論甘蔗“噸糖田”的資源文化

羅 凱

（廣東省徐聞縣農業(yè)局，徐聞 524100）

1 “噸糖田”資源文化的內涵與特征

“噸糖田”資源文化，是“噸糖田”文化結構中第一層次的文化，指的是“噸糖田”生產區(qū)域中的土壤、氣候、水和甘蔗等自然資源所形成和表現(xiàn)的“噸糖田”文化。具體地，它具有如下幾個特征：

（1）自然性：“噸糖田”資源文化的自然性，指的是“噸糖田”資源文化以最原始的狀態(tài)，最初步的層次，自然地存在著，并遵循自然規(guī)律運動著的特征。土壤是一種自然資源，在“噸糖田”文化中處于最原始的狀態(tài)，最初步的層次，必須通過對甘蔗的固定，為甘蔗的生長發(fā)育—伸根、發(fā)芽、長葉、分蘗、拔節(jié)、成熟，才能表現(xiàn)出來，并總是以土壤宜耕性、土壤質地和土壤肥力等形式存在和表現(xiàn)著，且往往必須同時與氣候和水等其他自然資源一起，才能綜合地對甘蔗的生長發(fā)育發(fā)生作用，共同形成甘蔗生長發(fā)育這一客觀實在，淀積出“噸糖田”文化。土壤是這樣，氣候、水和甘蔗等自然資源也是這樣。

（2）區(qū)域性：由于甘蔗對溫、光、水、氣、熱和土壤有一定的要求，或者可以說，只適宜于一定溫、光、水、氣、熱和土壤條件下生長發(fā)育，因此，甘蔗具有區(qū)域性。基于此，“噸糖田”的資源文化具有區(qū)域性。具體可以表述為，只有一定區(qū)域范圍的土壤、氣候和水等自然資源可以形成、淀積“噸糖田”的資源文化。就我國來說，就是南從海南省，北至北緯33°的陜西省漢中地區(qū)南鄭縣，地跨緯度15°，東從臺灣東部，一直到西藏東南部的雅魯藏布江，跨越經度達30°，跨過熱帶和亞熱帶兩大氣候帶的蔗區(qū)，可以形成、淀積“噸糖田”的資源文化。無疑，廣西、云南和雷州半島這些蔗糖生產優(yōu)勢區(qū)域則是形成、淀積“噸糖田”資源文化的主要區(qū)域。

（3）潛存性：即“噸糖田”區(qū)域中的土壤、氣候、水和甘蔗等自然資源具有形成“噸糖”的潛存能力，具體地，具有以0.067hm2的土地生產一噸糖的潛存能力；也就是，人們建設“噸糖田”，只是將這一潛存能力轉化成現(xiàn)實能力而已；或者也可以說，這一潛存能力其他區(qū)域中的土壤、氣候、水和甘蔗等自然資源不一定具有；一句話，“噸糖田”區(qū)域中的土壤、氣候、水和甘蔗等自然資源具有形成“噸糖”潛存能力的文化特征。最容易理解的就是可生產“噸糖”的甘蔗品種，如新臺糖16號、新臺糖22號、新臺糖26號、園林3號等，它們高產、高糖、高抗性、高植株、蔗莖粗大、纖維含量高、光合作用強、脫葉、無毛、無氣根，蔗莖單產105～150t/hm2，蔗糖分12%～15%以上，抗旱、抗寒、抗病蟲害，株高420～430cm以上，莖徑2.2～2.4cm以上，纖維分11%以上，光合強度11.0～13.0mg/dm2·hr以上，蔗葉自然脫落或容易剝落，葉鞘上無57號毛群，莖節(jié)上無氣根，萌芽率58%以上，分蘗率47%，有效莖數70500條以上，成莖率66%以上，伸長速度15cm/旬～50cm/旬，葉面積系數3以上，平均葉傾角30度以上，這些是可生產“噸糖”的甘蔗品種的形態(tài)特征和生理特征，也是可生產“噸糖”的潛存能力，同樣是這一潛存能力的文化特征。

（4）可創(chuàng)性：“噸糖田”資源文化不但具有自然性、區(qū)域性和潛存性，也具有可創(chuàng)性，即可通過人為的作用，使其發(fā)生變化的特征。眾所周知，農業(yè)自然資源是可以改造的，作為“噸糖田”資源的土壤、氣候、水和甘蔗等自然資源也是可以改造的，土壤肥力是可以提高的，氣候是可以調節(jié)的，水源是可以改變的，甘蔗的品種更是可以更新?lián)Q代的。因些，它們具有可創(chuàng)性，并使其所淀積、形成的文化具有可創(chuàng)性。不過，應該肯定的是，可創(chuàng)必須圍繞“噸糖”來進行，或者可以說，必須定格在“噸糖”的框架內。

2 “噸糖田”資源文化的類型

“噸糖田”資源由土壤、氣候、水和甘蔗等自然資源組成，因此，“噸糖田”資源文化可分為土壤、氣候、水和甘蔗等四大類型。

（1）土壤：我國蔗區(qū)土壤分水旱田和旱坡地兩大類型。水旱田主要有泥肉田、咸礬田、潮沙泥田、紅泥田、黃泥田和人工堆疊土。旱坡地主要有赤土、紅泥土、黃泥土、紫色土、砂土和石灰土等。土壤有機質含量一般1.5%～2%，高的達3%以上，低的1%左右。但“噸糖田”大多選擇地勢平坦、土層深厚、土壤肥沃的田園來建設，因此，“噸糖田”的土壤文化是高產穩(wěn)產田園文化。

（2）氣候：我國蔗區(qū)橫跨熱帶、亞熱帶，“噸糖田”大多相對集中于甘蔗氣候資源優(yōu)勢區(qū)域。在這一區(qū)域，年均氣溫19.8～23.1℃，日均氣溫≥10℃積溫5920.0～8355.6℃，年均日照時數1672.2～1853.3h，年均雨量612.6～2784.4mm?？梢姡皣嵦翘铩钡臍夂蛭幕菬釒?、亞熱帶氣候文化，更是以甘蔗為對象的熱帶、亞熱帶優(yōu)勢氣候文化。

（3）水：我國約80%的甘蔗種植在旱坡地上，或者可以說，地表水稀缺是蔗區(qū)的特點之一。但是，我國蔗區(qū)地下水很豐富，廣西、廣東、云南、福建和海南五?。▍^(qū)）地下水資源量達2101.24億m3/年，占全國地下水資源總量的30.02%。素以干旱著稱的雷州半島蔗區(qū)，地下水資源居全廣東省之冠，有可開采資源40.82億m3/年，補給資源58.85億m3/年，比地表水量43.41億m3/年還多。然而，隨著井灌技術的推廣，這些旱坡地不少逐漸變成水澆地，而“噸糖田”則大多都建在這些水澆地上，或者可以說，由于旱坡地變成水澆地，使這些蔗園從水資源上成為“噸糖田”。由此可見，“噸糖田”的水文化是資源重組文化，即通過打井抽水，使缺水的旱坡地與豐富的地下水重新組合，形成水源充足、有保障的水澆地，成為“噸糖田”。

（4）甘蔗：由上面的論述可知，作為“噸糖田”的甘蔗，在基本特征上，必須高產、高糖、高抗性、高植株、蔗莖粗大、纖維含量高、光合作用強、脫葉、無毛、無氣根；在生產能力上，必須蔗莖單產105～150t/hm2，蔗糖分12%～15%以上；在形態(tài)特征上，必須株高420～430cm以上，莖徑2.2～2.4cm以上，葉鞘上無57號毛群，莖節(jié)上無氣根；在生長發(fā)育上，必須萌芽率58%以上，分蘗率47%，有效莖數70500條/hm2以上，成莖率66%以上，伸長速度15cm/旬～50cm/旬，葉面積系數3以上，平均葉傾角30度以上，光合強度11.0～13.0mg/dm2·hr以上，蔗葉自然脫落或容易剝落；在具體品種上，如新臺糖16號、新臺糖22號、新臺糖26號、園林3號等。這無不表明，“噸糖田”的甘蔗文化是一種良種文化，在基本特征上是優(yōu)良的，在生產能力、形態(tài)特征和生長發(fā)育上是優(yōu)良的，并可具體表現(xiàn)在具體的甘蔗品種上。

3 “噸糖田”資源文化的符號化

文化是一種無形的東西，要使其變成有形的東西，必須進行符號化處理?！皣嵦翘铩辟Y源文化的符號化主要有如下幾種形式：

（1）實物化：顯然，所謂實物化，就是用實物來作為“噸糖田”資源的文化符號。“噸糖田”資源的實物有許多，土壤是，氣候是，水是，甘蔗是。在這些資源中，每類資源都有許多，可以說，“噸糖田”的面積有多大，這些資源就有多大。無疑，這些資源都可作為文化符號，但是，卻既不必要，也不理想。那么，必要、理想的是什么？筆者認為，應該是：具有代表性和典型性，即在“噸糖田”資源中具有代表性和典型性。筆者還認為，具有代表性和典型性的“噸糖田”田園應該是：全國或本地區(qū)第一塊實現(xiàn)畝產噸糖的“噸糖田”田園，全國或本地區(qū)連片面積最大的“噸糖田”田園，以及全國或本地區(qū)在典型條件（如旱地、高原生態(tài)等）下第一次實現(xiàn)畝產噸糖的“噸糖田”田園；即這些田園可作為“噸糖田”資源的文化符號。

（2）標本化：所謂標本化，就是用標本的形式來作為“噸糖田”資源文化符號。顯然，土壤、水和甘蔗都可制作成標本，或者可以說，都可用標本的形式來表現(xiàn)“噸糖田”的資源文化。土壤標本化的理想形式是制作土壤剖面標本，反映土壤剖面性態(tài)，反映土壤的層次，反映土壤的耕作層、犁底層和底土層，包括它們的顏色、質地、結構、松緊度、根系、pH值、機械組成和養(yǎng)分含量等。水標本化的理想形式則是制作水體標本，反映水的來源和礦物質成分。甘蔗標本化的理想形式則是制作甘蔗植株標本，反映甘蔗的形態(tài)特征，包括根、莖、葉等。

（3）文字化：所謂文字化，則是用文字的形式來作為“噸糖田”資源文化的符號。顯然，土壤、氣候、水和甘蔗都適宜用文字的形式來表達。也顯然，說明文和論說文是兩種比較理想的文字形式。說明文簡單、具體、顯淺，多用于對“噸糖田”資源的介紹；論說文復雜、抽象、深刻，多用于對“噸糖田”資源的研究。

（4）表格化：理解了“噸糖田”資源文化符號的文字化，其表格化也就容易理解了，那就是用表格的形式來作為“噸糖田”資源文化的符號。同樣顯然，土壤、氣候、水和甘蔗都適宜用表格的形式來表達。不過，用表格的形式來表達，在適宜表達每類土壤、氣候、水和甘蔗的基本情況的同時，更適宜表達不同類土壤、氣候、水和甘蔗的比較情況。如土壤，可用表格來表達赤土的土壤剖面性態(tài)，包括耕作層、犁底層和底土層的情況，包括它們的顏色、質地、結構、松緊度、根系、pH值、機械組成和養(yǎng)分含量等的情況，更可用表格來表達赤土、紅泥土、黃泥土和紫色土等不同類型的土壤剖面性態(tài)及其比較，無疑，可包括上述所有項目。

（5）圖象化：同理推之，用圖象的形式來作為“噸糖田”資源文化的符號，就是“噸糖田”資源文化的圖象化了。同樣顯然的是，土壤、氣候、水和甘蔗也都適宜用圖象的形式來表達。也不過，土壤、水和甘蔗既適宜用像片、幻燈和錄像來表達，也適宜用平面圖和立體圖來表達，而氣候則一般適宜用平面圖和立體圖來表達。盡管這樣，它們卻都可用圖象的形式從多維的角度來表達。例如土壤，用圖象可表達田園土表，也可表達土壤剖面；可表達土壤的表觀，也可表達土壤的剖面性態(tài)；可表達一種土壤，也可表達多種土壤之比較；可表達土壤之靜態(tài)，也可表達土壤之動態(tài)。

（6）雕像化：雕像是一種藝術，具有抽象性、概括性和藝術性，用其來作為“噸糖田”資源文化的符號，自然就使“噸糖田”資源文化符號具有抽象性、概括性和藝術性。而此，就是“噸糖田”資源文化的雕像化。顯然，土壤、氣候、水和甘蔗都可用雕像來表達。也顯然，用雕像來表達，不可能面面俱到，因此，應著眼于關鍵的東西。

4 “噸糖田”資源文化的建設

研究“噸糖田”資源文化的目的，在于利用其來服務于“噸糖田”資源，服務于“噸糖田”，服務于甘蔗糖業(yè)，服務于經濟建設，服務于人類生活。而要利用，就必須建設。

（1）主題的確定：建設“噸糖田”資源文化，應以什么為主題？無疑，應以“噸糖田”的文化精神為主題，也就是超越的精神、創(chuàng)新的精神、發(fā)展的精神和和諧的精神為主題，即建設的“噸糖田”資源文化必須體現(xiàn)超越的精神、創(chuàng)新的精神、發(fā)展的精神和和諧的精神。

（2）場地的選擇：建設“噸糖田”資源文化的場地之選擇，應基于這兩個前提：一是作為“噸糖田”文化園區(qū)組成部分的“噸糖田”資源文化場地；二是獨立存在的“噸糖田”資源文化場地。盡管這樣，作為實物文化符號建設之場地，都應該是：全國或本地區(qū)第一塊實現(xiàn)畝產噸糖的“噸糖田”田園，或全國或本地區(qū)連片面積最大的“噸糖田”田園，或全國或本地區(qū)在典型條件（如旱地、高原生態(tài)等）下第一塊實現(xiàn)畝產噸糖的“噸糖田”田園。但是，作為標本、表格和圖象文化符號建設之場地，則應該是：作為“噸糖田”文化園區(qū)組成部分的資源文化場地應是“噸糖田”文化園區(qū)中的“噸糖田”文化區(qū)，特別是“噸糖田”文化館；作為獨立存在的“噸糖田”資源文化場地應選擇當地的文化館，或農展館，或其他資源、文化陳列館。至于作為雕塑文化符號建設之場地，則選擇以上兩處場地均可。

（3）形式的考慮：所謂形式，主要有兩種，一種是將“噸糖田”資源文化作為“噸糖田”文化園區(qū)的組成部分來建設；另一種是將“噸糖田”資源文化獨立地加以建設。顯然，前者主要是從休閑、旅游的層面上來考慮，后者則主要是從資源保護的層面上來考慮。或者可以說，當從休閑、旅游的層面上考慮時，選擇將“噸糖田”資源文化作為“噸糖田”文化園區(qū)的組成部分的建設形式；當從資源保護的層面上考慮時，選擇將“噸糖田”資源文化獨立地加以建設的形式。

（4）符號的運用：所謂符號的運用，就是運用文化符號的形式來表達“噸糖田”資源文化。顯然，不同的“噸糖田”資源文化或同一的“噸糖田”資源文化可用不同或同一的文化符號來表達。在實地展現(xiàn)的“噸糖田”田園，除了選擇以上所提及的“噸糖田”田園作為實物化的文化符號外，還可加以文字這一文化符號，甚至還可以雕塑這一文化符號。在展館展現(xiàn)的土壤文化，則可用標本、文字、表格、圖象等文化符號。

（5）文化的表現(xiàn)：所謂文化的表現(xiàn)，就是運用文化符號來表現(xiàn)“噸糖田”的資源文化，并使其能體現(xiàn)“噸糖田”的文化精神。顯然，要做到這一點，關鍵在于：以資源為內容，以文化精神為內涵，以文化符號為形式，以審美為表象。

[1]羅凱.再論建設“噸糖田”的文化意義[J].廣西蔗糖，2010（1）：39-41.

[2]羅凱.甘蔗“噸糖田”文化建設的符號問題[J].中國糖料，2010（2）：79-80，82.

[3]羅凱.論建設“噸糖田”的文化精神[J].廣西蔗糖，2010（2）：43-45.