我和名人有個(gè)約會(huì)

　　這天早晨，在雅典娜廣場(chǎng)酒店燈光旖旎的早餐廳中，用餐的客人們?cè)诓恢挥X(jué)中經(jīng)歷了一次“外交”事件。近9點(diǎn)時(shí)，戴著墨鏡的伊莎貝拉·阿佳妮突然出現(xiàn)在酒店大堂。在一夜緊張的電影拍攝后，這位女明星突然想念起這家五星級(jí)酒店十分出名的花生醬奶油松甜包。對(duì)于阿佳妮這樣一位名人，只有一張桌子才能配得上她，那就是位于入口左邊、隱約掩在一扇屏風(fēng)之后的座位，在那里可以環(huán)視整個(gè)餐廳而不會(huì)被其他客人發(fā)現(xiàn)。但要坐在這張被眾人所覬覦的桌子上可不是件容易的事，因?yàn)槿屠枞硕贾肋@是高級(jí)政治顧問(wèn)阿蘭·曼克的專(zhuān)屬座位，基本上每天早上8點(diǎn)或8點(diǎn)半時(shí)他都會(huì)在這里約見(jiàn)客人。
　　大明星阿佳妮對(duì)陣高級(jí)政治顧問(wèn)阿蘭·曼克：這場(chǎng)對(duì)決似乎會(huì)十分激烈有趣……可事實(shí)上它卻沒(méi)有發(fā)生。侍者悄悄對(duì)著阿蘭·曼克耳語(yǔ)幾句之后，他就十分紳士地讓出了位子。于是，侍者們端著托盤(pán)重新穿梭在各個(gè)餐桌之間，而糾結(jié)于到底是點(diǎn)蜂窩蛋糕還是點(diǎn)薄烤餅的客人們卻對(duì)剛剛發(fā)生的戲劇性一幕毫無(wú)察覺(jué)。
　　多年以來(lái)，人們要是想見(jiàn)到名人就會(huì)來(lái)雅典娜廣場(chǎng)酒店，反之，名人們?nèi)羰窍胍诠娒媲奥睹嬉矔?huì)選擇在這里現(xiàn)身，而且是在早上。大公司的總裁、律師事務(wù)所的首席律師、知名主持人、報(bào)社主編……每天清早，酒店前的廣場(chǎng)上總是停滿了超長(zhǎng)豪華轎車(chē)。酒店的老板弗朗索瓦·德拉哈耶說(shuō)：“雅典娜廣場(chǎng)酒店一直都是巴黎名人生活中不可或缺的一部分。”多年的經(jīng)驗(yàn)讓弗朗索瓦·德拉哈耶注意到老板們的習(xí)慣正在慢慢改變：他們希望節(jié)省時(shí)間、保持身材；他們?cè)絹?lái)越排斥傳統(tǒng)的商務(wù)午餐，更不用說(shuō)晚餐應(yīng)酬了。因此，酒店應(yīng)打早餐的算盤(pán)來(lái)討好老板們。
　　安東尼·萊爾負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)每天7點(diǎn)到10點(diǎn)的早餐盛事。他華麗的名片以紅白為主色調(diào)，上面印著“客房服務(wù)和早餐經(jīng)理”字樣。但低調(diào)的安東尼只會(huì)把名片發(fā)給新來(lái)的客人，其他老客戶(hù)不需要這些，因?yàn)樗麄冎腊矕|尼17年來(lái)一直守護(hù)著這個(gè)美食圣地。在這里，早餐儼然已成為一種儀式?？腿藙倓傋?，侍者就會(huì)送上一杯新鮮的果汁——它的顏色是酒店標(biāo)志性的雅典娜紅色，由幾種紅色的水果、鳳梨、芒果及西柚片制成。之后，侍者們?nèi)缗e著圣像般托著一個(gè)銀質(zhì)托盤(pán)走來(lái)，托盤(pán)上是久負(fù)盛名的點(diǎn)心塔：咕咕洛夫面包、核桃檸檬牛角包、蜜餞水果卷、覆盆子奶油圓面包……在雅典娜廣場(chǎng)酒店，每天都會(huì)有超過(guò)400個(gè)香噴噴的甜酥面包從廚房里新鮮出爐。然而誘惑絕不僅止于此。不管是魚(yú)子醬煎蛋還是煎鰨魚(yú)，安東尼·萊爾仿佛阿拉丁神燈里的精靈一般能滿足顧客上帝的任何美食愿望。
　　雅典娜廣場(chǎng)酒店成名的秘訣就在于它成功地營(yíng)造了一種既高雅精致又親切友好的用餐氛圍，而這一點(diǎn)是很難做到的：委婉地說(shuō)服一位吵鬧的客人安靜下來(lái)；以最快的速度把走來(lái)走去、見(jiàn)人握手的不識(shí)趣2feed15e086ec7308df3c81c77863f88accdf3be31f916852a3c3e963c58735d記者帶回他的座位……這一切都要求服務(wù)人員能不動(dòng)聲色地維持用餐秩序。用安東尼·萊爾的話講就是，他們應(yīng)該“高效、謹(jǐn)慎，并能洞察客人的心理”。安東尼率領(lǐng)著一支14人的服務(wù)團(tuán)隊(duì)，這支隊(duì)伍又支配著一群“系著白圍裙”的“外交家”。如何安排座位是服務(wù)人員每天都要面對(duì)的難題：要考慮每平方米適宜的VIP密度是需要一定經(jīng)濟(jì)學(xué)知識(shí)的。安東尼說(shuō)：“比如，我們會(huì)盡量避免把《回聲報(bào)》的主編尼古拉·貝圖和他的頭號(hào)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手——《論壇報(bào)》的前任老板阿蘭·威爾安排在相鄰的座位。同樣，在每次證券市場(chǎng)大戰(zhàn)之后，我們都會(huì)留意座位的安排，以確保勝利者不會(huì)總在失敗者面前晃來(lái)晃去。”
　　當(dāng)客人們像服務(wù)員一樣通曉了“誰(shuí)是誰(shuí)”的學(xué)問(wèn)后，在這里吃早餐就顯得有了教育意義。因此，當(dāng)內(nèi)行的客人在幾個(gè)月前偶然發(fā)現(xiàn)法國(guó)電信局總裁斯特凡·理查德坐在阿蘭·曼克附近時(shí)，他們立刻就明白了其中寓意。這之前，阿蘭曾積極奔走試圖提拔新秀雅克·維拉為電信局新總裁而不是斯特凡·理查德，因此兩人的關(guān)系一直很冷淡。一位觀察員評(píng)論道：“二人同時(shí)出現(xiàn)在雅典娜廣場(chǎng)酒店，這就好像他們?cè)诿襟w上發(fā)表和解聲明一樣。”第二天，所有巴黎人都知道了這件事。
　　為了吸引擁有權(quán)力和財(cái)富的人，雅典娜廣場(chǎng)酒店的大廚采用了新的魔力菜譜——貴賓座位、高品質(zhì)美食以及個(gè)性化的周到服務(wù)?！澳Яυ绮汀钡母拍顟?yīng)運(yùn)而生：桌子之間應(yīng)有一定的間隙，一桌最多只能坐8人；廚房現(xiàn)場(chǎng)制作糕點(diǎn)；在顧客離開(kāi)時(shí)為他們打包食物“帶給秘書(shū)們”。這是一個(gè)討好秘書(shū)的巧妙方式，要知道正是這些人負(fù)責(zé)為老板訂餐廳，這樣一來(lái)，他們以后會(huì)更傾向于為老板選擇雅典娜廣場(chǎng)酒店而不是其他酒店。
　　酒店的老主顧們都有各自的小癖好。Nexity公司的總裁阿蘭·狄寧是酒店最忠實(shí)的擁躉，他甚至不需要開(kāi)口，專(zhuān)門(mén)為他定制的茶、玫瑰果醬及飯后的濃咖啡就會(huì)像變魔術(shù)般飛到他最喜歡的11號(hào)桌上。而阿蘭·曼克的最?lèi)?ài)——紅色水果配軟干酪越來(lái)越出名，已經(jīng)被搬上了菜單。
　　但一杯咖啡或酸奶就要46歐元，不管怎么說(shuō)，這還是很貴的。不菲的價(jià)格通常會(huì)讓一般的顧客望而卻步。然而這并沒(méi)有嚇到酒店的多數(shù)粉絲們，為了確保在邀請(qǐng)貴賓時(shí)能在這個(gè)龍爭(zhēng)虎斗的名利場(chǎng)訂到一個(gè)座位，他們會(huì)毫不猶豫地在酒店預(yù)定房間。因此，在雅典娜廣場(chǎng)酒店，一頓早餐的價(jià)格最高甚至能達(dá)到750歐元！
　　[譯自法國(guó)《觀點(diǎn)》雜志]