一桌吉祥

　　不知不覺(jué)中，桌子上的日歷已經(jīng)翻去了整整一年，嶄新的“2012”帶著紅艷艷的喜慶，一下子撲入了我的眼睛。與路邊聊天的大媽、大姐們擦肩而過(guò)，飄進(jìn)耳朵里的一句半句，也都是關(guān)于置辦年貨和購(gòu)置新衣的。
　　 單位門口的大紅燈籠已經(jīng)高高掛起，廣場(chǎng)上的工作人員也在忙著調(diào)試彩燈。朋友們開(kāi)始著手安排回家的行程，就連5歲的小侄兒也已經(jīng)在市場(chǎng)上四處偵查，準(zhǔn)備纏著媽媽購(gòu)買喜歡的花炮?！澳辍钡奈兜涝絹?lái)越濃，身邊到處都洋溢著快樂(lè)。
　　 對(duì)中國(guó)人而言，過(guò)年除了放鞭炮、穿新衣、走親戚之外，最大的樂(lè)趣就是“吃”了。特別是在大年夜里，豐盛的年菜擺滿一桌，人們闔家團(tuán)聚，圍坐桌旁，團(tuán)圓飯、喜慶酒濃香四溢；吉祥話、祝福語(yǔ)不絕于耳，心頭那種幸福和充實(shí)的感覺(jué)真的是難以言喻。大年夜里，還有什么比這些更值得讓人高興呢？
　　 一年好運(yùn)隨春到，四季鴻運(yùn)滾滾來(lái)。福星高照全家福，春光耀輝滿堂春！讓我們?cè)谶@個(gè)團(tuán)團(tuán)圓圓的節(jié)日里，盡情地享受生活，享受幸福，享受美食，享受屬于我們自己的快樂(lè)！
　　
　　吉祥如意八寶飯
　　 原料：黑米、鮮百合、紅腰豆、玉米粒、蓮子、紅棗、豌豆、松子、葡萄干
　　 調(diào)料：白糖、蜂蜜
　　 做法：
　　 1.將黑米、雜豆、蓮子浸泡4小時(shí)以上，紅棗、葡萄干浸泡半小時(shí)，瀝干水分。
　　 2.蓮子去芯，鮮百合洗凈，剝成片。
　　 3.在碗底均勻地抹上一層蜂蜜，然后鋪上一層黑米，再碼上一層腰豆，然后再鋪上一層黑米壓實(shí)，直至將碗填滿。
　　 4.將裝滿腰豆和黑米的碗放入蒸鍋內(nèi)蒸制，至黑米軟爛。
　　 5.炒鍋置火上，加入少許水燒熱，加入蜂蜜，至黏稠狀時(shí)倒入蒸熟的黑米炒勻，待溫?zé)釙r(shí)裝入碗中壓實(shí)，倒扣入盤中。
　　 6.鍋置火上，將白糖加水炒化，倒入葡萄干、豌豆、玉米粒、百合炒勻。
　　 7.將倒扣在盤中的碗拿開(kāi)，將炒好的輔料放在黑米團(tuán)周圍，用紅棗稍加裝飾即可。
　　 小貼士：各地制作八寶飯的原料略有差異，可以根據(jù)個(gè)人口味酌情增減原料，如以桂花代替豌豆等。
　　
　　恭喜發(fā)財(cái)干貝湯
　　 原料：白菜、野生發(fā)菜、干貝（扇貝的干制品）
　　 調(diào)料：上湯、鹽、油、香菜、姜片
　　 做法：
　　 1.干貝洗凈后裝入碗中，注入適量的溫水浸泡待用；發(fā)菜用溫水泡發(fā)30分鐘左右，淘洗去沙土，漂洗干凈待用。
　　 2.整棵白菜用刀切成4等份，洗凈瀝干水分待用。
　　 3.起鍋?zhàn)⑷肷僭S食用油，微火煸香姜片后注入高湯，將浸泡好的干貝連水一起放入鍋里，大火燒開(kāi)。
　　 4.開(kāi)鍋后放入白菜，小火燉至白菜斷生變軟。
　　 5.將發(fā)菜放入鍋中燜煮20分鐘左右，熄火，撒入香菜，加鹽調(diào)味后裝碗上桌。
　　 小貼士：優(yōu)質(zhì)新鮮的干貝呈淡黃色，如小孩拳頭般大小。粒小者次之，顏色發(fā)黑者再次之。干貝放的時(shí)間越長(zhǎng)越不好。
　　
　　愛(ài)尚營(yíng)養(yǎng)學(xué)堂：
　　 八寶飯色澤艷麗，甜筋油潤(rùn)，綿甜不膩，有健脾益胃、補(bǔ)腎化濕的功效，適用于脾胃虛弱者。
　　 干貝富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，與新鮮扇貝相比，腥味大減，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。但痛風(fēng)病患者不宜食用。
　　 發(fā)菜又名江蘺、竹筒菜、粉菜、龍須菜、頭發(fā)菜、發(fā)藻、地耳筋，毛菜、仙菜、凈池毛等，因其形如亂發(fā)，顏色烏黑，得名“發(fā)菜”，也被人稱之為“地毛”，是一種極名貴的食物，有補(bǔ)血和中、消陽(yáng)利水、止咳化痰的功效。
　　
　　愛(ài)尚廚房溫馨提示：
　　 在享受豐盛的春節(jié)大餐的同時(shí)，千萬(wàn)不要忘記“健康飲食”的理念，注意飲食衛(wèi)生，切忌暴飲暴食。在一飽口福的同時(shí)，還要注意主食的攝入，尤其要做到“三化”，即簡(jiǎn)單化、定量化和雜糧化。飲酒也需適量，以免醉酒傷身?！?br/>　　 （責(zé)編 冰藍(lán)）