shí)性狀隨品種不同而有所不同。總的來(lái)說(shuō)，果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)（糖度、酸度、化渣性、風(fēng)味等），溫州蜜柑以果徑60mm以下的中、小型果實(shí)較好；而椪柑則以果徑65mm以上大型果實(shí)較好。因此不同品種在栽培管理上，除做好病蟲(chóng)害防治外，與內(nèi)在品質(zhì)有關(guān)的，如施肥、灌溉、保果和疏果等方面都要求個(gè)性化管理。

1 施肥

1.1 溫州蜜柑

據(jù)《臺(tái)州市無(wú)公害柑橘標(biāo)準(zhǔn)》[1]推薦：施肥量，以667m2產(chǎn)果1000 kg施純氮 7～10 kg，氮∶磷∶鉀以 1∶（ 0.6～ 0.9）∶（ 0.8～ 1.1）為宜。施肥時(shí)間及施肥比例。（ 1）采果肥，施足有機(jī)肥（基肥），施用量占全年的40%～ 60%。（ 2）芽前肥（ 2月下旬至 3月中旬），以氮、磷為主，施用量占全年的15%～25%。（ 3）穩(wěn)（壯）果肥（ 6月下旬至 7月上旬），以鉀、氮為主，配合施用磷肥，施用量占全年的20%～40%。

據(jù)2008年11月通過(guò)對(duì)臺(tái)州市栽培管理水平較高的山地酸性紅黃壤種植的、 5個(gè)典型的枳砧早熟宮川溫州蜜柑成年結(jié)果園的土壤、葉片及果實(shí)的采樣分析，結(jié)合近 3年施肥情況的調(diào)查表明[2]： 5個(gè)園地的無(wú)機(jī)肥使用情況，每株年施純 N 0.13～ 0.26kg，平均0.21kg； P2O5為 0.13～ 0.27kg，平均 0.23kg；K2O為 0.13～ 0.31kg，平均 0.21kg。NP2O5-K2O的比率為 1： 1.10： 1。按667m2種植74株計(jì)算，則667m2施肥量， N為15.5kg， P2O5為17.2kg， K2O為15.5kg。按株產(chǎn)65kg、667m2產(chǎn)量4800kg計(jì)算，生產(chǎn)1000kg果實(shí)的施 N量為 3.2kg， P2O5為 3.6kg， K2O為 3.2kg。該施肥量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于1990年之前追求產(chǎn)量年代的施肥水平[3]，也低于上述《臺(tái)州市無(wú)公害柑橘標(biāo)準(zhǔn)》中推薦的溫州蜜柑施肥量。

《臺(tái)州市無(wú)公害柑橘標(biāo)準(zhǔn)》中的施氮量可能是以過(guò)去追求產(chǎn)量年代的試驗(yàn)結(jié)果為依據(jù)而確定的，過(guò)去使用的肥料大多數(shù)為尿素、碳銨、鈣鎂磷肥、硫酸鉀等單質(zhì)化肥，其肥料利用率低于現(xiàn)在的45%硫酸鉀型復(fù)合肥，其三，為了生產(chǎn)中、小型的優(yōu)質(zhì)果實(shí)，溫州蜜柑產(chǎn)地普遍推行少肥化的弱勢(shì)栽培。綜合上述因子，并參考2008年的調(diào)查結(jié)果，推薦早熟溫州蜜柑的施肥量為以每產(chǎn)果1000kg施純氮 5kg～ 7kg，氮∶磷∶鉀以 1∶（ 0.6～ 0.9）∶（ 0.8～ 1.1）為宜。關(guān)于施肥時(shí)間及施肥比例也要作適當(dāng)調(diào)整，應(yīng)以采果肥和春肥為主，夏季壯果肥控制在20%以下，看樹(shù)施肥，長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)壯的樹(shù)可不行地面施肥，以葉面肥代替，而且夏肥使用時(shí)間可提早到 6月上、中旬。1.2椪柑

據(jù)《衢州椪柑無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)模式圖》（2007）介紹，667m2種植40～50株，產(chǎn)量2000～2500kg/667m2的果園，年施純 N 31kg， P2O5為18kg， K2O為24kg； N∶ P2O ∶5K2O為 1∶ 0.58∶ 0.77。其中春肥（ 2月下～ 3月上）施純 N12kg， P2O5為 6kg， K2O為 9kg，夏肥（ 6月下～ 7月上）施純 N 11kg， P2O 5為 7kg， K2O為10kg，秋肥（ 9月中、下旬）施純 N 8kg， P2O5為 5kg， K2O為 5kg。該施肥方法以夏、秋肥為重點(diǎn)，對(duì)于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的大果形果實(shí)并維持連年豐產(chǎn)無(wú)疑是正確的，但是 9月份的肥料可能不利于果實(shí)糖度的提高和果實(shí)著色成熟。據(jù)中間和光[4]對(duì)溫州蜜柑的研究表明， 9月份為氮素代謝向碳水化合物代謝（果實(shí)糖積累）的轉(zhuǎn)換期， 9月份氮素水平高時(shí)，根的第 2次生長(zhǎng)變得旺盛，影響果實(shí)的糖積累，因此夏肥的施肥量和肥料種類(lèi)必須考慮轉(zhuǎn)換期，即能在 8月底前氮肥被大部分吸收，以抑制新根生長(zhǎng)，提高果實(shí)品質(zhì)。即使椪柑是遲熟品種，轉(zhuǎn)換期比溫州蜜柑遲 1個(gè)月左右， 9月份的施肥似乎亦遲了一些，因此建議，將夏、秋肥使用時(shí)間提前20～30 d（天），即在 6月上旬， 8月上中旬各施 1次肥料。

2 結(jié)果量控制

2.1 溫州蜜柑

一般是通過(guò)花量控制，疏花疏果，?；ū９确椒▉?lái)實(shí)現(xiàn)適量結(jié)果的。溫州蜜柑坐果性能較好，與其說(shuō)保果還不如疏果的效果好，所以日本對(duì)疏果技術(shù)研究得很詳細(xì)[5]，有樹(shù)上均勻疏果法、局部枝條疏果法、隔行或隔株疏果法、J-455藥劑疏果法等，而且明確了不同部位、不同結(jié)果枝、不同果梗粗度上的果實(shí)糖度和酸度等品質(zhì)指標(biāo)，為田間操作提供依據(jù)。這些方法已在我國(guó)推廣。

從生產(chǎn)實(shí)際情況來(lái)說(shuō)，早熟溫州蜜柑6～ 7月份的早期疏果應(yīng)采用局部全疏果的方法，即樹(shù)冠上部 1/ 3全疏果，或局部枝條疏果。該方法不會(huì)促進(jìn)果實(shí)膨大，并具有維持樹(shù)勢(shì)（剩余營(yíng)養(yǎng)向葉片和根系集積）和減輕隔年結(jié)果的作用。而在后期（ 9月份）要采用均勻疏果，可有效提高果實(shí)糖度。

以浙江省臨海涌泉為代表的早熟溫州蜜柑完熟栽培產(chǎn)地，為了生產(chǎn)高品質(zhì)果品，主要是實(shí)行保果和隔年結(jié)果的栽培模式。過(guò)去的保果方法是葉面噴布植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑， 2， 4-D溶液10×10-6～20×10-6，“920”溶液50×10-6，此外，還有細(xì)胞激動(dòng)素、防裂素、三十烷醇、營(yíng)養(yǎng)液等。其缺點(diǎn)是，激素類(lèi)如2, 4-D會(huì)使果實(shí)、葉片畸形，“920”會(huì)使果皮增厚，影響果實(shí)品質(zhì)。故現(xiàn)在為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果，根據(jù)樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱，分別采用營(yíng)養(yǎng)液或栽培技術(shù)保果?；恐械绕俚膹?qiáng)勢(shì)樹(shù)實(shí)行控梢保果，春梢長(zhǎng)至 2～ 4cm時(shí)，適當(dāng)疏去樹(shù)冠頂部及外部的營(yíng)養(yǎng)枝，內(nèi)膛和下部的枝條留5～ 7片葉摘心。抹去 6月～ 7月上旬抽生的夏梢?；慷嗟娜鮿?shì)樹(shù)采用營(yíng)養(yǎng)保果，視樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)狀況，開(kāi)花后不定期根外追肥，補(bǔ)充樹(shù)體所缺的營(yíng)養(yǎng)元素。如在盛花至幼果期噴 0.1%硼砂或硼酸+ 0.2%尿素+ 0.2磷酸二氫鉀溶液 1～ 3次；或噴翠康花果靈及其他保果的商品葉面肥、商品保果劑。在大量結(jié)果并完熟采收的情況下，隔年結(jié)果是很難解決的問(wèn)題，目前臨海涌泉有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模的合作社、柑橘場(chǎng)采用有計(jì)劃隔年結(jié)果的栽培模式，就是讓一半左右的樹(shù)大量結(jié)果，產(chǎn)出中、小型果實(shí)，成為優(yōu)質(zhì)果高價(jià)銷(xiāo)售，經(jīng)濟(jì)效益仍比連年均勻結(jié)果栽培模式的高。但是在轉(zhuǎn)換期開(kāi)始的幾年，不讓其結(jié)果的樹(shù)的幼果疏果是很費(fèi)人工的，可以選擇結(jié)果少的小年樹(shù)提早采收（10月10日前）銷(xiāo)售，采后立即施肥恢復(fù)樹(shù)勢(shì)，翌年即成大年。

2.2 椪柑

浙江省衢州多年來(lái)推廣疏樹(shù)、疏枝、疏果的方法生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果。對(duì)于以大果形為優(yōu)質(zhì)果的品種來(lái)說(shuō)，“三疏”的方法是最有效的。

椪柑成年樹(shù)每667m2產(chǎn)量控制在 2.5～3 t，若超過(guò) 3 t，翌年易出現(xiàn)小年低產(chǎn)。在栽培密度適宜、疏大枝的基礎(chǔ)上，采用均勻疏果的方法控制結(jié)果量。分兩次進(jìn)行，第一次疏果在定果后的 7月中旬，只疏除病蟲(chóng)果、畸形果、密弱果和小果（橫徑小于 2.5cm）；第二次疏果在 8月下旬至 9月初，除疏去病蟲(chóng)果、畸形果、密弱果和小果（橫徑小于 3.8cm）外，還要疏去樹(shù)冠頂部和上部外圍的果梗大、果皮粗的朝天果，使果實(shí)均勻地分布在樹(shù)冠內(nèi)。后期（ 9～10月份）疏果可有效提高糖度，而且樹(shù)上選果效果好，所以要充分進(jìn)行均勻疏果。有些年份前期雨水豐富、光照充足，結(jié)果量經(jīng)兩次疏果后還是太多，可在 9月下旬至10月上旬進(jìn)行一次補(bǔ)充疏果，疏果原則方法參照第二次。

3 水分管理

主要是在果實(shí)成熟期對(duì)土壤進(jìn)行干燥處理，將土壤干燥程度控制在PF 2.7～ 3.2 (柑橘適宜的PF為 2.0～ 2.7)，葉片出現(xiàn)輕微萎蔫（連續(xù)10～14 d，白天輕微萎蔫，第 2天早上能恢復(fù)正常），持續(xù)一定時(shí)間后采收，可使糖度提高 1～ 1.5度。當(dāng)PF值超過(guò) 3.2時(shí)，會(huì)使樹(shù)造成永久性萎蔫，必須予以注意。控制水分的主要措施有地膜覆蓋、高畦栽培、限根栽培、保護(hù)地（大棚）栽培。

一般地膜覆蓋在緩坡地、山地、排水良好的平地施行。蓋地膜時(shí)間：早熟溫州蜜柑在 8月上中旬至采前，椪柑在 9月下旬10月上旬至采收前。覆蓋前如園地過(guò)分干燥，應(yīng)灌水20mm，通常在充分降雨后經(jīng) 5～ 8 d蓋膜為宜。覆蓋后如久不下雨，出現(xiàn)葉片萎蔫，可向樹(shù)冠噴水或少量灌水，應(yīng)注意大量灌水易引起裂果。在長(zhǎng)期干燥的情況下，糖度提高了，酸亦提高，為了減酸，采前應(yīng)噴（滴）幾次水，因?yàn)橥寥拦嗨滓鹆压?。?dāng)糖度早熟溫州蜜柑達(dá)到12度以上，椪柑11度以上，可開(kāi)始采收。采后及時(shí)施一次速效肥，以恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。也可葉面噴肥。

[ 1]DB 331000/T 05.2－2002，安全優(yōu)質(zhì)溫州蜜柑生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，第 1部分：栽培技術(shù)

[ 2]石學(xué)根，張林，林媚等．溫州蜜柑優(yōu)質(zhì)園土壤、葉片養(yǎng)分及施肥狀況調(diào)查[J]．中國(guó)南方果樹(shù)，2009，38（ 6）：36～39

[ 3]俞立達(dá)，石學(xué)根編著．柑橘施肥新技術(shù)[M]．北京：農(nóng)業(yè)出版社，1993，89～111

[ 4]中間和光.ミカンづくりと施肥[M].日本農(nóng)山漁村文化協(xié)會(huì)[M]．2001，46～57

[ 5]巖政正南等.果樹(shù)全書(shū)—柑橘.日本社農(nóng)山漁村文化協(xié)會(huì)[M]．1985：174～182

2011-12-27