桂林:超好吃的椿記燒鵝、正宗桂林米粉

　　桂林米粉甲天下
　　米粉可以說是桂林的代表性食物。在桂林，我們早上基本都來一碗米粉，午飯和晚飯為了省事還可以吃米粉，北京有很多“桂林米粉”店，最便宜的一碗青菜粉也要7元，還不是在繁華地段，一個鹵蛋1元，一碟酸豆角2元。但是在桂林，米粉的價格真得很便宜，三四塊錢一碗，酸豆角隨便吃。桂林人喜歡吃干拌米粉，吃完粉再喝湯，這樣感覺更過癮。
　　“和記米粉”店是我們所住旅舍的幾位前臺姑娘為我們推薦的，在長途汽車站附近。桂林有很多大大小小的米粉店，味道都不錯。靖江王府附近還有很多家賣馬肉米粉的，聽說味道也很好。我們對吃馬肉心存芥蒂，思來想去還是沒去。
　　我們在和記米粉中點了干拌粉、湯粉、牛雜粉，一人再來一個鹵蛋，平均每份5元（含鹵蛋）。鹵蛋很入味，有點微辣，干拌粉很好吃，吃完粉還可以再加湯。
　　廚娘大姐在燙好的米粉中加入一勺調好的佐料、幾片切得薄薄的肉片，一些油酥豆和咸菜，這些配料是限量的。酸豆角、辣椒油、辣椒、鮮泡椒和青蔥都是無限量的，你愿意吃多少就吃多少。
　　我們又要了一份鹵豬腳和一疊腐竹。腐竹是炸過的，很有嚼勁也很入味；豬腳不夠爛，在南方吃肉類似乎都不會像北方那樣燉得很爛。
　　
　　椿記燒鵝
　　隆重推薦椿記燒鵝。“椿記”在桂林有好多家分店，規(guī)模都很大，服務也很好。
　　這里的燒鵝38元一斤，最少可以點1/4只燒鵝，大概一斤三兩左右，差不多50元一份。他家的燒鵝是我吃過的最好吃的燒鵝了，鵝皮脆脆的，肉很嫩，蘸著椿記自制的醬汁好吃得不得了！我們第一次要了一斤三兩，沒吃過癮，當即決定再來一斤三兩。一砂鍋海鮮粥，里面有鮮蝦、兩只小海蟹、還有一些花蛤，粥熬得糯糯的。
　　桂林靠近荔浦，這里的芋頭很好吃，我?guī)缀趺刻於家蟪杂箢^；紅酒淮山藥，有些紅酒的酒香味，不甜，山藥很糯；腐乳空心菜，是用桂林產的豆腐乳炒成，很好吃。
　　三花酒、豆腐乳、辣椒醬是桂林的三寶，臨走的時候可以帶一些回家。不過要注意，如果是坐飛機，液體和膏狀物品的容積超過100毫升的都要托運，這些商品又都是玻璃瓶包裝的，所以辦理托運的時候一定要包裝好并在上面貼易碎標示。
　　我在點評網上看到椿記的榴蓮酥和鳳眼鵝肝特別受歡迎，經常賣斷貨。我們去用餐的時候鳳眼鵝肝就已經售罄了，榴蓮酥也等了半個多小時才上來，不過我們的等待是值得的，榴蓮酥味道很贊，和廣州的蓮香樓有得一拼。
　　
　　市中心菜市場獨特的釀
　　市中心微笑堂對面的樂群菜市場里不僅有新鮮的蔬菜、雞鴨魚肉、桂林特產，還藏著很多美味。
　　炒粉利：里面放了好多的酸筍。這邊的酸筍和北京吃的不一樣，應該是經過發(fā)酵的，所以有些臭，我在海口也經常能吃到這樣的筍。在廣西很多小飯館，一進門就能聞到這種有些臭臭的酸筍或者酸豆角的味道，有的人會不習慣，但我覺得挺好吃的。
　　菜市場里有很多賣釀貨的攤位，這邊很喜歡吃釀的食物，什么苦瓜釀、豆腐釀、香菇釀，還有很多我們想不到的釀。
　　圖5中后排的香菇釀和豆腐釀這個大家都認識了，柚子釀（前排左）很少見，是用柚子里面的白瓤夾上肉餡做的。這種柚子釀必須用廣西產的沙田柚才能做出來，一是因為沙田柚的白瓤不苦不澀，二是因為它的白瓤較厚，別看沙田柚的白瓤厚，它的果肉也很好吃，很甜很甜的。挑沙田柚的時候要買上面尖，下面圓，掂在手里沉甸甸的。還有種豬皮釀（前排右）是用炸好的豬皮夾肉餡做的。
　　廣西盛產羅漢果，可以買一些回家，有種最普通的羅漢果我們最后是0.8元成交的。買羅漢果的時候要用手搖一搖，如果聽見里面有沙沙的聲音就說明已經讓蟲子給蛀了，不能買，要買搖起來聽不見響聲的。
　　
　　小貼士：
　　我們在桂林住了三個晚上的花滿樓青年旅舍，還挺寬敞。和大部分青年旅社的風格一樣，這里的公共環(huán)境很溫馨。不過房間里的條件就很一般了，為了提倡環(huán)保，這里不提供一切洗漱用品，需要自備。我們喜歡看青旅里的留言本，寫什么的都有，有很多是因為失戀才來旅行的；有的人因為旅行而變得豁然開朗；有的人會更思念一個人。我們也在本子上寫下了自己的感受，如果你有機會住花滿樓別忘找找??！