恩施:沉寂百年的名茶正在蘇醒

遠(yuǎn)道而來的品茶人

4月8日中午，在潤(rùn)邦國(guó)際位于恩施市芭蕉鄉(xiāng)茶廠的會(huì)客室里，任老先生和幾個(gè)隨行人員靜靜的等候著，這已經(jīng)是他20天內(nèi)第二次造訪此地。工作人員正在生產(chǎn)車間里為他現(xiàn)場(chǎng)包裝特級(jí)恩施玉露。

60多歲的任老來自山西臨汾，他之所以愿意經(jīng)受長(zhǎng)途旅行的顛簸而來到這里，只是為了買到最早上市的恩施茶葉。3月20日，任老就曾來過芭蕉鄉(xiāng)。不過由于今年低溫天氣持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，恩施茶葉的上市往后推遲了10天，任老并沒有如愿以償。

每年到了產(chǎn)茶的季節(jié)，任老就會(huì)帶上幾名年輕人，坐著價(jià)值100多萬的進(jìn)口福特房車馬不停蹄地前往各個(gè)茶葉原產(chǎn)地。每個(gè)地區(qū)新茶上市的時(shí)間表，就是他目的地的先后順序。海拔2000多米的云南普洱茶樹，長(zhǎng)于半山腰的武夷巖茶，黃山腳下的毛峰等等，但凡中國(guó)產(chǎn)茶的地方，都幾乎留下了任老的足跡。而且是年復(fù)一年，極少停歇。“一邊當(dāng)旅游，一邊當(dāng)品茶了?！比卫险f。

2009年，任老在家中閱讀《中國(guó)茶經(jīng)》時(shí)，從上面知道了“恩施玉露”。翌年3月28日，任老就坐著房車來到恩施，直奔位于芭蕉鄉(xiāng)的潤(rùn)邦國(guó)際恩施玉露生產(chǎn)基地。任老喝茶多年，養(yǎng)成了一個(gè)習(xí)慣——從來不在茶葉市場(chǎng)上買茶，只在原產(chǎn)地購(gòu)買。

能讓見多識(shí)廣、品茶無數(shù)的任老成為回頭客并不是一件容易的事情。在任老看來，從種植技術(shù)到制造工藝，恩施地區(qū)的茶葉與外地相比沒有優(yōu)勢(shì)。不過他卻仍毫不吝嗇地認(rèn)為恩施地區(qū)的茶葉品質(zhì)為湖北之首，“污染少、土壤富硒。這種原生態(tài)產(chǎn)茶的地方現(xiàn)在很少了?！?/p>

當(dāng)天中午，任老在購(gòu)買了4萬元的特級(jí)恩施玉露后，就匆匆離開，前往另一個(gè)他覺得的不錯(cuò)的產(chǎn)茶基地——鶴峰縣北佳鎮(zhèn)。臨走的時(shí)候，任老還不忘給恩施茶葉的發(fā)展提出自己的想法：宣傳力度太小，產(chǎn)品包裝檔次還需提高。

原生態(tài)的茶葉市場(chǎng)

原生態(tài)是恩施地區(qū)茶葉的一大特點(diǎn)，即便是這里的茶市交易也體現(xiàn)出了這種特色。

現(xiàn)在正是鮮葉采摘的季節(jié)，也是茶葉交易的旺季。傍晚時(shí)分，芭蕉鄉(xiāng)郵政局前一條百米來長(zhǎng)的道路就會(huì)擠滿了收茶的茶販和附近前來賣茶的農(nóng)民。

賣茶的人基本都是周圍的茶農(nóng)，男女老少都有。由于芽茶如果不及時(shí)采摘就會(huì)長(zhǎng)成大葉茶，賣價(jià)就會(huì)從幾十元跌到8元左右，所以茶農(nóng)通常會(huì)發(fā)動(dòng)全家力量一起采茶。這些人大多提著塑料口袋，最多也不過背著大號(hào)的化纖口袋，里面都裝滿了剛剛采集完的鮮葉。

鮮葉能夠賣出好價(jià)錢，一方面取決于茶葉的品種，一方面取決于采茶人的技術(shù)，一般來說，普通芽茶的收購(gòu)價(jià)格在30元左右。最高的價(jià)格在120元，幾乎全部為制造恩施玉露的茶商所收購(gòu)。

這里的茶販全部都是恩施當(dāng)?shù)厝?。交易結(jié)束后，他們必須將鮮葉迅速運(yùn)送給茶商，由茶商連夜制成茶葉。否則茶葉就會(huì)因?yàn)槭ヵr度，而無法制成綠茶。

芭蕉鄉(xiāng)分管農(nóng)業(yè)的副書記龍克忠說，茶市交易是當(dāng)?shù)氐囊粋€(gè)習(xí)俗，這種繁忙的景象一般是從正月十五開始持續(xù)到谷雨。該鄉(xiāng)人口為6萬5千人，有茶田7萬3千畝，人均1.2畝茶田。按照近兩年的行情，每畝茶田的年收入在4、5千元左右。茶葉收入是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源。

在芭蕉鄉(xiāng)有三家產(chǎn)值過千萬的茶廠，分別是潤(rùn)邦國(guó)際、宜紅和芭山。前者主要生產(chǎn)恩施玉露，后兩者分別做紅茶出口和大宗綠茶批發(fā)。

外地商人助推玉露

談到恩施玉露，全名為恩施潤(rùn)邦國(guó)際富硒茶葉有限公司的潤(rùn)邦國(guó)際是一個(gè)繞不開的名字。

在進(jìn)入恩施以前，潤(rùn)邦國(guó)際的總經(jīng)理張文旗并沒有做過茶葉生意。然而這位來自江蘇的外鄉(xiāng)人，很快就體現(xiàn)出了不俗的經(jīng)商本領(lǐng)。

潤(rùn)邦國(guó)際先是收購(gòu)了芭蕉鄉(xiāng)的一個(gè)茶廠，并聘請(qǐng)?jiān)搹S原廠長(zhǎng)、對(duì)恩施玉露生產(chǎn)工藝非常熟悉的蔣子祥為公司副總經(jīng)理。同時(shí)，斥資數(shù)十萬元購(gòu)買先進(jìn)茶葉加工機(jī)器，打造一條恩施玉露的現(xiàn)代化生產(chǎn)線。

對(duì)于恩施玉露的品牌打造也在按部就班的進(jìn)行。2008年，由湖北省農(nóng)業(yè)廳、恩施州人民政府主辦，恩施市人民政府承辦的湖北第一歷史名茶“恩施玉露”授牌儀式在武漢舉行。恩施玉露被湖北省農(nóng)業(yè)廳授予“湖北第一歷史名茶”稱號(hào)。這對(duì)于提升恩施玉露品牌影響力的意義不言而喻，而潤(rùn)邦國(guó)際是當(dāng)時(shí)唯一的恩施玉露生產(chǎn)商。

潤(rùn)邦國(guó)際于2005年進(jìn)入恩施，前期投資500萬元，2006年正式投產(chǎn)。他們的營(yíng)業(yè)額從最初的300多萬做到現(xiàn)在的3000多萬，產(chǎn)值幾乎每年翻番。

更重要的是，很多外地顧客都是通過潤(rùn)邦國(guó)際才認(rèn)識(shí)到恩施玉露這種有百年歷史的老茶。這對(duì)于企業(yè)來說是一筆巨大的無形資產(chǎn)。

但是張文旗有著更宏大的想法。

在他看來，中國(guó)的名茶很多，但真正有影響力的產(chǎn)茶企業(yè)幾乎沒有。茶廠只能依托帶有地域地點(diǎn)的茶葉搶占市場(chǎng)，缺乏自身品牌?！拔覀儸F(xiàn)在的廣告投放都是以打造企業(yè)形象為主?！睆埼钠煺f。他對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃是“立足恩施，放眼全國(guó)?！?/p>

恩施市的三大名片之一

張文旗有著淡化企業(yè)過于依賴恩施玉露這一品種的想法，但是對(duì)于恩施市政府來說，恩施玉露是近年來的重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目。恩施市委、市政府將它和恩施大峽谷、恩施女兒會(huì)列為三大名片，集全市之力精心打造。

2007年，恩施玉露獲得了由國(guó)家質(zhì)檢總局頒發(fā)的“地理標(biāo)志產(chǎn)品”， 這是全省首個(gè)獲得地理標(biāo)志保護(hù)的茶葉產(chǎn)品。不出意外的話，申報(bào)近三年的“恩施玉露”商標(biāo)也將由國(guó)家工商總局在2011年6月正式頒發(fā)給恩施市政府。

2010年5月，在市政府的引導(dǎo)下，以潤(rùn)邦國(guó)際為主體聯(lián)合另外近10家規(guī)模較大的茶葉廠商成立了恩施玉露集團(tuán)。這個(gè)聽起來像企業(yè)的名字，實(shí)際上是一個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)，只有集團(tuán)內(nèi)的企業(yè)才能夠被授權(quán)生產(chǎn)恩施玉露。

恩施市人大財(cái)工委主任兼恩施玉露茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)騰松柏說，政府組建恩施玉露集團(tuán)的目的，是希望通過打造高端品牌來做大做強(qiáng)恩施的茶葉產(chǎn)業(yè)。

2010年，恩施市全市茶葉總產(chǎn)量1.22萬噸，產(chǎn)值6.36億元。其中恩施玉露的產(chǎn)量只有400噸，但產(chǎn)值卻高達(dá)1.2億元，占全年茶葉總產(chǎn)值的18.86%。從這個(gè)數(shù)據(jù)中不難看出恩施市全力打造恩施玉露的另外一個(gè)原因。

不光是政府看到了這其中的機(jī)會(huì)，有實(shí)力的茶商們也發(fā)現(xiàn)這中間蘊(yùn)藏的高附加值。近一年來，盡管恩施玉露集團(tuán)的運(yùn)行效率不盡如人意，但到了2011年恩施新茶上市的季節(jié)，這個(gè)松散的機(jī)構(gòu)里已經(jīng)有6家企業(yè)開始生產(chǎn)恩施玉露。

300多年的發(fā)展歷史

其實(shí)，恩施玉露并不是近兩年才成為高附加值的產(chǎn)品?！昂蛧?guó)內(nèi)著名的幾大名茶一樣，恩施玉露這個(gè)品牌不是近年來創(chuàng)造的，而是歷史上流傳下來的?！睏顒賯フf。

74歲的楊勝偉老人，曾以申報(bào)方首席專家的身份參加國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局在北京召開“恩施玉露”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)專家審查會(huì)。畢業(yè)于浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系的他退休前是恩施農(nóng)校校長(zhǎng)，和當(dāng)?shù)夭枞~打了50年的交道，對(duì)于恩施玉露的特點(diǎn)和制造手藝非常熟悉。

據(jù)楊老介紹，300多年前的康熙年間，恩施芭蕉黃連溪有一蘭姓茶商，壘灶研茶，稱之為“玉綠”。1938年，湖北省民生公司在恩施設(shè)立茶廠，改進(jìn)工藝，并將“玉綠”改名為“玉露”。

1965年，恩施玉露入選“中國(guó)十大名茶”，獲得了茶葉里的最高評(píng)價(jià)。這也是迄今為止恩施玉露唯一一次入選。

“其實(shí)一直以來，恩施玉露都是屬于比較珍貴的茶葉?！睏罾险f。上世紀(jì)60年代恩施縣煙麻茶公司（當(dāng)時(shí)的稱謂）的成品茶收購(gòu)價(jià)或許能夠體現(xiàn)出恩施玉露的價(jià)值。當(dāng)時(shí)普通綠茶、西湖龍井、恩施玉露在當(dāng)?shù)氐氖召?gòu)價(jià)格分別是1塊錢/斤、3塊錢/斤和7塊錢/斤。上世紀(jì)70年代，日本人在廣交會(huì)發(fā)現(xiàn)了恩施玉露，十分喜愛。由此恩施玉露成為了長(zhǎng)期出口日本的產(chǎn)品

由于恩施地區(qū)曾長(zhǎng)時(shí)間為前蘇聯(lián)以及東歐各國(guó)出口大量紅茶，從而導(dǎo)致綠茶產(chǎn)量有限。以及制造工藝比較獨(dú)特，再加上茶商生產(chǎn)觀念等諸多原因，恩施玉露在最近的三十年里有些默默無聞。

玉露的珍貴之處

直到近年來，恩施玉露的品牌才逐漸為人們所熟識(shí)?，F(xiàn)在最貴的頂級(jí)恩施玉露售價(jià)為每斤1萬元左右。這個(gè)價(jià)格和類似普洱的茶葉相比并不算貴，但對(duì)于恩施玉露來說已經(jīng)是很大的提升。

那么，恩施玉露憑什么能夠賣到這樣的價(jià)格？

這要從它本身的特質(zhì)說起，恩施玉露總體來說有這樣的特點(diǎn)：形似松針、湯色碧綠、香氣清鮮、滋味甘醇。它有這些特點(diǎn)主要有三個(gè)原因：原材料的選擇、蒸汽殺青工藝、以及“摟”、“端”、“搓”、“扎”的手法。

目前來說，制造恩施玉露的茶葉品種有三個(gè)，分別是恩施苔子茶、龍井43和浙農(nóng)117，前兩者的鮮葉收購(gòu)價(jià)格更高一點(diǎn)。因?yàn)槎际窃谟小拔肌敝Q的恩施地區(qū)長(zhǎng)成，所以又具有天然富硒的特點(diǎn)。硒的功效已經(jīng)被公認(rèn)，它能提高人體免疫，并對(duì)多種癌癥具有明顯的抑制和防護(hù)作用。

根據(jù)2004年國(guó)家頒布的中國(guó)富硒茶標(biāo)準(zhǔn)，富硒茶含硒值為0.5mg／kg至4.00mg／kg，而恩施地區(qū)茶葉的這個(gè)指數(shù)通常都在0.7-1左右。

蒸汽殺青方法源自于唐朝，目前國(guó)內(nèi)采用這種方法制作的茶葉寥寥無幾。而在承襲唐法的日本，至今仍主要采用蒸青方法制作綠茶。采用蒸青制成的茶葉通常茶色青嫩，口味醇甘。

“摟”、“端”、“搓”、“扎”的手法則是恩施玉露特有。按照傳統(tǒng)工藝，這是制造恩施玉露的最后一道工序，必須用人工完成。

在恩施玉露申報(bào)“地理標(biāo)志產(chǎn)品”時(shí)，國(guó)家質(zhì)檢總局的一位領(lǐng)導(dǎo)就曾特地指出：“你們要保持手工制作。”這也是楊老近年來一直正在推廣的。事實(shí)上，當(dāng)前恩施玉露的一些生產(chǎn)技巧和手法就是由楊老在上世紀(jì)70年代總結(jié)歸納而成。“對(duì)外地人來說，恩施最大的魅力是原生態(tài)。而我們的茶葉也應(yīng)該具有這種原生態(tài)?！痹谡劦綖槭裁匆獔?jiān)持保留手工制造時(shí)，楊老說。

楊老的這一想法也獲得了一些茶商的認(rèn)同。2010年4月中旬，凱迪克富硒茶葉有限公司的總經(jīng)理王雪云將楊老聘為顧問，負(fù)責(zé)恩施玉露生產(chǎn)特別是手工制造的指導(dǎo)工作。

王雪云的公司是今年才開始生產(chǎn)恩施玉露的6家企業(yè)之一。在潤(rùn)邦國(guó)際已經(jīng)成恩施玉露最大生產(chǎn)商的現(xiàn)實(shí)下，他需要選擇一條更具有特色的道路。

在引進(jìn)蒸青生產(chǎn)線的同時(shí)，王雪云在整形上光工序中特別保留了“摟”、“端”、“搓”、“扎”的手工制造環(huán)節(jié)。他在生產(chǎn)車間旁的一個(gè)6平方米的小房?jī)?nèi)，放置了兩張類似“炕”的水泥灶臺(tái)，灶臺(tái)內(nèi)燒用木柴，溫度保持在80度左右。兩位從少年時(shí)期就制作恩施玉露的老師傅，在這個(gè)水泥臺(tái)上對(duì)茶葉整形上光。

通過手工制造的恩施玉露，形狀更好，香味更濃。由此產(chǎn)生的問題是產(chǎn)量有限，一名熟練師傅1小時(shí)也只能作出8兩左右，一天最多只能制出4至5斤茶葉。

不過慢工出細(xì)活的態(tài)度并不是白費(fèi)力氣，加入了手工工藝的恩施玉露在清明前后基本處于供不應(yīng)求的狀況。為此，王雪云還不得不推掉了一張當(dāng)?shù)啬硢挝挥喼粕a(chǎn)玉露的訂單。

嘗到甜頭的王雪云打算在保持手工制造的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步擴(kuò)大自己的規(guī)模。王雪云的茶廠位于游客前往恩施大峽谷的道路旁邊，他計(jì)劃在道路邊專門開辟幾畝茶園，并在茶廠里打造專門的品茶室?！白屚獾赜慰筒粌H要看到恩施茶葉的天然，也能到我們恩施茶的文化?！薄?/p>