現(xiàn)制酸奶 小老板月入數(shù)萬

　　兩年前一趟旅游，帶回家一個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，靠無師自通的“酸味加減法”，大學(xué)生何明將親自開發(fā)的現(xiàn)制酸奶賣進(jìn)了高檔影院、寫字樓。
　　
　　旅游中發(fā)現(xiàn)商機(jī)
　　
　　何明學(xué)的是營(yíng)銷專業(yè)，2008年大學(xué)畢業(yè)后應(yīng)聘到一家物流公司，當(dāng)年底，何明到北京旅游，無意中發(fā)現(xiàn)一酸奶現(xiàn)制店顧客盈門。何明隨即與該店老板閑聊，得知其每月盈利數(shù)萬元。“重慶當(dāng)時(shí)基本沒有這種產(chǎn)品，我決定試試運(yùn)氣?！迸c該店老板協(xié)商后，店老板答應(yīng)為何明提供產(chǎn)品原料、配置機(jī)器設(shè)備，建立供需合作關(guān)系。
　　籌集了五六萬元現(xiàn)金后，何明甚至沒來得及為自己的店鋪取個(gè)好聽的名字，就匆忙以“現(xiàn)制酸奶”的名義開業(yè)了。
　　
　　兩年開了兩家店
　　
　　2008年底，何明的現(xiàn)制酸奶店在江北茂業(yè)商場(chǎng)一處樓梯間開業(yè)。“當(dāng)時(shí)店面不足10平方米，所有原材料都靠廠家提供，種類和運(yùn)送時(shí)間都極受限制?！北M管如此，開業(yè)的第一個(gè)月，何明就小有盈利。
　　2009年11月，離何明自主創(chuàng)業(yè)不足一年時(shí)間，他的另一個(gè)新店在相距不足一公里的觀音橋新世界5樓開張了，店面增加到50余平方米。隨后，其自主品牌酸奶工坊誕生，現(xiàn)正在沙區(qū)裝修新店。
　　夏日的一個(gè)下午，忙完工作的何明站在吧臺(tái)前，端出兩杯已制作好的酸奶，向記者作演示。何明一邊表演，一邊教大家如何辨別優(yōu)質(zhì)、新鮮的酸奶。“我制作的酸奶不添加水和任何增稠劑，只使用純正的新鮮牛奶經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵制作，里邊的蛋白質(zhì)和脂肪含量都很高，所以酸奶凝固性強(qiáng)，倒杯不灑。反之則無法經(jīng)受此檢驗(yàn)?！?br/>　　自學(xué)培養(yǎng)益生菌
　　
　　來自北京的原材料，通常需要5天左右的運(yùn)輸時(shí)間，由廠家配置好的益生菌活性因此逐漸減弱，導(dǎo)致酸奶成型偏稀、無法凝固，甚至還缺乏酸味?！盀榇?，我多次遭遇消費(fèi)者退貨的尷尬，但起初不知原因，甚至無法給顧客解釋?！焙蚊靼l(fā)現(xiàn)了這個(gè)問題，于是決定自己培養(yǎng)益生菌。經(jīng)過一番實(shí)驗(yàn)，他終于掌握了培養(yǎng)益生菌的辦法，從此，類似的問題再也沒有出現(xiàn)過，小店終于擁有了穩(wěn)定的顧客群。
　　
　　酸味可調(diào)吸引顧客
　　
　　可根據(jù)食客口味調(diào)節(jié)酸度，則是何明招攬顧客的最大的秘訣。
　　去年10月的一天，何明和幾個(gè)朋友去吃火鍋。聽到服務(wù)員問“底料要微辣還是麻辣”后，突然想到：“如果酸奶的酸味也可以調(diào)劑的話，銷路是不是更好？”回到家后，他來不及休息就做起試驗(yàn)來。記不清失敗了多少次后，他終于研發(fā)出“微酸”和“很酸”兩種不同的口感。何明急不可待打出了“一般酸特別酸任你選”的廣告，當(dāng)天以試味為主的食客就增加了至少30%。
　　何明招攬新客戶的最佳辦法，就是告訴他，自己的酸奶不僅是當(dāng)天現(xiàn)制的，更重要的是，可以根據(jù)個(gè)人口感，調(diào)劑酸度。逐漸地，小店周圍的時(shí)尚白領(lǐng)和喜歡不同口味酸奶的人，就成了?？汀?br/>　　
　　年輕老板月入數(shù)萬
　　
　　如今，何明自己研發(fā)出近30個(gè)酸奶品類，在營(yíng)銷上，他已將現(xiàn)制酸奶供應(yīng)上了酒店的餐桌和高檔影院，此外，他還開通了團(tuán)購、外賣等業(yè)務(wù)，每天忙得不亦樂乎。
　　“現(xiàn)在每天供應(yīng)的酸奶可達(dá)500杯左右，售價(jià)6～14元/杯。除去成本，每月我可有五六萬元的利潤(rùn)。”何明自信，一旦渠道更多元化，他的現(xiàn)制酸奶將供不應(yīng)求。