“小廚

　　科學(xué)課的活動是學(xué)生自己主動參與的活動，是為了建構(gòu)學(xué)生的科學(xué)概念而設(shè)計(jì)的，所以教師在精心準(zhǔn)備這些活動的時候，要考慮學(xué)生對于活動的興趣，激發(fā)學(xué)生昂揚(yáng)的學(xué)習(xí)興趣，這有利于學(xué)生對于科學(xué)概念的深入透徹的理解。而在教學(xué)實(shí)踐中我們發(fā)現(xiàn)，只有根植于學(xué)生的實(shí)際的教學(xué)活動，才是高效率的活動。
　　在學(xué)生家庭中，擁有眾多材料而又能提供安全保障的實(shí)驗(yàn)場所，就是“廚房”了。如果能夠建構(gòu)“廚房科學(xué)”，那么對于學(xué)生的科學(xué)探究能力的提升將是不可估量的。而為了引導(dǎo)學(xué)生去進(jìn)行“廚房科學(xué)”，就需要教師在課堂上經(jīng)常有意識地使用“廚房”中常用的材料進(jìn)行教學(xué)，讓學(xué)生耳濡目染，逐步走入到“廚房科學(xué)”的研究環(huán)境中來。
　　科學(xué)課上的大量活動，實(shí)際上和廚房有著千絲萬縷的聯(lián)系，教師要善于利用廚房中的材料，引領(lǐng)學(xué)生開展廚房科學(xué)的探究活動，深入的理解科學(xué)概念，促進(jìn)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的培育。家家都有“廚房”，而“走進(jìn)生活”就是課程標(biāo)準(zhǔn)的一大目標(biāo)。
　　一、來自廚房的探究活動更要“引人入勝”
　　科學(xué)課的活動，應(yīng)該是平易近人的，引人入勝的。不管是講深刻或者淺顯的科學(xué)概念，都需要教師用平日里最常見的材料來作為載體，進(jìn)行教學(xué)。
　　例如，教科版小學(xué)科學(xué)《觀察更多的溶解現(xiàn)象》一課，為了認(rèn)識氣體可以溶解在水里，教師將一瓶雪碧瓶口事先鉆好一個小孔，在講臺下使勁搖晃幾下，然后換。把雪碧放到講臺一角，移開手指的瞬間，只見一股水流從小孔噴射而出。由此激起學(xué)生強(qiáng)烈的探究欲望，引發(fā)學(xué)生更深入地探究和學(xué)習(xí)。由上例可見，運(yùn)用學(xué)生在生活中容易接觸到的材料做實(shí)驗(yàn)，對于學(xué)生的繼續(xù)探究具有極大的價值。來自生活的材料，來自生活的實(shí)例，能夠讓學(xué)生建立科學(xué)從生活中來，到生活中去的良好的科學(xué)觀念。
　　科學(xué)課的活動如果能夠和學(xué)生的生活緊密聯(lián)系，學(xué)生就能夠?qū)τ诳茖W(xué)課有更多有價值的思考，并且把學(xué)之所得成功運(yùn)用到生活中去。學(xué)生如果發(fā)現(xiàn)科學(xué)課原來就是生活的一部分，那么他們肯定會很興奮，并且樂于去嘗試了。
　　例如，《小蘇打和白醋的混合》一課，就是典型的“廚房化學(xué)”，廚房里的小蘇打和白醋簡單的混合，原來可以發(fā)生如此美妙的變化，蘊(yùn)含豐富的科學(xué)知識，估計(jì)這是學(xué)生始料不及的。把一勺小蘇打倒入白醋，就會有“嗞嗞”的聲響，并產(chǎn)生大量的氣泡……混合產(chǎn)生的氣體還能熄滅火柴，澆滅生日小蠟燭，真是奇特。學(xué)生沉浸在動手操作的快樂氣氛中，科學(xué)課的思維價值在不知不覺中得到了極大的體現(xiàn)，學(xué)生對于“化學(xué)變化”的概念理解也就更加深刻了。從上例我們發(fā)現(xiàn)，源于生活的科學(xué)活動，極大地開拓了學(xué)生科學(xué)實(shí)踐的范圍，把科學(xué)課的教學(xué)場所從實(shí)驗(yàn)室搬到了“廚房”，或許這是“生活化”科學(xué)的意義所在，讓我們的學(xué)生在生活中時時刻刻都和科學(xué)打交道，不斷地訓(xùn)練用科學(xué)思維來看待事物的本領(lǐng)。
　　上面兩個例子都能在廚房中進(jìn)行重復(fù)，甚至可以拓展，小蘇打和白醋混合后產(chǎn)生的新物質(zhì)，如果教師提示學(xué)生加入一點(diǎn)檸檬酸，那么將是一杯可口的雪碧了，夏天飲下，清涼又解渴，給炎熱天氣增添了一份清涼。這個實(shí)驗(yàn)既能加深學(xué)生對于化學(xué)變化產(chǎn)生新物質(zhì)這一概念的理解，同時又讓學(xué)生認(rèn)識到，科學(xué)在實(shí)際生活中的使用價值。
　　二、來自廚房的探究活動“思維更深刻”
　　科學(xué)課一般都由很多的活動組成，活動設(shè)計(jì)的精巧程度，決定了學(xué)生思維的清晰程度。如果活動散亂，學(xué)生思維必定無序，反之，如果活動之間的轉(zhuǎn)承符合邏輯推理，那么活動將變得結(jié)構(gòu)鮮明，有利于學(xué)生邏輯思維的發(fā)展。
　　例如，教學(xué)《空氣占據(jù)空間》一課，首先，教師為了讓學(xué)生獲得“空氣占據(jù)杯子的空間”的認(rèn)識，讓學(xué)生把杯子倒扣進(jìn)水里，觀察水槽里水面位置的變化，學(xué)生推測杯子里可能沒有進(jìn)水。然后把報紙塞在杯子底部重新倒扣進(jìn)水里，學(xué)生發(fā)現(xiàn)紙沒濕，證明“空氣占據(jù)了杯子的空間”。然后在水面放乒乓球，觀察乒乓球的位置，學(xué)生發(fā)現(xiàn)乒乓球高于杯口，學(xué)生推測杯子里空氣占據(jù)的空間可能發(fā)生了變化，從而引出研究“空氣占據(jù)的空間是否會發(fā)生變化”這一問題。從上例我們可以看出，關(guān)注活動之間的邏輯關(guān)系，就能夠?yàn)閷W(xué)生的邏輯思維的發(fā)展奠定基礎(chǔ)。孤立的活動，不利于學(xué)生思考活動之間的聯(lián)系，不利于學(xué)生把新的概念納入原有的概念體系中去。
　　本例中的活動，在廚房中完全可以開展，用一個玻璃杯，一個臉盆等，就可以模擬實(shí)驗(yàn)室開展活動了，在教師的啟發(fā)下，學(xué)生如果能夠不斷地研究，那么對于科學(xué)概念的理解將是極為深刻和有效的。
　　三、來自廚房的探究活動“層次更鮮明”
　　科學(xué)課的活動多，卻不能是零碎的，應(yīng)該系統(tǒng)且層次鮮明，這樣的活動才能促使學(xué)生的科學(xué)思維的形成。因?yàn)閷W(xué)生是鮮活的個體，所以需要教師精心的引導(dǎo)，激發(fā)學(xué)生探究科學(xué)的欲望，促進(jìn)學(xué)生主動成長。
　　例如，在《溶解的快與慢》一課中，教師為了讓學(xué)生更深刻的理解設(shè)計(jì)對比實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵在于只有一個條件不同，其他條件都要相同。教師首先指導(dǎo)學(xué)生設(shè)計(jì)水的溫度高低影響方糖在水中溶解的快慢，引導(dǎo)學(xué)生歸納出水的多少、攪拌與否、糖的多少、放入先后、糖是否碾碎等條件都要相同，這樣進(jìn)行對比才比較公平。緊接著讓學(xué)生設(shè)計(jì)糖是否碾碎、攪拌快慢（或者攪拌與否）是否影響溶解的快慢，通過這樣富有層次的活動，讓學(xué)生在實(shí)踐中不斷的加深對對比實(shí)驗(yàn)的認(rèn)識，從而讓學(xué)生真正了解對比實(shí)驗(yàn)的精髓。從上例中我們可以看出，關(guān)注活動之間的層次性，就能夠讓學(xué)生在進(jìn)行探究發(fā)現(xiàn)的同時，不斷加深對科學(xué)探究方法的認(rèn)識，從而達(dá)到訓(xùn)練學(xué)生科學(xué)思維的目的，有利于學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的提升。
　　本例中的活動，可以在廚房中找到全部的材料，展開更加豐富多彩的活動，甚至可以把活動進(jìn)行拓展，更加深入的對科學(xué)概念進(jìn)行探究和思考。教師可以布置學(xué)生對廚房中的實(shí)驗(yàn)進(jìn)行研究，觀察食鹽的溶解是否也遵循同樣的科學(xué)規(guī)律，加深學(xué)生對于科學(xué)本質(zhì)的理解和科學(xué)方法的掌握。學(xué)生在廚房中的研究將有效促進(jìn)學(xué)生對于科學(xué)方法的認(rèn)識和思考。把廚房作為一個進(jìn)行科學(xué)實(shí)驗(yàn)的場所，對于學(xué)生來說，是極為有趣和富有科學(xué)精神的。
　　廚房，作為家庭烹飪的重要場所，學(xué)生對其加以利用，能夠極大地提高學(xué)生的探究興趣，激發(fā)學(xué)生主動的進(jìn)行探究活動，不斷促進(jìn)學(xué)生對科學(xué)概念進(jìn)行有益的思考，形成科學(xué)概念的實(shí)踐基礎(chǔ)，促進(jìn)科學(xué)思維能力的提升。
　　（責(zé)編夏天）