切勿多食的6種食品

　　隨著科技水平的進步，越來越多的人造食物或人造食物成分出現(xiàn)在我們的生活當中。人造食物或相關的食物成分讓人們享了口福，豐富了食物種類，但有些人造食物卻也成了危害人體健康的來源，比如以下幾種被有的人稱作“災難食品”的食物如人造黃油、味精等。
　　事實上，人造黃油、味精等被稱作“災難食品”似有“過分”之嫌，但這些食物若是攝入過量，確實有可能對身體造成災難。
　　
　　人造黃油
　　危害指數(shù)：★★★★★
　　
　　危害物質：反式脂肪酸
　　危害理由：人造黃油有著各種好聽的名字：植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，但它們都有一個共同的化學名稱“反式脂肪酸”。反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。令人垂涎的美味背后，卻極可能為人們的健康埋下隱患，導致糖尿病、動脈硬化、腫瘤等疾病的高發(fā)。
　　支招：餅干、面包、巧克力派、沙拉醬、奶油蛋糕、冰激凌、珍珠奶茶、咖啡伴侶等都是反式脂肪酸的“重災區(qū)”，要盡量少吃。購買包裝食品，要留意食品營養(yǎng)標簽，列出有植物奶油、氫化植物油、植物起酥油等的食物都含有反式脂肪酸，建議謹慎購買。
　　
　　味精
　　危害指數(shù)：★★★★★
　　
　　危害物質：谷氨酸鈉
　　危害理由：味精是一種化學調味料，其主要成分為谷氨酸鈉，在人體內可分解轉變成一種抑制性神經遞質。味精攝入過多，可能會導致人體中各種神經功能處于抑制狀態(tài)，出現(xiàn)眩暈、頭痛、肌肉痙攣等癥狀。味精中含有鈉，過多攝入還可能導致高血壓。
　　
　　支招：味精發(fā)明的初衷無可厚非，但目前的使用狀況過于隨意，確實令人憂心忡忡。有研究建議，每道菜中添加的味精不應超過0.5毫克。但市場上的不少調味醬、汁，如蠔油、咖喱、醬油等都含有谷氨酸鈉。因此，做菜時添加了調味料，就不必再放味精，鹽也要少放。此外，餐館為保證菜品的口味，添加的味精通常較多，建議盡量減少外出就餐的次數(shù)。
　　
　　罐頭肉制品
　　危害指數(shù)：★★★★☆
　　危害物質：亞硝酸鹽
　　危害理由：它常被作為染色劑和防腐劑應用于加工熟肉，尤其是罐裝肉制品含量更高。過量攝入亞硝酸鹽會導致食物中毒，出現(xiàn)頭痛頭暈、胸悶氣短、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。亞硝酸鹽可轉化為致癌物質亞硝胺，長期食用會致癌。
　　
　　支招：其實，除了亞硝酸鹽的問題外，鹽分、脂肪含量過高，維生素B1等營養(yǎng)的損失，都是熟肉制品的弊端。因此建議盡量不買罐頭肉制品，少買熟肉，多吃新鮮的、自家烹飪的肉類。
　　
　　油炸食品
　　危害指數(shù)：★★★★
　　
　　危害物質：飽和脂肪酸
　　危害理由：餐廳的煎炸食品，為保證口味，常會選棕櫚油等飽和脂肪酸含量高的油。飽和脂肪是心血管的大敵，因為它能使膽固醇升高，誘發(fā)血脂異常、糖尿病等心腦血管疾病。油炸食品時，通常會裹上一層面糊，這會使人攝入更多油脂。煎炸食物的油，通常會使用5～7天，反復煎炸會產生有害物質。此外，經過高溫煎炸的食物，維生素的流失也很嚴重。
　　支招：吃油炸食品，最好搭配富含維生素和抗氧化劑的蔬果，如藕、油菜、豇豆、芋頭、山楂、冬棗、獼猴桃和柑橘類水果等。肉類本身就含有飽和脂肪酸，因此最好采用蒸、燉等方式烹飪，減少其油脂含量。
　　
　　碗裝方便面
　　危害指數(shù)：★★★
　　
　　危害物質：聚苯乙烯
　　危害理由：碗裝方便面的包裝盒中通常含聚苯乙烯，這種材料在65℃以上的高溫下，會產生致癌物質，嚴重威脅人體健康。碗裝方便面的調料中還含有食品添加劑和防腐劑。此外，它的維生素和礦物質含量極低，相反鈉含量卻相當驚人。據(jù)統(tǒng)計，一碗方便面的含鹽量是美國上議院營養(yǎng)問題特別委員會規(guī)定的每日最高攝入量的2倍，所含谷氨酸鈉約有1克之多。
　　
　　支招：方便面不要經常吃。最好不買即食的碗裝面，吃的時候最好煮。吃面時，最好搭配些蔬菜和蛋白質豐富的食物，如鹵蛋、豆腐干和黃瓜、西紅柿等。調料只放一半就好。若食用碗裝泡面，最好換次湯。
　　
　　帶餡面包
　　危害指數(shù)：★★☆
　　危害物質：高熱量物質
　　危害理由：面包本身營養(yǎng)不錯，但加了巧克力、水果、奶油餡就不一樣了。糖分和熱量倍增，常吃會轉化為脂肪在體內堆積，導致超重或肥胖。
　　
　　支招：選擇原味的全麥面包才是對自己最好的照顧。